Как приготовить вкусные оладушки с ряженкой

Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные — пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

• Ряженка (Или любой кисломолочный продукт, подойдет даже кислое молоко) — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (Для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2358.2 ккал	белки 72.2 г	жиры 40.3 г	углеводы 431.2 г
100 г блюда
ккал 203.3 ккал	белки 6.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 37.2 г

Рецепт «Оладьи на ряженке»:

Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.

Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.

А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!
В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.
Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
Тесто получается комковатое и с пузырьками.

Второй секрет:
Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось!

И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности ( буквально 2-3 минутки с каждой стороны)

Такие оладушки мне понравились больше всего — в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!
Побольше муки — это главный секрет их пышности!

И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!)))

Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные — пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Комментарии и отзывы

4 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Тата9 #

4 декабря 2014 года ov sp #

4 декабря 2014 года Люсана #

4 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Манахова Елена #

4 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года NIKA65 #

4 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

18 декабря 2014 года NIKA65 #

18 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года mamsik50 #

4 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Adigoni #

4 декабря 2014 года nyushik-2014 #

4 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года nyushik-2014 #

3 декабря 2014 года ipokrovskaia #

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2014 года crafttreasure #

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2014 года Natalia2304 #

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2014 года Свет лана 2 #

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Томарицио #

я обязательно попробую сделать с вашими секретами. вот еще хочу добавить и свой для тех кто худеет. масло можно наливать прямо в тесто как на блины, тогда на сковородку можно его не лить, они получаются менее жирные и менее калорийные, а по пышности такие же.

4 декабря 2014 года Свет лана 2 #

4 декабря 2014 года Томарицио #

5 декабря 2014 года Свет лана 2 #

9 декабря 2014 года gerbi #

я обязательно попробую сделать с вашими секретами. вот еще хочу добавить и свой для тех кто худеет. масло можно наливать прямо в тесто как на блины, тогда на сковородку можно его не лить, они получаются менее жирные и менее калорийные, а по пышности такие же.

9 декабря 2014 года Свет лана 2 #

3 декабря 2014 года Русь-2 #

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Русь-2 #

3 декабря 2014 года собака Герда #

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2014 года Людмила Проноза #

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2014 года Левкина #

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2014 года yuls57 #

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2014 года DiL # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Пышные оладьи на ряженке

Ингредиенты

Ряженка – 300 мл

Яблочный уксус – 1 ст.л.

Ваниль – 5-6 капель

• 220 кКал
• 20 мин.
• 10 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

В приготовлении нежных и пышных оладий на ряженке нет ничего сложного. По сути, нужно соединить и перемешать все ингредиенты, а затем их пожарить в небольшом количестве масла. Главное требование – это придерживаться пропорций. Тесто должно быть достаточно густым, ведь если оно будет жидким — станет растекаться по сковороде и о пышности придётся забыть. Большое количество сахара будет утяжелять тесто. А вот сода, наоборот, способствует пышности, легкости и воздушности.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладушек на ряженке. Они все должны быть комнатной температуры.

В глубокой миске соединить ряженку, сахар, соль, яйцо и ваниль.

С помощью миксера добиться однородного жидкого состояния.

Соду погасить уксусом и моментально отправить к остальным компонентам. Быстро и тщательно перемешать.

Полпорции просеянной несколько раз муки всыпать в тесто.

Тщательно перемешать миксером.

Затем всыпать оставшуюся муку.

И снова хорошенько перемешать. Тесто должно быть однородным, нежным. Если приподнять ложку, тесто будет медленно сползать вниз.

Разогреть сковороду. Влить немного растительного масла и его тоже прогреть. Затем небольшими порциями выложить тесто на сковороду, оставляя при этом между ними расстояние.

Обжарить оладьи с каждой стороны на среднем или ниже среднего огне. Каждая сторона должна зарумяниться. Спешить, делать сильным огонь не нужно, иначе оладьи не пропекутся внутри, а после снятия со сковороды осядут.

Готовые оладьи выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Нежные и пышные оладьи на ряженке прекрасно сочетаются с джемом, мёдом и сметаной.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Видео версия рецепта:
Пышные оладьи на ряженке

Источник