Как приготовить вкусный томатный соус для тефтелей

Соус для тефтелей

Карлсон обожал их! И мы тоже с детства любим эти маленькие круглые котлетки в чудесном соусе. Тефтельки готовятся быстро, а особую нежность и сочность им придаёт соус для тефтелей.

От обычных котлет тефтели отличает способ приготовления фарша: в нём обязательно должны быть яйца, большее по сравнению с котлетами количество размоченного хлеба и лука (и иногда другие ингредиенты), но самое главное – фарш для тефтелей нужно обязательно отбить. Иначе тефтели развалятся при готовке.

Самые вкусные тефтели получаются из смешанного фарша. Смело добавляйте фарш из курицы или индейки – вкус тефтелей от этого только выиграет. И тефтельки лепить из такого фарша одно удовольствие, он пластичный и сочный.

Если в фарш добавить длиннозёрного риса, получатся тефтельки-ёжики, их очень любят детки. Соус для тефтелей с рисом для детского меню лучше готовить из сметаны, молока или сливок, не добавляя перца.

Впрочем, у вас теперь есть отличная возможность самим выбрать свой соус для тефтелей. Наш сайт собрал все самые интересные и несложные рецепты. А для тех, кто решил готовить это блюдо в первый раз, мы предлагаем универсальный рецепт тефтелей.

Ингредиенты:
500 г смешанного фарша,
2 яйца,
2 луковицы,
150-200 г чёрствого белого хлеба,
200 мл молока для размачивания хлеба,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Для фарша можно взять свинину, говядину и курицу или индейку в равных количествах. Если вы купили готовый фарш, пропустите его ещё раз через мясорубку, чтобы он стал ещё нежнее. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером до кашицы. Белый хлеб размочите в молоке и отожмите. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, а затем отбейте фарш о столешницу или разделочную доску. Шлёпайте фарш о поверхность минут пять, и вы заметите, как изменится его структура. Накатали тефлелек – обваляйте их в муке и обжарьте быстро-быстро в раскалённом растительном масле до румяной корочки. Она позволит запечатать все соки внутри шариков. Сложите тефтели на противень или в глубокую сковородку, влейте соус для тефтелей и отправьте в духовку или на плиту, на медленный огонь и под крышку.

В базовый рецепт тефтелей можно добавить натёртый сырой картофель, отварной рис, сыр (твёрдый или плавленый) и даже творог. Но самое главное – это всё-таки соус.

Простой томатный соус для сочных тефтелек

Ингредиенты:
2 ст. воды,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. муки,
1 ч. л. кориандра,
5 горошин чёрного перца,
½ ч. л. соли,
лавровый лист,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Томатную пасту разведите водой, добавьте, размешивая, муку и остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и влейте готовый соус в кастрюльку с тефтельками и тушите их вместе с соусом до готовности. В соус можно добавить зубчик чеснока.

Острый соус с апельсиновым соком

Ингредиенты:
½ стак. кетчупа,
1 апельсин (сок),
¼ ч.л. острого соуса или перца чили,
2 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. зерновой горчицы,
2 ст.л. яблочного уксуса,
2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного),
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Смешайте сок апельсина, сахар, крахмал и яблочный уксус и перемешайте до растворения сахара. В отдельной тарелке смешайте кетчуп, соевый соус и острый соус или красный молотый перец и горчицу. Вылейте всё в сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до загустения, около пяти минут. В готовый соус можно добавить апельсиновую цедру. Соус получается очень вкусным, кисло-сладким, с цитрусовым ароматом.

Соус белый классический

Ингредиенты:
1 ст. л. муки,
½ ст. л. сливочного масла,
2-3 ст. бульона.

Приготовление:
Разотрите масло с мукой, выложите массу на сковороду и доведите до горячего состояния, при этом мука не должна пожелтеть. Соедините массу с овощным, мясным или куриным бульоном и, помешивая лопаткой, доведите до нужной густоты.

Ингредиенты:
½ ст. сметаны,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульона,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Слегка обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 10 минут. По окончании варки соус процедите, посолите и перемешайте.

Соус сметанный с луком

Ингредиенты:
½ ст. сметаны,
1,5 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульона,
1 луковица,
½ ст. л. острого соуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 8 минут. Отдельно обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и добавьте его в соус. После чего снимите готовый соус с огня, посолите и добавьте острый соус по вкусу.

