Как приготовить вкусно дорадо сковороде гриль

Дорадо на гриле – рецепт приготовления

Дорадо – это морская рыба, которая обитает в большом количестве в Средиземном море, встречается и в Атлантическом океане. Она имеет несколько названий: дорада, спар, морской царь. Характерная особенность ее внешнего вида состоит в наличии золотистой полоски на поверхности ее тела, именно она отличает ее от других представителей рода спарус.

Но сегодня мы поговорим о том, как приготовить дорадо на гриле. Обычно она предварительно маринуется в специях, соке лимона — все это делает рыбу нежной и очень сочной. А если ее готовить вместе с овощами, то она пропитается приятными ароматами и соками овощей.

Классика по-португальски

Этот рецепт прост, но результат превзойдет ожидания. Чтобы приготовить дорадо на гриле таким способом, нужно взять:

• 1 рыбу;
• половинку лимона;
• четверть чайной ложки соли;
• столовую ложку растительного масла.

1. Почистить дорадо, удалить жабры и внутренности, натереть ее солью и смазать растительным маслом.
2. Поместить рыбку на решетку гриля и жарить до получения румяной корочки. Обычно на это уходит примерно семь минут. Затем перевернуть на другую сторону и обжарить.
3. Снять с гриля и подать с ломтиками лимона.

Аппетитную рыбку с ароматом дымка и золотистой корочкой можно есть без всего, а можно подать с гарниром.

Идеальным будет овощной салат или запеченная в кожуре картошка.

Рецепт дорадо на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
рыба дорадо	3 штуки
лимон	1 штука
оливковое масло	несколько больших ложек
соль	по вкусу
смесь специй и приправ	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 95 Ккал

Процесс приготовления будет выполняться по следующей схеме:

1. Прогреваем гриль, чтобы на момент обжаривания он был горячим. Можно воспользоваться специальной сковородой.
2. Использовать стоит рыбное филе, очищенное от костей. Промываем рыбу и протираем салфетками из бумаги.
3. Лимон промываем, разрезаем и выдавливаем из него сок в среднюю чашку.
4. Добавляем в сок лимона соль, специи и размешиваем.
5. Добавляем в маринад немного оливкового масла и снова размешиваем.
6. Каждый кусочек рыбы натираем со всех сторон смесью для маринования.
7. Можно оставить полежать около 15 минут, чтобы дорадо пропиталась соком лимона и маслом.
8. Далее выкладываем кусочки на гриль и зажариваем. Каждую сторону жарим в течение 7-10 минут.
9. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, подаем на стол вместе с соусом из томата или сливок.

С апельсином

Еще один рецепт для приготовления замечательной рыбки на гриле. Из продуктов нужно взять:

• 2 рыбы, примерно по 400 граммов каждая;
• 2 апельсина;
• веточки тимьяна;
• две столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу.

1. Дорадо почистить, вынуть внутренности, срезать жабры и сделать надрезы с одной стороны. Рыбку посолить, смазать растительным маслом, в разрезы поместить веточки тимьяна.
2. Для каждой рыбы подготовить по листу фольги, сложенному вдвое.
3. Очистить от кожуры апельсины, разделить на дольки, часть которых уложить на листы фольги, часть – в разрезы на рыбе вместе с тимьяном.
4. Выложить подготовленные тушки на дольки апельсина на фольгу и завернуть.
5. Поместить на гриль и жарить около 20-25 минут.

Как приготовить дорадо с лаймом на сковороде гриль

Какие ингредиенты будут нужны для приготовления:

• дорадо – 1 штука среднего размера;
• лайм – 2 штуки;
• соль, желательно выбирать морскую, — несколько щепоток;
• оливковое масло – 2 большие ложки;
• молотая смесь перцев – щепотка;
• 2-3 веточки розмарина.

На приготовление уйдет 40-50 минут.

Калорийность – 98 ккал.

