Как приготовить вкусно сало корейку

Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Наряду с различными горячими мясными блюдами каждому из нас хочется, чтобы на праздничном столе непременно присутствовали и разного рода копченые или соленые мясные деликатесы (окорок или буженина, сало или шпик). И очень часто мы выстаиваем очереди и выбираем на рынках или в супермаркетах среди товаров подобного рода то, что нам приглянется. Но, уже не единожды попав на некачественный и просроченный товар, моя семья отказалась от покупной мясной продукции из этой серии. Теперь мы балуемся сами и угощаем своих гостей мясными деликатесами исключительно собственного производства. Например, вот такой варено-соленой корейкой .

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Уж в качестве такого продукта сомневаться не приходится. Главное, быть внимательным при покупке свежего мяса. Для приготовления же такого блюда годится практически любая мясистая, но не очень жирная часть свинины: грудинка, прослойка, корейка. Словом, мясо, имеющее немного сальца (хотя кто-то любит много сала) и прослоек. Приготовить же варено-соленую корейку можно в целом часов за пять, причем особо не напрягаясь.

Состав продуктов для варено- соленой корейки:

килограмма полтора свиной корейки
шелуха от лука репчатого – 3-4 горсти
корица – десертная ложка
головки 4 (можно больше) чеснока
соль – 5 ложек столовых
перец черный и душистый горошком – ориентировочно штук по 20 горошинок

Способ приготовления корейки варено-соленой по фото шагам рецепта за 5 часов собственного производства:

Все специи и пряности, исключая чеснок, выкладываем в миску. Горошки перца я обычно хорошенько протираю сухой салфеткой, но можно и промыть под водой.

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Кипятим в кастрюле не менее полутора литров воды и опускаем в нее сполоснутую под водой луковую шелуху, следом высыпаем смесь из специй.

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Поскольку у меня корейка в виде довольно большого цельного куска, я делю ее на три части, предварительно, разумеется, как следует промыв под проточной водой.

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Опускаем куски мяса в снабженный специями кипящий раствор и варим не более получаса.

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Я варила 45 минут, в результате мясо переварилось и рассыпалось при нарезании. Чеснок измельчаем на мясорубке, терке, либо при помощи пресса для чеснока.

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Кастрюлю с плиты снимаем, бросаем в ее содержимое чеснок, и прикрыв крышкой, отставляем на окно или балкон (если не сильный мороз) часа на 4. За это время мясо пропитается всеми специями и пряностями.

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Я обычно варю мясо вечером непосредственно перед сном и оставляю насыщаться специями на ночь. Утром вынимаем из кастрюли куски корейки и обтираем тканевой салфеткой.

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Какой красивый коричневатый оттенок приобрело мясо благодаря луковой шелухе и корице! А какой потрясающий аромат исходит от этого мяса! Теперь остается готовую варено-соленую корейку нарезать на кусочки и, разложив на тарелке, подавать к столу.

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Корейка варено-соленая на Kyxapka.su

Наверняка никто не останется равнодушным к столь ароматному и вкусному мясному лакомству.
Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома:

1. Холодец рецепт на новый годГотовим холодец на новый год 2014 Какое новогоднее торжество сможет.
2. Домашняя буженинаГотовить самой: домашняя буженина! Как часто, проходя мимо витрин, на.
3. Тушеный картофель с мясомПожалуй, одними из самых востребованных и распространенных продуктов среди любителей.
4. Манты с мясомКак готовить манты с мясом? Таким блюдом как пельмени уже.
5. Как засолить свиную прослойкуРецептов засолки сала (как с мясом, так и без него).
6. Мясо с фасолью и грибами в горшочкеГотовим мясо с фасолью и грибами в горшочке! Что может.
7. Адыгейский сырПомните, как герой известного Уолт-Диснеевского мультфильма Роки при виде сыра.
8. Свиная корейкаКак приготовить свиную корейку в духовке для дружеской вечеринки! Корпоративная.
9. Салат оливьеСложно представить какое-либо праздничное мероприятие без застолья, на котором бы.
10. Стручковая фасоль с мясомС удовольствием просматривая телепрограммы, посвященные приготовлению еды, я частенько попадала.

Источник

Как быстро и вкусно засолить свиную грудинку в домашних условиях — рецепты

Медики и диетологи не так давно реабилитировали сало, признав его даже полезным. Но, чтобы полностью насладиться вкусной закуской, нужно знать, как быстро и вкусно засолить свиную грудинку в домашних условиях. Правильно заготовленное сало с мясной прослойкой легко посоперничает с магазинным, оставив далеко его позади. Получится мягким, аппетитным на вид, о вкусе и говорить не приходится.

А все потому, что посолить грудную часть свинины с прослойками мяса можно сразу несколькими методами, один другого лучше. Выбирайте сухой способ, или делайте в горячем или холодном рассоле, солите с луковой шелухой – не прогадаете ни в каком из случаев. Что касается приправ, то здесь не ограничивайте себя – свинина дружит с пряностями. Кладите тимьян, зиру, тмин, кориандр, базилик, различные виды перца. Надеюсь, что в предложенной подборке рецептов вы найдете свой, самый лучший.

Грудинка, засоленная сухим способом в домашних условиях

Самый простой способ засолки свиной грудинки. Многие хозяйки выбирают его за быстроту и легкость приготовления.

• Грудная часть с прослойками – 1 кг.
• Соль – 150 гр.
• Чеснок – 5 зубков.
• Паприка – 2 маленькие ложки.
• Тмин – маленькая ложечка.
• Черный перец – столько же.

1. Тщательно промойте сало, обсушите бумажными салфетками.
2. Сделайте кончиком ножа несколько проколов по всему куску.
3. Измельчите дольки чеснока, раздавив его прессом. Натрите кусок.
4. Смешайте в плошке все, указанные в составе рецепта, приправы. Пересыпьте куски пряной смесью, стараясь, чтобы они попали в разрезы.
5. Расстелите лист фольги или пергамента, насыпьте горсть соли. Уложите на нее грудинку. Посыпьте сверху.
6. Плотно заверните кусок. Положите в любую ёмкость, спрячьте в холодильник. Наберитесь терпения ровно на сутки, за это время она пропитается специями и отлично просолится. После достаньте, счистите лишнюю соль, ополосните.
7. Сало можно пробовать прямо сейчас, но идеальной закуска станет, если вновь упрятать её в холод на 12 часов.

Как засолить грудинку в домашних условиях – рецепт с чесноком

Сразу предупреждаю, этот способ необычный, с интересной технологией приготовления (традиционный вариант выше). При таком посоле, грудинка получается потрясающе вкусной, ароматной, пряной, делается сухим методом. Мясные прослойки не теряют цвет, оставаясь яркими, чего, как правило, не бывает при обычной засолке.

• Грудинка (подчревок, сало с мясными прослойками) — 400 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лист лаврушки – 5 шт.
• Смесь перцев (острый красный, белый, черный) – 2 большие ложки.
• Соль – 1 кг.

Ополосните кусок грудинки, оботрите насухо с помощью бумажного полотенца.

Если кусок длинный, поделите на половинки, чтобы они свободно разместились в контейнере.

Порежьте пару долек чеснока пластинами, остальное порубите в крошку. Поломайте лавровый лист на крохотные кусочки.

Сделайте по всей поверхности куска надрезы. Нашпигуйте грудинку пластинами чеснока.

Смешайте несколько видов перца – черный, красный, белый. Или возьмите уже готовую смесь. Хорошенько натрите сало со всех сторон.

Рассыпьте на дне лотка соль, разровняйте слой (уйдет примерно четверть пачки). Уложите заготовки грудинки. Они не должны соприкасаться со стенками и меж собой – это обязательное условие.

Сверху рассыпьте чесночную крошку и лаврушку.

Засыпьте куски грудинки оставшейся солью. Они должны быть полностью спрятаны под слоем.

Закройте контейнер крышкой, отправьте в морозильную камеру холодильника на неделю. В этом секрет не только отменного вкуса сала, но и его красивого вида.

Спустя неделю достаньте контейнер, поставьте его на полку холодильника. Подержите еще ровно сутки.

Достаньте просоленную грудинку, счистите ножом соль, приправы. Ополосните куски, хорошенько просушите бумажным полотенцем.

Нарежьте, уложите на хлебушек и наслаждайтесь.

Как вкусно засолить грудинку в рассоле

Сало получается нежным, мягким, тающим во рту, засолка происходит намного быстрее, чем при сухом способе.

• Сало с прослойками – 1 кг.
• Луковица.
• Поваренная соль – стакан.
• Лаврушка – 5 листочков.
• Чеснок – головка.
• Душистый, черный перец – 20 горошин.
• Вода – литр.

1. Вскипятите в кастрюле литр воды, забросив туда головку лука целиком, штук 5 горошин перца, соль, листья лавра.
2. Подготовьте сало, промыв его, разрезав на части. Уложите в любую глубокую ёмкость.
3. Залейте горячий рассол, прикройте тарелкой. Установите гнет. Оставьте при комнатных условиях на 4 дня.
4. По истечении заданного времени промойте заготовку, тщательно просушите.
5. Пробейте очищенный чеснок прессом, превратив в пюре. Старательно натрите сало.
6. Раздавите оставшиеся горошины перца. Пересыпьте приправами грудинку, вотрите.
7. Оберните кусок фольгой, поместите в морозильную камеру на 12 часов. После нарежьте и угощайтесь.

Как засолить свиную грудинку для копчения

Многие засаливают сало для последующего копчения. Держите правильный рецепт.

Как быстро солить грудинку горячим способом

Горячий способ позволяет намного быстрее посолить сало, сделает его мягким, буквально тающим во рту. Считаю данный вариант наиболее удачным.

• Грудинка – 1 кг.
• Соль – стакан.
• Вода – 0,5 литра.
• Перец горошком – 15 шт.
• Острая аджика – чайная ложка.
• Зубки чеснока – 5 шт.
• Лаврушка – 4-5 листиков.

1. Вскипятите воду, добавив в нее лаврушку, аджику, перец, соль.
2. Нарежьте кусок грудки на части размером в 7-10 см.
3. Когда рассол закипит, погрузите в него сало. Понизьте огонь, проварите 5-7 минут.
4. Выключите конфорку, оставьте сало остывать, не вынимая из кастрюли. Затем оставьте в рассоле на 8-10 часов.
5. Готовую закуску хорошенько натрите чесноком, раздавленным с помощью пресса в кашицу.

Как засолить грудинку в луковой шелухе

Готовая свинина напоминает копченое мясо, имеет интересный вкус и аромат. Шелуха придает красивый золотистый цвет, что многим нравится. В луковой шелухе можно отварить грудинку, получив бесподобную закуску — зайдите на другую страничку и узнайте рецепт.

• Грудная часть свинины – 1 кг.
• Луковая шелуха – горсть.
• Вода – литр.
• Перец – 10 горошин.
• Лаврушка – 2 листа.
• Чеснок – головка.
• Соль – 120 гр.

1. Налейте в кастрюлю воду, бросьте перец с солью и лавровым листом.
2. Когда жидкость закипит, опустите сало. Очистите головку чеснока, разберите на дольки, отправьте следом.
3. Доведите до закипания, сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом кипении примерно 30 минут.
4. Охладите заготовку прямо в рассоле. После поместите кастрюлю на полку холодильника. Выдержите грудинку в рассоле сутки, чтобы она успела пропитаться и просолиться. Чтобы мясо не всплывало, придавите его грузом.
5. Выньте кусок из рассола, подсушите бумажным полотенцем.
6. Оберните пергаментом, положите на 12 часов в морозилку.

Фирменный рецепт засолки грудинки

Здесь ничего не надо говорить, здесь нужно просто сделать.

• Грудинка – 1 кг.
• Чесночные зубки – 4-5 шт.
• Луковая шелуха – 2-3 горсти.
• Хмели-сунели, карри – по вкусу.
• Вода – литр.
• Соль – 150 гр.
• Сахар – большая ложка.
• Перец горошком – 5 шт.
• Лавровый лист – парочка.

1. Промойте шелуху, залейте водой, бросьте сахар, соль, перец, лаврушку.
2. Когда рассол закипит, отправьте вариться грудинку, порезанную кусочками.
3. Спустя полчаса варки на малом огне выключите плиту. Дайте заготовке полностью остыть.
4. Достаньте кусок, уберите прилипшую шелуху. Добросовестно промокните полотенцем, высушив насухо.
5. В отдельной плошке соедините все, перечисленные в составе рецепта, приправы, размешайте.
6. Добавьте раздавленный чеснок.
7. Натрите мясной кусок, заверните в пергамент или пленку. Отправьте мариноваться на ночь.

Вкусная грудинка с паприкой

Очень вкусный рецепт засолки сала с мясной прослойкой. Получится невероятно аппетитным, ярким, приятным на вкус.

• Грудинка – 1 кг.
• Паприка – 1-2 чайные ложки.
• Красный перец чили – столько же.
• Соль – 100 гр.
• Головка чеснока.

1. Покрошите чеснок пластинами.
2. Сделайте на поверхности мяса неглубокие разрезы. Вложите чесночные дольки.
3. Посыпьте кусочки соль, натрите. Сложите в миску, накройте блюдцем. Сверху поставьте что-нибудь тяжелое.
4. Подержите заготовку на столе 1-2 часа, затем поставьте в холод на сутки.
5. После достаньте, натрите смесью паприки и острого перчика.
6. Спрячьте кусок в пергаментную бумагу или пищевую пленку. Отправьте в холод еще на сутки.

Королевская грудинка

Грудинка с мясной прослойкой станет воистину королевской закуской, если просолить её, не жалея приправ и специй. В данном рецепте все пряности очень удачно подобраны и составлены в правильной пропорции. Сделайте обязательно, побаловав домочадцев и удивив гостей.

• Грудная часть свинины – 1,5 кг.
• Крупная соль – стакан.
• Сахарный песок – ½ стакана.
• Болгарский перец.
• Чеснок – 3-5 долек.
• Луковица.
• Тимьян – 2 веточки.
• Базилик, свежий – большая ложка.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Душистые и черные горошины перца – по чайной ложке.

1. Вырежьте из болгарского перца семенную коробку, мякоть нашинкуйте полосками.
2. Лук пробейте блендером, сделав луковое пюре. порубите зелень базилика и тимьяна. Если нет свежих веточек, замените сушеными травками, из пакетика.
3. Положите зелень в плошку, засыпьте соль с сахаром, луковое пюре, сладкий перец, перемешайте содержимое.
4. Выложите половину смеси на дно контейнера, сверху разместите кусок свиной грудки.
5. Накройте оставшейся смесью, проследите, чтобы сало было полностью спрятано под ней.
6. Сверху разбросайте горошины перца и поломанный кусочками лавровый лист.
7. Придавите сало тарелкой, установите груз. Солите в течение 10 дней. Периодически убирайте гнет, переворачивайте заготовку на другой бок и чуток натирайте пряной смесью.

Видео-рецепт: домашняя засолка грудинки в банке

Великолепный вариант заготовки свиного сала для длительного хранения. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные закуски.

Источник