Как приготовить вино черноплодной рябины

Вино из черноплодной рябины 🍷 – 8 полезных домашних рецептов

Бытует мнение, что арония не подходит для виноделия. Это просто миф, ведь из данного растения выходит вкусный напиток с полезными свойствами.

Как сделать вино из черноплодной рябины? Решившись начать приготовление, следует тщательно отсортировать ягоды, убрав мятые, подпорченные или с признаками гнили. От качества сортировки будет зависеть вкус напитка. Все используемые ёмкости должны быть чистыми и вымытыми, во избежание нежелательных реакций и нарушений брожения. Для приготовления подойдёт не только стеклянная тара, но также и деревянная, из пищевого полипропилена, или эмалированная. Идеальное время для сбора рябины – первые заморозки. Напиток из аронии вкусен и полезен, но чрезмерное употребление может нанести вред организму.

Польза и вред аронии

Чёрная рябина содержит в своём составе много полезных компонентов. Жиры не содержатся, а углеводы занимают основную часть состава. Ягоды пригодны к употреблению в свежем, замороженном, сушёном, консервированном видах.

Сбалансированное сочетание всех полезных веществ в аронии, благотворно влияет на организм человека.

• Снижает холестерин в крови.
• Понижает артериальное давление.
• Улучшает работу ЦНС.
• Уменьшает риск заболеваний сердца.
• Укрепляет иммунную систему.
• Защищает организм от рентгеновского, ультрафиолетового и радиоактивного излучений.
• Улучшает работу ЖКТ.
• Понижает уровень кислотности в желудке.
• Увеличивает гемоглобин.
• Выводит жёлчь, восстанавливает функцию печени.

Справка. Аронию не рекомендуется давать детям в возрасте до трёх лет.

Несмотря на пользу, плоды аронии имеют некоторые противопоказания. Лучше не употреблять рябину или напитки из неё в следующих случаях.

• При повышенном гемоглобине в крови, возможен тромбоз.
• При артериальной гипертензии.
• При повреждениях стенок желудка.
• При диабете.

Рецепты черноплодного вина

Предлагаем к рассмотрению 8 интересных рецептов, которые позволят приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях. Хранится изготовленная продукция от 24 месяцев до 5 лет в прохладе.

Вино из черноплодной рябины без воды и дрожжей

Сделать хороший напиток можно и без дрожжей. Вода добавляется только в мезгу.

В качестве ингредиентов используют:

• перебранные ягоды – 5 кг;
• сахар – 1 кг;
• немытый изюм – 50 г;
• вода – 1 л.

Промывка ягод не требуется, так как на их покрытии сконцентрированы дикие дрожжи, активирующие брожение.

Начальный этап

Ягоды требуется хорошо размять. Должна получиться однородная сочная масса.

Соединение компонентов

Переложить рябиновую массу в 10-литровую ёмкость. К ней присыпать 0,5 кг сахара. Это является обязательным условием, так как сахаристость плодов маленькая и вино получится некрепким (до 5,4%), возникнут проблемы с хранением.

Для большей уверенности в качественном брожении, доложить изюм. На нём также находятся природные дрожжи, ускоряющие процесс. Далее содержимое следует перемешать.

Ёмкость накрыть марлей и хранить при 18-25ºС. Четыре раза в сутки нужно помешивать ягодную заготовку, чтобы предотвратить образование плесени.

Получение сока

Спустя неделю плоды окажутся на поверхности, и появится пена. Пора выжимать сок.

Готовая смесь переливается в ёмкость для последующего брожения. Заполненный объём не превышает 40%. На банку потребуется поставить гидрозатвор (подойдёт медицинская перчатка с проколом на пальце). Стеклянный сосуд перемещают в место без доступа света при температуре 25ºС.

Использование мезги

Жмых, оставшийся при отжиме, соединяют с 500 г сахара и литром тёплой воды (около 30ºC), всё смешивается. Тару с содержимым закрыть и разместить в тёмном месте на 5 суток. Жмых размешивать ежедневно.

Отстоявшийся жмых процедить и выбросить.

Соединение соков и брожение

Ёмкость с соком открыть и ложкой снять скопившуюся пену, прилить процеженный сок из жмыха и закрыть.

Длительность сбраживания составляет от 25 до 50 дней. Если медицинская перчатка не надувается, то процесс завершился. Вино стало ярче, осадок осел. Не затрагивая осадок, перелить через трубочку в стеклотару.

Созревание

Наполненные ёмкости плотно закрыть и разместить в тёмном месте при 8-16ºC. Процесс созревания занимает от 3 месяцев до полугода. При появлении осадка – фильтровать один раз в месяц.

Созревшее вино (крепость10-12%) закупорить.

Вино из черноплодки с дрожжами

Рассмотрим рецепт вина из черноплодной рябины с включением в состав дрожжей.

Для данного напитка требуются:

чёрная ягода	6 кг;
вода	2 л;
дрожжи	30 г;
сахарный песок	4,5 кг.

Рассмотрим пошагово весь процесс изготовления.

Приготовление сусла

Перебранные плоды черноплодки измельчить удобным для Вас способом. Измельчённую ягоду откинуть на марлю и отжать. Полученный объём – 4 литра.

В образовавшийся жмых добавляется горячая вода. Всё настаивается и процеживается. В итоге повторения цикла получится 6 литров настоя. Затем этот настой соединяем с отжатым соком. Получаем 10 литров сусла.

Последующие действия

В готовое сусло положить 1,5 кг сахара и винные дрожжи. Всё перемешать. На бутыль из стекла, где будет проходить брожение, установить гидравлический затвор и поставить в место без проникновения света на месяц.

В период сбраживания требуется засыпать первоначальное количество сахара ещё два раза с недельным интервалом. Затем подождать до образования осадка. Напиток разлить по бутылкам.

Вино из замороженных ягод чёрной рябины

Чтобы изготовить вино из черноплодки, подойдут и мороженые ягоды. Они сохраняют всю свою пользу и доступны круглый год.

Представляем простой рецепт напитка из замороженной чёрной рябины.

Необходимы такие компоненты:

• сок ягоды – 3 литра;
• сахар – 3 кг;
• изюм – 250 г;
• вода – 3 л.

Рассмотрим поэтапное приготовление напитка.

1. Разморозить аронию и получить сок.
2. Залить воду и засыпать сахар-песок.
3. Разлить полученное сусло по бутылям. Заполнять только 2/3 ёмкости.
4. Добавить немытый изюм.
5. Установить гидрозатвор. При брожении будут появляться пузырьки и пенка.
6. Когда вино приобретёт светлый оттенок, и появится осадок, следует медленно перелить в стеклотару, не затрагивая осадок.
7. Ёмкости с содержимым закупорить и опустить в подвал.

Созревание вина обычно занимает 3 месяца.

Сухое домашнее вино из черноплодной рябины

Для приготовления сухого вина необходимы такие компоненты:

ягоды рябины	5 кг;
сахар-песок	800 грамм.

Рецепт вина из черноплодки делится на несколько этапов.

1 этап. Перебранные плоды измельчить блендером до однородности.

2 этап. Всыпать 600 г сахарного песка и перетереть.

3 этап. В ёмкость с ягодной смесью опустить марлевый мешочек, в который положить несколько веточек рябины, и поставить на неделю в тёплое место без света.

Заметка. Ежедневно требуется перемешивать ягодную смесь.

4 этап. После отстаивания следует отжать ягоды. В тару перелить жидкость и установить гидрозатвор. Далее хранить 21 день в прохладе.

5 этап. К мезге прилить небольшое количество воды и досыпать 200 грамм сахара. Всё смешать и оставить на 7 суток для брожения.

6 этап. Перебродивший жмых отжать, а получившийся сок соединить с первоначальным. Надеть на ёмкость медперчатку и оставить на 90 дней. За всё время настаивания вино сливается с осадка 3 раза.

Вино имеет выраженную рубиновую окраску и гармоничный вкус.

Вино из черноплодки с вишнёвыми листьями в домашних условия

Итоговый результат больше напоминает настойку, а вишнёвые листочки добавляют новые вкусовые нотки.

Домашний рецепт вина включает в себя такие ингредиенты:

• чёрные ягоды– 4 стакана;
• вишнёвые листья – 200 грамм;
• вода – 3 литра;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сахар – 400 грамм;
• водка – 1 литр.

1. Раздавить плоды в эмалированной посуде.
2. Добавить листочки вишни и налить воду.
3. Кастрюлю с заготовкой вскипятить и варить ещё 25 минут.
4. Остудить и процедить.
5. Добавить сахар и лимонную кислоту.
6. Повторно отправить на огонь и проварить 20 минут на слабом огне.
7. После остывания ягодную смесь процедить и добавить водку. Перемешать.
8. Разлитый в ёмкости напиток разместить в прохладе на 21 день.

Черноплодное вино с яблоками

Готовить вино из чёрной рябины можно и с использованием яблок.

• рябина чёрная – 2 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 3 кг;
• вода – 2 л.

Рассмотрим поэтапный рецепт с фото.

Подготовка

Ягоды перемалываем в блендере. Яблоки очищаем, перетираем в пюре.

Смешивание ингредиентов

Заготовки перелаживаем в кастрюлю и кладём килограмм сахара. Перемешиваем.

Приготовление сусла

Кладём в стеклотару полученную массу и заливаем горячей водой. Всё перемешиваем. Ёмкость заполняется наполовину.

Горловину сосуда заматываем марлевой тканью и оставляем на одну неделю. В период отстаивания смесь необходимо дважды в сутки взбалтывать и приминать.

Заключительный этап

По завершению периода сусло процеживаем, отжимая жмых, который потом выбрасываем за ненадобностью. Перемещаем жидкость в ёмкость с гидравлическим затвором.

После недельной выдержки досыпать 1 кг сахара и перемешать. Спустя неделю снова засыпаем сахар-песок и смешиваем.

Процесс сбраживания 2 месяца.

После окончания периода вино сливаем, не затрагивая осадок, и разливаем по таре.

Вкус получается терпкий, сладковато-кислый. Напиток получает рубиновый цвет, который при хорошем освещении становится почти прозрачным.

Черноплодное вино с добавлением яблок и груш

Рецепт данного напитка прост даже для неопытного винодела.

Потребуются такие составляющие:

ягоды черноплодки	2,2 кг;
яблоки	600 грамм;
груши	650 грамм;
сахар-песок	2,8 кг;
вода	2,5 литра.

1. Яблоки и груши очищаем и удаляем семена. Нарезаем кубиком.
2. Ягоды растираем руками.
3. Помещаем всё в бутыль для скисания.
4. Добавляем сахар-песок и кипяток. Ёмкость заполняется наполовину.
5. Всё перемешать.
6. Ёмкость с гидрозатвором отправляем на месяц в тёплое место.
7. Затем вино отфильтровывается и разливается в стеклотару. Созревает 90 суток в прохладе.

Готовый напиток приобретает приятный фруктово-ягодный аромат.

Рецепт креплёного вина из черноплодки

Из рябины чёрной готовят и креплёные вина. Они больше подходят к группе ликёров.

Для рецепта креплёного напитка необходимы следующие компоненты:

• черноплодка – 0,7 кг;
• вода – 1 литр;
• сахар – 0,35 кг;
• водка – 350 мл;
• гвоздика – 5 штук;
• корица – 1 палочка;
• лимонная кислота по желанию.

1. Плоды отсортировать, но здесь стоит их хорошо промыть.
2. Пересыпать в эмалированную посуду и хорошо размять.
3. Добавить воду.
4. Кастрюлю с содержимым отправить на плиту. Проваривать, на умеренном огне полчаса, постоянно помешивая.
5. Дать отвару настояться 12 часов, отфильтровать.
6. В винную заготовку всыпать сахар-песок и снова поместить на огонь. После закипания добавить остальные компоненты и быстро снять с плиты.
7. После остывания креплёный напиток процедить, разлить по стеклотаре и надёжно закупорить.

Справка. Рябиновый ликёр не выдерживают. Его можно пить сразу после приготовления.

Чтобы лучше понять все этапы приготовления вина из черной рябины можно просмотреть видео.

Источник

Вино из черноплодки — лучшие рецепты вкусного алкоголя

Дерево черноплодной рябины плодоносит хоть и кислыми, но очень полезными ягодами, содержащими витамины нескольких групп. В кулинарии их используют в разных целях. В меру терпким и очень изысканным получается вино из черноплодки, которое можно сделать как из садовой, так и из дикой рябины.

Как сделать вино из черноплодной рябины?

Вино из черноплодки в домашних условиях приготовит даже новичок в виноделье. Главное учесть некоторые тонкости. Очень важно собрать ягоды в нужный момент. Идеальное время – после первых октябрьских заморозков, но ни в коем случае не после дождя, смывающего с кожицы нужные для брожения элементы.

