Как приготовить водку с черноплодной рябиной

Настойка из черноплодной рябины на водке – рецепт

Арония или черноплодная рябина распространена во всех регионах страны больше как декоративное деревце. Этот кустарник отличается большим урожаем и огромной неприхотливостью. Садоводы могут посадить растение и забыть о нём на долгие годы, оно будет самостоятельно расти и на редкость обильно плодоносить каждый год. Тем не менее такое невнимание к этой ягоде совершенно не оправдано, они обладают массой полезных свойств и очень приятны на вкус.

А если приготовить настойку из черноплодной рябины на водке, то получится не только полезный, но и очень приятный, вкусный напиток. Разберём некоторые рецепты такого напитка и советы профессионалов, по его приготовлению.

Какие ягоды использовать

Черноплодная рябина созревает поздней осенью, собирать урожай можно начинать по наступлению первых заморозков. Именно тогда ягоды наберут максимум пользы, и станут сочными и ароматными. Собирать урожай из недозрелых ягод совершенно нецелесообразно, так как они практически не содержат сока и полезных веществ, кроме того, обладают неприятным вяжущим вкусом.

Полностью вызревшие ягоды отлично раскрывают свой вкус в настойках из черноплодной рябины на водке , спирту, коньяке или даже самогоне. Поэтому приготовление напитка нужно отложить до глубокой осени.

Сбор урожая не предусматривает особых рекомендаций. Нужно просто собрать ягоды в подходящую ёмкость. Дома их необходимо тщательно перебрать удалив веточки, сухие листочки и некачественные ягодки. После этого полученное сырье для настойки нужно тщательно промыть от мусора и пыли, а после этого просушить на полотенце.

Некоторые используют для приготовления настойки из черноплодной рябины сушёные ягоды. Это вполне допустимо, так как в процессе настаивания напитка ягода напитывается жидкостью и также раскрывает свой вкус. А полезные свойства при сушке урожая сохраняются. Поэтому какую именно ягодку использовать решать нужно исходя из обстоятельств. Можно составить микс и настоять напиток на смеси сухих и свежих ягод. Нередко для усиления аромата и добавления новых необычных ноток, в настойку добавляют различные специи, но об этом немного позже.

Настойка из черноплодной рябины на водке при умеренном употреблении может оказывать благоприятное воздействие на организм человека. Такой напиток отлично повышает иммунитет и позволяет бороться с гипертонией.

Рецепты настойки из черноплодной рябины

Существует немало рецептов настойки из черноплодной рябины в домашних условиях . Каждый ценитель крепких напитков старается привнести в него что-то особенное, чтобы придать и без того отличной настойке более оригинальный и незабываемый вкус и аромат.

Классический рецепт настойки

Классическим считается сочетание рябины и коньяка. Поэтому ценители рекомендуют использовать в качестве основы для настойки именно коньяк. Но при желании его можно заменить любым крепким алкоголем: водкой, самогоном или даже разведённым спиртом. Главное, чтобы процент алкоголя в основе варьировался в пределах 40-50 %.

Для настойки понадобится:

• основа из крепкого алкоголя – 0,5 л;
• черноплодная рябина – 0,5 кг;
• сахар.

В соответствии с пропорциями можно увеличивать объем алкоголя и соответственно ягод. На каждый литр основы понадобится 1 кг ягод. Сахар добавляется в настойку по желанию и в соответствии со вкусом изготовителя. Можно обойтись вовсе без него, но если нравятся сладкие наливки то, пожалуйста.

Как сделать настойку из черноплодной рябины ? Все предельно просто и не требует особых навыков.

1. Необходимо подготовить чистую, желательно стеклянную тару. Для небольших объёмов отлично подойдёт трехлитровая банка. Чистые, подготовленные ягоды всыпать в ёмкость.
2. Рябина заливается алкоголем. Важно чтобы жидкость закрывала ягоды примерно на 1,5-2 сантиметра, поэтому нужно хорошо распределить черноплодку и при необходимости долить коньяка или другого алкоголя, который был выбран за основу.
3. Добавляется сахар, если в этом есть необходимость и тщательно перемешивается.
4. Банку закрывают крышкой и убирают банку для настаивания. Процесс занимает два месяца. Важно, в этот период держать настойку подальше от света, в тёмном месте. Раз в неделю содержимое нужно перемешивать, открывать ёмкость не стоит, достаточно просто встряхнуть её.
5. После того как время настаивания истекло напиток нужно отфильтровать (через специальную бумагу или просто марлю) и разлить по бутылкам для хранения.

Настойка неприхотлива ни в приготовлении, ни в хранении. В связи с тем, что использован в качестве основы крепкий алкоголь срок хранения напитка не ограничен.

Для усиления пользы и добавления настойке особенного вкуса вместо сахара можно использовать жидкий мёд. Очень важно, чтобы мёд был именно в жидком состоянии, если он засахарился, то можно растопить его на водяной бане, от этого он не потеряет нужных свойств. Мёд, как и сахар, добавляют в самом начале процесса, но при этом настаивание напитка длиться дольше, необходимо чтобы наливка выстояла три месяца до момента готовности.

Настойка из рябины с лимоном

Такое сочетание добавит небольшую кислинку и особые нотки в гамму общего вкуса и аромата напитка. Можно приготовить такую настойку из сушёных ягод, но при этом нужно замочить в стакане воды, чтобы они напитались влагой и вернулись в первоначальную форму.

• черноплодка — 0,5 кг;
• вода — 1 стакан;
• водка – 0,5 л;
• 1 стакан сахара;
• 3 лимона.

Для приготовления настойки необходимо всыпать ягоды в банку, добавить сахар и воду. После того как ягоды впитают жидкость и станут мягкими в банку добавляется предварительно выжатый лимонный сок и водка. Можно выбрать и другой алкоголь, но лучше это будет светлая жидкость, не имеющая собственного выраженного вкуса, как коньяк.

Настаивать напиток нужно в тёмном месте в течение трёх полных недель, периодически встряхивая, для смешивания ингредиентов. Затем процеживаем и наслаждаемся вкусом.

Рябина с корицей

Настойка из черноплодной рябине на водке может быть дополнена различными специями для придания особенного аромата напитку. Чаще всего в качестве такой добавки используют корицу. В эту настойку также можно добавить листья вишни.

• ягоды – 0,75 кг;
• алкоголь – 0,5 л;
• сахар около 250 гр на 0,5 л жидкости;
• 2 звёздочки гвоздики;
• Несколько листков вишни.

Настаивается такой напиток на водке или самогоне. Для приготовления следует перетереть ягоды, добавить в них сахар и гвоздику и дать слегка подбродить в течение двух суток в тёмном месте. Затем заливается алкоголь, добавляются листья вишни и ёмкость убирается на 2 месяца в тёмное и тёплое место. По истечении срока настойку фильтруют и разливают по бутылкам для хранения.

Настойка из черноплодной рябины на водке и другом крепком алкоголе может быть приготовлена по разным рецептам. Любители лёгких напитков могут приготовить не менее вкусное вино из аронии. Так же обязательно попробуйте приготовить вино из красной рябины. Напиток получается вкусным и при умеренном употреблении – полезным. Но стоит помнить, что пониженное давление, проблемы с ЖКТ и тромбофлебиты являются противопоказаниями к употреблению такой настойки.

Источник

Настойка из черноплодной рябины в домашних условиях – 16 рецептов на самогоне, водке, коньяке

Настойка из черноплодной рябины позволит как нельзя лучше сохранить летний урожай этой вкусной ягоды. Арония очень хорошо раскрывает свои качества в спиртных напитках, а особенно в настойках, наливках и ликерах. Настойки получаются с богатым рубиновым цветов и приятным вкусом. Вино из черноплодной рябины также популярно у домашних виноделов.

Кроме того, настойка из черноплодки характеризуется полезными свойствами. В ягодах содержатся аминокарбоновые кислоты, каротин, витамин С, полисахариды, растительные полифенолы, которые частично остаются в напитках. Но не стоит забывать, что любой алкоголь при неправильном употреблении причиняет вред организму.

Еще из черноплодной рябины делают — наливки, вино

Советы и рекомендации по выбору ингредиентов

Перед началом приготовления напитка следует ознакомиться с советами, которые помогут вам избежать многих ошибок и получить ответы на многие интересующие вопросы.

Ягоды

Чтобы рябиновая настойка порадовала своим вкусом и сохранила в себе лечебные свойства ягод, необходимо тщательно отбирать сырьё перед приготовлением. Ягоды лучше собирать поздней осенью, после первых заморозков, когда они наиболее сочные, хорошо вызрели и содержат много сахара. Выбирать нужно крупные плоды без следов порчи и плесени.

Перед началом рябину следует тщательно отсортировать, удаляя маленькие и бракованные ягоды. Удалить веточки, листики и плодоножки. Подготовленный ягодный материал промыть и просушить.

Как альтернативу можно использовать высушенные плоды черной рябины, в этом случае брать ягод нужно на половину меньше чем свежих. Также увеличивается время настаивания до 4-5 месяцев.

Спиртное

Для настаивания ягод используется крепкий алкоголь 40-50%. Это может быть водка, разбавленный спирт, самогон. Для любителей экзотики советуем попробовать настоять рябину на роме, коньяке или фруктовом бренди.

Добавки

Для вкуса в рецепт можно добавить фрукт — яблоки, груши, сливу. Из пряностей – гвоздику, корицу, имбирь, мускатный орех. Хорошее вкусовое дополнение к основному сырью дают — мед, мята, лимоны, апельсины.

Рецепты черноплодных настоек

Сегодня можно встретить массу разнообразных рецептов настойки на черноплодной рябине. Все они различаются в основном по составу и вкусовым качествам, а полезные свойства остаются у всех одинаковые. Технология приготовления не сложная и заключается в длительном настаивании ингредиентов на крепком алкоголе.

Классическая настойка из плодов черноплодной рябины

Это самый простой рецепт, отличный вариант для новичков. Несмотря на простоту приготовления и минимальный состав компонентов получается очень вкусный напиток.

Как правило, настойки готовят без сахара, но что бы смягчить напиток для женской половины, можно сделать исключение и подсластить спиртное по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 1 кг;
• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Сахар – по необходимости.

Как приготовить:

1. Чистую черную рябину поместить в банку.
2. Влить водку или самогон. Алкоголь должен покрывать плоды на пару сантиметров.
3. Добавить при желании сахарный песок или мёд.
4. Перемешать и закрыть крышкой.
5. Настаивать 50-60 дней. Два раза в неделю необходимо встряхивать содержимое.
6. Процедить и профильтровать настойку, разлить по бутылкам.

Оставшиеся ягоды можно использовать по второму разу, для этого необходимо залить их тем же количеством алкоголя и оставить настаиваться на тот же срок.

Черноплодная настойка на коньяке

Для рецепта подойдет недорогой коньяк или домашний виноградный бренди. Выдержанная настойка получается намного вкуснее аналогичных покупных напитков.

Состав:

• Рябина черноплодная – 1 кг;
• Коньяк – 1 л;
• Мёд – 100 гр.

Как приготовить настойку:

1. Мытые плоды положить в банку, помять деревянным пестиком.
2. На водяной бане растопить мёд, влить в рябиновую массу.
3. Залить всё коньяком и перемешать.
4. Настаивать, закрыв крышкой 60-70 дней.
5. Слить настойку через марлю в чистую посуду.
6. Оставить для выдержки на 3-6 месяцев. С каждым месяцем вкус настойки только улучшается.

Рецепт настойки из черной рябины с вишневыми листьями

Ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 1 ст;
• Водка – 750 мл;
• Вода – 1 л;
• Сахарный песок – 100 гр.;
• Листья вишни – 100 шт.

Рецепт приготовления:

1. Вымыть ягоды и листья, сложить их в сотейник, залить водой.
2. Поставить на огонь, после закипания варить 15 минут на среднем огне.
3. Слить отвар через сито, добавить сахар и размешать.
4. После остывания, сироп смешать с водкой.
5. Разлить по бутылкам, через неделю можно снимать пробу, но лучше выдержать месяц.

Настойка из черноплодной рябины на спирту с корицей

Корица придает настойке ненавязчивый аромат, хорошо сочетающийся с вкусом черноплодной рябины.

Компоненты:

• Черноплодка – 1 кг;
• Спирт 95% – 500 мл;
• Вода – 500 мл;
• Сахар – 200 гр.;
• Лимонная цедра – 10 гр.;
• Корица – 1 шт.

Как делать:

1. В сотейнике сварить сахарный сироп.
2. Ягоды прокрутить через мясорубку. Отжать сок.
3. Смешать сироп с соком.
4. Залить спиртом, добавить цедру и измельченную корицу.
5. Настаивать 10-15 дней, затем процедить и профильтровать.

Настойка черноплодной рябины на самогоне с медом

Пропорции:

• Алкоголь 40-45% – 500 мл;
• Черноплодная рябина – 500 гр.;
• Мёд – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Плоды рябиновые поместить в банку.
2. Перелить жидким мёдом, перемешать.
3. Влить спиртное, закрыть и настаивать 2 месяца.
4. Слить настой через мелкое сито.
5. Разлить в стекло на хранение.

Настойка «100 листьев» из черной рябины

Что понадобится:

• Черноплодная рябина – 1 ст;
• Самогон – 500 мл;
• Листья вишни – 33 шт.;
• Листья малины – 33 шт.;
• Листья смородины – 33 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Сахар — 100 гр.;
• Лимонная кислота – 1 ч.л.

Инструкция:

1. Листья положить в дуршлаг, хорошенько промыть под струёй воды.
2. Переложить листочки в сотейник, туда же поместить чистые ягоды аронии.
3. Влить воду и поставить на огонь. После начала кипения, уменьшить огонь и томить смесь в течение 30 минут.
4. Добавить сахар, размешать. Накрыть крышкой, подождать пока остынет. Внести лимонную кислоту.
5. Сироп смешать с самогоном или водкой.
6. Для улучшения вкусовых качеств выдержать 5-7 дней.

Самогон на черноплодной рябине с кардамоном и имбирем

Ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 1 кг;
• Водка, самогон – 1 л;
• Сахарный песок – 150 гр.;
• Кардамон – 3 шт.;
• Корень имбиря – 30 гр.;
• Ванилин на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Ягоды вымыть. Кардамон размять. Имбирь мелко порезать.
2. Смешать все ингредиенты в банке, залить спиртным.
3. Настаивать 20 дней, затем профильтровать.
4. Разлить в стекло выдержать 3-6 месяцев.

Настойка из красной и черноплодной рябины

Состав рецепта:

• Водка – 500 мл;
• Чёрная рябина – 1 ст.;
• Красная рябина – 1 ст.
• Мед – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые ягоды сложить в стеклянный сосуд.
2. Залить спиртным, вместо водки можно использовать хороший самогон.
3. Добавить мёд и размешать.
4. Настаивать, закрыв герметично сосуд 15-20 суток.
5. Процедить настойку через марлю, после этого профильтровать.

Настойка на рябине черноплодной с лимоном

Продукты:

• Рябина черноплодная – 2,5 л;
• Алкоголь 50% – 500 мл;
• Лимоны – 3 шт.;
• Сахарный песок – 150 гр.

Изготовление:

1. В подходящей посуде размять ягоды рябины, можно прокутить через мясорубку.
2. Переложить массу в банку, добавить сахар и выжать сок из лимонов, перемешать.
3. Влить крепкий самогон или спирт указанной крепости.
4. Закрыть и настаивать 30 дней.
5. Напиток процедить и профильтровать.
6. До готовности выдержать 15-20 дней в бутылках.

Видео рецепт — настойки из брусники и черноплодной рябины

Самогон на черноплодке с гвоздикой

Компоненты:

• Ягоды – 1,5 кг;
• Самогон – 1 л;
• Сахар – 150 гр.;
• Гвоздика –3 шт.

Как сделать:

1. Чистые ягоды размять скалкой в банке.
2. Добавить сахарный песок и гвоздику.
3. Накрыть горлышко тканью, оставить на 2 дня для выделения сока.
4. Влить водку или самогон, настой выдержать 50-60 дней.
5. Процедить напиток и разлить в стекло.

Настойка из черноплодки на водке с яблоками

Ингредиенты:

• Плоды рябины – 600 гр.;
• Водка – 1 л;
• Яблоки – 400 гр.;
• Саха -200 грамм;
• Мед -2 ст. л;
• Вода -1 л.

Пошаговый рецепт:

1. Воду смешать с сахаром в кастрюле, поставить на огонь.
2. После закипания добавить рябину томить 5 минут.
3. Яблок почистить, мелко нарезать, положить в кастрюлю. Варить еще 5-10 минут
4. Выключить нагрев оставить охлаждаться.
5. Переложить смесь в банку, влить водку.
6. Настаивать 3 недели, после чего процедить.
7. Добавить мёд, разлить в бутылки.
8. Выдержать 2-3 месяца.

Настойка на черноплодке на самогоне с цедрой апельсина

Требуемые продукты:

• Рябина – 500 гр.;
• Самогон – 500 мл;
• Цедра половины апельсина.

Приготовление:

1. Плоды вымыть, наколоть каждую ягодку иглой.
2. Сложить в банку, добавить цедру, залить водкой.
3. Настаивать 15 суток, раз в три дня взбалтывать содержимое.
4. Процедить настой, при необходимости подсластить.

Настойка из замороженных ягод черноплодной рябины

Состав:

• Замороженная рябина – 1 кг;
• Алкоголь 40-45% – 1 л;
• Сахар – 100 гр.

Как готовить:

1. Достать рябину из морозилки, положить в широкое блюдо.
2. Оставить при комнатной температуре размораживаться.
3. Оттаявшие плоды вместе с жидкостью поместить в стеклянный сосуд.
4. Влить водку, самогон или разведенный спирт (сортировку).
5. Настаивать 2 месяца.
6. Процедить и бутилизировать.

Настойки из черноплодного варенья на коньяке

Ингредиенты для рецепта:

• Варенье из черноплодки – 500 мл;
• Коньяк – 500 мл;
• Гвоздика – 2 шт.
• Корица – 1 палочка.

Способ приготовления рецепта:

1. Варенье переложить в двухлитровую банку.
2. Добавить пряности, влить коньяк.
3. Размешать и закрыть. Настаивать 2 месяца.
4. Отфильтровать настойку.
5. Дополнительно выдержать в бутылках 2 недели.

Настойка из сушеных ягод рябины

Пропорции для рецепта:

• Сушеная рябина – 500 гр.;
• Алкоголь – 1 л;
• Сахар – 150 гр.

Этапы приготовления:

1. Сушеные плоды растолочь.
2. Поместить в стеклянную посуду.
3. Влить спиртовую основу.
4. Добавить сахар.
5. Настаивать 4 месяца.
6. Окончательный этап – фильтрация и розлив.

Хранение настойки

Залогом длительного хранения является чистая посуда. Сам по себе крепкий алкоголь храниться может очень долго. Заливать настойку, необходимо в чистые сухие бутылки, плотно закрыв. Хранить в прохладном темном месте.

Длительность хранения настойки из черноплодной рябины на водке или другом крепком спиртном составляет 3 года.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Источник