Как приготовить вешенки для салата

Салат с вешенками: рецепты с фото и видео

Иногда так хочется поесть ароматных и хрустящих грибочков! Мы подготовили для вас подборку рецептов салатов с вешенками на любой вкус.

Эти грибы – одни из самых доступных, их легко купить в супермаркетах круглый год. Вешенки обладают более выраженным грибным ароматом по сравнению с шампиньонами, их не обязательно предварительно отваривать, можно сразу жарить, мариновать или добавлять свежими в различные блюда.

Салат с жареными вешенками

Обжаренные с луком грибы имеют такой привлекательный аппетитный аромат, что все домашние сбегутся на кухню в ожидании угощения. Салат с жареными вешенками доказывает, что приготовить изысканное блюдо можно из простых ингредиентов.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• вешенки свежие (300 г);
• лук репчатый, красный (1 шт.);
• перец болгарский (средний, 1 шт.);
• помидоры черри (200 г);
• рукола (100 г);
• орехи кедровые (50 г);
• чеснок (2 зубчика);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• уксус винный, белый (1 ст. л.);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Вешенки разобрать на отдельные грибы, промыть, обсушить полотенцем, покрошить соломкой.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Выложить на салфетку.
3. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить в оставшемся масле вместе с вешенками до полного испарения жидкости, которая будет выделяться из грибов. За 2 минуты до готовности добавить в сковороду пропущенный через пресс чеснок.
4. Руколу промыть, обсушить, длинные веточки порвать руками.
5. Помидоры помыть, разрезать на половинки.
6. Кедровые орешки прогреть на сухой сковороде (2-3 минуты).
7. Для заправки салата в отдельной миске смешать оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Взболтать вилкой.
8. На блюдо выложить руколу, на нее – обжаренные грибы с болгарским перцем, затем помидоры, лук, кедровые орешки. Сверху полить приготовленной заправкой.

По желанию кедровые орешки можно заменить кунжутом, кешью или тыквенными семечками. Большой плюс этого салата в том, что он подойдет и вегетарианцам и тем, кто придерживается поста, так как в блюде не содержатся животные белки и жиры.

Салат с вешенками и курицей

Такое блюдо сможет заменить на праздничном столе традиционный салат «Оливье». Гостям непременно понравится его вкус. Для блюда можно использовать и шампиньоны, но именно с вешенками сочетание продуктов получается идеальным.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• мясо куриное – грудка или бедро, филе (400 г);
• грибы вешенки (300 г);
• огурец свежий (средний, 2 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• яйцо куриное (4 шт.);
• майонез (4 ст. л.);
• орехи грецкие (50 г);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриное мясо помыть, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200 ℃ на протяжении 25-30 мин.
2. Яйца отварить в хорошо подсоленной воде 8–10 мин. Сразу же опустить в холодную воду, после остывания почистить и натереть на крупной терке.
3. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
4. Вешенки хорошо промыть, обсушить, нарезать брусочками.
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, всыпать вешенки, посолить, поперчить, готовить на среднем огне до полного испарения жидкости и золотистого цвета.
6. Огурцы помыть, нарезать соломкой.
7. Охлажденное мясо разобрать руками на волокна.
8. Орехи порубить ножом или раздавить скалкой в крупную крошку.
9. В миске смешать мясо, обжаренные с луком грибы, огурцы и яйца. Заправить майонезом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить.
10. Дать салату настояться в холодильнике 1 час, перед подачей посыпать орехами.

Вместо орехов можно использовать рубленый зеленый лук, горох, укроп или кинзу. А при обжаривании грибов добавить в сковороду пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика).

Посмотрите подробный видеорецепт приготовления салата:

Салат с маринованными вешенками

Вешенки – низкокалорийный продукт. Маринованные грибы помогают разнообразить рацион диетического питания. Они служат источником белка для тех, кто придерживается поста или не ест мяса. Этот салат хорошо дополнят зеленое яблоко (1-2 штуки) и/или чеснок.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• грибы вешенки, маринованные (150 г);
• сельдерей клубень (200 г);
• морковь свежая (200 г);
• кунжут, семена (2 ст. л.);
• салат листовой (50 г);
• лук зеленый (несколько перьев);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу);
• киви (для декора, 1 шт.).

Приготовление:

1. Вешенки достать из маринада, откинуть на дуршлаг.
2. Сельдерей и морковь почистить, натереть на крупной терке.
3. Листья салата тщательно промыть, просушить, крупно нарезать.
4. Лук помыть, мелко порубить.
5. Киви очистить от кожуры, нарезать круглыми ломтиками.
6. В миске смешать сельдерей, морковь, листья салата, вешенки, лук. Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.
7. Перед подачей посыпать кунжутом и украсить ломтиками киви.

Такой салат хорошо подходит в качестве гарнира к курице, индейке или рыбе. Попробуйте вместо оливкового масла заправить его греческим йогуртом, а кунжут заменить семечками тыквы или подсолнуха.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт пошагового приготовления салата с маринованными вешенками:

Салат с вешенками и солеными огурцами

Приготовьте этот салат на праздничный стол, и мужской половине гостей он непременно придется по вкусу. Да и женщины не откажутся его попробовать. Если не любите говядину – замените ее другим мясом или говяжьим языком. Для этого салата вместо вешенок хорошо подойдут шампиньоны или лесные грибы: грузди, лисички, опята, маслята.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• говядина постная, филе (400 г);
• грибы вешенки (300 г);
• лук репчатый (2 шт.);
• огурец соленый, корнишон (5 шт.);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• горошек зеленый, консервированный (250-300 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• картофель (средний, 2-3 шт.);
• майонез (4-5 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу);
• петрушка/любая зелень (для украшения).

Приготовление:

1. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить в бульоне, нарезать кубиками.
2. Вешенки промыть, нарезать соломкой.
3. Лук почистить, нашинковать полукольцами, обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачности, добавить грибы и готовить на среднем огне до полного испарения жидкости, посолить и поперчить по вкусу.
4. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать кубиками.
5. Яйца отварить в подсоленной воде 8-10 мин, остудить в холодной воде, почистить и покрошить кубиками.
6. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
7. Смешать в миске подготовленные компоненты салата, заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу. Дать блюду настояться в холодильнике 1 час.

Перед подачей украсьте салат веточками свежей зелени укропа, петрушки или кинзы.

Салат из вешенок и куриной грудки

Яркий, вкусный и питательный салат с обжаренными вешенками отлично подойдет для уютного семейного ужина. Чтобы немного освежить блюдо, попробуйте добавить в заправку чеснок и укроп, а соленые огурцы заменить свежими.

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• грудка куриная (400 г);
• грибы вешенки (200 г);
• лук репчатый (2 шт.);
• картофель (средний, 2 шт.);
• огурец соленый (1 шт.);
• салат листовой (для подачи, 50 г);
• майонез (4 ст. л.);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук почистить, одну луковицу добавить в воду для отваривания курицы.
2. Куриную грудку обмыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до готовности. Остудить, покрошить кубиками.
3. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, нарезать кубиками.
4. Вторую луковицу нашинковать полукольцами.
5. Вешенки мелко нарезать.
6. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и готовить на среднем огне до полного испарения жидкости, выложить на салфетку для удаления лишнего жира.
7. Огурец нарезать мелкими кубиками.
8. Листья салата тщательно промыть, обсушить, разложить на блюде.
9. В миске смешать обжаренные грибы, картофель, мясо и огурцы. Заправить майонезом, посолить, поперчить.
10. Выложить готовый салат на блюдо поверх салатных листьев.

Сверху можно украсить зеленым горошком, укропом или перьями зеленого лука. Приятного аппетита!

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом приготовления похожего салата:

Теплый салат с вешенками

Необычное сочетание привычных ингредиентов. Казалось бы, просто запеченный картофель, жареные грибы и лук, но стоит добавить к ним интересную заправку с бальзамическим уксусом, чесноком и несколькими граммами орегано – получится великолепный, ароматный и вкусный салат.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• картофель мелкий (300 г);
• вешенки свежие (150 г);
• рукола (150 г);
• редис (100 г);
• сыр твердых сортов (50 г);
• лук репчатый, красный (1 шт.);
• масло оливковое (4 ст. л.);
• масло растительное, рафинированное (для жарки, 2 ст. л.);
• уксус бальзамический (1 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• орегано сушеный (по вкусу);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть под проточной водой, отварить в мундире до полуготовности. Клубни разрезать напополам, смазать 2 ст. л. оливкового масла, посыпать солью, перцем и запекать в духовке при 200 ℃ до легкого «румянца» (приблизительно 10-15 мин).
2. Вешенки хорошо промыть, нарезать соломкой, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла на сильном огне до золотистого цвета, посолить, поперчить. Готовые грибы выложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
3. Редис помыть, нарезать слайсами.
4. Лук почистить, нашинковать кольцами.
5. Сыр нарезать слайсами.
6. Для заправки смешать в отдельной миске оливковое масло, бальзамический уксус, пропущенный через пресс чеснок, орегано, соль, черный перец. Полученным соусом заправить руколу, добавить луковые кольца.
7. Выложить смесь руколы и лука на блюдо, сверху разложить грибы, картофель и сыр.

Летом для такого салата хорошо использовать молодой картофель. Он быстрее готовится и обладает сладковатым вкусом. В качестве заправки к нему отлично подойдет греческий йогурт или сметана с добавлением чеснока и укропа.

Источник

Как готовить вешенки

На прилавках магазинов можно найти разные грибы, среди которых вешенки. Это своеобразная замена лесных продуктов. Они доступны для подачи на стол даже в холодное время года. Отличительной особенностью их приготовления является определенная обработка. Женщины, знающие эти секреты, могут готовить шедевры на собственной кухне.

Как приготовить вешенки для разных блюд

Чтобы приготовить блюда из вешенок, их предстоит обработать специальным образом:

• температурная обработка (варка свежих продуктов производится в подсоленной воде);
• нарезка производится непосредственно перед попаданием в кастрюлю, а не после;
• перед жаркой и запеканием их не надо варить (потеряют вкус и полезные микроэлементы);
• такой продукт нужно только вымыть под проточной водой и удалить мицелий (кожицу снимать и замачивать не приходится).

Такой вид грибов – находка для хозяек. Ими невозможно отравиться, и после обработки они сохраняют изысканный аромат, вкус и полезные вещества. Можно подвергнуть вешенки заморозке. Как готовить вкусные вешенки? Опытные мастера своего дела способны сделать из такого продукта огромное количество блюд путем:

Суп из вешенок

Первое блюдо, приготовленное из такого продукта, получается вкусным, питательным, ароматным. Для этого пригодятся следующие ингредиенты:

• свежие грибы – 1 кг;
• картофель (средний) – 5 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• лаврушка – 2-3 листа;
• смесь перцев или черный молотый – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка);
• сметану.

Технология приготовления супа проста, но только правильное соблюдение этапов позволит сохранить полезные свойства грибов:

1. Выложить овощи в посуду, посолить, добавить жидкость и отправить на плиту.
2. В кастрюле отваривать картофель и морковь, нарубленные кубиками, до полуготовности (20 мин).
3. В это время подготовить вешенки и лук (промыть, нарезать).
4. Выложить заготовки в кастрюлю, убавить огонь.
5. Масло добавлять по желанию.
6. Продолжить процесс приготовления. Сколько варить вешенки? 10-15 мин.
7. Суп приправить перцем, кинуть в посуду лавровый лист, дать настояться 1 час.
8. Перед подачей горячее блюдо посыпать зеленью и украсить ложкой сметаны.

Жареные вешенки

Молодые грибы часто используются для жарки. Как готовить жареные вешенки? Для их приготовления из приправ используют только соль и перец. Остальные добавки лишь портят вкус блюда. Перед тем, как готовить вешенки для жарки, продукт предстоит хорошо промыть (2 раза под проточной водой), удалить остатки жидкости (можно выложить на полотенце, чтобы дать возможность лишней жидкости стечь). Можете пожарить только грибы или добавить овощи, выбор за вами.

С картошкой

Разобраться, как готовить вешенки с картошкой, чтобы они не утратили свои свойства, легко. Понадобятся продукты:

• картофель – полкило;
• свежие грибы – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• масло постное – 50 мл;
• масло сливочное – 30 г.

Длительность приготовления составляет 30 мин. Этапы приготовления:

1. Очистить картофель, нарезать кольцами.
2. Грибы промыть, удалить излишки жидкости, нарезать.
3. На сковороду добавить масло, выложить картофель и грибы.
4. Жарить на умеренном огне, постоянно помешивая.
5. Готовность достигается спустя 30 мин.

С луком

Рецепты с вешенками самые разнообразные. Для любителей гарниров можно приготовить грибы с луком. Ингредиенты для блюда:

• грибы – полкило;
• лук – 1 шт.;
• приправа – по вкусу;
• масло сливочное – 50 мг.

Чтобы порадовать родных грибным блюдом, удивить гостей своими способностями, нужно знать, как вкусно приготовить вешенки. Вот пошаговое руководство:

1. Подготовить основной продукт (промыть, нарезать, удалить излишки жидкости, а варить не нужно).
2. Очистить лук, крупно нарезать.
3. Разогретую сковороду полить маслом и бросить туда лук.
4. Жарить лук до полуготовности (3 мин).
5. Выложить грибы, добавить приправу, перемешать.
6. Жарить 7-10 мин на умеренном огне.
7. Накрыть крышкой, дать настояться (15 мин).

Салат с вешенками

Когда задумываешься о том, что приготовить из вешенок, салаты приходят в голову не сразу. Тем не менее, это очень изысканное блюдо для угощения не только родных, но и гостей на светском приеме. Домашний грибной салат готовится чуть сложнее, нежели стандартные варианты. Для его приготовления понадобятся:

• куриная грудка – 1 шт. (средних размеров);
• грибы свежие – полкило;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• свежие огурцы – 200 г;
• майонез, приправа – по вкусу.

Основа успешного приготовления – свежие грибы (если на них присутствуют пятна, или они жесткие, готовое блюдо будет испорчено). Все потому, что старая продукция не дает того аромата, теряет свои питательные компоненты и становится «резиновой». Такие грибы можно лишь тушить, добавлять в жульен либо пирог. Вот как готовятся вешенки для салата:

1. Промыть грибы, удалить мицелий, нашинковать.
2. Куриную грудку сварить, нашинковать небольшими кубиками.
3. Бульон оставить (в нем можно сварить грибы). Это для тех, кто боится есть сырой продукт.
4. Огурец промыть, очистив от кожуры, измельчить на крупной терке.
5. Яйца отварить, почистить, измельчить.
6. Добавить грибы (без воды, иначе салат будет противным на вкус).
7. Посолить, поперчить блюдо, заправить майонезом перед подачей.

Как мариновать вешенки

Любители маринованных продуктов могут приготовить вешенки под маринадом. Понадобятся такие ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 20 г;
• уксус столовый – 5 ст. л.;
• чистая вода – 0,5 л;
• приправа (лаврушка, укроп, гвоздика) – по вкусу.

Маринование грибов – дело тонкое. Одно нелегкое движение – и банка разбилась, или плохо очистили посуду – грибы не будут стоять. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь таких рекомендаций:

1. Грибы варятся в соленой воде, куда добавляется сахар и специи.
2. После закипания вливается уксус.
3. Огонь убавляется, грибы варятся 30 мин.
4. Кастрюля снимается с плиты, блюдо остается остывать (накрыть крышкой, чтобы не попала пыль).
5. Посуда с содержимым убирается в холодильник.
6. Через сутки закуска готова.

Вешенки в мультиварке

Готовить вешенки в мультиварке одно удовольствие. Не нужно долго стоять над плитой и высчитывать минуты. Автоматизированная техника делает это сама. Для готовки понадобятся:

• вешенки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• сливки – 200 мг;
• чеснок – 2 зубка;
• приправа – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Грибы промыть, нарезать, удалить излишки жидкости.
2. Лук очистить, измельчить.
3. Морковь вымыть, натереть на терке.
4. Положить в чашу мультиварки лук и масло, нажать клавишу «жарка». Пожарить лук до полуготовности (5 мин при открытой крышке устройства).
5. Добавить морковь (процедуру жарки повторить).
6. Засыпать 500 грамм основного продукта, специи и чеснок, (повторить жарку).
7. Вылить сливки, закрыть крышку, выбрать режим «Тушение». Ожидать 20 мин.

Видео: что приготовить из вешенок

После просмотра представленных ниже роликов, в которых наглядно показаны рецепты приготовления вкусных блюд с грибами, вы можете начать баловать родных и близких изысканными, необыкновенными ужинами, удивлять деловых гостей. Главное, что отличает вешенки от лесных видов, это питательность. Учитывая, что блюда готовятся быстро, вероятность сохранения полезных компонентов остается высокой.

Источник