Как приготовить выпь
ИНГРЕДИЕНТЫ:● 1 ст. любимого варенья или джема● 1 ч. л. без горки соды (можно заменить разрыхлителем)● 1 ст. кефира● 1/3 ст. сахара● 2 яйца● 2,5 ст. муки● масло сливочное для смазывания формыПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. В глубокой миске смешай соду с вареньем. Масса зашипит, запузырится и сильно увеличится в объеме.2. Через минут 5.
1) ТЫКВЕННЫЙ ПАЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 400 г тыквы, нарезанной кубиками● 4 яйца● 80 г манной крупы● Корица● Апельсиновая цедра 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Тыкву залить водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки и отварить под крышкой до размягчения. 2. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Поставить обратно на огонь (самый маленький).
Ингредиенты:Тонкий армянский лавашМясо или любые изделия из него на ваш вкус Сыр твёрдыйПомидорБолгарский перчикЗелень любая на ваш вкусМайонез или сметанаСоус томатныйСпецииПриготовление:1. Лаваш намазать смесью из майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала получается одинаково вкусно).2. Сыр потереть на тёрке и выложить на лаваш.3. Мясо или.
1. Низкокалорийный салат «Ночь» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Яйца вареные 5 шт. ● Грудка куриная вареная 200 г ● Грибы отварные 200 г (у нас шампиньоны) ● Нежирный сыр 100-150 г ● Зелень для украшения ● Йогурт натуральный 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отделить белки от желтков. По отдельности натереть. Мясо и грибы мелко.
1. Плов по шади-бекски ИНГРЕДИЕНТЫ:● 800 г риса● 800 г мяса● 800 г моркови● 250 г айвы● 300 г сала или масла● 150 г лука● соль, специи — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в.
Источник
Едят ли мясо цапли?
Современные охотники стреляют цаплю только в качестве профилактической меры, чтобы защитить водоемы рыболовных хозяйств. Ведь взрослая особь способна за день поедать 100-150 мальков, тем самым нанося колоссальный урон. А вот как трофей, который идет в пищу, цаплю сегодня не рассматривают, считая эту птицу не съедобной. Вместе с тем, у бывалых охотников и кулинаров есть свое мнение относительно того, едят ли мясо цапли.
Начать, пожалуй, следует с того, почему большинство охотников обходят цаплю стороной. Виной всему рацион этой птицы. Цапля относится к рыбоядным, питается мальками и некрупной рыбешкой, обитающей, главным образом, в заводях и заболоченных местах, вода в которых не отличается особой чистотой. Причем, белая цапля, например, предпочитает охотиться за больной рыбой, так как из-за малой подвижности она становится отличной добычей.
В связи с этим, мясо цапли обладает специфическим рыбным привкусом. На тематических форумах можно встретить много постов, авторы которых рассказывают о неудачном кулинарном опыте, связанным с приготовлением цапли. Неприятный вкус и запах, который источает получившееся блюдо, это главная причина отрицательного ответа на вопрос, едят ли мясо цапли.
Однако на эти доводы у сторонников употребления цапли в пищу есть свои контраргументы. Ты просто не умеешь их готовить, как говорилось в одной популярной рекламе. Действительно, неудачи горе кулинаров можно объяснить только тем, что они не знакомы с некоторыми особенностями приготовления цапли.
Свойства мяса цапли
По внешнему виду мясо цапли ничем не отличается от тушек обычной дичи. Оно красное и не имеет того самого ярко-выраженного рыбного запаха. Он может появиться позднее в результате неправильной обработки и подготовки мяса.
В процессе варки или иной термической обработки мясо темнеет, но не настолько, чтобы внешний вид готового блюда утратил привлекательный вид. К недостаткам можно отнести то, что мясо получается жестковатым и жилистым, но в этом вопросе многое зависит от личных предпочтений. Ведь кто-то любит, чтобы мясо разваливалось на волокна и таяло во рту, а кого-то хлебом не корми, дай только поработать челюстями.
Особенно много мяса в области груди. Здесь оно более нежное, хотя, конечно, не белое, как у курицы. Определенную привлекательность представляют собой ножки, на которых также имеется достаточно мякоти. Остальные части отличаются костлявостью, но для любителей погрызть и поглодать это, скорее, будет плюсом в копилку сторонников положительного ответа на вопрос, едят ли мясо цапли.
Итак, главное условие нормального приготовления мяса цапли – правильная подготовка. Первое, что нужно сделать – отбеловать птицу. Под этим подразумевается удаление с поверхности тушки подкожного жира, который является основным источником рыбного запаха. Далее, мясо желательно вымочить в подсоленной воде. Причем, чем дольше цапля будет находиться в воде, тем лучше. Однако проявлять особый фанатизм в этом вопросе тоже не стоит – максимальное время замачивания составляет 5-6 часов.
Дальнейшие действия во многом зависят от того, какое именно блюдо предполагается готовить из цапли. В основном, это два варианта – жаркое или зажарка на углях. В первом случае рекомендуется обрезать мясо с костей, так как в них тоже могут накапливаться вещества, придающие блюду болотный запах.
Готовится жаркое очень просто – даже в полевых условиях заядлые холостяки без кулинарного опыта справятся с такой задачей на ура. Полученное филе мелко нарезают, добавляют в него пару нашинкованных луковиц, измельченную зелень и прочие приправы по собственному вкусу. Все это отправляют на сковородку или хорошо разогретый котелок, если приготовление происходит на природе. Слегка обжарив мясо цапли с овощами, следует добавить к нему немного картошки, долить немного воды (без нее мясо получится суховатым) и, накрыв крышкой, тушить до готовности.
Некоторые предлагают слегка дополнить этот рецепт. Так перед началом тушения, рекомендуется положить мясо в воду, довести до кипения, после чего тут же слить бульон. А после этого можно приступать к готовке.
Второй вариант приготовления цапли предусматривает использование тушки целиком. Если птица оказалась слишком крупной, ее можно разделить на две части, что позволит лучше промариноваться мясу. Для этого тушку помещают в глубокую емкость, посыпают крупно нарезанным луком и заливают маринадом, оставляя на несколько часов. Дальше блюдо готовится как обычный шашлык за тем исключением, что на шампуры надевается вся полу-тушка.
Заканчивая разговор о том, едят ли мясо цапли, можно отметить, что в Астраханской области, например, эта птица употребляется наравне с уткой и прочей дикой птицей.
Источник
Можно ли есть цаплю: описание вкусовых качеств, советы и отзывы
Заметив цаплю на болоте или озере, многие люди останавливаются, чтобы понаблюдать за грациозностью этой птицы. Да и не каждый день ее увидишь.
Охотники периодически отстреливают этих красивых птиц, но только в профилактических целях. Причина в том, что цапли наносят урон водоохранным предприятиям, поедая по 100-150 мальков в день. А что делают с телами убитых птиц? Съедают? Можно ли есть цаплю?
Что мы знаем о цаплях?
Перед тем как выяснять, можно ли есть цаплю, нужно узнать информацию о виде птицы, которую вы собираетесь есть.
Видов этих пернатых насчитывается около 60, но вот в пищу идут далеко не все. Даже можно сказать, что человек в состоянии употребить в пищу всего 1 вид — цаплю серую. Эту птицу видели многие: она встречается на болотах, озерах, водоемах, ее даже можно встретить на своем приусадебном участке, если там почва полна влаги.
Цапля серая — птица средних параметров. Вес их варьируется от 100 граммов до 8 килограммов. В высоту птица достигает 50 см, но встречаются и особи ростом в 1 метр.
Цапля серая — любитель речной и озерной живности, хотя ее гастрономические предпочтения назвать деликатесами сложно. Пищевое меню пернатого состоит из мелкой рыбы, мальков, головастиков, крупных лягушек, жаб, тритонов, моллюсков и ракообразных. Но цапля не прочь поохотиться и на мелких зверьков, например, мелких грызунов. Иногда ее добычей могут оказаться и птенцы чаек. Грызуны — переносчики разных заразных заболеваний, поэтому тушку птицы необходимо подвергнуть двойной термообработке, чтобы уничтожить любые вирусы. Например, варке, а потом жарке или тушению.
Можно ли есть цаплю после всех подготовительных процедур? Однозначно да, хотя многие говорят, что мясо этой птицы— на любителя.
Есть или не есть.
При желании, съесть можно все, что угодно. Да и цапля, с гастрономической точки зрения, это дичь. Но большинство охотников просто поморщатся при виде этого «деликатеса». А все потому, что цапля питается специфически, а это отражается на вкусе и качестве ее мяса.
Цапля обитает на заболоченной местности, пьет воду, которую трудно назвать чистой. Питается мелкой рыбешкой и мальками, которые, как правило больны. Насчет пользы мяса птицы уже возникают сомнения.
Но все же, едят ли цаплю? Да, из нее готовят привычные блюда — жаркое, например. Готовку лучше доверить профессионалам, которые знают все тонкости кулинарного процесса. Так считают не все. Охотники, имеющие опыт в данном вопросе, утверждают, что даже новичку под силу сделать мясо цапли вкусным.
Особенности мяса цапли
Отвечая на вопрос, можно ли есть серую цаплю, следует отметить, что в разделанном виде мясо птицы ничем не отличается от мяса других диких птиц. Оно красного цвета, мягкое и, как ни странно, в сыром виде не источает отвратительный рыбный запах. Но не обольщайтесь, если его нет. Он появится, если допустить ошибку при обработке или приготовлении. При любом виде термической обработки мышечные волокна темнеют. Они становятся жесткими, жилистыми, что не каждому по зубам.
Перед тем как приготовить цаплю, стоит учесть, что мяса в ней не так уж и много. Самые мясные места — грудинка и бедрышки. Там мясо более нежное и мягкое, что и помогает положительно ответить на вопрос — можно ли есть цаплю? Остальные части тушки — для любителей пообгладывать косточки.
Вкусовые качества
Очень многие, кто попробовал мясо цапли, в отзывах отметили, что мясо имеет рыбный привкус и такой же запах. Это все из-за того, что птица питается речными обитателями. Некоторым вкус показался мыльным — скорее всего, из-за того, что птица обитала в заболоченном месте, где вода сильно загрязнена.
Если правильно приготовить птицу, то можно с легкостью замаскировать все несовершенства ее мяса. А точнее — убрать привкус и запах.
Как правильно подготовить мясо перед готовкой
Перед тем, как все-таки отведать мясо цапли, правильно подготовьте его. Это очень важный этап, иначе блюдо будет невозможно есть. Да и подготовка отнимет не много времени.
Первым этапом подготовки является отбеловка мяса. Это означает, что после того, как птицу освежевать, с поверхности ее тушки необходимо удалить весь подкожный жир. Именно он и является главным источником рыбного запаха. С этой же целью рекомендуется отделить мясо от костей.
Далее его необходимо погрузить в соленую воду и оставить на 5-6 часов. Больше не требуется. Вымоченное мясо можно смело готовить. Вариантов блюд немного, всего 2: либо жаркое, либо цапля-гриль на углях.
Блюда из цапли
Если вы не любите цаплю, значит, вы не умеете ее готовить. Если подойти к делу ответственно, то смело можно заявлять, что вы отведали деликатес.
Первое блюдо — жаркое из цапли. Готовится просто:
- Филе птицы режут некрупными кусочками.
- Сдабривают приправами для мяса птицы или простым молотым перцем.
- Репчатый лук шинкуют.
- Все ингредиенты закладывают на раскаленную сковороду или в казанок (если готовите на природе). Обжаривают до золотистости.
- Далее наливают к мясу 500 мл воды и кладут немного картофеля, предварительно нарезанного кубиками или брусочками.
- Накрывают крышкой и тушат до готовности. О готовности подскажут мягкое мясо и картофель.
Некоторые повара советуют предварительно проварить цаплю, а затем уже обжаривать. Это на тот случай, если птица немолода и слишком жилиста.
Второе блюдо — это приготовление тушки цапли целиком. Если попалась крупная птица, то лучше разрежьте ее пополам — так она лучше промаринуется и быстрее приготовится. Маринад можно использовать любой, но в него обязательно добавляют луковые кольца. Заливают такой смесью тушку птицы и оставляют на 5 часов.
Спустя время, мясо нанизывают на шампуры (одна полутушка на одном шампуре) или укладывают на решетку-гриль. Обжаривают до того момента, пока мясо не перестанет испускать сок и покроется румяной корочкой.
Отзывы
Тем, кто не пробовал мясо цапли, интересно, каково оно на вкус. Те же, кто ел ее, делятся своими неоднозначными отзывами. Большинство людей утверждает, что мясо цапли — худшее из тех, которое они ели: пахнет рыбой, по вкусу отдает тиной и водорослями.
Но кому посчастливилось отведать правильно приготовленную птицу, говорят, что оно по вкусу такое же, как и мясо любой другой дичи.
Заключение
Что же, ответ на вопрос: можно ли кушать цаплю был получен. Если вы или ваши близкие занимаются охотой, то добыть тушку этой птицы будет не сложно. Но к выбору надо подойти основательно. Например, выбирать птицу, обитающую на чистых водоемах.
Не поленитесь хорошенько подготовить мясо перед приготовлением, иначе вы просто испортите блюдо. И после всех манипуляций вы сможете смело поставить себе «галочку» напротив пункта: «отведал мясо серой цапли».
Источник
А что это за птица?
Сегодня утром собака в поиске, натоптала и. из под собаки раскидав крылья вылетело!Выстрел.. Попал..Команда «Подай»,собака нашла,подавать не спешит.Опять «подай» — стоит.пошел сам, а там такое чудо. собака сидит сторожит.И что это за птица?
ВЫПЬ.Только сначала надо думать,а потом стрелять.Есть ее вы вряд ли будете.Жалко птичку.
Это точно?А ее даже охотовед не опознал.
Выпь 100%. Кушать ее, как было сказано выше, вы ее врядл-ли будете.
ВЫПЬ.Только сначала надо думать,а потом стрелять.Есть ее вы вряд ли будете.Жалко птичку.
В отличии от утки выпь летит как портянка.Уже по скорости и шуму взлета можно понять что это не утка.
Согласен,можно понять,если десять лет с ружьем по полям и болотам,а если поле первое?по скорости и шуму взлета из камыша все — утка.
Выпь. А чо не есть то? Нормальный писиса, только шкуру надо было содрать. Цапель же едят, да еше нахваливают.
Не уверен — не стреляй. Тем более «если поле первое». Что за мода у новоявленных охотников сначала стрелять, а потом на всю ганзу вопросы задавать «Что это такое?» У меня почему-то ничего неизвестного ни раньше, ни сейчас на выстрел не попадается.
На многих старых охотничьих натюрмортах европейских художников частенько наблюдал выпь среди всяких добытых гусей — уток. Так что птица, думаю, вполне съедобная. А уж ежели потушить с кореньями, да под белым соусом с красным полусладким, вообще недурственно пойдет!
Не уверен — не стреляй. Тем более «если поле первое». Что за мода у новоявленных охотников сначала стрелять, а потом на всю ганзу вопросы задавать «Что это такое?» У меня почему-то ничего неизвестного ни раньше, ни сейчас на выстрел не попадается.
хороший охотовед не знает что за птица.
я хоть и не видел выпь сразу понял что за птица. может по книжкам В.Бианки отложилось или ещё кто то писал про собачку Томку. вроде как она маскируется вытянув шею. 😛
При мне их стреляли несколько раз,на вопрос на..я,говорили,что плов из них бесподобный.
Да ладно Вам, заклевали парня, не глухарку-же сбил. Ощипал значит намерен съесть, а съест значит не зря сбил, а есть можно любую птицу.
Цаплю ел, журавля ел, желну ел, ястреба, а вот выпь не доводилось. Ну и видок у нее конечно)))) жуть. Впрочем какой у нее голос отвратный так и сама выглядит.
ВЫПЬ.Только сначала надо думать,а потом стрелять.Есть ее вы вряд ли будете.Жалко птичку.
Секреты приготовления дичи
С. А. Михайлик, охотник с 20 летним стажем, делится с вами секретами разделки дичи и фирменными способами приготовления трофеев прямо на костре.
У большинства не только простых смертных, но и охотников весьма слабое представление о вкусовых качествах дичи. А ведь у нее питательное, калорийное и целебное мясо, которое в цивилизованных странах стоит очень дорого. Там, где культура потреблени дичи стоит на высоком уровне, цапля, выпь считаются деликатесом. Знатоки Западной Европы ценят мясо белой куропатки, которая питается почками ивы (лозы) и ее мясо имеет горьковатый вкус. Но у нас в пищу охотники не употребляют цаплю, нырковую утку, гагару, так как их мясо имеет запах рыбы. У нас самые желанные трофеи и чемпионы по употреблению лось, косуля, заяц — с ними возни поменьше, да и мяса побольше. Но и это мясо, как правило, готовят безграмотно. А уж о том, чтобы извлечь печень у бекаса или камышницы, а дупеля приготовить непотрошеным и речи быть не может. Кроме того что стараются приготовить дичь без затраты времени и фантазии, многие охотники плохо различают дичь. Большинство не отличают камышниц, пастушков, погонышей и называют их всех болотной курочкой.
Чтобы приготовить дичь, нужно соблюдать определенные правила. Вот некоторые из них.
Перья снимают вместе с кожей. Отделяют ножки и грудки, удаляют позвоночник. Кроме того, ножки и грудки у всех птиц готовят всегда отдельно. У нырков, цапель, выпей, гагар, лысух снимают не только шкурку, но и удаляют жир и позвоночник. Железа на копчике птицы вообще враг ? 1 для повара, а специфический вкус дичи придают железы, которые расположены в коже. Ощипывают дупеля, бекаса, перепела, вальдшнепа, серую куропатку, тетерева, глухаря, крякву, чирка, фазана. У всех остальных, а особенно неизвестного вам вида птиц, лучше удалить перья вместе со шкуркой.
Главный секрет приготовления птицы, у которой мясо имеет специфический запах рыбы — это готовить его с добавлением свежих помидоров или томатной пасты. Если в полученный соус за 10 минут до подачи на стол добавить тертый чеснок, то перед таким блюдом не устоят даже вегетарианцы.
Но настоящая дичь это та, которую нужно ощипать — для ее приготовления можно использовать следующий способ. На сковороду кладут много сливочного масла, дичь обкладывается кусочками сала, сало кладется также внутрь грудки, и тушка жарится на сильном огне в кипящем масле. Птицу все время переворачивают, но не солят. Дичь готова тогда, когда выделяющийся сок уже не имеет кровавого оттенка. Говорить о времени приготовления более точно трудно, потому что мясо у дичи более сухое и плотное, иногда темное, менее жирное, кроме того, играет роль возраст дичи и время отстрела. Так куропатки в августе нежнее, молодняк еще не заматерел, недаром в старину охотились на выводки в августе. У прошлогодних птиц мясо, конечно, более жесткое и менее сочное. Новичок, добывая птицу в ноябре, старается отстрелить более крупную и ошибается. Такая птица, скорее всего, может оказаться старой, и ее мясо будет напоминать резину. Если дичь не сгорела, ваша интуиция не подвела, то вы получите необыкновенно вкусное блюдо. Мясо как бы состоит из трех слоев, каждый из которых имеет свой вкус и дает при еде необыкновенный букет вкусовых ощущений. Хочу еще раз подчеркнуть, что дичь не следует солить. Когда дичь уже в тарелке, солят каждый кусочек перед тем, как положить его в рот.
Другой способ приготовления дичи заключается в том, что приготовление происходит в две стадии. Сначала дичь слегка обжаривается, а затем ее бросают в воду и варят до тех пор, пока мясо не отстанет от кости. Если дичь не готова, а бульон уже выкипел, смело добавляйте воду. Никаких специй не добавляют, но можно добавить соль. Такое приготовление дает возможность почувствовать натуральный вкус дичи. А лучшее дополнение к дичи — свежий ржаной хлеб, птицу можно есть и с батоном.
Существует мнение, что дичь любит жир. Но жирная дичь может преподнести сюрпризы. Если употреблять в пищу вытопившийся жир, например, перепела, то можно отравиться.
Uta brown, спасибо за материал.
Вообще скажу так, все, что типо нырковое, а также все что имеет запах рыбы или подкожный жир имеет какой то специфичный запах надо тушить в томатном соусе-пасте вот и все ( на крайняк в кетчупе), предварительно обжарив конечно.
То, что мясо куропатки напоминает резину это для меня нонсенс. Отличное, белое нежнейшее мясо, безо всяких там извращений с салом и т.д. я готовлю ее как обыкновенного ципленка табака, слегка нашпиговав чесноком и прижав к сковородке старым утюгом.Глухаря и тетерева предварительно я вымачиваю в кефире, утку и гуся просто тушу с капустой.Рябчика помойму вообще невозможно ничем испортить, он хорош и просто жаренный и в бульене.
ЗАПЕКАНКА СВЯТОГО ТРИФОНА. Готовиться из мяса птиц. Берем только грудки пернатой дичи и обжариваем минут десять со всех сторон. Затем варим до состояния, когда мясо свободно отделяется от костей. Измельчаем мясо в м ясорубке, миксере и смешиваем его с молотыми сухарями и яйцом в однородную массу густоты сметаны. Полученную массу кладем в сковороду с большим количеством сливочного масла и запекаем под крышкой. Едим, макая в соль. Можно есть также в холодном виде.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ НА ВЕРТЕЛЕ
Пожалуй, вертел — самое древнее орудие приготовления пищи. В походных условиях его обычно делают из прямых ольховых, ореховых и кленовых ошкуренных веток. Толщина вертела должна быть такой, чтобы под тяжестью мяса он не прогибался, длина — не менее 1 м, тогда при приготовлении пищи можно находиться подальше от костра и рукам не будет горячо. Другой конец вертела, чтобы не уставали руки, следует, опереть на рогульку, воткнутую с противоположной стороны костра. На вертеле можно приготовить любую пернатую дичь, но, пожалуй, вкуснее всего получаются дикие утки, особенно нырковые. Запах дыма отбивает присущий им специфический ‘рыбный’ запах. Над костром мясо успевает немного подкоптиться. Выпотрошенную тушку надевают на вертел и закрепляют мягкой проволокой (не медной), толстыми нитками или свежим лыком. Внутреннюю полость тушки для сочности и аромата чемнибудь начиняют, а саму тушку ‘зашпиливают’. Снаружи ее обертывают тонкими ломтиками свиного сала. Кряква готовится около 1 часа, чирок — около 45 мин. При запекании крупных кусков мяса или печени вертел выбирают потолще и зачищают его в виде ромба, чтобы куски не проворачивались. Когда готовят мелкие кусочки мяса (шашлык), то при отсутствии плоских металлических шампуров каждый кусочек насаживают на два тонких прутика, потому что на одном мясо проворачивается и всегда обращено к огню одной стороной. Чтобы прутики не сломались, в каждом кусочке мяса делают заранее острой палочкой отверстия, куда и вставляют прутики. Над костром устанавливают поддерживающую поперечину из толстой сырой ветки, чтобы прутики не прогибались под тяжестью насаженного на них мяса. Искусство приготовления блюд на вертеле состоит в том, чтобы правильно выбрать тепловой режим. В самом начале приготовления мясо несколько минут выдерживают в самом горячем месте костра, в дальнейшем — при равномерной температуре. Угли должны ‘дышать жаром’, а не пламенем. Чем крупнее кусок мяса, тем выше над углями держат вертел.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ В ЗОЛЕ И В ГОРЯЧЕЙ ЗЕМЛЕ
Для приготовления разнообразных блюд на костре удобна фольга. Тушку мелкой или средней пернатой дичи разрезают на половинки, натирают солью, обкладывают тонкими ломтиками свиного сала и заворачивают в 2 — 3 слоя в фольгу. Сверток закапывают в золу и засыпают углями. Половинка вальдшнепа запекается в фольге 10 — 15 мин. Раннее появление на фольге коричневых пятен должно насторожить — блюдо подгорает. В походных условиях в фольге удобно запекать антрекоты, рыбу, картофель, поджаривать хлеб. Можно приготовить мелкую и среднюю пернатую дичь целой тушкой в горячей земле под костром. Подготовленную тушку солят, смазывают снаружи жиром, обертывают листьями клена (лопуха, кувшинки) и обвязывают свежим лыком. Выкопав в земле ямку, кладут туда тушку, засыпают и утрамбовывают землю. Верхний слой земли должен быть не толще 2 — 3 см. На этом месте разводят костер. Дичь средних размеров (рябчик, дикий голубь) запекается таким способом не менее 1 часа. Кленовые листья придают мясу дичи сладковатый вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ В ГЛИНЕ
Это экзотическое блюдо можно приготовить только на охоте. Прежде всего надо проверить, годится ли глина для приготовления блюд. Из глины надо скатать несколько шариков и положить их в костер. Если шарики не рассыпятся в огне, а спекутся в крепкие комочки, то глина пригодна. В глине лучше всего готовить дичь куриных пород, а также диких голубей. Можно приготовить в глине крякву, чирка, но не нырковых уток: перо у них очень плотное, а подкожный жир придаст блюду неприятный запах. Тушку потрошат, не ощипывая перо, коротко отрезают шею и крылья, промывают изнутри и солят. Можно положить внутрь жир, ягоды, фрукты. Затем тушку обмазывают глиной слоем около 1 — 2 см, которую забивают под перо. Костер разгребают, в золе выкапывают ямку и помещают туда глиняную ‘куклу’. Тетерев запекается в глине не менее 2 часов. Сверху поддерживают небольшой костер, на котором можно готовить другие блюда. ‘Куклу’ вытаскивают из костра и разбивают: перья впекаются в глину и отстают от мяса. При желании приготовленное в глине мясо можно разрезать на куски и слегка обжарить над углями до образования корочки.
СЛюни, слюни, текут. а я дурень просто с картошкой выпь тушил. и без шкуры. ну и пол задницы отрезав. очень даже ничего. в прошлом году урожайный год на них был, аж трех подбил. двух сам, с перепугу, думал гусь налетел, а одного собака приволокла. без ног, отстрелил кто-то и бросил. Кстати, Серег, береги песу, выпь запросто глаза может выбить, выпь воще псиса серьезная. Руку прошибет как нечего делать.
Ужоснах!
Мой кобель в том году поднял такую-же но кажись немного крупней, я попытавшись идентифицировать дичь так и завис на вскидке как старый компьтер.
Видимо хорошо что не стрельнул, а то она в ответ небось ружжо отберет, пи. лей наваляет, глаза выколет и руки проколет на всяк пожарный 😊
Шутю
posted 18-10-2007 15:00
———————————————————————————
Да ладно Вам, заклевали парня, не глухарку-же сбил. Ощипал значит намерен съесть, а съест значит не зря сбил, а есть можно любую птицу.
Сергей
=========================================================================В Прибалтике ворон едят,обычай у них такой,и нам прикажете?Вы есть будете?Могу подарить 9 штук,висят в гараже.Приготовил на приманку куницам.
Обратите внимание как выпь ощипана. Я так не умею. Уже много лет мучаюсь с дичью, пропубую то в кипятке ошпарить, то насухо драть.
Uta brown — научи.
Выпь ненавижу. Один раз сижу на рыбалке в лодке, ноль эмоций на птыц, а эта тварь летить и как сиранёт и мне на голову и по лицу размазала. А в ахере. А она мне в ответ ехидно а-а-а-а-а.
еv011 — прикинь, а хранцузы лягушек и улиток хомячат, так что за ушами трешит. Ужоснах. А рыбку малосольную на севере не пробовал? С запашком которая. Кстати, я пробовал и то и то, понравилось 😞 . Собак вот только не довелось, но корейцы хвалят. А меня в шестом классе засмеяли, что я вальдшнепа съел, учительница, тоже самое говорила( и про ворон кстати). А воронами сам могу поделиться, для хорошего человека не жалко. Так что дядя Женя не учи, приказать никто не может, а вот обсуждать чужие кулинарные пристрастия — по крайней мере не очень умно. Мусульмане например от свинины шарахаются, зато лошадиный хрен для них — первое лакомство. А знакомый у меня высшим пиком считает яйца только что застреленного лося сожрать. И ничего. Никто его идиотом не считает и ворон жрать не заставляет.
Спасибо за обсуждение. Придеться прикупить ещё фоторужье и кулинарный букварь. На утреннюю с фотиком,а уж на вечерку с патронами.
После приготовления выпи расскажите про вкусовые качества.
Попробовать не удалось, забыл отрезать ж—у и вырвать позвоночник.
KOZIN
Мой кобель в том году поднял такую-же но кажись немного крупней, я попытавшись идентифицировать дичь так и завис на вскидке как старый компьтер.
KOZIN
Да ладно Вам, заклевали парня, не глухарку-же сбил. Ощипал значит намерен съесть, а съест значит не зря сбил, а есть можно любую птицу.
Во, блин, а я и не знал, что дичь в процессе кулинарии солить нельзя. Хотя, хотя даже благородная утка дюже вонюча, всё-равно вымачиваю.
BGH
Во! Вот это правильный подход! Молодец, Сергей! Пока дичь не идентифицировал — не стреляй. Меня даже ругали поначалу, что я как тормоз на птицу взлетающую смотрю, но у меня действительно тормоз в голове: пока не понял, что за дичь — не стреляю.
не знаю как у вас. Но я с малолетства увликаюсь биологией. И почему то у меня состояние «ТОРМОЗ» длится ровно то время сколько занимает вскидка ружья.
Есть вопрос (по поднятой теме).
Никак не могу понять про фазанов.
Когда обрабатываешь тушки фазанов —
до потрашения вроде все нормально ,
но отнюдь не у всех, а когда неачинаешь
вспарывать, появляется устойчивый запах
куриного помета и не чем не вымывается,
не забивается. А Другой вроде и ничего.
Мои предположения: Может когда его бъешь
он как правило угонный и разбиваешь ему
зад и прямую и толстую кишку??
Или же это от желчи которую тоже не всегда
целой находишь.
Во! Вот это правильный подход! Молодец, Сергей! Пока дичь не идентифицировал — не стреляй. Меня даже ругали поначалу, что я как тормоз на птицу взлетающую смотрю, но у меня действительно тормоз в голове: пока не понял, что за дичь — не стреляю.
Источник