Как приготовить вяленый чернослив

Вяленые сливы в домашних условиях — оригинальные рецепты необыкновенной закуски

Вяленые сливы – популярная закуска, которая полюбилась многим едокам не очень давно, но рецепт уже обрел множество вариаций. Многие хозяйки используют разную бытовую технику, экспериментируют со специями и сиропами, чтобы добиться неповторимого вкуса.

Вяленые сливы — с чем едят куда добавить?

Приготовленные вяленые сливы в домашних условиях по вкусу немного отличаются от покупных. Готовят их несколькими способами, сушат в разных приборах и приправляют пряностями или вымачивают в сладких сиропах перед сушкой. Часто хозяйки не знают, что делать с заветной баночкой оригинальной заготовки, но на деле, все происходит интуитивно.

1. Пряные ароматные вяленые сливы часто добавляют в основные блюда. Вкус обыденного угощения сильно преобразится, если наполнить его ароматом такой заготовки.
2. В салаты добавляют, как сладкие, так и пикантные дольки.
3. Измельчив пару долек сладкой сливы, можно наполнить необычным вкусом порцию мороженого или кремового десерта.
4. Сладкие вяленые сливы станут превосходным самостоятельным десертом, если подать их в компании оригинального крема с кисловатым привкусом.

Вяленые сливы на зиму — рецепты

Вялить сливы в домашних условиях – дело не сложное, но и совсем не быстрое. Качественный результат зависит от способа сушки фруктовых долек и выбранного рецепта.

1. Вяленые сливы на зиму, приготовленные в духовке – распространенный способ сушки. Высушивают фрукты при температуре 100-110 градусов с приоткрытой дверцей. Процесс занимает от 3 до 5 часов.
2. В электросушилке сушка происходит дольше, часов 20 понадобится на изготовление закуски. Преимуществом является постоянная поддержка температурного режима.
3. Сделать вяленые сливы в домашних условиях на зиму в СВЧ печи хлопотно, но на изготовление уйдет всего один час. Нужно просушивать дольки, затем давать охладиться и так повторять до желаемого результата.
4. Вяленые в мультиварке сливы готовятся просто: дольки сушат на решетке (для приготовления на пару) в режиме «Выпечка» и с открытым клапаном, чтобы пар свободно выходил.

Как сушить сливу в духовке?

Самый распространенный способ — сделать вяленые сливы в духовке. Набор специй и трав выбирается интуитивно, исходя из личных предпочтений. Важно выбрать фрукты целые, с плотной мякотью, без видимых повреждений не червивые. Если плоды крупные, их разрезают на четвертины или на 6 частей, так процесс сушки пойдет быстрее.

• сливы – 15 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сухие прованские травы – 1 ч. л.;
• качественное оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль и перец.

1. На противень с фольгой выложить дольки срезом вверх.
2. В каждую дольку вложить по пластинке чеснока, посыпать травами, солью и перцем, сбрызнуть маслом.
3. Сушить в духовке при 100 градусах 3 часа, приоткрыв дверцу.

Как сушить сливы в сушилке электрической?

Вяленые сливы в электросушилке получаются вкусными и хорошо просушенными, без сочной середины. Прибор весь процесс изготовления закуски поддерживает постоянный температурный режим, потому результат будет точно идеальным, но через 15-20 часов. Приправить сливы можно по собственному вкусу, неизменным остается чеснок.

• сливы – 1,5 кг;
• соль – 15 г;
• острый перец – 1 стручок;
• оливковое масло – 100 мл;
• чеснок – 2 головки;
• сушеный базилик и петрушка – 1 ст. л.

1. Сливы выложить на тарелку срезом вверх, присолить
2. В каждую дольку вложить по пластинке чеснока и порезанный мелко жгучий перец.
3. Посыпать травами.
4. Переложить сливы на поддон.
5. На среднем уровне нагрева электросушилки вялить фрукты 20 часов.
6. Выкладывают готовые дольки в банку, заливают маслом и убирают в холод.

Как сушить сливу в микроволновке?

Вяленая слива в микроволновке готовится быстро, всего за час с учетом подготовки продуктов. Пробовать пикантную закуску можно сразу или подождать несколько часов, пока она промаринуется в масле. Использовать можно и мягкие фрукты, главное, при удалении косточки, нужно проследить, чтобы края были срезаны ровно.

• сливы – 10 шт.;
• соль и сахар – по 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• сухой имбирь, перец черный и душистый, мускат, розмарин и тимьян – всего 1 ст. л.

1. Сливовые половины разложить на тарелке, застеленной бумажными полотенцами.
2. Смешать все сухие и перемолотые специи с маслом и пюрированным чесноком.
3. Заполнить пряной смесью половинки слив.
4. Сушить 2 минуты на 800 Вт, окрыть дверцу, подождать 5 минут. Повторить еще раз.
5. Третий раз поставить на 5 минут, достать тарелку и охлаждать 30 минут.
6. Переложить на чистую тарелку, поставить на 4 минуты в СВЧ, охладить 10 минут.
7. Выложить в банку, залить маслом, убрать в холод.

Как сушить сливы в мультиварке?

Приготовить вяленые сливы в мультиварке очень просто. Для создания закуски используют решетку для приготовления на пару. Приправляют по вкусу специями, набор которых может быть универсальным: чеснок, базилик, петрушка и укроп. Учитывая небольшой объем прибора, заготовить много слив сразу не выйдет.

• сливы – 1 кг;
• морская соль – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сухие травы – 1 ч. л.

1. Застелить чашу пергаментом, выложить половину сливовых долек, посолить, присыпать травами, сбрызнуть маслом.
2. Установить решетку, выложить вторую партию долек, посолить, приправить, полить маслом.
3. Открыть клапан, закрыть крышку, установить «Выпечку» на 1 час. При необходимости продлить на 15 минут.

Вяленые сливы на зиму — итальянский рецепт

В странах Средиземноморья вяленые сливы в масле пользуются особой популярностью. Чтобы результат вышел идеальным, нужно последовательно выполнять все действия, сам процесс сушки происходит в духовке. Хранится заготовка всю зиму в холодильнике. Использовать можно готовые смеси сушеных итальянских трав.

• сливы – 1 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• морская соль;
• смесь сушеных трав – 2 ч. л.;
• сухой базилик – 1 ч. л.;
• свежий розмарин – 2 веточки;
• чеснок – 5 зубков;
• листья базилика – 6-8 шт.;
• жидкий мед – 1 ст. л.

1. Сливовые дольки выложить на застеленный противень.
2. Отдельно смешать подсолнечное масло со смесью сухих трав, медом.
3. Полить маринадом сливы, посолить, посыпать базиликом.
4. Сушить при 110 градусах 4 часа.
5. Переложить вяленые с травами сливы в банки слоями с рубленым чесноком и свежим розмарином и базиликом.
6. Залить оливковым маслом и закрыть крышкой.

Вяленые сливы с чесноком травами и солью

Сливы вяленые с чесноком и тимьяном – необыкновенно пикантная закуска. Дополнить состав пряностей можно розмарином, орегано и базиликом, высушить можно, используя подручную технику. Сливы будут запекаться самостоятельно с минимальным набором специй, но в процессе хранения они возьмут из ароматного маринада всю пикантность.

• сливы – 1 кг;
• свежий розмарин, тимьян, базилик – по 2 веточки;
• орегано – 1 ч. л.;
• морская соль;
• чеснок – 5 зубков;
• оливковое масло.

1. Сливовые дольки выложить на застеленный противень.
2. Посолить, посыпать орегано, сбрызнуть маслом.
3. Сушить в духовке при 110 градусах 3-5 часов или до желаемой сухости.
4. Чеснок мелко порубить, порезать розмарин, тимьян и базилик.
5. В банку слоями выложить сливы, чеснок и травы, залить горячим маслом, закрутить крышку.
6. Убрать вяленые сливы с травами на зиму в холодильник.

Вяленые сладкие сливы в духовке

Сладкая вяленая слива в сиропе готовится в несколько этапов. Сначала дольки пропитываются сахаром до отделения сока, затем в сиропе выдерживаются и только потом высушиваются. Хранят заготовку в стеклянной герметичной посуде, без доступа солнечного света. Такие фрукты дают малышам вместо конфет.

• сливовые дольки – 1 кг;
• сахар – 400 г.

1. Сливовые половинки засыпать сахаром, оставить на сутки.
2. Слить сок.
3. Из сахара и воды сварить сироп, залить им сливы. Оставить на 10 минут.
4. Процедить фрукты от жидкости, разложить дольки на противне с пергаментом.
5. Сушить при 100 градусах по одному часу, каждый раз полностью охлаждая заготовку.
6. Повторять процесс вяления и охлаждения до желаемой степени просушки.

Слива вяленая в меду

Сладкие вяленые сливы, рецепт которых описан далее, очень необычный вариант заготовки. Сливы высушивают удобным способом и заливают медом, который ко всем своим преимуществам, будет служить отличным консервантом. Дольки в процессе хранения пропитываются медовым ароматом и выходят очень сладкими.

• сливы – 1 кг;
• корица – 1 ч. л.;
• гвоздика – 1 ч. л.;
• мед – 300 мл.

1. Фруктовые дольки выложить в миску, обсыпать корицей и гвоздикой, перемешать, выложить на противень срезом вверх.
2. Сушить в духовке 2 -3 часа при 110 градусах.
3. Переложить в банку высушенную сливу, залить жидким медом, закатать крышкой.

Вяленые сливы со специями

Вяленые сливы в духовке, рецепт которых предполагает добавление большого количества пряностей, получаются очень пикантными, немного острыми. Они прекрасно дополнят основное блюдо из мяса, а ароматное масло, в котором дольки маринуются, можно использовать для изготовления салатной заправки.

• сливы – 1 кг;
• соль;
• масло оливковое;
• чеснок – 3 зубка;
• смесь молотых перцев – ½ ч. л.;
• сушеный розмарин, тимьян, орегано, базилик – 1 ст. л.

1. Сливовые половинки выложить на противне, сбрызнуть маслом, посолить, притрусить половиной специй.
2. Сушить в духовке 4 часа при 100 градусах.
3. В ступке растереть чеснок с солью и оставшимися травами и перцем.
4. Нагреть до кипения молоко и смешать со специями.
5. В стерилизованную банку выложить сливы, залить горячим ароматным маслом, закрутить крышку.

Как хранить вяленую сливу?

Высушив фруктовые дольки и приложив не мало усилий, у хозяек остаются сомнения, как сохранить вяленые сливы, чтобы заветная заготовка не испортилась.

1. Вяленые пряные сливы маринуют оливковым маслом, которое выступает хорошим консервантом. Такая заготовка не испортится в течение года.
2. Высушенные сливы можно хранить в сухом герметичном контейнере, проследив чтобы влага не попадала и беречь от прямых солнечных лучей.
3. Сладкие заготовки можно хранить в герметичном судочке, обсыпав предварительно дольки сахаром, пудрой или крахмалом.

Источник

Чернослив вяленый. Как сушить сливу в домашних условиях

Многие знают о том, что черносливы очень полезные для здоровья фрукты. Сделать чернослив вяленый на зиму — выгодная заготовка. Потому что не нужно делать длительную стерилизацию стеклянных банок.

Сушка сливы в домашних условиях может происходить разными способами. К примеру, естественным способом, то есть на солнце. Или же в духовке газовой плиту, в духовом шкафу или в электросушилке.

Чтобы сушеные сливы могли долго храниться, для этого нужно соблюдать условия правильной сушки. При этом, сами плоды должны быть спелыми и не иметь гнили. В итоге вяленый плод получиться должен мягким на ощупь, эластичным и не пересушенным.

Как в электросушилке сделать чернослив вяленый

Посмотрите как в домашних условиях можно сделать вяленые сливы.

Способ приготовления:

1. Вымытые сливы разрежьте пополам. Достаньте косточки. У вас должно получиться много половинок слив.

Чтобы подсушенные сливы хорошо отставали от решетки постелите на нее предварительно сеточку. Сеточку можно купить в магазине.

2. Выложите равномерно половинки слив на сеточку, которая должна лежать на решетках электросушилки.

3. Половинки укладывайте шкуркой вверх, а срезом вниз. Так половинки высушатся более равномерно. Они не скручиваются и мякоть равномерно распределяется под шкуркой.

4. Включайте сушилку и сушите около суток. Время зависит от спелости и размера слив.

Готовность слив при сушке периодически проверяйте. Они не должны быть мокрые, иначе они могут испортиться. Чернослив должен быть мягким, эластичным и мясистым.

5. По консистенции сливы вяленые похожи на жевательную конфетку. Они не липкие и хорошо рвутся.

6. Сладковатый вкус вяленого чернослива напрямую зависит от спелости плодов. Если слива зеленоватая, то получится кислый вяленый чернослив.

7. Когда слива готова, то охладите ее на решетках и потом уже снимайте в миску.

8. Чернослив вяленый удобно хранить в стеклянной банке под крышкой обычной или металлической.

Вяленая слива в домашних условиях в духовке и на солнце

В предложенном способе слива сохраняет свою целостность. Только имеет один разрез сбоку.

Способ приготовления:

1. Вымытую сливу наколите 4 раза в разных местах.

2. Наколотую сливу вместе с косточкой уложите на противень, чтобы поставить потом его в духовку. Пока накалываете сливу — включите духовку (зажгите газ), чтобы она нагревалась.

3. Поставьте противень со сливами в разогретую духовку на 2 часа при 50 градусах С.

4. Через 1.5 -2 часа, в зависимости от размера плода достаньте противень из духовки. Вы увидите, что слива пустила сок, стала мягкой.

Дайте горячим плодам сливы остыть, чтобы потом вынуть косточки и не обжечь руки.

5. Разрезайте ножом бочок остывших слив и доставайте косточку, подковырнув ее острием ножа.

6. Сливы без косточек кладите на другой противень.

7. Поставьте противень со сливами без косточек снова в духовку на 30 минут или 1 час. Снова смотрите по состоянию плодов. Духовка остается с температурой равной 50 градусам С.

8. Затем достаньте противень из духовки и разложите остывшие сливы на большую кулинарную доску. Поместите доску на солнце и закройте капроновым тюлем от мух.

9. Сушку сливы продолжайте в течение 2 дней. И смотрите состояние плодов.

Сушка сливы в электросушилке без косточки

Это простой и удобный способ сушки в домашних условиях. При этом слива предварительно пребывает в сахарном сиропе.

Способ приготовления:

1. Подготовленные сливы 5 кг разрежьте пополам, чтобы удалить косточку.

2. Приготовьте сахарный сироп. Для этого смешайте 1 стакан воды с 1 литром сахара в кастрюльке. Поставьте ее на огонь и кипятите до полного растворения сахара.

Все приготовленные сливы порционно опускайте в сахарный сироп и перемешивайте.

5. Все сливы 5 кг оставьте в сахарном сиропе на 8 часов. Периодически перемешивайте, потому что сироп с верхних слоев сливы опускается вниз.

6. Затем разложите сливы на поддон с решеткой электросушилки.

Оставшийся сироп можете заморозить. А зимой использовать для пропитки тортов.

7. По истечение времени, чернослив вяленый будет готов. При сушке плоды переворачивайте и готовность определяйте сами.

8. Чтобы чернослив хорошо хранился расложите его по банкам и слегка пересыпьте сахаром.

9. Храните банки в прохладном месте: в погребе или в холодильнике.

Как сушить сливу на зиму в духовке

Вкусный и полезный чернослив вяленый можно сделать самим в домашних условиях. Он будет без всяких химических добавок для длительного хранения.

Из 1 кг свежих слив получается 300 г чернослива. Чернослив вяленый получается целым, только с боковым разрезом.

Способ приготовления:

1. Подготовленные сливы разрежьте сбоку до самой косточки.

2. Раздвиньте разрез, чтобы удалить косточку пальцами рук.

3. Таким образом удалите косточки у всех подготовленных плодов.

4. На противень расстелите пергаментную бумагу или бумагу для выпечки. Выложите на нее все сливы без косточек ровными рядами.

Между сливами соблюдайте небольшое расстояние. Так к каждой из них будет равномерное распределение жара духовки.

5. Поставьте противень в разогретую духовку.

6. Температура духовки должна быть 50 градусов С. Первый этап сушки сливы продолжается в течение 5 часов.

7. Потом выключите духовку и дайте сливе остыть.

8. Затем снова включите духовку. Второй этап сушки должен происходить при 70 градусах С в течение 5 часов.

9. После второго этапа снова остудите сливу. Достаньте противень и переверните все плоды. Вы заметите, как они уже достаточно хорошо подсохли. Но этого еще не достаточно.

10. В третий раз поставьте перевернутые сливы в духовку. Температуру сделайте 90 градусов С и сушите в течение 5 часов.

За 15 минут до готовности сделайте температуру в духовке 120 градусов С.

11. Далее дайте готовому черносливу полностью остыть.

12 Для хранения сложите чернослив в чистые баночки с несколькими листочками лаврового листа. Закройте закручивающейся крышкой.

Как сделать чернослив в домашних условиях с косточкой в духовке

Сушить сливы с косточкой нужно правильно, чтобы она потом не покрылась плесенью.

1. Помытую сливу 2 кг сорта Венгерка опустите в раствор соды на 30 секунд.

Для приготовления содового раствора растворите 1 ст. ложку соли в 1 литре кипятка.

2. Для 2 кг слив потребовалось 1.5 ст. л. соды и 1.5 литра кипятка. Затем промойте плоды в холодной воде и дайте просохнуть на воздухе.

Таким образом сливы освобождаются от воска и всяких химических соединений при опрыскивании.

3. Разложите вымытую о обсохшую сливу на противни. Один противень прямоугольный, а другой круглый.

4. Дальше сушите сливу в 3 этапа в электрической духовке. Первый этап — это сушка при температуре 50-55 градусов С в течение 4-5 часов.

5. Достаньте сливы из духовки и вы увидите, что подсыхая, они пустили сок. Переверните плоды и оставьте остывать при комнатной температуре.

6. Потом приступайте ко второму этапу сушки. Для этого увеличьте температуру на 10 градусов и снова сушите ее 4-5 часов.

7. Вот такой вид имеют плоды после второго этапа сушки (фото ниже). Переверните сливы и снова дайте остыть до комнатной температуры.

8. Приступайте к третьему этапу сушки. Температуру в духовке увеличьте до 80-85 градусов С и сушите плоды еще 4-4.5 часа.

После третьего этапа сушки получается настоящий чернослив.

9. Если вы уверены в том, что чернослив хорошо просушился, то храните его в закрытой банке в холодильнике. Если вы не совсем уверены в результате, то храните чернослив в пакете в морозилке.

Видео о том, как сделать вяленый чернослив в духовке

Посмотрите способ при котором, разрезанная на четвертинки, слива сразу раскладывается на противень и сушится в духовке. То есть без предварительной варки.

Таким образом, приведенные выше способы сушки сливы, помогут вам приготовить в домашних условиях сладкое жевательное лакомство для всей семьи.

Источник