Как приготовить винегрет классический с капустой свежей

Классический винегрет. Очень вкусный рецепт со свежей капустой

Прекрасный лёгкий, витаминный салат, который можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Добавками могут быть соленые и свежие огурцы, фасоль, зеленый горошек консервированный и свежий.

• Винегрет со свежей капустой, соленым огурцом и горошком
• Рецепт винегрета со свежей капустой и фасолью
• Винегрет с красной капустой
• Рецепт со свежей капустой и свежими огурцами
• Два рецепт заправки для винегрета
• Видео рецепт овощного винегрета

Если у кого есть свои способы приготовления такого салата, могут поделиться с читателями в комментариях

Винегрет со свежей капустой, соленым огурцом и горошком

Ингредиенты:

• Картофель отварной – 3 – 5 шт.
• Морковь отварная – 1 – 2 шт.
• Свёкла отварная – 1 шт.
• Огурцы солёные – 2 – 3 шт.
• Горошек зелёный — 1 банка
• Капуста свежая – 300 — 400гр.
• Лимон – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 — 3 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Зелень
• Соль

Приготовление:

Капусту нужно мелко нашинковать, хорошо размять её руками, чтобы она стала мягче и стала слегка сыроватой от сока

Выдавить в неё сок одного лимона, налить растительного масла, посолить хорошо перемешать и оставить на некоторое время настояться

Отваренные овощи почистить и нарезать небольшими кубиками

Солёные огурцы, лук, мелко порезать

Зелень – петрушку, укроп мелко порубить

Все приготовленные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек

Винегрет готов, можете пробовать, если необходимо добавьте соли, масла

Рецепт винегрета со свежей капустой и фасолью

Необходимые продукты:

• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Свёкла – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Фасоль отварная 0,5 ст.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Лайм – 0,5 шт.
• Соль

Приготовление:

Первым делом отвариваем овощи для салата, морковь и картофель отваривать лучше отдельно от свёклы, так как она варится много дольше, после готовности, следует дать им остыть, а лучше всего отварить их с вечера

Капусту мелко шинкуем, солим, разминаем её руками, чтобы она немного дала сок и оставляем на время настояться

Отваренные морковь и картофель очищаем, нарезаем на небольшие кубики, лук мелко режем

Свёклу режем отдельно, заправляем небольшим количеством растительного масла и даём её постоять минут 10 – 15

Если в капусте появился сок, его сливаем и смешиваем с ней все порезанные овощи

Добавляем фасоль, выдавливаем сок лайма, можно использовать обычный лимон, всё тщательно перемешиваем, если необходимо добавляем соли и масла

Винегрет готов, можно ставить на стол, приятного аппетита

Винегрет с красной капустой

Ингредиенты:

• Картофель отварной – 3 шт.
• Морковь отварная – 3 шт.
• Свёкла отварная – 3 шт.
• Зеленый горошек – 5 ст. л.
• Огурцы солёные – 4 шт.
• Капуста краснокочанная – 150 – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло
• Соль
• Сахар
• Сок лимона

Приготовление:

Заранее отварите овощи, чтобы к моменту приготовления салата они были уже остывшими

Отваренные овощи очищаем и режем их небольшими кубиками, складываем в глубокий салатник

Капусту обмываем, нарезаем на тонкие не длинные полоски, слегка обминаем её, добавляем немного лимонного сока, сахара, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на 20 минут настояться

Пока настаивается капуста, добавляем сцеженный зеленый горошек, мелко порезанный лук и нарезанные мелким кубиком солёные огурцы

Капусту слегка отжимаем, если появится сок, перекладываем её в салатник, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем

Если необходимо добавить соли и можно подавать на стол

Рецепт винегрета со свежей капустой и свежими огурцами

Нам понадобится:

• Свёкла отварная – 1 шт.
• Картофель отварной – 3 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Капуста свежая – 250 гр.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Огурцы маринованные – 1 шт.
• Зеленый горошек – 50 гр.
• Яблоки кислые – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 2 – 3 ст. л.
• Соль
• Сахар
• Уксус 9%

Приготовление:

Отваренные овощи очищаем и режем их средними кубиками, можно нарезать небольшими брусочками, свёклу оставляем отдельно и поливаем небольшим количеством масла

Свежие огурцы нарезаем соломкой, а соленый на мелкие кубики

Шинкуем тонкой соломкой капусту, нарезаем тонкими полукольцами лук

Яблоко очищаем, режем небольшими брусочками, чтобы оно не потемнело, его тоже, как и свёклу перемешиваем с растительным маслом

В глубокой миске смешиваем все порезанные продукты, добавляем зеленый горошек, добавляем по вкусу соль, сахар и уксус либо лимонного сока

Два рецепт заправки для винегрета

Видео рецепт овощного винегрета

Источник

Винегрет со свежей капустой

Винегрет чаще всего делают с добавлением квашеной капусты, которая придает ему характерную кислинку. Однако пикантные нотки придать салату может не только она, с этой задачей справляются соленые и маринованные огурцы, грибы, свежие и моченые яблоки, лимонный сок. Любителям сырых овощей ничто не мешает приготовить винегрет со свежей капустой, заменив ею кислую. Она придаст блюду приятную хрусткость и неповторимый вкус.

Особенности приготовления

Технология приготовления винегрета со свежей капустой почти не отличается от процесса готовки классического варианта закуски, однако имеет некоторые специфические черты.

• Заменяя свежей капустой квашеную, нужно позаботиться о том, чтобы салат не утратил пикантного вкуса. Ведь даже название его произошло от французского слова, обозначающего уксус. Без характерной кислинки винегрет перестанет быть таковым, превратившись в другую закуску. В винегрет со свежей капустой добавляют больше солений, чем в обычный, или для заправки используют не чистое масло, а смешанное с лимонным соком, уксусом.
• Чтобы свекла сохранила яркий цвет, в воду при ее отваривании можно добавить немного уксуса.
• Овощи для винегрета не обязательно отваривать – их можно запечь или приготовить в микроволновке.

Винегрет со свежей капустой получается сытным, но не слишком калорийным. Его можно подавать в качестве холодной закуски или гарнира. Он сочетается с мясом и рыбой, в том числе и слабосоленой.

Винегрет со свежей капустой и солеными огурцами

• свежая капуста – 0,25 кг;
• свекла – 150 г;
• морковь – 150 г;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• растительное масло – 40–60 мл.

• Морковь, свеклу и картофель отварите не очищая. Когда они остынут, снимите с них шкурки. Нарежьте овощи одинаковыми по размеру кубиками. Свеклу положите в отдельную тарелку, морковь с картофелем сложите в глубокую миску.
• Помойте капусту, удалите верхние листья. Отрежьте кусок нужного размера, мелко нашинкуйте. Положите к моркови и картофелю.
• Соленые огурцы нарежьте мелкими кусочками, положите к остальным ингредиентам.
• Очистите и тонкими четвертинками колец нарежьте луковицу.
• Из лимона выжмите сок и залейте им лук. Оставьте на 20 минут, затем переложите луковые кусочки вместе с лимонным соком к остальным компонентам.
• В тарелку со свеклой влейте ложку масла, перемешайте.
• Остальное масло влейте в миску с другими овощами, тоже перемешайте.
• Соедините свеклу с остальными продуктами.

Несмотря на то что данный рецепт винегрета мало отличается от классического, вкус у него будет совсем иным.

Винегрет со свежей капустой и свежим огурцом

• картофель – 0,4 кг;
• свекла – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• зеленый лук – 100 г;
• свежая капуста – 150 г;
• свежий огурец – 0,2 кг;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• зеленое яблоко – 0,2 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Картофель, морковь и свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте некрупными кусками.
• Свеклу смешайте с двумя чайными ложками масла, положите в миску.
• Положите к свекле кусочки моркови и картошки.
• Мелко нашинкуйте капусту, отправьте к вареным овощам.
• Помойте огурец, промокните салфеткой. Нарежьте некрупными кубиками, смешайте с остальными овощами.
• Вскройте банку с зеленым горошком, слейте из нее жидкость, горошек положите в миску с овощами.
• Очистите яблоко, вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кубиками, добавьте к остальным продуктам.
• Лимонный сок смешайте с оставшимся маслом, солью и перцем. Залейте салат подготовленной смесью, перемешайте.
• Добавьте порубленный ножом зеленый лук, размешайте еще раз.

Винегрет с краснокочанной капустой

• краснокочанная капуста – 0,2 кг;
• красная фасоль, вареная или консервированная – 0,2 кг;
• отварная или запеченная свекла – 0,2 кг;
• отварная или запеченная морковь – 100 г;
• красный лук – 100 г;
• маринованные грибы – 100 г;
• маринованные огурцы – 0,2 кг;
• растительное масло, соль и специи – по вкусу.

• Отваренные овощи почистите, порежьте кубиками одинаковой величины (примерно с горошину), сложите в миску.
• Тонко нашинкуйте капусту, положите к вареным овощам.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте, отправьте к остальным ингредиентам.
• Мелкими кубиками порежьте грибы и огурцы. Если используете маринованные опята, их можно оставить целыми.
• Смешайте соленья с овощами, находящимися в миске.
• Добавьте приготовленную фасоль.
• Заправьте растительным маслом, поперчив и посолив по вкусу.

Винегрет, приготовленный по данному рецепту, имеет насыщенный красный цвет, выглядит изысканно и аппетитно. Блюдо получается сытным благодаря включению в состав фасоли и одновременно диетическим, так как в его составе нет картофеля.

Как украсить винегрет со свежей капустой

Яркие и контрастные цвета овощей, входящих в состав винегрета, делают его привлекательным и аппетитным даже без дополнительного декора. Однако многие хозяйки стараются придать закуске более праздничный вид, украшая ее по своему вкусу. Можно предложить несколько вариантов оформления винегрета со свежей капустой.

• Свежая зелень поможет подчеркнуть свежий вкус винегрета с сырой капустой и сделать его еще более ярким. Для этого чаще всего используют веточки укропа или петрушки, раскладывая их сверху салата или по его контуру. Другой вариант – использовать для декора салатные листья. Их можно постелить на блюдо, в салатник или в креманки и уже на них выложить готовый салат так, чтобы кусочки зелени его обрамляли.
• Нарезав морковь и свеклу тонкими слайсами, из них можно собрать цветы. Разложив их на поверхности салата, вы придадите ему праздничный вид. Если в состав винегрета входят свежие огурцы, цветы можно сделать из них.
• Красиво и стильно выглядит винегрет, разложенный по широким прозрачным стаканам, особенно если собрать его слоями. Такой вариант порционной подачи закусок сейчас в моде.
• Выложить винегрет, придав ему аккуратную форму, можно с помощью специальных цилиндрических формочек с прессом. Изготовить такие можно самостоятельно из консервных банок, а вместо пресса при снятии формы с салата использовать ложку.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник