Как приготовить вкусный соус с яблоками

Яблочный соус

Ингредиенты

Вода питьевая – 450 мл

Соль/сахар – по вкусу

По желанию:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Домашний яблочный соус – полезная, вкусная, низкокалорийная и универсальная в применении приправа, которую можно с лёгкостью приготовить в любое время. Такой соус выручит в праздники и будни, приятно разнообразит привычное меню и станет отличной альтернативой магазинным приправам и консервации.

Одно из главных преимуществ яблочного соуса в том, что он прекрасен на вкус уже сам по себе. Достаточно использовать для приготовления вкусные яблоки, и вам даже приправы не понадобятся!

Благодаря сладости яблок соус естественным образом получится слегка сладковатым, с приятной, легкой кислинкой в послевкусии и насыщенным ароматом. А дальше, если есть необходимость, добавьте по вкусу немного соли — и вот уже готово ароматное дополнение к мясным и овощным блюдам. А если хочется сладкий соус к выпечке, блинам, оладьям или тостам подать — добавьте сахар или подсластитель. Благодаря пектину, который в большом количестве содержат яблоки, соус получится аппетитно густым без добавления крахмала или прочих загустителей.

Конечно, не каждый сорт яблок, особенно в зимнее время, может похвастаться многогранностью вкуса, поэтому для приготовления лучше всего использовать смесь яблок разных сортов. Тут можно смело экспериментировать, но яблоки сорта «Джонаголд», «Голден» и «Фуджи» зарекомендовали себя во всем мире. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Яблоки вымойте, очистите от семян и нарежьте крупными кубиками. Кожуру яблок, по желанию, можно также очистить.

Я обычно кожуру не очищаю, поскольку в ней, как известно, много пектина и полезных микроэлементов, мне нравится тот насыщенный вкус, который получается при приготовлении яблок в кожуре, да и в готовом соусе она практически не ощущается.

Поместите кусочки яблок в кастрюлю и залейте холодной водой.

Доведите воду до кипения, прикройте кастрюлю крышкой и на минимальном огне варите яблоки 15-20 минут, до мягкости.

Измельчите смесь погружным блендером до однородной консистенции. Если блендер не очень мощный и после измельчения в соусе присутствуют крупные кусочки кожуры – соус можно протереть через сито.

Если вы готовите несладкую версию соуса — добавьте по вкусу немного соли. Для приготовления сладкой версии соуса вместо соли добавьте сахар или другой подсластитель по вкусу. Можно разделить соус пополам и добавить в одну часть соль, а в другую — подсластитель. Также, по желанию, и в сладкую, и в соленую версии яблочного соуса можно добавить немного молотой корицы.

Несмотря на то, что на первый взгляд такое сочетание кажется очевидным, в яблочный соус не рекомендуется добавлять мед. Причина проста – мед обладает довольно сильным вкусом, который затмевает нежный вкус яблок.

Еще раз все хорошо перемешайте, охладите соус, поместите в холодильник и используйте по необходимости. Соус рекомендуется хранить в герметичной емкости в холодильнике до 7 дней, или в морозильной камере — до 3 месяцев.

Яблочный соус готов.

Подавайте несладкий яблочный соус к свиным отбивным, птице, картофельным и овощным оладьям, блинам. А сладкую версию соуса — к мороженому, творожным десертам и выпечке. Приятного аппетита!

Видео версия рецепта:
Яблочный соус

Источник

Яблочный соус на зиму: подборка рецептов

Особенности приготовления соуса из яблок на зиму

Чтобы приготовить вкусный соус с правильной консистенцией, необходимо знать несколько тонкостей:

1. Яблочный соус для мяса должен быть приготовлен с кислыми сортами. Если у вас их нет под рукой, добавьте лимонный сок.
2. Яблоки хорошо сочетаются с корицей как в сладком, так и в пикантном варианте.
3. Для соусов лучше всего запечь фрукты в духовке. Это позволит им равномерно смягчиться и не потерять свой вкус. Затем пропустите через сито для получения однородной консистенции.

Описание приготовления

Из яблок можно делать несколько различных соусов на зиму. Пряность соуса можно регулировать по своему вкусу, то есть можно добавлять острый перец или нет.

Итак, как приготовить соус из яблок на зиму:

1. Промойте и очистите яблоки, удалите кожуру, семена и плодоножки. Разрежьте на маленькие кубики.
2. Положите нарезанные ломтиками яблоки и приготовленный изюм в кастрюлю, влейте 0,5 стакана воды. Доведите смесь до кипения, время от времени помешивая. Готовьте на медленном огне, пока не образуется густая масса.
3. Как только яблочная смесь станет кашеобразной, добавьте соль, острый и черный перец и дробленую гвоздику. Налейте уксус и перемешайте. Готовьте еще 15–20 минут на медленном огне. Пока яблочный соус кипит, приготовьте банки и крышки. Их нужно простерилизовать и высушить.
4. Налейте горячий яблочный соус на зиму в теплые банки и закупорьте. Хранить продукт нужно в темном, прохладном месте. Приятного аппетита!

Как и сколько можно хранить готовый продукт?

Рецепты

Пикантный яблочный соус на зиму

Ингредиенты (на 2,5 литра):

• яблоки кислые – 1,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• изюм – 100 гр;

• яблочный уксус (6%) – 0,5 л;
• соль – 5 г;
• 5 гвоздик;
• вода – 125 мл.

Способ приготовления:

1. Приготовьте яблоки, промыв, высушив и вырезав семена. Очистите их, разрежьте на маленькие кубики.
2. Почистите лук и натрите его. Можно воспользоваться и помощью кухонной техники. Например, можно нарезать лук на несколько кусочков и измельчить его в блендере.
3. Сполосните изюм, положите в чашку и залейте кипятком, через 15 минут слейте воду.
4. Измельчите гвоздику с помощью кофемолки или ступки.
5. Налейте половину чашки воды в кастрюлю, поместите на огонь.
6. Как только вода закипит, сделайте сироп. Для этого добавьте сахар партиями и перемешайте.
7. Когда сироп будет готов, бросьте в него яблоки и лук и перемешайте.
8. Налейте уксус.
9. Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не будет напоминать консистенцию яблочного пюре.
10. Добавьте соль, изюм и гвоздику. Готовьте еще несколько минут.
11. Помойте банки с содой и простерилизуйте их, любым удобным методом. Подождите, пока они обсохнут.
12. Наполните банки полученным соусом.
13. Плотно закрутите их металлическими крышками. Не забудьте поварить крышки заранее.
14. Дайте банкам полностью остыть, укутав их теплым одеялом.

Соус можно хранить при комнатной температуре в течение всей зимы. Он хорошо сочетается с любым типом мяса, включая субпродукты. Например, с печенью идет очень хорошо.

Острая приправа к мясу на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг сладкого красного перца;
• по 1 кг красного острого перца и чеснока;
• 2 стакана соли.

А теперь перейдем к готовке:

1. Промойте оба вида перца, порежьте пополам, выбросьте семена и хвостики.
2. Почистите чеснок.
3. Перемолите овощи на мясорубке, добавьте соль и перемешайте.
4. Разложите сырую приправу в стерилизованные банки, закройте их и храните в холодильнике.

С медом и розмарином

Ингредиенты:

• яблоки (очищенные) – 0,5 кг;
• мед – 30 мл;
• розмарин – 1 веточка;

Приготовление:

1. Вымойте и высушите яблоки. Очистите их и порежьте на куски. Поместите в глубокую кастрюлю.
2. Удалите кожуру с лука. Порежьте на мелкие кусочки и добавьте в яблоки.
3. Растворите мед в теплой воде и налейте его к остальным ингредиентам.
4. Положите сверху веточку розмарина.
5. Поставьте емкость на плиту. Тушите яблоки полчаса. Следите, чтобы вода не выкипела полностью, иначе яблоки начнут пригорать.
6. Положите яблоки и лук в чашу блендера и перемешайте.

Этот соус будет особенно полезен. Его необычный сладкий вкус хорошо сбалансирует вкус куриного мяса.

Простой рецепт соуса из яблок и слив на зиму

Кисло-сладкая приправа хорошо сочетается со всеми видами мясных блюд, от курицы до шашлыка. На вкус представляет собой

что-то между кетчупом и соусом ткемали.

Совет — использование спелых фруктов и овощей, даже перезрелых, чтобы цвет был как можно более насыщенным.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 1,5 кг слив;
• 500 граммов яблок;

• 700 гр лука;
• 50 граммов соли;
• 400 гр сахара;

• 4 гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 250 мл уксуса.

Пошаговый рецепт:

1. Почистите лук и яблоки, порежьте их пополам или четвертинками. Удалите косточки слив, сердцевины помидоров и также разделите их на половинки.
2. Положите все в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Готовьте в течение 2 часов — это можно сделать также в мультиварке.
3. Перебейте смесь блендером или перетрите через сито.
   
4. Добавьте соль, специи и сахар и хорошо перемешайте. Готовьте еще 30 минут, затем влейте уксус и покипятите еще 10 минут.
5. Налейте заготовку в стерилизованные банки и закройте крышками.

Острый яблочный соус на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 4–5 сладких болгарских;
• 2–3 острых стручка;

• 500 грамм сахара;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• кардамон, бадьян, перец душистый.

Подготовка с фотографиями:

1. Вымойте фрукты, почистите и порежьте на кусочки. Поместите в кастрюлю, посыпьте их сахаром и отложите на несколько часов, чтобы они пустили сок.
2. 2. Поставьте на медленный огонь и готовьте в течение 1 часа. Затем измельчите овощи и фрукты блендером, добавьте сахар, соль и другие пряности, перемешайте. Доведите до кипения и варите еще 10–15 минут, влейте уксус, перемешайте.
3. Удалите сухие специи из смеси и влейте ее в стерилизованные банки. Закройте крышки, укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Лучше хранить их в темном, прохладном месте, но не нужно держать их долго. Они исчезают молниеносно, а знакомые и друзья обязательно захотят взять баночку с собой.

Острый ткемали из яблок

Ингредиенты:

• килограмм кислых зеленых яблок;
• 2 стакана чистой питьевой воды;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1 столовая ложка мелкой соли;

• 5 средних зубчиков чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 200 граммов зелени (укроп, кориандр, базилик);
• 3 чайные ложки сахара.

Пошаговая подготовка:

1. Налейте воду в кастрюлю и добавьте плоды, нарежьте их любыми кусочками. Поместите на плиту; когда она закипит, уменьшите нагрев и кипятите до мягкости, понадобится около 20 минут.
2. Слейте жидкость в другую емкость и измельчите массу.
3. Поместите вымытую зелень, очищенный перец и чеснок в блендер. Добавьте слитую жидкость из кастрюли, соли, сахара, оставшихся специй и приправ. Взбивайте до достижения однородной консистенции.
4. Вылейте смесь в яблоки и снова готовьте на медленном огне около 8 минут, постоянно помешивая.
5. Выключите плиту и дайте готовому продукту остыть.

Чесночный

Необходимые продукты:

• 600 граммов яблок;
• 1 головка чеснока;
• 1 сладкий перец;

• пучок любимой зелени;
• 1 столовая ложка соли (или по вкусу).

Подготовка:

1. Залейте нарезанные кубиками фрукты водой и проварите до мягкости.
2. Мелко порежьте очищенный перец, грубо — чеснок и зелень. Поместите все в блендер.
3. В охлажденные яблоки добавьте смесь паприки и трав. Взбейте блендером.
4. Доведите массу до кипения, добавьте соль и удалите с плиты. Дайте остыть.

Сладкий соус из яблок

Яблочный соус является идеальным дополнением к оладьям, блинчикам и сладким кашам. Для соуса можно использовать любые понравившиеся фрукты. Можно добавить корицу как ароматизатор.

Ингредиенты:

Метод подготовки:

1. Нарежьте яблоки прямо со шкуркой, но удалите семена. Положите их на смазанный маслом противень для выпечки.
2. Разогрейте духовку и положите в нее яблоки на 30–40 минут.
3. Измельчите запеченные яблоки блендером, добавьте сахар и корицу.
4. Поварите 7–10 минут.Соус готов.
5. Закройте еще горячий соус в банки. После охлаждения хранить в прохладном месте. Лучшее место — холодный подвал.

Домашний яблочный соус добавит новых оттенков вкуса вашим любимым блюдам.

Грузинские овощные и фруктовые соусы, а также другие блюда, похожие на блюда-дополнения к основным, сегодня очень популярны у гурманов всего мира. Один из них — зимний ткемали с яблоками, рецепт, который заменяет приправу из алычи в тех случаях, когда эта редкая разновидность слив не может быть найдена. Однако ткемали с яблоками на зиму получается не менее вкусным и ароматным, главное — правильно подобрать для него фрукты, специи и другие ингредиенты. Все составляющие этой удивительной закуски должны быть спелыми, свежими и вкусными. Их состав и количество можно регулировать в соответствии с вашими вкусами.

Прежде всего, нужно приготовить яблоки. В случае с этим соусом лучше всего подойдет зеленый фрукт с кислым вкусом. Можно также использовать домашние фрукты, такие как антоновка. Яблоки тщательно отбирают так, чтобы среди них не было испорченных фруктов, а затем моют под проточной холодной водой. Их также следует очистить, удалив стебли и сердцевину. Самый простой способ — нарезать острым ножом на 4 части.

Затем положите яблоки в глубокую эмалированную кастрюлю с водой. На медленном огне доведите смесь до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня и, слегка остудив, можно довольно легко растереть фрукты обычной толкушкой для картофельного пюре. Измельчение может быть проблемой только в том случае, если они не созревшие. Поэтому для этого вкусного соуса важно выбирать только полностью спелые фрукты.

Теперь пришло время приготовить остальные ингредиенты для яблочного ткемали на зиму. Почистите зубчики чеснока и порежьте их на мелкие кусочки. Если у вас есть мощный блендер, вы можете не резать их вообще. Тщательно промойте зелень под проточной водой и порежьте ее. Теперь очистите сладкий и острый перец, удалите семена и стебли. Последние должны использоваться только теми поварами, которые любят горькие, «огненные» добавки. Затем все приготовленные ингредиенты объединяются и помещаются в миску блендера. Они должны быть тщательно измельчены и смешаны в гладкую массу.

Пока овощи и специи очищаются, охлажденную яблочную смесь можно снова поставить на медленный огонь. После закипания смесь из блендера добавляется к фруктам. Вместе ингредиенты должны вариться еще около 10–12 минут, после чего кастрюлю снимают с огня. Самое время добавить соль и сахар и попробовать будущий яблочный ткемали на зиму.

В общем, готовое блюдо можно хранить в холодильнике достаточно долго. Однако если необходимо оставить его до зимы, то сразу после удаления с огня и добавления соли и сахара, еще горячую овощно-фруктовую смесь следует налить в стерилизованные банки. В зависимости от вкусов перед заливкой можно добавлять или нет растительное масло. В первом случае соус выходит более жидким, подойдет как дополнение к мясу, а во втором — густым (может использоваться как самостоятельный гарнир).

Лучшим способом хранения этого блюда является использование небольших банок с винтовыми крышками, так как ткемали обычно используется в небольших количествах за один раз. Сразу после наполнения банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного охлаждения. Только в этом случае они могут храниться в холодильнике в течение длительного времени.

Источник