Как приготовить взбитое тесто

Содержание

Как приготовить взбитое тесто, рецепт и рекомендации
Главный секрет блинов без комочков, без миксера и венчика. Удивила друзей на даче
Как завести тесто на блины без комков (мой секрет)
Правила приготовления бисквита
Ингредиенты для «Правила приготовления бисквита»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Правила приготовления бисквита»:
Другие варианты рецепта
Бисквит по ГОСТу
Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»
Очень пышный бисквит
Бабушкин бисквит
Бисквит классический
Бисквит без разрыхлителя и соды
Бисквит
Похожие рецепты
«Сигаретный» бисквит
Бисквит на желтках
Кокосовый шифоновый бисквит
Кефирный бисквит
Бисквит «наипростейший»
Бисквит
Ангельский бисквит с малиной
Очень пышный бисквит
Высокий бисквит, который не опадает
Фотографии «Правила приготовления бисквита» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как приготовить взбитое тесто, рецепт и рекомендации

Для приготовления взбитого теста сначала потребуется взбить жир и сахар, только потом добавить яйца и сухие ингредиенты. Масло или маргарин перед взбиванием выньте из холодильника за 30 минут до начала приготовления теста. Жир должен быть мягким.

В первую очередь просейте в миску через ситечко сухие ингредиенты – муку, соль, разрыхлитель, требующиеся по рецепту специи или порошок какао.

Поместите жир в глубокую мисочку и взбивайте электрическим миксером на средней скорости или деревянной ложечкой. Текстура масла (маргарина) должна быть мягкой и гибкой. Сливочное масло должно быть натуральным.

Постоянно взбивая электрическим миксером на средней скорости либо деревянной лопаточкой, постепенно добавляйте в жир сахарный песок. Сахар должен полностью раствориться и смесь приобретет воздушность, станет светлее.

Каждый раз, тщательно взбивая смесь, постепенно добавляйте яйца или желтки. Старайтесь не оставлять смесь на стенках посуды. Если смесь начнет расслаиваться, добавьте в неё часть отмеренной муки.

Пришла очередь всыпать в смесь сухие ингредиенты. Поставьте миксер на маленькую скорость и продолжайте взбивать. Либо осторожно перемешивайте большой металлической ложкой.

Если по рецепту нужно добавить жидкость, не торопитесь влить её сразу всю. Делать это нужно маленькими порциями постепенно, перемежая с порциями сухих ингредиентов.

Если по рецепту в тесто входят взбитые с сахаром белки, отдельно взбейте белки, добавьте сахари продолжайте взбивать до получения жестких пиков.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте согласно рецепту.

При копировании материала, прошу делать ссылку на данный сайт.

Источник

Главный секрет блинов без комочков, без миксера и венчика. Удивила друзей на даче

Бывает так, что нет возможности использовать миксер, блендер или венчик, чтобы тесто для блинов получилось без комочков. Приезжая на дачу, всегда забываю взять с собой кухонную бытовую технику. Даже самое простое — блендер.

В этой ситуации поможет простой способ завести тесто без спец. приспособлений.

Я всегда завожу тесто на блины только так, потому что не хочу тратить время на мытье лишней посуды. Получается быстрее. Однажды удивила своих друзей: быстро напекла блинов и никаких комочков.

Небольшой совет: чтобы получились вкусные блинчики, добавьте в тесто измельченный репчатый лук (1 головку). Блины получаются ароматными!

Знаю еще один секрет вкусных блинчиков. Добавьте в тесто немного измельченного кабачка. Получается нежнее и вкуснее.

Как завести тесто на блины без комков (мой секрет)

Кто-то говорит, что надо готовое тесто на блины поставить в холодильник и спустя 30 минут выпекать. Тогда комочки все разойдутся сами. Но ждать пол часа не вариант для меня.

Прочитала в какой-то книжке, что тесто выливают в пластиковую бутылку , закручивают плотно пробку и сильно трясут, чтобы комков не было. Но мне так не удобно.

Итак, расскажу свой способ, который я сама нашла после долгих «мук».

Завожу так. Разбиваю одно яйцо в глубокую миску. Туда же насыпаю соль, сахар, соду, немного молока или кефир.

Перемешиваю и добавляю муки так, чтобы получилось тесто как на оладьи или чуть гуще.

Можно видеть, что никаких комков пока нет. Отлично, идем дальше.

Теперь выливаю оставшееся молоко и растительное масло. Доливаем столько молока, чтобы получилось обычное тесто на блины.

Источник

Правила приготовления бисквита

Нередко я слышу фразу о том, что у кого-то не получается бисквит. Приготовление бисквитного теста на самом деле процесс не очень сложный. Но для того, чтобы получился высокий, пышный бисквит необходимо соблюдать некоторые правила. Существует два способа приготовления бисквитного теста: разделяя на белки и желтки и не разделяя. Второй способ является более простым и подойдёт для не очень опытного кулинара. Немного усердия и старания и у вас получится отличная заготовка для торта.

Ингредиенты для «Правила приготовления бисквита»:

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1301.8 ккал	белки 40.8 г	жиры 25.7 г	углеводы 226 г
Порции
ккал 217 ккал	белки 6.8 г	жиры 4.3 г	углеводы 37.7 г
100 г блюда
ккал 271.2 ккал	белки 8.5 г	жиры 5.4 г	углеводы 47.1 г

Рецепт «Правила приготовления бисквита»:

Для приготовления бисквита потребуется следующий инвентарь: миксер, посуда для взбивания, венчик, разъёмная форма для выпечки. Они должны быть чистые и сухие.

Температура продуктов должна быть не ниже комнатной. Можно достать яйца из холодильника и поместить их в миску с горячей водой, таким образом они слегка нагреются, тем самым сократится время взбивания и масса будет пышнее.

Сначала взбиваем яйца на маленькой скорости, постепенно её увеличиваем.

После того, как объём яиц увеличился, начинаем подсыпать сахар в несколько приёмов, и продолжаем взбивать массу миксером.

В результате взбивания яиц с сахаром масса побелеет, станет пышной и лёгкой, объём её увеличится в 5-6 раз. Этот факт надо учитывать при выборе емкости для взбивания. У меня чаша на 2 литра.

Время взбивания зависит от мощности миксера. Процесс взбивания может занять от 4 до 10 минут. У меня масса взбилась за 5 минут. Готовность взбитой массы проверяем следующим образом: провести пальцем по поверхности и, если остаётся бороздка и она быстро не исчезает, то следовательно взбитая масса готова к добавлению муки.

При приготовлении этого классического бисквита не требуется никакой разрыхлитель. Взбитые яйца являются механическим разрыхлителем. Муку перед добавлением предварительно надо просеять, чтобы насытить её кислородом, а также чтобы исключить посторонние примеси. Муку добавляем не всю сразу, а небольшими порциями. Венчиком надо вращать в одном направлении, как бы поднимая тесто снизу наверх. Как только мука вмешалась, процесс замеса надо прекратить.

Форму для выпечки бисквита лучше взять разъёмную. Есть разные способы подготовки формы. Можно слегка смазать дно и бока формы маслом и обсыпать мукой. Я обычно просто на дно кладу кружок пергаментной бумаги (лучше силиконизированной), если пергамент обычный, то желательно смазать его маслом. Выкладываем готовое бисквитное тесто в форму, разравниваем и сразу помещаем его в духовку.. Первые 15-20 минут дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит может осесть.
Для бисквита из 4-х яиц подойдёт форма d=20-22 см.

Предварительно духовку надо нагреть до 180 гр. Форму с тестом поставить на средний уровень. Так как духовки у всех разные, следим за процессом выпекания. Если бисквит начнёт подгорать, тогда надо снизить температуру до 160 или накрыть форму фольгой.

Время выпекания зависит от толщины бисквита. У меня он был готов через 30 минут. Готовность определяем по наличию румяной корочки. А также можно проверить, воткнув зубочистку в середину изделия, и, если она сухая, то значит бисквит готов.

После того, как бисквит остыл, острым ножом проводим между стенками формы и самим изделием. Раскрываем форму, отделяем дно и снимаем бумагу. У меня получился бисквит высотой 4,5 см.
Чтобы при нарезке свежий бисквит не крошился, его выдерживают не менее 8 часов.

Готовый бисквит разрезают на 2-3 коржа, пропитывают сиропом и прослаивают начинкой, кремом или повидлом. Разрезать такой бисквит удобнее длинным ножом с волнистым лезвием.

Иногда бисквит готовят с различными добавками, такими как растопленное сливочное масло, шоколад (жидкий), орехи, изюм, кокосовая стружка, мак, какао-порошок. Их добавляют в уже готовое бисквитное тесто, за исключением какао-порошка, его необходимо смешивать с мукой.