Соус сметанный с овощами

Ингредиенты:
1,5 ст. нежирной сметаны,
1 ст. л. муки,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. любого бульона или просто воды,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мелкими кубиками лук и обжарьте его на сковороде с разогретым растительным маслом до прозрачного цвета. Затем добавьте к луку остальные нарезанные небольшими кусочками овощи и тушите вместе до готовности. После чего всыпьте в сковороду муку и жарьте с овощами до золотистого цвета. Сметану разведите бульоном и постепенно влейте смесь в сковороду к овощам. Теперь содержимое сковороды посолите, приправьте специями, дайте покипеть несколько минут и залейте готовым соусом тефтели.

Розовый соус для тефтелей

Ингредиенты:
3 ст. любого бульона или воды,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. сметаны,
1 луковица,
2 ст. л. муки
1ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте в нём измельчённый лук, добавьте муку, хорошо перемешайте. В бульоне или воде разведите сметану и томатную пасту и влейте смесь, помешивая, в сковороду. Добавьте туда же сахар и специи по вкусу. Дайте соусу немного покипеть на слабом огне и залейте им выложенные на противень тефтели. Прикройте их фольгой и отправьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

Белый молочный соус для тефтелей

Ингредиенты:
1 ст. молока,
1 ст. л. муки,
растительное масло,
соль, перец, зелень.

Приготовление:
В небольшое количество разогретого на сковороде растительного масла всыпьте муку и быстро её размешайте. Затем, постоянно помешивая, постепенно влейте молоко и добавьте специи. Перемешайте и быстро снимите соус с огня, иначе он станет чересчур густым.

Грибной соус со сметаной

Ингредиенты:
1,5 ст. сметаны,
250-300 г шампиньонов,
1-2 луковицы,
1 ст. л. муки,
растительное масло,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Возьмите две сковороды. В одной на растительном масле обжарьте нарезанные небольшими кусочками шампиньоны, в другой – измельчённый лук. Соедините содержимое двух сковородок, добавьте муку, перемешайте и готовьте, пока мука не станет золотистой. После чего добавьте сметану, соль и специи, дайте несколько минут покипеть и, сняв с огня, перелейте готовый соус в блендер, где перемешайте соус до однородной массы. После этого залейте соусом тефтели.

Посмотрите, какое разнообразие! Ваши тефтельки станут настоящим хитом на обеденном столе!

Источник

Тефтели в томатном соусе — 10 пошаговых рецептов приготовления

Вкусная и питательная идея для домашнего обеда – тефтели в томатном соусе. Блюдо можно приготовить различными способами: на сковороде, в кастрюле, в духовке или мультиварке. Сочный продукт подается с гарниром или свежими овощами. Оцените 10 кулинарных идей с пошаговым описанием процесса!

Как приготовить вкусные тефтели в томатном соусе на сковороде?

Аппетитные тефтели для домашнего обеда или ужина можно приготовить в сковороде с добавлением томатного соуса. Это сделает мясное блюдо сочным и мягким. Можно подавать с картофельным пюре или свежими овощами.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

• Фарш мясной ½ кг
• Рис белый 3 ст.л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Зелень ½ пучка
• Томатная паста 80 гр.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное 100 мл.

Сочные и нежные тефтели в томатном соусе в духовке

Нежные и сочные мясные тефтели можно запечь в томатном соусе. Яркое блюдо станет отличной идеей для ароматного и питательного обеда. Можно подавать с вашими любимыми гарнирами!

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,5 кг.
• Рис – 3 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Паста томатная – 60 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. В глубокой тарелке соединяем размороженный фарш, мелко порезанный лук, тертую морковь и соль с перцем.
2. Сюда же разбиваем куриные яйца и отварной рис.
3. Тщательно вымешиваем мясную массу с рисом и овощами.
4. Формируем из фарша небольшие шарики и выкладываем их в форму для выпекания, обмазанную растительным маслом.
5. Соединяем томатную пасту с небольшим количеством не крутого кипятка. Вливаем смесь к тефтелям.
6. Выпекаем блюдо 40 минут. Оптимальная температура – 180 градусов.
7. Готовые мясные тефтели перекладываем из формы на порционные тарелки. Можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей в томатном соусе в кастрюле

Домашние мясные тефтели можно приготовить в кастрюле. Потушите обеденное блюдо в томатном соусе. Это добавит сочности и пикантности продукту. Подавайте с картофелем, макаронами или крупами.

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 1 кг.
• Рис – 2 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Капуста – 2 листа.
• Паста томатная – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кладем размороженный мясной фарш в большую миску. Сюда же выкладываем отварной рис, измельченный лук и меньшую часть тертой моркови.
2. Добавляем в массу соль, специи и тщательно перемешиваем ее.
3. На дно кастрюли выкладываем капустные листья. Они уберегут блюдо от пригорания.
4. Из подготовленного фарша лепим равные по размеру шарики. Кладем их на капусту.
5. Посыпаем заготовку оставшейся тертой морковью.
6. Добавляем томатную пасту и вливаем кипяченую воду. Тушим блюдо на умеренном огне около 40 минут.
7. Готовые тефтели перекладываем их кастрюли в порционные тарелки. Можно подавать к столу!

Как приготовить нежные тефтели в томатном соусе в мультиварке?

Угостите близких питательным и ярким мясным блюдом. Сочные тефтели в мясном соусе идеально подходят для обеда. Приготовьте продукт в мультиварке по простому и быстрому рецепту.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,5 кг.
• Рис – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Паста томатная – 100 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Хмели-сунели – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем в глубокую миску мясной фарш. Размешиваем его с солью и специями.
2. Дальше добавляем отварной рис и одну третью часть томатного соуса. Снова вымешиваем.
3. Отдельно соединяем оставшийся томатный соус с сахаром и солью. Сюда же кладем измельченную зелень и зубчики чеснока. Вымешиваем содержимое и заливаем его небольшим количеством кипяченой воды.
4. Из фарша с рисом лепим шарики. Кладем их в чашу мультиварки и заливаем томатным соусом с зеленью. Готовим в режиме «тушение» 40 минут.
5. Аппетитные тефтели в соусе готовы. Подавайте их к столу со свежей зеленью и гарниром!

Мягкие тефтели с подливкой из томатно-сметанного соуса

Мясные тефтели принято готовить в различных подливках. Оцените интересный рецепт нежного соуса из сметаны и томатной пасты. Блюдо порадует ярким ароматом и насыщенным вкусом.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,4 кг.
• Рис – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 120 гр.
• Паста томатная – 120 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сперва отвариваем рис до полуготовности.
2. Остужаем рис и соединяем его с фаршем, яйцом, измельченным луком, солью и специями.
3. Вымешиваем продукты до однородности. Формируем из массы гладкие шарики.
4. Жарим продукт в сковороде до легкого румянца.
5. Отдельно соединяем сметану и томатную пасту.
6. Заливаем блюдо полученным соусом.
7. Тушим блюдо до готовности около 20-25 минут. Готовим на слабом огне.
8. Делим готовые тефтели на порции и подаем их к столу!

Аппетитные рыбные тефтели из минтая в томатном соусе

В домашних условиях можно приготовить аппетитные тефтели из рыбного филе. Блюдо можно дополнить томатным соусом. Нежный и аппетитный продукт подается со свежими овощами или другим гарниром по вкусу.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

• Филе минтая – 0,6 кг.
• Рис – 1 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сухари панировочные – 150 гр.
• Паста томатная – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе нарезаем на мелкие кусочки.
2. Выкладываем продукт в большую посуду. Добавляем сюда куриное яйцо, отварной рис, измельченный лук и соль с перцем.
3. Перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы.
4. Лепим из полученного небольшие шарики. Обваливаем их в панировочных сухарях.
5. Прогреваем скороду с маслом. Обжариваем в нем тефтели до румяной корочки.
6. Поливаем блюдо томатным соусом и добавляем немного кипятка. Держим на слабом огне 15 минут.
7. Подаем рыбные тефтели к столу вместе с томатной подливкой. Готово!

Сочные и мягкие тефтели в сливочно-томатном соусе

Нежные и мягкие тефтели можно приготовить в томатно-сливочном соусе. Мясное блюдо выйдет сочным и аппетитным. Такое угощение подойдет для большого домашнего обеда или ужина.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,5 кг.
• Рис – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сливки – 100 гр.
• Паста томатная – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные ингредиенты. Овощи можно заранее очистить и промыть.
2. Тонкими кусочками нарезаем лук с морковью.
3. Жарим продукты в растительном масле до мягкого состояния.
4. Дальше добавляем томатную пасту. Размешиваем и тушим 1-2 минуты.
5. Выкладываем в массу специи по вкусу.
6. Вливаем сливки. Снова перемешиваем ингредиенты и готовим на слабом огне 5 минут.
7. Отдельно соединяем мясной фарш с отварным рисом, солью и специями.
8. Размешиваем массу и лепим из нее небольшие шарики. Кладем их в форму для выпекания.
9. Накрываем мясной продукт сливочно-томатным соусом.
10. Выпекаем 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
11. Готово! Подаем аппетитные тефтели в соусе вместе с гарниром.

Как приготовить тефтели в томатном соусе с сыром в домашних условиях?

Яркое блюдо для вашего домашнего стола – мясные тефтели с сыром и томатным соусом. Сочное угощение станет изюминкой вашего обеденного меню. Оцените питательный и интересный рецепт.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,6 кг.
• Рис – 3 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр твердый – 120 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

• Помидор – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сахар – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Отмерим нужно количество всех ингредиентов для приготовления тефтелей. Рис заранее отвариваем, овощи промываем.
2. Измельчаем репчатый лук и зелень. Сыр натираем на мелкую терку.
3. В большой миске соединяем фарш, сыр, рис, зелень и лук. Добавляем сюда же куриное яйцо, соль и перец. Перемешиваем. Немного сыра оставляем для последних шагов приготовления.
4. В помидорах делаем небольшие надрезы, после ошпариваем их кипятком.
5. Аккуратно снимаем кожуру. Сам продукт мелко нарезаем. Дальше тушим его с измельченным луком, чесноком, солью, перцем и сахаром около 5-7 минут.
6. Из фарша лепим небольшие шарики. Кладем их форму для выпекания, поливаем приготовленным томатным соусом. Готовим в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
7. Дальше посыпаем блюдо остатками тертого сыра.
8. Выпекаем продукт еще 10 минут. После извлекаем их духовке и даем немного остыть.
9. Сочные тефтели с сыром выкладываем на порционные тарелки и подаем к столу!

Простой и вкусный рецепт мясных тефтелей в томатном соусе без риса

Аппетитные тефтели из мяса можно приготовить без добавления риса. Сочное блюдо подается вместе с гарниром. Подходит для больших семейных обедов или ужинов. Возьмите на заметку простой и проверенный рецепт!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,5 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Паста томатная – 80 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 40 мл.

Процесс приготовления:

1. Начинаем приготовление с обжарки измельченного лука и тертой моркови. Готовим продукты в масле до мягкости.
2. Добавляем к поджарке столовую ложку муки, размешиваем.
3. Вливаем томатный соус и немного теплой воды. Тушим, примерно, 5 минут, периодически помешивая.
4. Из фарша, яйца, соли и специй лепим круглые тефтели. Обваливаем их в оставшейся муке.
5. Выкладываем заготовку в сковороду с маслом. Жарим до легкого румянца.
6. Вливаем в блюдо томатный соус и тушим еще 15 минут.
7. Готовые тефтели в соусе можно раскладывать по тарелкам. Подавайте к столу и угощайтесь!

Быстрый рецепт мясных тефтелей с картошкой в томатном соусе

Готовое блюдо для вкусного горячего обеда – мясные тефтели с картофелем в томатном соусе. Вам не придется отдельно готовить гарнир. Забирайте в коллекцию аппетитный рецепт, который сэкономит ваше время.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,5 кг.
• Рис – 3 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 7 шт.
• Паста томатная – 80 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – для подачи.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Соединяем в глубокой тарелке фарш, отварной рис, куриной яйцо и половинку измельченного лука. Добавляем в массу соль, перец и размешиваем ее.
2. Отдельно обжариваем оставшийся лук и тертую морковь до прозрачности. Добавляем к овощам томатную пасту, размешиваем и тушим еще 5-7 минут.
3. Лепим из полученной массы гладкие и небольшие по размеру шарики.
4. Чистим картофель и режем его крупными дольками. Кладем овощ и сырые тефтели в форму для выпекания. Поливаем блюдо соусом и готовим 40 минут при температуре 180 градусов.
5. Готовый картофель с мясными тефтелями перекладываем на тарелку, дополняем зеленью и подаем к столу!

Источник