После того как все компоненты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению:

1. Первым делом стоит подготовить рыбу. Если она замороженная, то ее нужно разморозить.
2. Далее очищаем ее, срезаем плавники, удаляем все внутренности.
3. Если вы не хотите отрезать голову, то стоит вырезать жабры, иначе вкус рыбы будет горьковатым.
4. Из лайма в миску нужно выжать сок, добавить оливковое масло.
5. Подсыпать соль, специи и хорошо размешать.
6. Готовой смесью необходимо смазать рыбу со всех сторон. Внутрь стоит положить веточку розмарина.
7. Ее стоит оставить на полчаса, чтобы она полностью пропиталась, стала сочной, ароматной.
8. Для маринования дорадо рекомендуется убрать в холодильник.
9. На огонь помещаем сковородку гриль и прогреваем.
10. Выкладываем дорадо на прогретую сковороду и оставляем обжариваться.
11. Каждую сторону жарим в течение 7-8 минут, за этот период рыба станет мягкой, сочной.
12. Не передерживайте, иначе рыба станет сухой.
13. Выкладываем дорадо на тарелку, украшаем зеленью и несколькими дольками лайма.

Когда рыба будет готова, снять ее с решетки, слегка охладить и развернуть. Ароматное блюдо готово к употреблению.

Приготовление на мангале

Перед началом приготовления стоит подготовить необходимые компоненты:

• дорадо — 2 — 2,5 килограмма (примерно 5 штук);
• 100 мл оливкового масла;
• свежий тимьян;
• лимон или лайм – 2 шт.;
• кабачок или цукини среднего размера;
• соль по вкусу;
• смесь приправ.

На приготовление уйдет 2 часа.

Калорийность – 90 ккал.

Очень вкусным получается лосось на гриле.

Попробуйте приготовить картофель по деревенски в аэрогриле по этому рецепту.

Тут вы найдете рецепты аппетитных котлет на гриле.

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом подготавливаем рыбу. Ее следует разморозить, очистить, удалить плавники, хвост и распотрошить.
2. Тщательно промываем дорадо со всех сторон, делаем поперек небольшие надрезы.
3. Далее готовим маринад. Лимоны разрезаем и выдавливаем в чашку из них сок, добавляем к нему оливковое масло.
4. Подсыпаем соль, смесь из приправ и хорошо размешиваем.
5. Натираем рыбу со всех сторон маринадом, выкладываем внутрь тимьян.
6. Кабачок или цукини промываем, чистим шкурку, удаляем семечки.
7. Нарезаем кабачок небольшими кусочками и выкладываем их к рыбе. Цукини можно поместить внутрь рыбы.
8. Оставляем мариноваться около 40-60 минут.
9. Пока маринуется дорадо, подготовим мангал, его следует разжечь. Дрова должны прогореть, готовить будем на углях.
10. На поверхность мангала устанавливаем специальную решетку для гриля.
11. Выкладываем на решетку рыбу с цукини и оставляем обжариваться.
12. Каждую сторону обжариваем около 20 минут.
13. На поверхности должна образоваться румяная и аппетитная корочка.
14. После этого выкладываем готовую рыбу на тарелку, украшаем зеленью, дольками лимона.
15. Подаем на стол вместе с соусом и овощами.

Приготовление на мангале

Перед началом приготовления стоит подготовить необходимые компоненты:

• дорадо — 2-2,5 килограмма (примерно 5 штук);
• 100 мл оливкового масла;
• свежий тимьян;
• лимон или лайм – 2 шт.;
• кабачок или цукини среднего размера;
• соль по вкусу;
• смесь приправ.

На приготовление уйдет 2 часа.

Калорийность – 90 ккал.

Очень вкусным получается лосось на гриле.

Попробуйте приготовить картофель по деревенски в аэрогриле по этому рецепту.

Тут вы найдете рецепты аппетитных котлет на гриле.

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом подготавливаем рыбу. Ее следует разморозить, очистить, удалить плавники, хвост и распотрошить.
2. Тщательно промываем дорадо со всех сторон, делаем поперек небольшие надрезы.
3. Далее готовим маринад. Лимоны разрезаем и выдавливаем в чашку из них сок, добавляем к нему оливковое масло.
4. Подсыпаем соль, смесь из приправ и хорошо размешиваем.
5. Натираем рыбу со всех сторон маринадом, выкладываем внутрь тимьян.
6. Кабачок или цукини промываем, чистим шкурку, удаляем семечки.
7. Нарезаем кабачок небольшими кусочками и выкладываем их к рыбе. Цукини можно поместить внутрь рыбы.
8. Оставляем мариноваться около 40-60 минут.
9. Пока маринуется дорадо, подготовим мангал, его следует разжечь. Дрова должны прогореть, готовить будем на углях.
10. На поверхность мангала устанавливаем специальную решетку для гриля.
11. Выкладываем на решетку рыбу с цукини и оставляем обжариваться.
12. Каждую сторону обжариваем около 20 минут.
13. На поверхности должна образоваться румяная и аппетитная корочка.
14. После этого выкладываем готовую рыбу на тарелку, украшаем зеленью, дольками лимона.
15. Подаем на стол вместе с соусом и овощами.

Дорадо на гриле рецепт целиком с овощами

• дорада ( целиком) — 2 шт. по 400-500 гр.
• лимон — 2 шт.
• лук репчатый красный — 2-3 луковицы
• вино сухое белое — 100 мл.
• масло оливковое с базиликом — 3 ст. л.
• тмин — щепотка
• соль морская
• перец черный свеже молотый
• баклажаны — 2 шт.
• помидоры — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 1 пучок

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбу моем, чистим, потрошим, удаляем жабры, высушиваем.
2. Морскую соль, перец, тмин растираем в ступке, натираем рыбу этой смесью изнутри и снаружи. И на пару часов убираем в холодильник, чтобы рыба напиталась специями.
3. Баклажаны режем длинными полосками и присаливаем на полчаса для удаления горечи. Соль смываем, баклажаны высушиваем.
4. Помидоры режем пополам.
5. В блендере смешиваем масло, чеснок, морскую соль и укроп. Натираем этой смесью овощи на 15-20 минут.
6. Репчатый красный лук нарезаем кольцами, лимоны дольками.
7. Разогреваем сковороду-гриль, обжариваем рыбу с каждой стороны по 5 минут ( без добавления масла).
8. На дно противня укладываем половину порезанного лука и лимонов, сверху обжаренную рыбу, сбрызгиваем оливковым маслом и белым вином и выкладываем оставшуюся часть лука с лимонами. Запекаем 20 минут.
9. Пока запекается рыба, на сковороде-гриль обжариваем замаринованные помидоры и баклажаны.
10. Подаем рыбу с луком и лимонами, баклажанами и помидорами.

Дорадо на гриле от шеф-повара

Рецепт от шеф-повара ресторана «Заречье» Хайруллы Гулямова. Сказать что это вкусно-это не сказать ничего! Поверьте на слово или приготовьте и насладитесь! Рецепт быстрый и вкусный, не оставляет равнодушным! Рыба дорадо относится к категории рыб премиум класса, так как в ней очень мало костей, а мясо отличается необычайной нежностью и тонким вкусом.

Время приготовления 25 минут

Количество порций 1

• Рыба — 1 шт
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Розмарин — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Лимон — 1/2 шт
• Соль — 1/2 ч. л.

Пошаговая инструкция

Дорадо-очень вкусная рыба! Решили ужин украсить именно этим представителем!
Тем более что готовиться быстро а результат-вкусный!

Рыбку моем, чистим, потрошим (чем свежее дорадо, тем нежнее её белоснежное мясо)

Смешиваем розмарин, масло, сок лимона и соевый соус ТМ «Kikkoman», при желании (по рецепту)-натереть крупной морской солью на минут 5, а потом уже соусом, как описано ниже

Натираем рыбку, пусть постоит 10 минут

Через 10 минут начиняем брюшко ломтиком лимона и зубком чеснока

Укладываем в форму для гриля и… жарить. Жарим минут по 5 с каждой стороны.

Угощаемся супер-полезной рыбой!

Полезные советы

• обязательно рыбу нужно распотрошить, очистить и срезать плавники;
• для того чтобы дорадо хорошо промариновалась, на поверхности с двух сторон следует сделать несколько поперечных надрезов;
• для маринования рекомендуется использовать уксус или сок лимона или лайма;
• для придания дополнительного аромата внутрь можно положить веточку розмарина.

Источник

Дорадо или морской карась — учимся запекать разными способами

Запечённая и закопчённая рыба является одним из самых вкуснейших кулинарных изысков. Немало любителей предпочтут такой шедевр традиционному мясному шашлыку. Посмотрим, как сделать на гриле одну из самых популярных по вкусовым предпочтениям рыб — дорадо.

Описание приготовления

Готовить можно с предварительным маринованием или же обойтись предназначенными для этого специями. Во всех случаях испортить такое блюдо крайне сложно, но оно почти наверняка получится необычайно вкусным. Кроме того, запекать дорадо на гриле можно уже спустя 30 минут после начала подготовки (это же касается и времени нахождения в маринаде).

Употреблять в пищу эту рыбку можно не только в печёном или копчёном виде. Её добавляют в супы, делают с её мясом вкусные пироги и расстегаи. Морской карась считается блюдом достаточно диетическим — при калорийности всего 87 ккал на 100 граммов он может похвастаться высоким содержанием белка, а также широкого ряда микроэлементов.

Наряду с приятным сладковатым вкусом, в дорадо очень мало костей. Настоящие ценители предпочитают средние рыбины, размером до 40 см.

Ингредиенты

Перед тем, как приготовить маринад, нужно запастись всеми необходимыми составляющими. Итак, для 4-х порций этой вкуснейшей рыбки нам потребуется взять:

• 2 рыбины с головой;
• ½ лимона;
• соль и специи по вкусовым предпочтениям хозяйки и гостей;
• различные приправы, предназначенные для приготовления рыбы и блюд из неё.

Запекание рыбы со специями в духовке

Практически в каждой современной квартире имеется духовка, в которой можно приготовить очень вкусную морскую рыбу, причём делается это за очень непродолжительный срок. Полученная дорадо отличается плотным и белым мясом, которое попросту тает во рту. Главное — не пожалеть для этого специй и лимонного сока. На 2 средние рыбины нам понадобится 5 столовых ложек оливкового масла, 1 целый лимон, специи для приготовления рыбных блюд и побольше соли.

Итак, начинаем всё с разделки дорадо — тушки очищают от внутренностей, жабр и больших плавников. Далее их промывают под обильной струёй воды и дают слегка обсохнуть при комнатной температуре. На расстоянии примерно 1 см. друг от друга делаются косые или прямые надрезы по бокам. Рыбка хорошо промазывается солью изнутри и снаружи.

Далее нам необходимо заняться маринадом: для этого смешиваются оливковое масло, лимонный сок и приправы. Как только маринад готов, им заливается дорадо, а после этого в каждое брюшко вкладывается несколько долек лимона. Время приготовления в маринаде составляет примерно 1 час. Далее заворачиваем каждую тушку в фольгу отдельно, укладываем на противень и запекаем примерно полчаса в температурном режиме 180 °С. Дальше разворачиваем фольгу и запекаем до образования приятной золотистой кожицы.

Как приготовить дорадо на электрогриле

Если у вас есть такая полезная штука, как электрогриль, то обязательно нужно узнать, как приготовить эту рыбку на нём максимально вкусно и без хлопот. Такой деликатес не стыдно выставить на стол перед гостями, а готовится он за считанные минуты. Изюминкой нижеприведённого рецепта будет украшение лимонным маслом, которое, к тому же придаёт необходимую кислинку.

На 2 средние дорадо нам понадобится пара лимонов, несколько веточек любой зелени (желательно кинза, петрушка, укроп), соль со специями, оливковое масло. Отдельно нам нужно подготовить масло лимонное. Посмотрим, какие ингредиенты смешивать и сколько готовить нежнейшую дорадо по этому рецепту на электрическом гриле:

1. Рыбу чистим, избавляем от внутренностей и жабр, моем. С каждого бока выполняем по несколько надрезов острым ножом.
2. Натираем тушки смесью соли и перцев, в брюхо кладём несколько веточек зелени и долек лимона.
3. Посолив и поперчив снаружи, поливаем их небольшим количеством оливкового масла и оставляем на тарелке на четверть часа.
4. В этом промежутке времени будем готовить лимонное масло. Для этого выжимаем сок лимона в удобную миску, а цедру натираем на тёрке и добавляем туда же. Мелко нарезаем зелень, дробим и растираем вместе с солью до консистенции пасты зубки чеснока. Добавляем четверть стакана оливкового масла, все компоненты тщательно смешиваем. Можно насыпать немного перца чёрного молотого и/или паприки.
   
5. Разогреваем электрогриль и смазываем его растительным маслом. Обжариваем рыбку с каждой стороны по очереди, на протяжении 5-6 минут (при необходимости и дольше).
   
6. Перекладываем готовую дорадо на нагретую тарелку, затем обильно поливаем полученным лимонным маслом. На протяжении 5 минут пусть блюдо остынет, а затем его можно подавать с молодым картофелем или пюре.
   

Как приготовить дорадо с лаймом на сковороде гриль

Потрясающе вкусной эта рыба получается по рецепту с добавлением лайма и свежего шпината. Из этих и других компонентов будет сделан соус, который украсит готовое блюдо. В качестве гарнира можно рассмотреть рассыпчатый белый или коричневый рис.

Готовить будем на сковороде гриль, а все ингредиенты рассчитаны исходя из 1 порции (1 рыбина). Итак, знакомимся с пошаговым алгоритмом приготовления:

1. Если дорадо замороженная, то первым делом она требует разморозки. Далее её разделывают, удаляют жабры и внутренности (голову и плавники на усмотрение). На боках делаются глубокие надрезы мякоти до самого позвоночника. Они позволят лучше промариноваться, а также обеспечат пропитку соком.
2. Смешиваем вместе несколько горошин разноцветного перца. Добавляем туда различные сухие пряности и травы (какие только найдутся на кухне) — это может быть майоран и базилик, сухой кориандр, укроп, душица и пр. Всё вместе это расталкивается ступкой до порошкообразного состояния.
   
3. Специи желательно использовать именно те, которые предназначены для морской и океанской рыбы. Она тщательно натирается по бокам снаружи и внутри смесью, которую получают из соли и специй. Рыбку поливают соком из половинки выдавленного лайма. Теперь можно переложить её на тарелку и оставить для маринования на полчаса.
   
4. За эти полчаса мы спокойно сможем приготовить вкуснейший соус, с которым она будет запекаться чуть позже в духовом шкафу. Берём свежий шпинат и обрываем с него молодые листья, а также стебли, если они не слишком старые и грубые. В течение 10 секунд они ошпариваются кипятком, а затем обдаются холодной водой. Складываем их в блендер и заливаем ½ стакана сливок. В полученную смесь добавляется 1 или 2 чайных ложек сока лайма и соль по вкусу. Всё измельчается блендером, в результате получается однородная масса нежно-зелёного цвета.
   
5. Сковороду-гриль разогревают и нагревают в неё оливковое масло. После прогревания туда выливается взбитая жидкость, после чего её следует выпарить вполовину. Делается это на среднем огне при открытой крышке, как только соус загустеет, а после остужается.
6. Пришла пора вернуться к маринованной рыбке. Её достают из маринада, обтирают бумажной салфеткой и обжаривают с каждой стороны в гриле до готовности. Процесс легко контролировать, а блюдо приобретает удивительный вкус и аромат. Достаточно жарить не более 7-8 минут, а проверять готовность в наиболее толстой части тушки. Теперь её можно выкладывать на сухое блюдо и сбрызнуть несколькими каплями сока из лайма.
   
7. Отдельно отваривается рис. Можно взять крупу рассыпчатую, а можно и клейковатую — всё зависит от кулинарных предпочтений. Воду для варки не только подсаливают, но и добавляют в неё щепотку приправы карри. Готовый рис выкладывается на блюдо, где уже располагается дорадо в виде компактных шариков. Остатки соуса выливаются на рыбину. Блюдо лучше подавать не горячим, а тёплым, сопровождая приём пищи бокалом охлаждённого белого вина.

Приготовление на мангале

Очень вкусно получается дорадо, приготовленная на мангале. Мякоть продолжает оставаться в меру сочной, а сверху она покрывается румяной корочкой.

Приготовление можно описать в виде следующего процесса:

1. Подготавливаем все компоненты из перечня выше.
2. Рыбу очищаем изнутри и снаружи, промываем, обсушиваем. Делаем по 3 косых надреза ножом с каждой стороны тушки.
3. Тщательно натираем дорадо солью и специями в брюшной полости и снаружи.
4. Сверху на каждую рыбешку кладём по 2-3 ломтика лимона.
5. Разжигаем мангал, даём огню прогореть, чтобы получились хорошие угли.
6. Решётку слегка обмазываем любым растительным жиром, чтобы продукция не так приставала.
7. Устанавливаем решётку на угли и обжариваем дорадо с каждой стороны по 7-10 минут, проверяя её готовность.

Приготовленная своими руками на огне, мангале или гриле морская рыба является очень простым блюдом, но при этом невероятно ароматным, вкусным и полезным. Не стала исключением такая известная заграничная рыбка, как дорадо, прославившаяся своими вкусовыми качествами и составом. Если у вас есть что прокомментировать на тему сегодняшней статьи, можете начать такое обсуждение сразу после прочтения.

Источник