1. Ягоды годятся крупные нежесткие с ровной блестящей оболочкой.
2. Перед готовкой немытые плоды давят руками или толкушкой для пюре, либо перемалывают в мясорубке/блендере.
3. Бродить напиток должен в стеклянной или деревянной таре (в идеале из дуба). Для промежуточных манипуляций подходит пластмассовая или эмалированная посуда без сколов, но ни в коем случае не железная, медная ли алюминиевая.
4. На период брожения на бутыль надевается гидрозатвор или проколотая иголкой медицинская перчатка.
5. О завершении брожения свидетельствует сдувшаяся перчатка, отсутствие пузырей и осадок на дне.
6. Дозревает напиток в прохладном затемненном месте около полугода.
7. Хранится вино из черноплодки не дольше пяти лет.

Вино из черноплодной рябины — польза и вред

Вино из черноплодки, польза и вред которого давно исследована – одно из самых полезных домашних алкогольных напитков. Употреблять его не рекомендуется только людям, имеющим алкогольную зависимость, диабетикам и беременным женщинам. Остальным напиток следует пить в умеренных количествах для:

• улучшения аппетита, работы желудка и желчного пузыря;
• укрепления сосудов, иммунитета;
• устранения признаков авитаминоза, интоксикации организма;
• улучшения общего состояния при ревматизме, эндокринных заболеваниях, гипертонии.

Вино из черноплодной рябины – простой рецепт

Домашнее вино из черноплодной рябины, простой рецепт которого пользуется широкой популярностью, с легкостью «подстраивается» под любой вкус. Перед разливом в жидкость можно добавить больше сахара или же влить спирт, который сделает напиток более крепленым и значительно продлит срок его хранения.

• черноплодка – 5 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 л.

1. Изготовление вина из черноплодной рябины начинают с перемалывания ягод.
2. Давленые плоды и ½ подсластителя оставляют бродить под марлей в тепле, ежедневно размешивая.
3. Когда мезга всплывет, а при перемешивании рукой будет появляться пена, сок отфильтровывают.
4. Жидкость оставляют под гидрозатвором.
5. Мезгу с остатком сахара и водой оставляют на 6 дней бродить, отжимают.
6. Выделившуюся жидкость вливают в сок.
7. Настаивают 25-50 дней, сливают с осадка.
8. Закупоривают плотной крышкой, оставляют созревать на 6 месяцев, а потом разливают по бутылкам.

Вино из сока черноплодной рябины

Поразительно вкусным получается вино из сока черноплодки. Для его изготовления ягоды необходимо как следует подавить и хорошо отжать, чтобы добыть побольше жидкости. Отжимать мезгу рекомендуется сквозь несколько слоев марли или через очень мелкое сито. Это нужно для того, чтобы выдавленный сок был прозрачным.

• сок из черноплодки – 3 л;
• вода – 3 л;
• сахар – 2,4 кг;
• изюм – 200 г.

1. Свежевыжатый сок слегка подогревают.
2. Перемешивают с другими компонентами.
3. Оставляют под гидрозатвором.
4. Перебродившую, посветлевшую жидкость сливают с осадка.
5. Разливают и отправляют дозревать.

Вино из черноплодки с дрожжами

Дрожжи способствуют ускорению процесса дозревания алкоголя. Для крепленого напитка следует приобрести специальные винные дрожжи. Когда вино из черноплодной рябины с дрожжами будет разлито, то крышечки слишком плотно закрывать не нужно, чтобы не мешать образующимся пузырькам испаряться.

• черноплодка – 6 кг;
• сахар – 2 кг;
• винные дрожжи – 30 г;
• вода – 2 л.

1. Жидкость из-под мятых ягоды ставят в холод.
2. Жмых на 5 мин. заливают подогретой до 80°С водой.
3. Сливают, повторяют процедуру.
4. Обе слитые жидкости смешивают с ранее отжатым соком.
5. Вмешивают ¼ сахара, дрожжи.
6. Держат под гидрозатвором 1 месяц, но каждые 7 дней, засыпают еще по 500 г подсластителя.
7. Сливают с осадка, отправляют дозревать в бутылках, но каждые две недели процеживают.

Вино из черноплодной рябины с изюмом

Заменить дрожжи с легкостью можно с помощью закваски из изюма. Предварительно сухофрукт ни в коем случае нельзя промывать. Вымытый изюм не даст бродильного эффекта, а просто скиснет. Вино из черноплодной рябины, рецепт которого описан далее, можно хранить как в прохладном погребе, так и в кладовке квартиры.

• черноплодка – 0,7 кг;
• сахар – 1 кг;
• изюм – 100 г;
• вода – 500 мл.

1. В трехлитровую банку помещают размятые плоды, 300 г подсластителя, воду, изюм.
2. Держат под крышкой с дырочкой 7 дней, ежедневно встряхивая.
3. Подсыпают еще 300 г сахара и столько же спустя еще неделю.
4. Оставшийся подсластитель добавляют через месяц.
5. Когда мезга осядет, а жидкость станет прозрачной, напиток процеживают и разливают.

Вино из черноплодной рябины и винограда

Свежий виноград тоже составит достойную компанию рябине. Опытные виноделы рекомендуют выбирать сорта с хорошо ощутимой сладостью и без косточек. Вино из черноплодки с виноградом во время брожения необходимо перемешивать, чтобы на поверхности не размножилась плесень и напиток не успел испортиться.

• черноплодка – 7 кг;
• сахар – 4 кг;
• белый виноград без косточек – 3 кг;
• вода – 5 л.

1. Плоды перемалывают в кашицу.
2. Оставляют с ½ сахара под марлей на 7 дней, каждый день мешая.
3. Фильтруют, отжатую мезгу заливают 2 л теплой воды (30°С) и засыпают 1 кг сахара.
4. Оставляют на 7 дней под крышкой, отжимают и выливают жидкость к соку из первой порции, стоящему все это время под гидрозатвором.
5. Вмешивают сахар, оставляют на 30-90 дней.
6. Сливают с осадка, держат под гидрозатвором еще 3 недели.
7. Фильтруют, разливают и отправляют дозревать, фильтруя каждый месяц.

Вино из черноплодки с водкой

В домашние вина часто добавляется спирт или водка. Это способствует увеличению градуса напитка и существенно влияет на увеличение срока годности заготовки. В вино из черноплодной рябины с водкой идеально подойдет сорокаградусный алкоголь, который вливается перед самым разливом по бутылкам.

• черноплодка – 2,5 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 500 мл;
• водка – 250 мл.

1. Размятые ягоды, ½ сахара держат под марлей 1 неделю.
2. Сцеженный сок оставляют под гидрозатвором, а мезгу смешивают с остатком подсластителя, водой и дают постоять 5 дней.
3. Процеживают и вливают жидкость к первой порции сока.
4. Оставляют на 1,5 месяца, сливают с осадка.
5. Смешивают с водкой, разливают и отправляют дозревать.

Вино из черноплодки с вишневыми листьями

Изумительно вкусным получается вино из черноплодной рябины с вишневыми листьями. Молодые листики придают вкусу насыщенности, а в аромате появляются новые манящие оттенки. Для пропорций продуктов из метода приготовления, описанного далее, много листьев не потребуется. Хватит 10-15 штук.

• черноплодка – 0,5 кг;
• сахар – 250 г;
• вода – 1,5 л;
• водка – 500 мл;
• щепотка лимонной кислоты;
• горсть вишневых листков.

1. Размятые ягоды с водой и листьями варят на минимальном пламени 15 мин.
2. Процеживают, засыпают сахар и кислоту.
3. Повторно дают вскипеть, остужают, смешивают с алкоголем.
4. Держат в холодильнике в банке с капроновой крышкой, а спустя 3 недели дегустируют.

Вино из яблок и черноплодной рябины

Широким спросом среди виноделов пользуются способы готовки, в которых задействована не только рябина, а и другие ягоды или фрукты, как, к примеру, яблочно-черноплодное вино. В приготовлении подобными методами можно дать волю фантазии и вдоволь поэкспериментировать со вкусом, запахом и цветом будущего напитка.

• черноплодка – 2 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• яблоки – 1 кг;
• вода – 4,5 л.

1. Бутыль наполняют кусочками яблок без сердцевины, ягодами, 1/3 сахара и водой.
2. Оставляют под марлей на 7 дней, регулярно размешивая.
3. Всыпают еще 1 кг подсластителя, а через неделю засыпают остаток.
4. Настаивают под гидрозатвором 1 месяц.
5. Сливают с осадка, разливают и дают дозреть.

Вино из красной смородины и черноплодной рябины

Вкуснейшее десертное домашнее вино из черноплодной рябины получится с добавлением красной смородины. Ягоды изначально необходимо измельчить до состояния пюре, пропустив через мясорубку или загрузив в блендер. Чтобы напиток скорее дозрел в состав нужно добавить бродивший несколько дней изюм.

• черноплодка – 5 кг;
• сахар – 5 кг + 100 г;
• красная смородина – 3 кг;
• изюм – 100 г;
• вода – 10 л + 100 мл.

1. Рецепт домашнего вина из черноплодки с изюмной закваской начинают с ее подготовки.
2. 100 мл воды и 100 г сахара доводят до закипания.
3. Заливают смесью изюм, оставляют под марлей на 5 дней, ежедневно встряхивая.
4. Соединяют с перемолотой в пюре смородиной, 2 кг сахара и ½ воды.
5. Держат под марлей 5 дней, процеживают.
6. Смешивают с измельченной в кашицу черноплодкой, остатком сахара и воды.
7. Настаивают под гидрозатвором 2 месяца.
8. Разливают вино из яблок, черноплодки и оставляют дозревать.

Вино из груши с черноплодной рябиной

Прекрасный напиток удастся приготовить из рябины и груш, образующих идеальное сочетание вкусов. Груши понадобятся сладкие, мягкие. Сок из таких сортов отлично подходит для разнообразных вин. Вино из черноплодки, рецепт которого подробно расписан ниже, готовится на основе изюмной закваски.

• черноплодка – 10 кг;
• груши – 14 кг;
• сахар – 600 г;
• изюм – 150 г;
• вода – 5 л + 100 мл.

1. 100 мл воды и 100 г сахара хорошо прогревают.
2. Покрывают смесью изюм и держат его, накрыв марлей, 5 дней, периодически встряхивая.
3. Из плодов выжимают сок, смешивают со всеми другими компонентами.
4. Держат 14 дней под гидрозатвором, сливают с осадка.
5. Настаивают под гидрозатвором еще 5 дней.
6. Повторно фильтруют, разливают и отправляют на выдержку.

Вино из черноплодки без сахара

Не всем нравится сладкое домашнее вино из черноплодки. Любителям сухих сортов придется по душе напиток без сахара, с ощутимой кислинкой во вкусе. Приторность перебьют специи, которые обогатят вкусовую гамму своими свойствами. Испортиться в кратчайшие сроки не позволит щепотка лимонной кислоты.

• черноплодка – 3 стакана;
• вода – 4 стакана;
• водка – 2,5 стакана;
• щепотка лимонной кислоты, гвоздики и корицы.

1. Ягоды с водой кипятят 30 мин. на малом огне.
2. Настаивают 12 ч, фильтруют.
3. Сок повторно проваривают полчаса.
4. Смешивают с другими компонентами, кроме алкоголя,
5. Остужают, вливают водку.
6. Повторно фильтруют вино сухое из черноплодки и разливают.

Вино из черноплодной рябины с медом

Вино из черноплодки в домашних условиях, рецепт которого осуществляется без участия сахара, получается более полезным и низкокалорийным. Мед обеспечивает проявление абсолютно новых оттенков во вкусовой гамме и в аромате. Если мед слегка засахарился, то сначала его надо растопить на водяной бане.

• черноплодка – 500 г;
• вода – 2 л;
• мед – 4 ст. ложки.

1. Пюре из ягод и ½ воды настаивают 2 дня.
2. В остатке подогретой воды растворяют мед.
3. Соединяют с забродившей ягодной массой.
4. Оставляют под гидрозатвором на 1 месяц.
5. Сливают с осадка, разливают и отправляют дозревать.

Вино из черноплодного варенья

Рецепт домашнего вина из черноплодной рябины хорош тем, что сделать прекраснейший напиток можно не только из свежих ягод, а и из их сока и даже уже из сваренного варенья. Вот только варенье изначально должно слегка подкиснуть. Для этого можно несколько дней подержать его не в холодильнике, а при комнатной температуре.

• черноплодка – 1 кг;
• черноплодное варенье – 300 г;
• водка – 50 мл на 1 л сусла;
• вода;
• сахар.

1. Подкисшее варенье смешивают с перемолотыми ягодами и 200 мл воды.
2. Оставляют на 4 дня под марлей, отжимают.
3. На 1 л сока добавляют 0,5 л воды и 300 г сахара, настаивают 4 дня.
4. Засыпают 60 г сахара на 1 л сока и столько же засыпают на 7 и 10 день.
5. Оставляют под гидрозатвором на 10 дней.
6. Сливают с осадка, смешивают с алкоголем и разливают вино из черноплодки по бутылкам.

Источник