Как приготовить вареные баранки

Рецепт бубликов, которые сначала надо варить, а потом жарить

Бублики бывают разные, то есть посыпанные маком, кунжутом, семенами подсолнечника, льна, орехами, крупной солью. Мало того, их можно разрезать пополам и промазывать джемом или сливочным сыром, прокладывать кусочками лосося, курицы, солонины, сыром чедером с вялеными помидорами, салями. Как вам такое?

Есть один секрет приготовления бубликов, в состав теста нужно добавлять ячменный солод или солодовый сироп. Но его довольно трудно найти, заменяется гречишным медом. Пусть они не будут иметь тот солодовый аромат, однако в сто раз лучше, тех, которые можно купить в магазине.

Тот самый рецепт бубликов, которые сначала надо варить, а потом выпекать

Итак, ингредиенты для 8 бубликов:

• 1 столовая ложка ячменного солодового сиропа или меда или 7 гр солода в порошке
• 1 чайная ложка или 3 гр моментальных дрожжей
• 1 и 1/2 чайные ложки (10,5 гр) соли
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки (255 гр) теплой воды (35°C)
• 454 гр не отбеленной хлебной муки или муки высшего сорта

• От 2 до 3 литров воды
• 1 1/2 столовые ложки ячменного солодового сиропа или меда (по желанию)
• 1 столовая ложка пекарской соды
• 1 чайная ложка соли

[directions title=»Приготовление. Приступим?»]

1. Чтобы сделать тесто, перемешайте солодовый сироп, дрожжи и соль в теплой воде. Поместите муку в миску и залейте все это приготовленной смесью.С помощью смесителя или миксера для теста, перемешайте на низкой скорости в течение 3 минут. Если перемешивать вручную, то используйте большую, крепкую ложку и размешивайте все тщательно в течение 3 минут, пока все хорошо не перемешаете. Тесто должно сформироваться жесткое, грубое как мяч, сухой муки не должно остаться вообще.Если это не так, то добавьте немного воды. Пусть тесто отдохнет 5 минут.
   Тесто должно быть прочным, но гибким, атласным, едва липким на ощупь. Если тесто кажется слишком мягким или слишком липким, смешайте его с мукой и еще раз вымесите.
2. Поместите тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте миску плотно полиэтиленовой пленкой, и пусть тесто поднимется при комнатной температуре в течение 1 часа.
3. Когда вы будет готово, сформируйте из него бублики, подготовьте лист для выпечки застланный пергаментной бумагой, которую можно слегка помаслить.
4. Разделить тесто на 6 до 8 равных частей. Формируйте каждую часть теста в свободный шар.Не используйте муку на рабочей поверхности, если тесто прилипает, то вытрите поверхность с влажным бумажным полотенцем и попробуйте еще раз. Небольшое количество влаги обеспечит достаточно тяги для теста, чтобы сформировать в шар.)Первый способ: заключается проткнуть отверстие в центре шара, чтобы создать форму бублика. Захватите тесто обоими большими пальцами в центре, поверните тесто своими руками, постепенно растягивая его создайте отверстие приблизительно 2 см в диаметре.

Второй способ предпочитают профессиональные пекари, он заключается в использовании рук, требуется раскатать тесто в жгут, обернуть тестом ладонь и раскатать ту часть теста, где оно соединилось, прокатив тестом по поверхности вперед и назад. Снимите готовый бублик с руки, сжимая ее, тесто при необходимости выравняйте.

Поместите каждый бублик на подготовленный лист. Закройте бублики полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще один час.

Затем, в кастрюле вскипятите воду, немного её посолите, киньте соду, добавьте мед или солодовый сироп и сварите бублики. осторожно опустив их в кипяток, варите с каждой стороны по нескольку секунд, примерно на каждую сторону 15 секунд. Используйте шумовку чтобы переворачивать бублики.

Далее вы можете приготовить семена кунжута, семечек, орех рубленных. Обваляйте поверхность бублика и уложите на противень. Проделайте это с каждый бубликом. Поставьте противень в духовку и выпекайте их при 232°С.

Выпекайте от 8 до 12 минут, пока бублички не станут не золотисто-коричневого цвета.

Охладите их на решетке около 30 минут прежде, чем резать для начинки или промазывания джемом. Подавайте на стол, а то домашние уже заждались -:).

