Как приготовить вкусный тест

Эти 9 рецептов теста должны быть у каждой хозяйки: как сделать идеальное тесто

Привет, друзья. Каждая хозяйка с легкостью может дома замесить тесто, но не у всех оно получается идеальным. Именно поэтому я решила поделиться с вами некоторыми секретами приготовления идеального теста.

Вкусная, нежная, ароматная и пышная выпечка не оставит равнодушным никого, и если же вы решили побаловать своих близких вкуснейшей выпечкой, необходимо набраться немножко терпения и прислушаться к некоторым очень важным советам.

Существует несколько видов теста, я вам расскажу про 9 из них.

Для того чтобы тесто стало мягким и воздушным нужно обязательно просеивать муку.

Моя бабушка всегда говорила: тесто не любит сквозняки и любит тишину.

Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру.

Обязательное условие выпечки: заранее разогретая духовка.

1. Творожное тесто🍰

Творог нужно перетереть через сито и только тогда выпечка получиться нежной.

Нужно не переборщить с сахаром, ведь чрезмерное количество сахара может привести к подгоранию теста.

Если тесто липнет к рукам нужно добавить манную крупу или больше муки.

🍮Ингредиенты:
Творог 300г
Сливочное масло 200г
Мука 300г
Разрыхлитель 1ч.л
Соль 1 щепотка
Ванилин 1 г
Сахар 50г

2. Песочное тесто🍪

Важно соблюдать четкие пропорции ингредиентов. Но не стоит жалеть масла, ведь для того чтобы тесто стало пластичным оно должно иметь большое содержание жиров.

Прежде чем раскатать тесто, отправьте его в холодильник до полного остывания, примерно на 20-30 минут.

🍮Ингредиенты:
Яйцо 2 штуки
Мука 600гр
Сахар 200гр
Сливочное масло 250гр
Разрыхлитель 1чл
Ванильный сахар 15гр
Соль на кончике ножа

3. Дрожжевое тесто 🍞

Не стоит забывать про свежесть дрожжей: живые дрожжи имеют светлый цвет и легкий запах спирта, а еще они слегка влажные.

Замешивать тесто нужно сухими руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

🍮Ингредиенты:
Мука 3 стакана
Теплое молоко или вода 300мл
Растительное масло 1/3 стакана
Соль 1чл
Сухие дрожжи 1ст.л. или прессованные 50гр
Сахар 2стл

4. Слоеное тесто🥐

Основной секрет: чем больше вы раскатываете тесто, тем больше слоев оно будет иметь.

Для того чтобы нарезанное тесто не липло к рукам нужно отправить его на некоторое время в холодильник. Перед выпечкой в тесте можно сделать проколы и тогда тесто не будет пузыриться, таким образом выйдет весь лишний пар.

🍮Ингредиенты:
Мука 500гр
Сливочное масло 200гр
Кефир 250мл
Яйцо 1 штука
Соль 1 щепотка

5. Бисквитное тесто🎂

Заранее охлажденные белки взбивать нужно отдельно от желтков. А для быстрого образования пышной пены можно добавить щепотку соли.

Пока выпекается тесто нельзя открывать духовку, как минимум первые 30 минут, иначе тесто опадет. Приготовленное тесто вынимать можно только после полного остывания.

🍮Ингредиенты:
Мука 180гр
Разрыхлитель 1чл
Яйцо 4 штуки
Сахар 120гр
Ванильный сахар 15гр

6. Тесто для тонких блинчиков🥞

Муку нужно вводить постепенно, чередуя с молоком и аккуратно размешивать до однородной консистенции. Готовое тесто нужно оставить на 15-20 минут и только после этого добавить растительное масло. Жарить блины нужно на раскаленной сковороде.

🍮Ингредиенты:
Мука 2 стакана
Яйцо 5 штук
Растительное масло 2стл
Молоко 2,5 стакана
Соль и сахар по вкусу

7. Тесто для воздушных оладий 🥞

Кефир нужно подогреть до 37 градусов, главное не перегреть. Замесить тесто нужно не жидкое и не густое, тесто должно сползать с ложки, а не стекать. Готовое тесто должно немного отдохнуть, поэтому его нужно оставить на 10-15 минут.

🍮 Ингредиенты:
Кефир 500мл
Яйцо 2 штуки
Сахар 100гр
Мука 500гр
Разрыхлитель 1,5чл
Щепотка соли

8. Бездрожжевое тесто🥟

Молоко нужно подогреть до 40 градусов.

Просеянную муку нужно вводить в три этапа, после добавления каждой части муки нужно все тщательно перемешать, иначе появятся комочки.

Тесто после замеса нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

🍮Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Яйцо 1 штука
Мука высшего сорта 500г
Сливочное масло 200 г
Соль 1ч.л

9. Заварное тесто 🍞

Основное правило, мука для заварного теста должна быть с большим количеством клейковины.

Для заваривания теста в идеале использовать посуду с толстыми стенками. В подготовленную посуду налить всю предусмотренную рецептом воду, опустить в нее нарезанное кусочками масло, добавить соль, довести массу до кипения. В горячую массу постепенно вводят муку при постоянном помешивании, чтобы избежать появления комочков, и заваривают тесто 1-2 минуты. Горячее тесто охладить до 60-70 градусов и, непрерывно взбивая, ввести в него яйца (по одному).

Выпекают заварное тесто 30-35 минут при 180-200 градусах, если изделия из заварного теста вынуть раньше из духовки, то они могут осесть, а пары внутри пустот сконденсируются и увлажнят изделия.

🍮Ингредиенты:
Мука высшего сорта 250 г
Сливочное масло 125 г
Яйцо 6-8 штук
Вода 1 стакан
Соль 1 щепотка

Следуя всем этим хитростям вы с легкостью сможете приготовить свое идеальное тесто.

Не забывайте ставить лайки👍, делитесь в соц. сетях и пишите свое мнение в комментариях📝, очень интересно почитать😊.

Источник

Тесто

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Тесто для тонкой пиццы «Как Пицца Хат»

Это тесто отлично подойдет как для пиццы, так и для кальцоне. Также его можно заморозить – качество от этого не пострадает. Этого теста хватает на 2 пиццы. Рецепт из инета

Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Дрожжевое тесто «Для ленивых»

Я хоть и люблю «возиться» с тестом, но этот рецепт — просто находка! Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу. Если вы «боитесь» теста или у вас мало времени на его приготовление — попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Не могу не поделиться с вами, дорогие мои поварята, рецептом быстрого приготовления заварного дрожжевого теста. Этот рецепт я нашла на одном кулинарном сайте и очень благодарна автору. Конечно же сейчас не самый подходящий момент жариться у плиты, но кто рискнет, не останется равнодушным. Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и печь в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами! В подборке рецептов не нашла такое тесто и поиск ничего не дал. Так что не ругайте, если такой вариант уже есть. Просто хочется, чтобы и вы попробовали и угостили своих любимых.

Бисквит, который получается всегда

Должна признаться, что я к своему стыду ещe ни разу в жизни не пекла бисквит — я их отчего-то боялась Это был мой первый раз. Бисквит получился просто отличный — мягкий и воздушный. При сборке торта никакой пропитки не требует. Так что всем, у кого наблюдаются проблемы с бисквитом или боязнь его, или же если вам просто нужен очень хороший и проверенный рецепт — добро пожаловать 🙂 Рецепт Franziska

Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Милашино тесто и пирожки из него

Если вы еще не подружились с дрожжевым тестом, вам сюда! Выпечка по этому рецепту появляется просто-таки с молниеносной скоростью! Блиц-рецепт! Тесто универсальное, из него можно приготовить что угодно: пирожки сладкие и несладкие, пироги, батоны, булочки, плюшки и т. д. Тесто имеет нейтральный вкус, сдобный аромат, сочетается с любой начинкой. Работать с ним — одно удовольствие!

Слоеное тесто за 10 минут

Это чудесное тесто, просто палочка-выручалочка. Готовить его элементарно, наверное, и 10 минут много. а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течение нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите впрок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получатся слоеные язычки с карамельной корочкой, 4 противня. Моя подруга готовила курник из этого теста и сказала, что больше никогда и не будет готовить с покупным, получилось намного вкуснее. Рецептик из маминой кулинарной тетрадки, за что ей огромное спасибо.

Очень нежное тесто для пирожков

Нежнейшее тесто! Работать с ним легко и в удовольствие! Вкуснейшие пирожки с начинкой на любой вкус! Огромное спасибо за рецепт Лине Юрьевой! Кому интересно — милости прошу!

Тесто. Тесто – масса для выпекания мучных изделий, которую получают при замешивании муки, воды, масла, сахара и других продуктов (в зависимости от вида теста).

Самая общая классификация делит тесто на дрожжевое и бездрожжевое. Помимо дрожжей используют химические разрыхлители. Также популярны ароматические вещества, улучшающие вкус готового изделия.

В кулинарии существуют следующие виды теста.

Бисквитное тесто. Это тесто используют для приготовления таких популярных десертов, как торты, пирожные и рулеты.

Блинное тесто. Отличается жидкой консистенцией, используется для выпекания блинов.

Дрожжевое тесто. Замешивают из муки, дрожжей и воды. Вырастает в два-три раза. Бывает хлебное дрожжевое тесто, которое используется для выпечки хлеба, других хлебобулочных изделий, и сдобное дрожжевое тесто, из которого выпекают сдобу и кондитерские изделия.

Кислое тесто. Готовится опарным способом на дрожжах либо хлебной закваске. Бывает двух видов – хлебное и сдобное.

Пресное тесто. Готовится без применения разрыхлителей. Из пресного текста готовят пресные лепешки, а также пиццу, чебуреки, пельмени и т.д.

Сдобное тесто. Тесто с большим содержанием масла, яиц, сахара.

Хлебное тесто. Замешивают из муки либо зерновых продуктов и муки, с или без закваски согласно рецептуре.

Источник

Тесто

Коллекция разнообразных рецептов теста с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как сделать тесто для всего на свете (от лепёшек и блинов до пирогов и тортов)!

Тесто — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Рецепты теста с фото пошагово
Рецептов в подборке: 185 шт.

Ингредиенты

Тёплая вода — 200 мл

Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Для начинки на 2 пиццы:

Сыр твёрдый — 120 г

Колбаса (ветчина) — 200 г

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г + 60 г (для опары)

Сухие дрожжи — 10 г

Вода (теплая) — 300 мл

Растительное масло — 60 мл

Ингредиенты

Мука — 500 г (около 4,5 полных стакана)

Вода — 325 мл (1,5 стакана)

Сахар коричневый или белый — 1 ст.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 7 г

Соль морская крупная — 1 ст.л. без верха

Соль обычная крупного помола — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 600 г

Вода (холодная) — около 250-300 мл (зависит от муки)

Куриное яйцо — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 80 г

Сухие дрожжи — 6 г

Для теста:

Мука пшеничная — 500 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Растительное масло — 100 мл

Соль — 2 щепотки

Ингредиенты

Мука — 250 г + на подпыл

Оливковое масло — 1 ст.л.

Теплая вода — 1 стакан

Соль — 2 щепотки

Ингредиенты

Масло оливковое — 3 ст.л.

Для пиццы:

Томатная паста — 1 дес.л.

Сахар — по вкусу

Острый соус чили — 1 ч.л.

Орегано сушеный — 1 ч.л.

Перец болгарский — 1 шт.

Колбаса копченая — 6 ломтиков

Сыр моцарелла — 150 г

Оливки б/косточек — 50 г

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г

Крахмал – по необходимости (для работы с тестом)

Для зеленого или желтого удона:

Мука пшеничная — 200 г

Зеленый чай – 1-2 ч.л.

Куркума — 0.5-1 ч.л. (по необходимости)

Для розового удона:

Свекольный отвар — 40 мл

Для свекольного отвара:

Ингредиенты

Яичный желток — 1 шт.

Вода теплая — 100 мл

Соль — 1 щепотка

Масло растительное рафинированное — 5 ст.л.

Мука пшеничная — 200 грамм

Ингредиенты

Оливковое мало — 1 ч.л.

Ингредиенты

Масло сливочное — 20 г

Яйцо куриное (мелкое) — 1 шт.

Мука пшеничная — 200-220 г

Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 0,5 кг

Молоко — 1 стакан

Свежие дрожжи — 30 г

Подсолнечное масло — 2-3 ст.л.

Яйцо куриное — 2 шт.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Растительное масло — 3,5-4 ст.л.

Вода (кипяток) — 300 мл

Ингредиенты

Молоко — 1,5 стакана

Яйцо куриное — 1 шт.

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Масло сливочное — 70 грамм

Мука пшеничная — 4 стакана

Ингредиенты

Мука пшеничная — 480-500 г

Дрожжи сухие — 10 г

Соль — 1 ч.л. (неполная)

Рафинированное подсолнечное масло — 110 мл

Яйца куриные — 2 шт.

Ингредиенты

Пшеничная мука в/с — 230 г

Теплая вода — 125 мл

Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Вода ледяная — 130 мл

Мука пшеничная — 2-2,5 стакана

Рафинированное подсолнечное масло — 130 мл

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 350 г

Масло оливковое — 40 мл

Дрожжи сухие — 7 г

Ингредиенты

Яйцо — 1 шт. (маленькое)

Лимонный сок — 1 ч.л.

Масло сливочное — 130 г

Ингредиенты

Масло растительное — 40 мл

Ингредиенты

Масло подсолнечное — 100 мл

Дрожжи быстродействующие — 11 г

Мука пшеничная — 480 г

Ингредиенты

Мука пшеничная — около 1 кг

Кефир 2,5% жирности — 350 мл

Куриные яйца — 2 шт.

Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.

Соль поваренная — 1/3 ч.л.

Ингредиенты

Мука — 4-5 стакана

Масло растительное — 2 ст.л.

Сухие дрожжи (1 пакет) — 11 г (или 25 г свежих)

Ингредиенты

Кефир — 1 стакан

Мука — около 2,5 стакана

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Ингредиенты

Мука пшеничная: 250 грамм;

Масло растительное: 2 ст.л;

Ингредиенты

Сахар песок – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 100 мл

Дрожжи сухие – 1 ст.л.

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г

Песок сахарный — 75 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г

Ингредиенты

Масло растительное — 3 ст.л;

Жир бараний — 250 грамм.

Новое в рубрике

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 г (плюс 1-2 ст.л. на подпыл)

Сметана 15% — 150 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Картофельное пюре — для подачи

Ингредиенты

Мука пшеничная — 270-300 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Крахмал кукурузный — 1 ст.л.

Сахарная пудра — 90 г

Масло сливочное — 130 г

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Теплая вода — 230 мл

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Подборки рецептов

Свежие рецепты

Сливовый пирог на растительном масле

Жидкая пшенная каша на воде

Вафли на сгущенке

Пирог с персиками и грушей

Смузи с тыквой для похудения (в блендере)

Слойки с грушей (из слоеного теста)

Галета с персиками

Сгущенка из груш на зиму

Компот из сухофруктов в кастрюле

Пирог с тертыми яблоками и манкой

Суп харчо со сливами

Разрыхлитель без глютена

Венские вафли ПП на кефире

Компот из яблок, слив и винограда на зиму

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник