Быстрые пирожки с яблоками
Эти пирожки мне неоднократно расхваливали, и я не раз наблюдала, как их готовят в нашем «Центре для детей и семьи» в кулинарных группах. Честно говоря, я даже и не думала, что меня можно удивить пирожками. но «конечной точкой» моего терпения стало приготовление этих пирожков мальчишками 14-18 лет, родом из разных стран («несовершеннолетние беженцы», находящиеяся под опекой в Германии). Ребята были в восторге от вкуса, а я — уже на тот момент окончательно «умерла от любопытства»! Очень рекомендую хотя бы разочек и вам попробовать!
Ингредиенты для «Быстрые пирожки с яблоками»:
Тесто
- Творог (протертый, мягкий) — 500 г
- Белок яичный — 2 шт
- Масло растительное (без запаха) — 250 мл
- Сахар — 250 г
- Разрыхлитель теста (Backin/ 1 пакетик — 16 гр) — 2 пакет.
- Мука пшеничная / Мука (сколько заберет) — 800 г
Начинка
Вспомогательное
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6537 ккал | белки 182.9 г | жиры 238.5 г | углеводы 965.3 г |
| Порции | |||
| ккал 326.9 ккал | белки 9.1 г | жиры 11.9 г | углеводы 48.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.4 ккал | белки 6.4 г | жиры 8.4 г | углеводы 33.9 г |
Рецепт «Быстрые пирожки с яблоками»:
В мягкий или протертый творог добавить 2 белка (желтки будут использованы позже для смазки), растительное масло без запаха, сахар, разрыхлитель, миксером взбить все до однородности пару минут.
P.S. Разрыхлитель Backin в разных странах может отличаться по весу (не знаю почему). На упаковке стоит: 1 пак. на 500 гр муки, для теста нам понадобится 2 пакетика, т. к. общий вес будет более 1 кг.
Постепенно ввести муку (сначала можно вмешивать миксером, затем — ложкой, в конце — руками)
Замесить мягкое эластичное тесто (муки — сколько заберет, но тесто будет очень мягкое и эластичное)
Начинка.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить молотую корицу.
Тесто разделить опционально на 2 части, раскатать в толстые жгуты, нарезать порционно.
Каждый кругляшок теста расплющить тонко на доске, присыпанной мукой, и выложить на него начинку из тертых яблок.
Защепить края пирожков, приплющить
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, «швом вниз» и смазать желтком.
Выпекать при 180*С около 30-35 мин., до румяности
Эти пирожки получили от моих родных и знакомых самую высшую оценку из всего, что я когда-либо пробовала приготовить 
.
Да и в мгновенье ока вся выпечка расползлась на пробу по этажам (мой ребятенок и ее подружки растащили пирожки, как угощенье. )
Может и вам когда-нибудь захочется испытать такой рецепт. 
UPD: Приготовила сегодня еще раз для большой компании. Яблоки были — био, с большим количеством пектина, немного суховатые, добавила в них 1 пак. ванильного сахара и побольше корицы.
Попробовала уменьшить количество разрыхлителя: 15 г + 1 ч. л., тесто получилось без трещинок и не очень сильно поднялось, как прежде.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6205
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Эти пирожки мне неоднократно расхваливали, и я не раз наблюдала, как их готовят в нашем «Центре для детей и семьи» в кулинарных группах. Честно говоря, я даже и не думала, что меня можно удивить пирожками. но «конечной точкой» моего терпения стало приготовление этих пирожков мальчишками 14-18 лет, родом из разных стран («несовершеннолетние беженцы», находящиеяся под опекой в Германии). Ребята были в восторге от вкуса, а я — уже на тот момент окончательно «умерла от любопытства»! Очень рекомендую хотя бы разочек и вам попробовать!
Комментарии и отзывы
20 августа 2020 года nastya1639 #
24 августа 2020 года barska # (автор рецепта)
1 апреля 2020 года Нюютичка #
11 марта 2020 года barska # (автор рецепта)
30 ноября 2019 года izumrud_ln #
3 декабря 2019 года barska # (автор рецепта)
17 ноября 2019 года mouse 007 #
10 ноября 2019 года tdemidova t v #
19 ноября 2019 года barska # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года Ирина Плугова #
2 ноября 2019 года barska # (автор рецепта)
17 октября 2019 года allex19 troff #
21 сентября 2019 года kolole #
25 октября 2019 года barska # (автор рецепта)
21 сентября 2019 года kolole #
25 октября 2019 года barska # (автор рецепта)
15 сентября 2019 года Manjasha-ru #
20 сентября 2019 года barska # (автор рецепта)
28 июля 2019 года fzujhtkbyf #
20 сентября 2019 года barska # (автор рецепта)
1 мая 2019 года Зоя Иванова #
21 мая 2019 года barska # (автор рецепта)
22 мая 2019 года Зоя Иванова #
23 апреля 2019 года alex7160 #
21 мая 2019 года barska # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года barska # (автор рецепта)
5 февраля 2019 года Kris_delicious #
27 января 2019 года Kris_delicious #
Какое счастье, что у меня были только белки (остались после приготовления домашнего майонеза), а нужно было испечь что-то вкусненькое к приходу гостей — так я открыла для себя (при поиске по желаемым ингредиентам) этот во всех смыслах замечательный рецепт, ОГРОМНОЕ спасибо автору!
Самым трудоемким было, пожалуй, протереть домашний творог через сито. Лепка же пирожков — сплошное удовольствие: я просто отщипывала тесто, раскатывала тонко (кстати, совершенно не используя муку! ничего нигде не прилипало) и щедро начиняла.
Из половины нормы ингредиентов у меня вышло 880 г. теста, из которых я слепила 16 пирожков.
Кстати, за неимением разрыхлителя Backin (собственно, как и любого другого покупного), я рискнула использовать 16 г. пекарского порошка, который приготовила лично (смешав соду, лимонную кислоту и крахмал в соотношении 5:3:12). Не знаю, как было бы с рекомендуемым разрыхлителем, но и так получилось здорово!
Пирожочки всем очень понравились: гости нахваливали, муж уплетал за обе щеки, хотя, по его собственному неоднократному утверждению, он «совершенно прохладен к выпечке с яблоками». Из 16-ти удалось «сохранить» (попросту припрятав от гостей)) и строго-настрого запретив прикасаться мужу)) только две штучки для фото-отчета. И то муж ходил да клянчил)) (после фото-«документирования» отдала ему как награду за терпение)). Теперь думаю, как приготовить аналогичное тесто для «солёных» пирожков (если у кого-то есть опыт, пожалуйста, поделитесь).
Источник
Пирожки с яблоками в духовке
Ингредиенты
Мука — 220 г (около 370 мл)
Дрожжи быстродействующие — 4 г
Масло сливочное — 25 г
Яйца куриные — 1 шт.
Для начинки:
Сахар — по вкусу
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Очень вкусные пирожки из нежнейшего дрожжевого теста с начинкой, которую всегда быстро можно сделать из свежих яблок. Чтобы тесто на пирожки получилось максимально нежным, процесс замеса нужно сократить до минимума, т.е. после того, как мы добавим все необходимые ингредиенты, быстро все перемешаем до однородного состояния и буквально всего лишь несколькими движениями рук замесим тесто. Из-за того, что оно не замешивается долго и тесто не крутое, а мягкое и податливое, пирожки получаются буквально пуховыми.
В основном, я пеку такие пирожки с добавлением свежих дрожжей, но в этот раз я делала с быстродействующими дрожжами и результат получился таким же превосходным. Так что если вы побаиваетесь работать со свежими дрожжами, этот вариант теста — для вас. Итак, приступим к приготовлению пирожков с яблоками в духовке. Подготовим все продукты по списку.
Отмерим нужное количество дрожжей и растворим их в слегка теплом молоке. Следите, чтобы температура молока была не выше 38-40 градусов.
В растворенные в молоке дрожжи добавим 1/3 часть от общего количества сахара и перемешаем.
Выливаем дрожжевую смесь в просеянную муку, перемешиваем.
Добавляем куриное яйцо и оставшийся сахар, аккуратно смешиваем.
В конце вливаем растопленное, но не горячее масло, его надо остудить. Также добавляем соль и окончательно все смешиваем, после чего накроем тесто и оставим для расстойки на 1,5 часа.
Пока тесто поднимается, нарежем яблоки мелкими кусочками.
Складываем яблоки с кастрюльку или миску, всыпаем сахар и ставим на медленный огонь, чтобы яблоки размягчились. Количество сахара здесь будет зависеть от вкуса яблок, чем кислее яблоки, тем больше придется добавить сахара. Здесь не важно количество сахара, а важен именно вкус, на который вы и будете ориентироваться.
Яблочную начинку после приготовления надо остудить, после чего ее можно использовать. Пока готовилась и остужалась начинка, тесто подошло, после чего из него можно делать пирожки.
Выкладываем его на стол, обминаем, делим на равные части, слегка раскатываем каждую заготовку и кладем яблочную начинку.
Защипываем края, формируя пирожок, и швом вниз кладем на противень с пергаментом или антипригарным ковриком. Оставим минут на 15 для расстойки и смажем немного яйцом или маслом, как больше нравится.
Выпекаем пирожки с яблоками в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, 15 минут.
Даем им остыть, и можно подавать. Духовые пирожки с яблоками хороши и с чаем, и с молоком, выбирайте на свой вкус!
Источник