Как приготовить воздушный горох

Жареный горох: забытый рецепт популярного в Советском Союзе блюда

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

В последнее время практически на все крупы выросла цена. Неизменным остался разве что горох, и именно из него можно приготовить достаточно необычное блюдо. Необычным оно считается в современном мире. В СССР его готовили многие и достаточно часто. Рецепт максимально простой, да и процесс приготовления элементарный.

Речь идет не о супе-пюре или каше. В данном случае горох жарится. Много лет назад именно такой горох был одним из самых любимых детских лакомств. Это сейчас в магазинах изобилие всего, в том числе и орехов на любой вкус, а раньше этого не было.

Для этой закуски подойдет как колотый, так и целый горох. Какой попадется, не принципиально. В первую очередь его следует хорошо промыть в дуршлаге. Если попадется мусор, убрать.

Чистый горох перекладывается в емкость (подойдет любая миска) и заливается водой, чтобы он набух. Можно сделать все приготовления с вечера. По истечении двенадцати часов или чуть меньше, когда горошины значительно увеличатся, воду сливаем, горох еще раз промываем. Можно приступать к основной процедуре – жарке.

На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладывается горох и жарится на сильном огне до золотистого оттенка. Важно обязательно регулярно его помешивать. Накрывать сковороду необходимости нет.

По вкусу добавляем соль, перец, специи. Тут уж кому как больше нравится. В Советском Союзе горох жарили и на противнях в духовке без масла и прочих добавок.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник

Жареный горох: рецепты приготовления с фото

Горох — одно из первых растений, которое древний человек стал выращивать для пищи. Родиной его считается Древняя Греция, на территории её находят следы выращивания этой культуры, датируемые 4 веком до нашей эры.

В средневековье горох широко возделывался в Европе, большой популярностью он пользовался в Голландии. Упоминание об употреблении этой бобовой культуры в России относится к 10 веку нашей эры.

Горох: полезные свойства

Горох в настоящее время выращивается повсеместно в качестве важной кормовой и продовольственной культуры.

Горошины в своём составе имеют множество полезных для человека веществ:

• витамины группы В, А, С, РР, Н (биотин), Е, каротин, холин;
• микроэлементы — железо, медь, цинк, цирконий, никель, ванадий, молибден и ещё добрый перечень элементов из таблицы Менделеева;
• макроэлементы — калий, кальций, фосфор, магний, хлор и другие;
• белки;
• углеводы;
• жиры;
• пищевые волокна.

Химический состав гороха обуславливает ценность употребления его в пищу.

Калий, кальций, железо, цинк, магний, бор, медь — по содержанию этих элементов горошек занимает первое место среди зелёных растений, употребляемых в пищу.

Белок, содержащийся в нем, идентичен белку мяса. Горошек прекрасно заменяет мясные продукты в ежедневном рационе при диетическом питании.

Его употребление способствует:

• регуляции работы пищеварительного тракта и кишечника;
• улучшению мозговой деятельности и укреплению памяти;
• повышению выносливости организма при тяжёлой физической работе;
• сохранению красоты волос и молодости кожи лица и шеи.

Горох в кулинарии

Издревле блюда из бобовых в России были одними из основных в питании, особенно во время православных постов.

К примеру, царь Алексей Михайлович, батюшка Петра Первого, любил откушать пирогов с начинкой из гороха да пареный горошек с топлёным маслицем.

В настоящее время эта овощная культура широко используется в кулинарии. Из неё готовят супы, похлёбки, гарниры, кисели. Горошек неизменно присутствует в овощных рагу, его используют в качестве начинки для пирогов.

На многих кухнях народов мира используют гороховую муку и крупу. Из него варят каши, жарят блины. Горох используется для изготовления лапши, его добавляют в различные салаты и закуски.

Из бобовых готовят десерты, сладкие и солёные снэки.

Горошек парят, варят, тушат, консервируют, сушат и жарят.

Жареный горох — лакомство многих народов мира. В Турции, Средней Азии, на Ближнем Востоке широко применяется специальный вид гороха — нут, при жарке он аналогичен поп-корну.

В нашей климатической зоне выращивают привычные для нас виды: лущильный, мозговой, сахарный. Такой жареный горох — прекрасный десерт, которым приятно перекусить.

Как пожарить горох?

Жареный горох — довольно простое в приготовлении блюдо, не требующее специальных навыков и дорогих продуктов. С ним справится даже неопытная хозяйка.

Для приготовления необходимы:

• сухой горох — два стакана (или по желанию любое количество);
• масло подсолнечное — две столовые ложки;
• пищевая соль — по вкусу;
• сливочное масло — одна-две столовые ложки (по вкусу);
• вода кипячёная.

Горошек хорошо промыть, удалить мусор и повреждённые элементы. Высыпать подготовленные бобовые в ёмкость, залить охлаждённой кипячёной водой и оставить замачиваться на четыре-шесть часов.

Удобно замачивать горох на ночь, а утром готовить. Воду для замачивания можно подсолить.

После того как горох набухнет (но не размякнет в кашу!), воду слить, бобовые обсушить на бумажном полотенце.

Разогреть сковородку, влить несколько ложек подсолнечного масла, высыпать подготовленный горох и жарить его на умеренном огне, постоянно помешивая, минут пятнадцать. Блюдо можно подсолить по вкусу.

После того как горошины уменьшатся в размерах, немного затвердеют и станут съедобными, в сковородку следует добавить сливочное масло.

Продолжайте жарить бобовые минут десять на медленном огне до приобретения лёгкой хрустящей корочки. Затем огонь нужно выключить и дать блюду остыть.

Готовый жареный горох приятно похрустывает. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Если горох получился слишком масляным, то перед подачей его можно обсушить на бумажном полотенце.

Вот так, очень просто, готовят жареный горох. Рецепт с фото, приведённый выше, поможет даже неопытной хозяйке приготовить это лакомство. Обязательно попробуйте!

Жареный горох: рецепт без замачивания

Для тех, кто очень нетерпелив и не хочет ждать, пока бобовые размякнут, предлагается рецепт без предварительного замачивания.

Горох, жареный на сковороде без замачивания, предполагает использовать следующие продукты:

• горох сушёный — два стакана;
• соль пищевая — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• масло подсолнечное для смазывания сковороды

Горошек хорошенько промыть, удалить мусор и повреждённые горошины, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на медленном огне. Он будет готов, когда станет мягким (но не разварится в кашу!).

Бобовые вынуть из кастрюли, обсушить на бумажном полотенце.

Разогретую сковородку слегка смазать подсолнечным маслом (лучше обойтись без него, если позволит покрытие сковороды).

Подготовленный горох высыпать на сковороду и жарить на умеренном огне, постоянно помешивая. Процесс займёт примерно пятнадцать минут. В блюдо при жарке можно добавить немного чёрного перца и соли (по вкусу).

Жареный горох по этому рецепту хорошо подходит для гарнира (к рыбе или мясу).

Некоторые выводы

Жареный горох — простое, но вкусное и полезное блюдо. Его можно разнообразить по своему желанию.

Существует множество вариантов приготовления:

• жарить на сухой сковороде или с добавлением масла;
• в процессе обжаривания солить, перчить по вкусу;
• отдельно пожарить горох и лук, а потом перемешать и обжарить вместе;
• перед обжаркой замачивать или отваривать горох;
• обжаривать горох в растопленном говяжьем жире вместе со шкварками.

Каждая хозяйка, имея свои секреты, сможет приготовить жареные бобовые. Пользуйтесь готовыми рецептами, экспериментируйте сами, угощайте своих близких вкусными и полезными лакомствами.

Источник

Обжаренный стручковый горох

Ингредиенты

Стручки гороха — 200 г

Сливочное масло — 20 г

Соль — 2 щепотки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Прекрасный гарнир к мясным и рыбным закускам — это обжаренные стручки молодого зеленого горошка. Однако собирать их для обжарки необходимо, когда внутри стручков еще не образовались горошины! Именно в тот момент стручки сладкие, сочные и безумно вкусные. Нарезанные соломкой, предварительно прожаренные, гороховые стручки добавляют во многие салаты и супы, ими украшают блюда при подаче. К тому же обжаренный стручковый горох наполнен полезными витаминами и минералами! Попробуйте и вы приготовить этот гарнир, который невероятно просто создать за несколько минут.

Запаситесь молодыми стручками, сливочным маслом и солью.

Стручки гороха промойте в воде и оторвите от каждого из них хвостик вместе с жесткой лентой, соединяющей две половинки стручка. Она не пропаривается при готовке и поэтому ее сразу же необходимо удалить.

Точно также поступите и с остальными молодыми стручками.

На сковороде растопите сливочное масло до кипения.

Выложите в него очищенные стручки и пассеруйте их примерно 4-5 минут до степени легкой прожарки. Следите за маслом, чтобы оно не пригорело.

Как только стручки слегка поменяют свой цвет с зеленого на ярко-салатовый, это значит, что ваше блюдо практически готово. Посолите его и дайте слегка зарумяниться, а затем можете перекладывать обжаренный стручковый горох в тарелки.

Вкусный, хрустящий и сладковатый гарнир для любой закуски готов. Приступайте к дегустации.

Источник

Жареный горох, «Советский стритфуд» или зря забытый рецепт?

Добрый день, уважаемые читатели! В современных реалиях производители предлагают нам огромное количество «снеков», причем настолько огромное, что все перепробовать — просто нереально, невозможно. А вкус. вот бывает возьмешь сухарики (хоть я их и не особо люблю), вкуснейшие, в классной гамме специй, да и цена нормальная. Проходит полгода — куски сушеного хлеба, не всегда и соленого, по 40 рублей за пачку.

Ну не бред ли? Почему я должен за это платить? Ладно, шут с ними с сухариками, купили, например, фисташки (по цене мраморной говядины, кстати), а там знаете что? Догадались? Лотерея, половина пустых, а это полбеды, так половина еще, знаете, кислые такие, видимо плохо просушили.

Про рыбу и прочие «абрикосы» говорить не буду, тут и так все понятно. Но, есть такие закуски, которые можно сделать самому, потратив 20 минут своего времени, и 10 рублей наличными. Не верите? Ну так давайте попробуем!

Горох, который жареный, готовили еще давно, почему пропал из нашего вида — непонятно. Очень вкусная закуска, дешевая и вкусная, чем-то напоминает арахис ( а оно и не удивительно, почему-то многие не знают, арахис — не орех, это бобовая культура).

Как готовить? Да элементарно, рассказываю.

Горох — стакан (возьмите хороший горох, нам нужны половинки, бывает продается еще более колотый, но это для супа только, там разница в цене минимальная) надо его замочить, кто-то говорит, 2 часа и можно делать. Нет, нельзя, надо замочить на ночь, а потом еще и промыть, как следует, он должен почти вдвое увеличиться в размере!

Масло растительное — две столовые ложки

Специи и соль — берите, какие вам нравятся, я беру приправу для картофеля, копченую паприку, карри и соль. Все по вкусу!

Хотел добавить еще сушеный чеснок, а он у меня закончился, к сожалению, так аромат еще сильнее.

Разогреваем масло на сковородке, выкладываем на него горох, ставим огонь на минимум, лучше готовить дольше чем сжечь и испортить блюдо.

Сковородка, кстати, нужна с толстым дном, она равномерно прогревается, это довольно важно.

Помешиваем, жарим, никуда не торопимся, не отходим. Минут 15 надо, для начала.

Немного подрумянился? Отлично, добавляем специи и соль. Почему я не делаю это сразу? А зачем нам специи, которые все уйдут в запах при готовке. Вы их в готовом блюде и не почувствуете тогда.

Перемешиваем еще минут 5. Пробуем, горох должен стать по структуре чуть тверже арахиса, мягче он и не будет. Вот тогда снимаем с огня, даем постоять минут 5-6. Перекладываем на бумагу для выпечки, она впитает лишний жир, все готово!

Это прекрасная закуска к вашим любимым напиткам, под сериал, да просто полакомиться! Стоит это копейки, грубо говоря, стакан гороха вам выйдет рублей в 7-8, специй рублей на 5, а удовольствие гарантировано!

Отличная идея для стрит-фуда, кстати, вот пишу сейчас, а потом в кинотеатрах начнут подавать)) Как попкорн, при затратах в 10 рублей на пакетик — продают по цене дороже билета.

Спасибо за прочтение, ставьте лайки, оставляйте комментарии, подписывайтесь на канал, буду очень благодарен!

Источник

Жареный горох. Раньше готовили многие, а сейчас просто забыли этот рецепт

Всем привет!

Куда мир катится. Думаю многие заметили, как подорожали все крупы. По телевизору хвалятся рекордными урожаями, но только цены всё выше и выше. Про сахар это вообще больная тема, летом он был 30 рублей, а сейчас все 50! Вот что значит продукты первой необходимости, цены можно увеличивать как угодно, всё равно ведь купят.

Только на горох цена не растёт, как стоял он раньше чуть больше двадцати рублей, так и стоит. Вот что значит не востребованный продукт. Времена меняются, а вместе с ними поменялись и рецепты. Раньше из гороха готовили и первое и второе и закуски.

Вот например жареный горох, любимая закуска всей детворы, готовили многие, а сейчас этот рецепт просто забыли. Что сказать, не удивительно. Сейчас прилавки ломятся от ассортимента разных видов орехов, семечками, хочешь чёрные, хочешь белые, пестрят яркие упаковки с чипсами и сухариками, кому теперь нужен этот несчастный горох.

Ну а я всё же купила пачечку гороха, чтобы приготовить дома мою любимую в детстве закуску — жареный горох. Больше года назад я уже писала этот рецепт, но за это время аудитория моего канала увеличилась в несколько раз, поэтому для тех кто не видел или просто забыл, напоминаю. Рецепт проще простого, смотрите сами.

Горох (я купила колотый, но если встретите целиковый, то даже лучше) хорошенько промываем в дуршлаге. В горохе может быть мусор, тщательно осматриваем, всё лишнее выбираем и выкидываем.

Перекладываем горох в глубокую тарелку, заливаем водой. В таком виде оставляем набухать (я оставляю на ночь).

Через 10-12 часов горох в несколько раз увеличится в размерах, можно жарить. Но перед этим нужно слить оставшуюся воду и ещё немного промыть.

Приступаем к жарке. Наливаем в сковороду подсолнечное масло, выкладываем горох и периодически помешивая, жарим на сильном огне до золотистого цвета. Крышкой накрывать не нужно.

Источник