Как приготовить выпрыгивающие булочки

“Выпрыгивающие” булочки — поповеры

Поповеры имеют нейтральный вкус, поэтому прекрасно сочетаются как со сладкой, так и с соленой начинкой. Творожный сыр, взбитые сливки, фрукты, джем, всевозможные салаты, жареные грибы, красная рыба или икра — список можно продолжать до бесконечности! Отличный вариант для праздничного стола, перекуса или утреннего чаепития.

Поповеры (popovers) — американские «пустые» булочки, напоминают заварные пирожные. Готовятся из блинного теста, выпекаются в духовке в формочках для маффинов. Под воздействием высокой температуры поповеры раздуваются и сильно увеличиваются в размерах, буквально выпрыгивают из формочек, за что получили свое второе название «выпрыгивающие булочки». Они пустотелые внутри, поэтому их можно начинять, как заварные пирожные, а также подавать без начинки к супу, салату или на десерт.

Ингредиенты

• пшеничная мука – 140 г
• куриные яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• молоко – 200 мл
• соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

Сначала нужно подготовить продукты. Все ингредиенты обязательно должны быть теплыми, иначе тесто не поднимется! Я разбила яйца в глубокую миску и оставила на 5-7 минут, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Подогрела молоко — до температуры примерно 50-60 градусов. В микроволновке растопила 1 столовую ложку сливочного масла. Включила духовку на разогрев до 230 градусов.

Взбила яйца с солью до легкой пены, используя венчик.

Влила в яичную смесь растопленного масло и половину теплого молока.

Постепенно размешивая венчиком, добавила просеянную муку и оставшуюся часть молока. Хорошо взбила, чтобы не было комочков.

Тесто должно получиться, как на блины. По консистенции жидкое, свободно стекающее с венчика.

Для выпекания подойдут силиконовые формочки-кексницы. К металлическим тесто пристанет, даже если вы обильно смажете их растительным маслом! Силиконовые смазывать не надо. Формочки я наполнила тестом наполовину — получилось 12 штук.

Отправила в горячий духовой шкаф. Выпекала 15 минут при 230 градусах — за это время булочки в духовке должны подняться и раздуться в размерах. Затем уменьшила температуру до 160 градусов и выпекала еще 15 минут — при более низкой температуре поповеры подсушатся снаружи и приготовятся внутри, не будут сырыми.
ВНИМАНИЕ! Открывать духовку нельзя! Если выпустить тепло, то поповеры, подобно эклерам, сразу же осядут.

Готовые поповеры сразу же достала из форм (они сами выпрыгивают). Острым ножом сделала на каждом надрез, выпустив из булочки пар. Если вы все сделали правильно, то внутри они должны получиться полыми.

Сдоба должна быть сухой, золотистой и хрустящей. Как только заготовки полностью остынут, можно наполнить их любой начинкой: паштетом, салатом, кремом и так далее. К чаю или кофе можно подавать в теплом виде. Приятного аппетита и вкусных вам кулинарных экспериментов!

Источник

Поповеры (выпрыгивающие булочки)

Ингредиенты

Молоко — 1 стакан

Соль — 1 щепотка

Растопленное сливочное масло — 2 ст.л.

+ сливочное масло для смазки форм — 30 г

• 214 кКал
• 30 мин.
• 10 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт этих булочек родом из Америки. В переводе «поповеры» означают выпрыгивающие булочки. При выпекании они сильно увеличиваются в размере и получаются внутри пустыми, благодаря чему их можно заполнить любой начинкой. Кстати о начинке — для поповеров подойдет как сладкая, так и несладкая. Их начиняют заварным, белковым или другим кремом с помощью кондитерского шприца. Или, к примеру, разрезают на две части и каждую половинку смазывают сливочным сыром, кладут по кусочку слабосоленой красной рыбы и украшают веточкой свежего укропа. Вариантов много.

По виду и вкусу поповеры напоминают эклеры, но готовятся намного проще и быстрее.

Для их приготовления используется обычное блинное тесто. Выпекать такие булочки можно в любых формочках: силиконовых, керамических, тефлоновых и т.д. И формочки могут быть не только круглыми, но и иметь форму сердечек, например.

Главное правило — выдержать правильный температурный режим, подробнее об этом расскажу в рецепте.

Вот такой скромный набор продуктов нам понадобится, плюс сливочное масло. Молоко и яйца заранее достаем из холодильника, чтобы они не были холодными, а то тесто не удастся.

Все подготовленные для теста продукты (молоко, муку, соль, растопленное сливочное масло и яйца) смешиваем в глубокой миске и взбиваем миксером до однородности. Следите, чтобы не было комочков. Если будете использовать венчик, то в одной миске смешайте муку с солью, а в другой взбейте яйца с молоком. Небольшими порциями добавляйте жидкую смесь в мучную и после каждого приема (их будет примерно три) тщательно размешивайте содержимое венчиком. Таким способом вы благополучно смешаете все ингредиенты и избежите появления комочков. В общем, жидкое блинное тесто готово.

Включаем духовку, выставляем температуру 220 градусов. Ставим в нее подготовленные формочки на 2 минуты — их нужно немного нагреть и смазать сливочным маслом. Заполняем формочки тестом ровно наполовину. Это удобно делать с помощью половника для мультиварки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 12 поповеров. Отправляем заготовки в духовку, которая у нас уже нагрелась до температуры 220 градусов, дверцу шкафа закрываем и до окончания процесса не открываем. Через 15 минут температуру снижаем до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут.

Если соблюсти эту несложную технологию, касающуюся смены температур, то булочки хорошо поднимутся, пропекутся, подсушатся и станут полыми внутри. Как только достанете поповеры из духовки, сразу проткните их зубочисткой, чтобы вышел пар и они не осели.

Поповеры можно кушать в таком виде, а можно использовать начинку, как уже говорилось в начале рецепта. Всем приятного аппетита!

Источник

ВЫПРЫГИВАЮЩИЕ БУЛКИ.

Смешное название « ПОПОВЕРЫ» ещё их называют йоркширским пудингом . Я бы назвала их булочки с секретом . Очень просты в приготовлении и с ними справится даже новичок у которого блин всегда комом .

Для приготовления поповеров (выпрыгивающих булочек) нам понадобится:

2 ст. л. растопленного сливочного масла;

Начинка на Ваш вкус.Можно просто разрезать и положить внутрь любой салат,тертый сыр с соусом или чесноком.Короче-полет фантазий приветствуется!! Для сладкой начинки я отдаю предпочтение -творожному крему и сезонным фруктам.

Творожный крем делаю на глазок)

Творог + сах пудра ,пробить блендером,чтобы не было не единого комочка

Разбейте в миске яйца и оставьте, чтобы они дошли до комнатной температуры. Вскипятите молоко и оставьте, чтобы оно остыло до комнатной температуры. Включите разогреваться духовку до 230 градусов. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла (можно в микроволновке).

Перемешайте яйца с молоком, добавьте муку, растопленное сливочное масло, соль и перемешайте, чтобы смесь стала однородной. Тесто получится жидким, оно должно быть немного гуще, чем на блины. Муки может уйти больше или меньше, в зависимости от ее качества. У меня ушло 200 грамм муки.

Смажьте маслом 6 силиконовых форм для кексов и 6 металлических форм для корзиночек (или 12 по своему усмотрению). Булочек получается 12 штук. Поставьте пустые формочки на пару минут в разогретую духовку для подогрева.

Источник

Выпрыгивающие булочки «Поповеры» с пудингом

Их называют «выпрыгивающие булочки» или «пустые булочки». Очень интересный Американский десерт. Хотя эти булочки трудно назвать булочками, более похожи на изделия из заварного теста. При приготовлении они увеличиваются в объёме в 4 раза и будто выпрыгивают из формочек. Поповеры можно готовить, как с сладкими начинками, так и не сладкими (в виде закуски). Предлагаю вам вариант в виде десерта с пудингом.

Ингредиенты для «Выпрыгивающие булочки «Поповеры» с пудингом»:

Тесто

Пудинг

Посыпка

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2011.9 ккал	белки 58.7 г	жиры 66.7 г	углеводы 284.8 г
Порции
ккал 111.8 ккал	белки 3.3 г	жиры 3.7 г	углеводы 15.8 г
100 г блюда
ккал 153.6 ккал	белки 4.5 г	жиры 5.1 г	углеводы 21.7 г

Рецепт «Выпрыгивающие булочки «Поповеры» с пудингом»:

Сначала готовим пудинг. Предлагаю использовать любой пудинг из продукции Haas. Я взяла с ароматом ванили.
Готовим согласно инструкции на упаковке.
Засыпаем сухую смесь пудинга Haas сахаром, добавляем 8 ст. ложек молока, всё хорошо размешиваем.

В сотейник наливаем остальное молоко и доводим до кипения. Снимаем молоко с плиты, струйкой добавляем молочную смесь пудинга, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до загустения 1 минуту.

Готовый пудинг накрываем плёнкой, чтобы не «заветрился» и убираем остывать на 30 минут.

Готовим тесто для булочек.
Все продукты необходимо достать заранее, они должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке, добавляем молоко, соль, яйца, взбиваем миксером. Наливаем виски или водку.

Добавляем муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, взбиваем.

Готовое тесто должно быть жидким, чуть гуще, чем на блины.

Заранее разогреваем духовку до максимальной температуры (230-240 градусов), ставим в неё силиконовые формочки, в которых будем выпекать (можно использовать и металлические с тефлоновым покрытием).
Достаём формочки. В горячие формочки наливаем наполовину тесто. Сразу ставим в духовку.
Вы увидите, как тесто будет расти на глазах. Булочки будут вылезать — выпрыгивать из формочек. Через 15 минут уменьшаем нагрев до 180 градусов, даём подрумяниться, подсохнуть булочкам ещё 15 минут.

Достаём готовые булочки. Даём им остыть. Хочу заметить, что у меня не хватило горячих формочек и оставшуюся часть теста я залила в холодные.
Такого «ошеломительного» результата — выскакивания булочек в тех формочках не было.

Надрезаем булочки острым ножом. Вы увидите, что внутри — пустота. Заполняем булочки ложкой остывшим пудингом.

Берём сахарную пудру, у меня с ароматом ванили от Haas.

Через ситечко посыпаем поповеры сахарной пудрой.
Хочу заметить, что поповеры можно готовить заранее, но вот начинять прямо перед подачей. Они имеют неприятную особенность (хотя может это кому-то и нравится) размокать.
Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Их называют «выпрыгивающие булочки» или «пустые булочки». Очень интересный Американский десерт. Хотя эти булочки трудно назвать булочками, более похожи на изделия из заварного теста. При приготовлении они увеличиваются в объёме в 4 раза и будто выпрыгивают из формочек. Поповеры можно готовить, как с сладкими начинками, так и не сладкими (в виде закуски). Предлагаю вам вариант в виде десерта с пудингом.

Комментарии и отзывы

28 июня 2018 года Murena777 #

29 июня 2018 года мисс # (автор рецепта)

3 мая 2018 года Nkdiver #

4 мая 2018 года мисс # (автор рецепта)

19 января 2018 года alona1705 #

20 января 2018 года мисс # (автор рецепта)

16 августа 2017 года irina makarov #

17 августа 2017 года мисс # (автор рецепта)

21 февраля 2017 года Dinni #

22 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)

5 января 2017 года Olgasssss #

6 января 2017 года мисс # (автор рецепта)

18 декабря 2016 года Ульяна2725 #

19 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)

9 декабря 2016 года pOKey_moon #

9 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)

18 декабря 2016 года Ульяна2725 #

5 ноября 2016 года Ульяна2725 #

5 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)

5 ноября 2016 года Ульяна2725 #

5 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)

4 ноября 2016 года fpe #

4 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)

4 ноября 2016 года fpe #

3 ноября 2016 года elena25091963 #

4 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)

2 ноября 2016 года ma-ma sveta #

2 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)

2 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)

5 января 2017 года Olgasssss #

Быстро, просто, недорого. Отлично! Если бы кто-то еще посоветовал, как справляться с железными формами для кексов (дно очень сильно прилипло, обидно!) было бы здорово) А так все супер просто, да и возможность начинить как сладкой начинкой, так и солёной тоже не стоит сбрасывать со счетов) Автору +

1 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)

30 октября 2016 года nawla1959 #

31 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

29 октября 2016 года knfknf55555 #

30 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

29 октября 2016 года Gnbwf #

29 октября 2016 года Gnbwf #

30 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

29 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник