Как приготовить вкусный кофе эспрессо

Кофе эспрессо рецепт приготовления с фото

Эспрессо – изначально это кофе, приготовленный под воздействием высокого давления. Для создания данного напитка, история которого началась более века назад, применяются специальные кофемашины. Но, даже находясь дома и не имея дорогостоящего оборудования, можно побаловать себя и своих гостей чашечкой этого кофейного бестселлера.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 2 чайные ложки
• сахар – 2 чайные ложки
• крупная соль – 2–3 грамма
• вода

Способ приготовления:

1. Возьмите турку, положите в нее указанное количество кофе, затем сахара и соли.
2. После того как смешаете эти вещества, поставьте емкость на медленный огонь.
3. Суть в том, чтобы прогреть кофе, так он отдаст необходимый аромат и вкус.
4. Как только почувствуете, что пошел характерный приятный запах, добавьте втурку воды.
5. Она должна быть теплой, чтобы ускорить процесс. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления вьетнамского кофе.
6. Доводите получившуюся смесь до кипения.
7. Как появятся пузырьки, тут же снимайте кофе с огня, наливайте в чашку, а затем оставляйте его под блюдцем минут на десять.
8. Эспрессо готов, можете добавлять топпинги по желанию.
9. Чтобы кофе получился вкусным и ароматным, при нагревании сухой смеси держите турку в паре сантиметров от огня, регулярно перемешивая ингредиенты.

Кофе экспресо

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Насыпьте в нее кофе мелкого помола и сахар, размешайте содержимое и поставьте джезву на тихий огонь, не добавляя предварительно воду
2. Хорошо подогрейте ароматную смесь, но следите, чтобы не было дыма
3. Далее налейте в посуду с кофе теплую воду и доведите будущий эспрессо до кипения.
4. После этого снимите с огня и перемешайте содержимое.
5. Снова поставьте турку на медленный огонь и позвольте жидкости закипеть.
6. Теперь нагрев можно выключить, накрыть посуду крышкой или блюдцем и дать время гуще осесть на дно.
7. Подают эспрессо в маленьких чашках с толстыми стенками, предварительно подогретыми при помощи кипятка.

Кофе эспрессо дома

Ингредиенты:

• Кофе молотый или в зернах
• Вода фильтрованная
• Сахарный песок
• Соль

Способ приготовления:

1. В кофемолке перемалываем кофейные зерна, можно в электрической кофемолке, а можно, что еще лучше, использовать ручную кофемолку.
2. Если вы предпочитаете готовить из уже готового молотого кофе, то это тоже приемлемо.
   Берем небольшое количество чайных ложек молотого кофе, все зависит от того, какая крепость вам необходима, и кладем в турку.
3. По вкусу добавляем сахар.
4. Четверть чайной ложки крупной соли также добавляем в кофе.
5. Сухую смесь из кофе, сахара и соли тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.
6. После того, как сухая смесь хорошенько прогреется, наливаем подогретую воду и ставим на маленький огонь.
7. После того, как кофе с солью начнет закипать (поднимется пенка), быстро снять с огня, перемешать чайной ложечкой жидкость вместе с гущей и снова установить турку на огонь.
8. Вторичное поднятие пенки и снимаем кофе эспрессо с огня окончательно.
9. Накрываем кофе блюдцем и даем некоторое время для отстаивания гущи.
10. Готовый напиток разливаем по чашкам, и можно дегустировать.
11. Думаю, я ответил на вопрос, как приготовить кофе эспрессо дома, причем гораздо вкусней и качественней, чем в любом баре.

Эспрессо домашний рецепт

Ингредиенты:

• Кофе
• Вода фильтрованная
• Сахарный песок

Способ приготовления:

1. В холдер кофеварки засыпаем кофейный порошок, уплотняем его темпером.
2. Если все сделано правильно, то вода будет очень медленно проходить через порошок.
3. Стандартные 30 мл должны получиться за 20-30 секунд.
4. Пенка при этом будет рыжеватая и плотная, с прожилками.
5. Если она получилась светлой, значит, было или мало порошка, или он был смолот слишком крупно.
6. Попробуйте сделать помол более мелким.
7. Если же, наоборот, пенка темная, то или помол мелковат или кофе насыпано много.
8. И маленькая деталь: если кофеварку заранее прогреть, набрав в чашку сначала просто воду, а только затем приступить к приготовлению кофе, то напиток получится вкуснее.
9. Качество воды тоже имеет большое значение.
10. Плохая вода способна испортить любой напиток.
11. Пробуйте разную, сравнивайте.
12. У меня хороший фильтр для воды, меня устраивает.
13. Можно пробовать разные виды бутилированной.

Классический эспрессо

Ингредиенты:

• 15 гр. молотой арабики, лучше брать зерна без обжарки.
• 60 миллилитров воды.
• сахарный песок.

Способ приготовления:

1. Да, список необходимого весьма скромен, но большего для приготовления кофе эспрессо в домашних условиях не требуется.
2. Теперь пошагово начнем расписывать этапы варки кофе, инструкция следующая
3. Первым делом мы подготавливаем зерна, кофе эспрессо требует хорошенько обжаренных, но не горелых зернышек, так что будьте аккуратны при жарке.
4. Обжарили, теперь начинаем молоть.
5. Помол не должен через чур быть мелким, напоминающим муку, легкие гранулы должны все таки «просматриваться».
6. Собственноручно молотый кофе для эспрессо сделает напиток просто идеальным.
7. Устанавливаем пустую турку на плиту и прогреваем, в прогретую джезву засыпаем нашу «идеальную арабику».
8. Вновь возвращаем джезву на огонь, прогреваем молотые зерна совсем немного.
9. Приливаем в турку воду, лучше взять фильтрованную холодную воду.
10. Мешаем и ставим на плиту вариться.
11. Варим эспрессо, ждем поднятия пенки, она поднялась мешаем «варево».
12. Такую процессию с пеной нужно повторить три раза.
13. В конце варки у вас должна получиться пышна и достаточно плотная пена, появилась, снимаем турку с плиты.
14. Помните, кофе нельзя кипятить
15. Как только он хочет забулькать, убирайте турку с плиты.
16. С помощью ложки изымаем пену с поверхности espresso и кладем ее в свою питьевую чашечку.
17. Выливаем сверху кофе и насыпаем необходимое количество сахарного песка, мешаем.

Рецепт кофе эспрессо в турке

Правильно приготовить этот крепкий и бодрящий напиток можно не только в кофемашине, но и с помощью обычной турки. Этот процесс займет не более 10 минут, а результат порадует самого щепетильного кофемана.

Ингредиенты:

• мелко перемолотый кофе – 7 г;
• вода – 30 мл;
• турка.

Способ приготовления:

1. Перемолотые кофейные зерна помещаются в турку и заливаются чистой питьевой водой.
2. Перед началом приготовления турку желательно немного прогреть.
3. Эспрессо варится на медленном огне до поднимания кофейной пенки.
4. Нельзя допускать момента кипячения, иначе напиток потеряет насыщенный вкус.
5. После появления пенки снимите кофе с огня, помешайте чайной ложкой содержимое турки и поставьте ее обратно на огонь.
6. Дождитесь вторичного поднятия пены – теперь эспрессо готов.
7. Оставьте напиток на пару минут, чтобы гуща настоялась.
8. Разлейте кофе по специальным чашечкам ‒ «демитас».
9. Можете наслаждаться потрясающим насыщенным кофейным вкусом

Эспрессо рецепт настоящего бариста

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первый этап заключается в укладке перемолотого кофе в резервуар фильтра.
2. Основа для эспрессо должна быть в меру плотной, чтобы вода могла равномерно просачиваться сквозь кофейную таблетку.
3. Поэтому утрамбовывать смесь следует энергичными вдавливающими движениями, как бы спрессовывая ее.
4. Перед нажатием кнопки пролива можно проделать интересную хитрость: ударьте легонько по ушку (выступающая часть) холдера, чтобы стряхнуть кофе с его стенок.
5. Также желательно прочистить и кофейные пути от остатков гущи после предыдущей порции эспрессо.
6. Теперь вставляем холдер в резервуар кофемашины и незамедлительно включаем кнопку пролива воды.
7. Это необходимо, чтобы кофейная таблетка не успела подвергнуться перепаду температуры, иначе напиток будет горчить.
8. Появление золотисто-ореховой пенки свидетельствует о том, что вам удалось приготовить эспрессо.
9. Кстати, именно по качеству пенки можно определить, была ли правильно соблюдена технология его создания.
10. Рецепт от бариста предполагает наличие ровной и плотной пенки, толщина которой должна быть не менее 2 мм.
11. Для того чтобы пенка получилась именно такой, воспользуйтесь маленькой хитростью: перед тем как приготовить напиток, поставьте чашки на поверхность кофемашины, чтобы их внутренние стенки прогрелись.
12. В таком случае не будет перепада температуры после подачи пролива воды.

Кофе Эспрессо

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первым делом наполните резервуар кофемашины водой или подключите её к водопроводу(если ваш аппарат наделён такой функцией).
2. Убедитесь, что вода прошла процедуру фильтрации.
3. Включите кофемашину и дайте ей достаточно времени, чтобы нагреться.
4. В зависимости от размеров вашего аппарата это может занять до 45 минут, уточните данную информацию у вашего производителя или загляните в инструкцию.
5. Измельчите несколько зёрен до порошкообразного состояния, однако не стоит превращать их в муку, гранулы должны быть различимы.
6. Засыпьте 18-21г. молотого кофе в портафильтр, и утрамбуйте
7. Поместите фильтр обратно в машину и запустите процесс.
8. Перед подачей перемешайте пенку или перелейте кофе в другую чашку.

Эспрессо в домашних условиях

Ингредиенты:

• Крепко сваренный кофе
• 2% или обезжиренное молоко
• Какао-порошок (при желании)

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо сварить крепкий кофе.
2. Для этого воспользуемся Аэропрессом
3. Далее, налейте молоко в банку, примерно до половины, плотно закройте крышкой и потрясите её настолько сильно, насколько это вообще возможно.
4. Данную процедуру желательно проводить не менее 30-60 секунд.
5. Затем откройте крышку и поместите банку в микроволновую печь на 30 секунд (температуру подберите сами).
6. Микроволновка стабилизирует молоко.
7. Налейте тёплое молоко в кофе, ложкой придерживая пену.
8. Сверху добавьте пену или взбитые сливки.
9. При желании посыпьте какао-порошком или мускатным орехом.
10. Если вы любите ароматизированные напитки, то фруктовый сироп следует добавлять вместе с теплым молоком

Вкуснейший экспрессо с молоком

Ингредиенты:

• одна чайная ложечка зернового, молотого или растворимого крепкого кофе,
• полстакана горячей кипяченой воды и один стакан молока

Способ приготовления:

1. Лучше всего готовить латте в специальном высоком айриш-бокале и подавать с удобной высокой ложечкой.
2. Заварите кофе удобным для вас способом.
3. В кофеварке, кофемашине или просто залейте кипятком в кружке, если вы используете растворимый кофе.
4. Кофе должен быть достаточно крепким.
5. Самым вкусным будет латте, приготовленный из кофейной смеси, которая будет содержать не менее 10-20% робусты.
6. Молоко наливаем в отдельную емкость, лучше всего использовать фрэнч-пресс, и немного подогреваем, главное, не довести молоко до кипения.
7. Достаточно подогреть до 50-60 градусов.
8. Делать это можно как на электроплите, так и в микроволновой печи.
9. В микроволновку достаточно будет поставить молоко на 40 секунд, установив мощность 600 Вт.
10. Теперь молоко нужно взбить, воспользовавшись блендером или миксером.
11. Взбиваем тщательно, не менее 3-5 минут, дождитесь образования воздушной пены, в результате она должна быть намного пышнее, чем пена для капучино.
12. Если под рукой нет ни миксера, ни блендера, можно использовать все тот же френч-пресс.
13. Налейте в него молоко, закройте крышкой и подвигайте поршнем по поверхности молока вверх-вниз.
14. Пена также должна получиться весьма густой и насыщенной.
15. Затем необходимо перелить молоко в заранее приготовленный высокий прозрачный айриш-бокал.
16. Сверху осторожно выкладываем пену, если она осталась в миксере или блендере.
17. После этого аккуратно тонкой струйкой вливаем в молоко сваренный кофе.
18. Струйка обязательно должна быть очень тонкой, только тогда вы сможете отведать настоящий латте.
19. Слои кофе, молока и пены не должны смешаться один с другим.
20. Если вы правильно взбили молоко и аккуратно влили кофе, то у вас получится слоистый трехслойный коктейль.
21. Кофе должно оказаться в промежутке между молоком и молочной пеной.
22. Четкое выделение всех трех слоев – главный признак того, что у вас получился настоящий кофе латте.
23. В завершении, по желанию, вы можете посыпать латте сверху тертым шоколадом или корицей.

Экспрессо с молоком ( латте)

Ингредиенты:

• 10 г кофе (молотый)
• 80 мл фильтрованной воды
• 150 мл взбитого молока
• 2 ч.л. сахара

Способ приготовления:

1. Сначала измельчаем бобы в кофемолке.
2. Также можно использовать уже готовый молотый или растворимый кофе, если другого нет.
3. Но из целых бобов, как вы понимаете, получится самый вкусный латте.
4. Что ж, подготовленный порошок пересыпаем в турку и, залив его запланированным количеством воды, готовим до закипания на минимальном огне.
5. Следите, чтобы кофе «не сбежал».
6. Параллельно доводим до бурления (но не кипения) жирное молоко, которое сразу же переливаем в металлическую высокую емкость (вроде кружки или стакана) и взбиваем жидкость миксером до появления устойчивой пенки.
7. Если молоко требуемой температуры (60-70 градусов) и жирности (от 3,2), то вы сделаете это за 1-2 минуты.
8. Если вы переживаете, что пена не появится (или это и происходит), добавьте немного сливок.
9. Причем, их можно взбить вместе с молоком, а можно сделать это в отдельной миске и выложить верхним слоем уже в конце нашего кулинарного процесса.
10. На следующем этапе снимаем готовый кофе с огня, высыпаем внутрь по вкусу белый сахар и хорошо перемешиваем напиток.
11. Далее берем стакан с молоком в руку, пару раз аккуратно приподнимаем его и резко опускаем на поверхность стола.
12. Такие удары разрушат крупные пузырьки в пенке, сделав ее более стойкой и равномерной консистенции.
13. Все составляющие готовы, осталось оформить наш напиток.
14. Для этого выливаем процеженный кофе в высокий стеклянный стакан, желательно зауженный снизу.
15. Теперь тонкой струйкой вводим теплое молоко, стараясь, чтобы пенка осталась сверху.
16. Если все правильно сделано, вы получите три слоя: кремовый кофейный, белый молочный и нежную пену.
17. Ее, кстати, можно украсить корицей или мелко тертым шоколадом.
18. Но помимо классического варианта многие баристы предлагают и другие рецепты латте, с которыми мы познакомим вас в этой подборке.

Айс экспрессо с молоком

Ингредиенты:

• 110 мл молока
• 60 мл эспрессо
• 10 мл шоколадного сиропа
• 5 мл ванильного сиропа
• 5-6 кубиков льда

Способ приготовления:

1. Готовый эспрессо смешать с ванильным и шоколадным сиропом.
2. Кубики льда измельчить (или использовать целые) и пересыпать в высокий стакан.
3. Затем вылить внутрь сладкое ароматное кофе, после чего аккуратно, максимально тонкой струйкой ввести взбитое до пенки кипяченное молоко.

Экспрессо Макиато

Ингредиенты:

• 2 чайных ложки молотой арабики.
• 200 мл. горячей воды.
• Жирное молоко можно 5% жирности- 250 мл.
• Сахар по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Список входящих в состав компонентов, которые запустят процесс готовки кофе латте макиато, очень скромный и без всяких непонятных продуктов.
2. Теперь пошагово пройдемся по ступеням приготовления, инструкция для домашних бариста такая
3. Первым делом вы должны сварить крепкий експрессо, да именно на его основе приготавливается наше ароматное питье.
4. В турку высыпьте всю измельченную арабику и прилейте горячую воду.
5. Перемещайте получившуюся «жижицу» и ставьте турку на плиту, включаем газ и варим.
6. Варим до того момента пока «варево» не начнет закипать.
7. Эту процедуру с «недокипанием» повторяем 5 раз.
8. Все манипуляции проведены, сняли эспрессо с плиты и отставили в сторону.
9. Можете добавлять сахар.
10. Наше 5 % жирное молоко должно образовать в напитке классную, пышную пенку.
11. Если бы взяли молоко жирностью 2, 5 %, то тут вы пенки вы не добились.
12. Молоко переливаем в сотейник и отправляем греться на плиту.
13. Греем, снимаем как только начался процесс кипения.
14. В руки берем кухонный венчик и начинаем активно взбивать молоко в сотейнике.
15. «Бейте» до тех пор пока не образуется пенка.
16. Пена образовалась, переливаем ее в высокий бокал.
17. Сейчас будет схема смешивания двух ингредиентов, действуем аккуратно и не спеша, ведь только так можно получить вкусный латте макиато с красивыми слоями, плавно перетекающими в друг друга.
18. В высокий стакан, где находится молочная пенка вам необходимо перелить эспрессо тонюсенько струей.
19. Подымите сотейник с кофе повыше и тогда у вас все выйдет.
20. Эспрессо должен проникнуть прямо в середку бокала, окрасив пену в коричневатый оттенок.

Карамельный экспрессо макиато

Ингредиенты:

• Вода (2 чашки).
• Сахар (1,5 чашки).
• Ванильный экстракт (3 мл).

Способ приготовления:

1. Пастеризованное молоко (250 мл).
2. Эспрессо (60-80 г.).
3. Жидкая карамель (4 чайные ложки).
4. Ванильный сироп (2 чайные ложки).
5. В эмалированную кастрюльку необходимо поместить воду с сахаром и довести ее до кипения, после – в течение пяти минут варить на медленном огне.
6. Ванильный сироп в небольшом количестве нужно добавить в конце варки.
7. Перемешайте карамель, как только снимите ее с огня.
8. Перелейте смесь в стеклянную банку или бутылку, когда она остынет.
9. Теперь можно перейти к приготовлению самого макиато.
10. Для этого вам потребуются
11. Подогрейте молоко, но не доводите его до кипения.
12. Заварите эспрессо.
13. В теплое молоко добавьте ванильный сироп и взбейте смесь миксером – должна образоваться пена.
14. Разлейте ее по бокалам (они должны быть наполненными на 2/3).
15. В бокалы с пеной влейте горячий кофе, но будьте осторожны: он не должен смешаться с молоком.
16. Используйте карамель для украшения макиато– напиток готов.

Эспрессо Макиато

Ингредиенты:

• Молоко — 50 мл
• Порция растворимого кофе или кофе эспрессо
• Сироп или сахар по желанию

Способ приготовления:

1. Взбейте молоко прямо в маленькой чашечке с объемом в 70 мг. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления зеленого чая.
2. Порция эспрессо приготавливается также прямо в фарфоровую чашечку с уже готовым молоком.
3. Добавляется сахар или сироп при желании.

Экспресссо с молоком

Ингредиенты:

• 100 мл молока;
• кофе в зернах;
• сахар и/или порошок какао (по вкусу);
• чашка эспрессо (объем около 70 мл).

Способ приготовления:

1. Взбейте молоко прямо в чашке эспрессо;
2. Подставьте чашку под носик раздачи кофе и произведите раздачу кофе эспрессо;
3. Посыпьте порошком какао.

Приятного кофепития!

Источник