Верх обсыпьте любой комбинацией следующих гарниров:

1. маком,
2. кунжутом,
3. крупной солью или
4. поджаренного и подсушенного лука или чеснока.

(Замочите сушеные лук или чеснок в воде, чтобы покрыть выпечку, по крайней мере, за 1 час до применения.) Посыпка будет держаться еще лучше, если вы сначала промажете перед выпечкой верхнюю часть каждой булочки яичным белком смешанным с 1 столовой ложкой воды. При использовании крупной соли в качестве гарнира, помните, что бублики следует подсушить после варки.

Источник

Бублики, сушки, баранки

Баранки по классическому рецепту готовятся из заварного, точнее обварного, теста. Отсюда еще одно название баранок — обваренки. Рецепт баранок пришел в Россию из Белоруссии. На Украине были более распространены бублики — крупные, более толстые и более рыхлые баранки. Баранки принято посыпать маком.

Фаршированные бублики с колбасой и сыром в духовке

Обыкновенными бутербродами сегодня никого не удивишь, а если заменить хлеб баранками, сушками или бубликами, то можно быстро приготовить оригинальное, вкусное блюдо. Делимся находкой — интересным рецептом запечённых в духовке бубликов с колбасой и сы.

Варено-печеные бублики со льном

Интересный вариант изготовления аппетитной сдобной выпечки. Бублики готовятся в два приема: сначала их обваривают в содовом растворе, а потом выпекают в духовке (при высокой температуре). По такому принципу выпечка получается воздушной, легкой и пори.

Бублики с маком (как в детстве)

Бублики вкусные, с мягкой серединкой и как бы глазированной корочкой. Один минус — делать долго. Начала я в 8 утра и лишь в 18.00 у меня были свежие бублики. Готовят бублики из дрожжевого теста на опаре.

Украинские бублики

Баранки по классическому рецепту готовят из обварного, теста. Отсюда еще одно название баранок — обваренки. На Украине были более распространены бублики — крупные, пышные и более рыхлые баранки. Их принято посыпать маком.

раздел: Бублики, сушки, баранки

Турецкие бублики симиты

мука, дрожжи (свежие), сахар, растительное масло, растительное масло (для смазывания противня), яйцо желток (для смазывания теста), соль, семена кунжут,

раздел: Турецкая кухня, Бублики, сушки, баранки

Бублики-свистуны

мука, масло растопленное, вода, яйцо

раздел: Бублики, сушки, баранки

Масленные бублики

мука, сухие дрожжи, маргарин, яйцо, магалеб, соль, сахарная пудра, тёплая вода или молоко, яйцо (желток)

раздел: Бублики, сушки, баранки

Воздушные бублики

мука, сухие дрожжи, маргарин, сахарный песок, солб, яйцо, молоко, яйцо (желток)

раздел: Бублики, сушки, баранки

Сдобные бублики по-польски

сдобное тесто, сливочное масло, сахар, вода, патока, ром

раздел: Бублики, сушки, баранки

Бублики

мука, сливочное масло, сахар, молоко, яйцо (желток), дрожжи

раздел: Бублики, сушки, баранки

Американский бублик

сухие дрожжи, теплая вода, сахар, тепловатая вода, соль, хлебная мука, кукурузная крупа

раздел: Бублики, сушки, баранки

КААЭК — финиковые бублики

мука, манка, масло подсолнечное, жир растительной, молоко-пудра, дрожжи, анис (семена), финики.

раздел: Бублики, сушки, баранки

Бублики с маком

мука, сухие дрожжи, масло сливочное, сахар, соль, яйцо, молоко теплое, мак.

раздел: Бублики, сушки, баранки

Заварные бублики

мука, масло сливочное растопленное, вода, яйца

Источник

Как приготовить обварёнки – баранки в кипятке

Поделиться в социальных сетях:

Мука — 2.5 стакана

Яйцо куриное — 2 шт.

Масло сливочное — 2 ч. л.

Вода — 0.5 стакана

Соль — 0.5 ч. л.

Мак — для посыпки

Сахар — для посыпки

Масло растительное — для смазывания противня

Баранки с аппетитной хрустящей корочкой внутри мягкие, вкусные, сахарные и маковые – можно устроить настоящее чаепитие!

Дополнительно:

Как приготовить обварёнки и что это вообще такое? Так называют баранки, которые сначала варят в кипятке, а потом подсушивают в духовке.

Процесс приготовления на самом деле очень простой и достаточно быстрый. Тесто сможет замесить даже ребёнок (моя шестилетняя дочь это сделала с удовольствием!). Баранки по желанию можно сделать маковыми, сахарными, кунжутными или обычными, что тоже вкусно. Можно добавить в тесто вишнёвый сироп – бараночки получатся приятного розового цвета.

Этапы готовки

Соединить яйца, муку, воду, растопленное сливочное масло, соль.

Замесить тесто. По консистенции – как на лапшу. Мне помогала дочка.

• 
• 
• 

Раскатать из теста жгуты толщиной с мизинец, нарезать на отрезки, сделать баранки.

• 

Опустить баранки в кипящую подсоленную воду.

Как только баранки всплывут, вынуть их шумовкой.

• 
• 

Обвалять баранки в маке или сахаре (по желанию).

Источник

Бублики-баранки

Даже и не знаю, что написать во вступительных словах. Да и стоит ли. Кто-то сомневается, что это вкусно?! Это правда очень — очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты для «Бублики-баранки»:

• Вода (тёплая) — 150 мл
• Дрожжи (сухие) — 14 г
• Сахар (Сахар с горкой.3 ложки в тесто и 3 ложки в раствор для обварки бубликов) — 6 ст. л.
• Маргарин (Должен быть растопленный) — 3 ст. л.
• Яйцо куриное (2 яйца и 2 белка в тесто, 2 желтка для смазывания бубликов) — 4 шт
• Масло растительное (3 ложки в тесто и 3 ложки в раствор для обварки бубликов) — 6 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (Высшего сорта) — 1250 г
• Разрыхлитель теста ( С горкой. В раствор для обварки бубликов) — 1 ч. л.
• Молоко (тёплое) — 400 мл
• Соль (без горки) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6381.3 ккал	белки 159 г	жиры 145.5 г	углеводы 1122.9 г
Порции
ккал 354.5 ккал	белки 8.8 г	жиры 8.1 г	углеводы 62.4 г
100 г блюда
ккал 270.4 ккал	белки 6.7 г	жиры 6.2 г	углеводы 47.6 г

Рецепт «Бублики-баранки»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Даже и не знаю, что написать во вступительных словах. Да и стоит ли. Кто-то сомневается, что это вкусно?! Это правда очень — очень вкусно. Попробуйте!

Похожие рецепты

Картофельные пряники

Яблочная запеканка «Мультизлаковая»

Ватрушки с яблоками

Медовые лепешки к чаю «Листики»

Чак-чак «Праздничный»

Хлебцы с соевым соусом

Творожно-банановый багет

Штрудель «В греческом стиле»

Сырное печенье с брынзой

Комментарии и отзывы

14 февраля 2018 года ms olya1226 #

14 февраля 2018 года reznichenko artur # (автор рецепта)

27 ноября 2016 года Леди Фрейя #

27 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

24 ноября 2016 года Сирень-2015 #

24 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

21 ноября 2016 года Бабушка Забота #

21 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

21 ноября 2016 года Бабушка Забота #

21 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

21 ноября 2016 года Бабушка Забота #

20 ноября 2016 года Шоколадка 26 #

20 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

19 ноября 2016 года Суслик Маринка #

19 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

19 ноября 2016 года новое увлечение #

19 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

19 ноября 2016 года Piyavo4ka #

19 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

18 ноября 2016 года Wera13 #

18 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

17 ноября 2016 года ISOLDA #

17 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

17 ноября 2016 года Лоя1980 #

17 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

17 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

17 ноября 2016 года subsidii66 #

17 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

17 ноября 2016 года Ирушенька #

17 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

16 ноября 2016 года Мила-Людок #

16 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

16 ноября 2016 года Мила-Людок #

16 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

16 ноября 2016 года Мила-Людок #

16 ноября 2016 года Moshkin #

16 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

16 ноября 2016 года Nikitkaswet #

16 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

16 ноября 2016 года Леди Фрейя #

16 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

16 ноября 2016 года Tatanj #

16 ноября 2016 года reznichenko artur # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник