Как приготовить яблочный сироп дома

Яблочный сироп: 5 рецептов в домашних условиях

Яблочный сироп обладает концентрированным вкусом. Его можно сделать из любых видов яблок, но лучше брать зимние сорта – они более сочные.

Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, но, чем больше сладости, тем дольше хранится ваш сироп.

Рецепт яблочного сиропа и джема (2 в 1)

Ингредиенты

Корица молотая – 1 ч. л.

Мускатный орех молотый – 0.3 ч. л.

Метод приготовления

Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожуры и сердцевины. Затем нарезать кубиками.

Подготовленные яблоки засыпать в подходящую посуду. Засыпать 700 г сахара. Оставить на двое суток, чтобы яблоки дали сок.

Яблоки дадут много сока. Добавить оставшиеся 300 г сахара. Аккуратно перемешать.

Добавить пряности. Поставить на тихий огонь. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Подержать на огне ещё пару-тройку минут.

Снять с огня. Остудить. Отбросить кусочки яблок на сито, отделив их от сиропа.

В яблочный сироп добавить сок одного лимона. При желании добавить сахар. Поставить на огонь. Довести до кипения.

Процедить сироп через несколько слоёв марли. Повторить фильтрацию 2 раза.

Разлить готовый сироп в стерилизованные банки. Закрыть стерильными крышками. Поставить в холодильник. Сироп готов!

Из смеси сваренных яблок вынуть гвоздику. Пюрировать с помощью погружного блендера.

Разложить готовый яблочный джем в стерилизованные банки. Закрыть крышками. Поставить джем в холодильник до востребования.

Рецепт яблочного сиропа с лимонной кислотой без варки

Ингредиенты

Яблочный сок – 1 л

Лимонная кислота – 1 ч. л.

Метод приготовления

Чистые яблоки пропускают через соковыжималку.

Жидкость переливают в миску и дают отстояться в течение суток. Лучше определить сок на это время в холодильник.

На следующий день сок аккуратно сливают, оставляя на дне емкости осевшую мякоть плодов.

В прозрачную жидкость добавляют сахар и лимонную кислоту. Миску ставят на огонь и прогревают, не доводя до кипения.

После растворения кристаллов сахара, сироп разливают в стерильные бутылки и плотно закрывают.

Рецепт яблочного сиропа из неочищенных яблок

Ингредиенты

Яблоки среднего размера – 10- 12 шт.

Метод приготовления

Яблоки разрезают пополам и складывают в кастрюлю. Чистить и удалять семена не нужно.

Нарезку заливают водой и проваривают в течение получаса до мягкости, под крышкой.

После этого в кастрюлю добавляют сахар и варят массу еще 5 минут.

Чтобы отделить яблочную мякоть со шкурками и семенами от сиропа, массу пропускают через мелкое сито, застеленное хлопчатобумажной тканью или несколькими слоями марли.

Жмых можно использовать для варки киселя, а сироп разливают по банкам.

Рецепт яблочного сиропа из кожуры яблок

Ингредиенты

Яблочные очистки – от 1-го килограмма яблок

Метод приготовления

Кожуру раскладывают на противне и сушат на минимальной мощности духового шкафа в течение часа, либо в сушилке. В итоге у вас должно получится что-то наподобие сухофруктов.

Высушенный продукт закладывают в кастрюлю и заливают водой.

В течение часа массу кипятят, а затем пропускают через мелкое сито.

В отвар добавляют 1 килограмм сахара и проваривают еще четверть часа.

После этого сироп нужно профильтровать и перелить в стерильные ёмкости для хранения. Хранить в холодильнике.

Рецепт яблочного сиропа на желирующем сахаре

Ингредиенты

Желирующий сахар – 1 кг

Метод приготовления

Очищенные и порезанные яблоки закладывают в кастрюлю и заливают водой.

Основной продукт нужно проварить до мягкости, примерно 10 минут.

Размякшие яблоки прямо в воде толкут деревянной толкушкой. Затем массу пропускают через 4 слоя марли.

В полученную жидкость добавляют желирующий сахар и варят ещё 5 минут.

Сироп готов! Хранить в холодильнике в стерильной и плотно закрытой емкости

Моктейль – термин, который означает смешивание безалкогольных напитков.

Источник

Как приготовить сироп из яблок на зиму и не только

Яблочный сироп – осенний бестселлер. Его теплая сладость и по-домашнему уютный аромат, золотистый или глубокий янтарный цвет дополняют многочисленные полезные свойства.

Этот сироп хорош к изделиям из любого теста, запеканкам и сырникам, десертам и творогу. Он – основа для желе, мармелада, мусса, алкогольных и безалкогольных миксов.

Советы по приготовлению

Выбираем яблоки. Вопреки мнению некоторых советчиков плоды для сиропа нужно брать только хорошие, желательно сочные, никакой гнили и червоточин в них быть не должно. Их нужно обязательно вымыть и обсушить.

Сорт плодов не принципиален, но особо хороши для сиропа осенние, сочные яблоки.

Добавки. Прекрасно подчеркнет вкус яблок корица и ваниль. Кроме того они отлично сочетаются с имбирем, кардамоном и розмарином. Каждая из этих специи полностью преобразит вкус сиропа.

Классический яблочный сироп

Это простой рецепт густого сиропа, который, простояв пару месяцев на полке кухонного шкафчика, превращается в ароматное желе.

• Яблоки 2500 грамм
• Сахар-песок 800 грамм
• Вода 100 грамм
• Лимонная кислота 5 грамм

Яблочный сироп без варки

Это замечательный натуральный сироп, в котором сохранены все витамины, так как готовится он без варки.

Задействуем:

• яблоки – примерно 500 гр. (4-5 средних или 3 крупных);
• сахар – 300 гр.;

Процесс создания:

• Способ №1. Из яблок выжимаем сок (нам нужен 1 стакан), насыпаем в него сахар и оставляем на сутки. Когда сахар полностью растворится, сироп фильтруем и используем по назначению.
• Способ №2. Яблоки натереть на крупную терку, полученную массу перемешать с сахаром и оставить на ночь в холодильнике. Затем сладкий дуэт откидываем на сито и, слегка надавливая деревянной ложкой, сцеживаем готовый сироп. Он требует немедленного использования.

Сироп из яблочного сока

Продукт получается не слишком густым, идеальным для морсов, киселей, лимонадов.

Разместим на рабочем столе:

• свежеотжатый сок из яблок – 1 литр;
• сахар – 1,5 кило;
• лимонную кислоту – 1 ч.л. (без горки).

Последовательность действий:

• Яблочный фреш помещаем в холодильник, чтобы он отстоялся, после чего сливаем, стараясь не потревожить осадок на дне.
• Далее сок в сотейнике смешиваем с сахаром и с лимонной кислотой, нагреваем, но не допускаем закипания.
• Переливаем в подвергнутые стерилизации баночки, закрываем их. Храниться сироп может в условиях холодильника около недели.

Примеры миксов с яблочным сиропом:

• Ванила смэш. В бокале растереть пару листиков мяты, насыпать лед, влить 15 мл лимонного сока и по 30 мл яблочного сиропа, сока и водки, долить до краев содовой.
• Яблочный ро мартини. В шейкере взбить веточку розмарина, 15 мл сока лимона, по 20 мл яблочного фреша и сиропа, 50 мл водки и лед. Процедить.
  
• Молодильное яблочко. В чаше блендера соединить ½ яблока, по 15 мл сока из лимона и сиропа из яблок, 50 мл кальвадоса и перелить в стакан.

Пряный яблочный сироп

Специи делают сироп насыщенным, темно-янтарным, по-восточному ароматным. Им будет можно не только полить выпечку или десерт, но и добавить по 1 ч.л. в кофе или чай для ароматизации.

Надо прикупить:

• яблоки – 1 кило;
• сахар – 1 кило;
• лимон – 1 шт.;
• мускатный орех молотый – 1/3 ч.л.;
• гвоздику – 6 бутонов;
• корицу молотую– 1 ч. л.

Воплощаем в жизнь:

• Очистить яблоки, избавив их от кожицы и сердцевины, порубить на кубики и перемешать с сахаром. Оставить в холодильнике на сутки.
• Перемешать заготовку со специями и медленно нагревая довести до кипения.
• Через 3 минуты снять с плиты и остудить. Можно проваривать и до 10-15-ти минут, это сделает сироп гуще.
• Процедить сироп через сито и вмешать в него сок, выжатый из лимона.
• Сотейник с жидкостью вернуть на плиту и еще раз закипятить.
• Перелить в простерилизованные бутылочки, закатать и, после остывания, отправить на хранение в холодильник.

Сироп из шкурок яблок

Для пюрешек, муссов и мармелада нужны яблоки без шкурок. Но выбрасывать их жалко, да и не нужно, из них получается красивый и насыщенный сироп.

Нам понадобятся:

• очистки от 1 килограмма яблок;
• сахарный песок – 1 кило;
• вода – 1,5 л.

Алгоритм действий:

• Яблочные шкурки разложить на противне и подсушить при минимальном нагреве в течение 50-60 минут.
• Переложить сушье в кастрюльку и залить водой. Довести до кипения и томить на малом огне около часа.
• Процедить отвар, соединить его с сахаром и дополнительно прокипятить в течение 15-ти минут.
• Разлить в стеклянную тару и укупорить.

Сироп на желирующем сахаре из яблок

Густой, гелеобразный сироп превратит блинчики, сырники и даже простой творог в любимое блюдо детворы.

Соберем по списку:

• яблоки – 1 кило;
• желирующий сахар – 1 кило;
• вода – 2 литра.

Стряпаем:

• Чистим и режем плоды, сердцевинки выбрасываем. Полученные дольки заливаем водой и провариваем около 10-ти минут (после закипания).
• Состав превращаем в пюре толкушкой или блендером, вводим в него сахар и провариваем еще минут 5.
• Горячим укупориваем в стерильные баночки и ждем остывания.

Яблочный сироп с корицей

Этот дуэт давно стал классикой. Более удачное вкусовое сочетание вряд ли существует, а к нему еще добавляется непередаваемое амбре теплого штруделя.

Провиант:

• яблоки для получения сока – 4-4,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• корица молотая — 1 ч.л. (или в палочках – 1 шт.)

Творим:

• Из яблок выжимаем сок, даем ему постоять около часа и фильтруем, избавляя от осадка. Для сиропа нам понадобится 2 литра прозрачного фреша.
• «Женим» сок с сахарным песком и увариваем раствор в течение часа (после того, как он закипит). Пенку снимаем.
• Вводим в состав корицу и продолжаем варить еще 5 минут.

• Переливаем получившийся, достаточно густой сироп в простерилизованную сухую тару и закупориваем.

Яблочный сироп для кофе

На 1 чашку кофе или чая добавляется от 1-й до 3-х ч.л. сиропа.

Достаем из запасов:

• яблоко крупное – 1 шт.;
• сахар – 2-3 ч.л.;
• ванилин и корица – по маленькой щепотке.

Шпаргалка:

• Плод «любви» нарезать дольками, отправить их в сотейник.
• Подмешать сахар, пряности, если решились готовить сироп-ассорти, то еще и другой сироп.
• Накрыв крышкой, томим заготовку на несильном огне (после закипания) около 20 минут, извлекаем ломтики фрукта, если есть желание – процеживаем. Используем сразу.

Источник

Сироп из яблок: 6 лучших рецептов заготовок – как приготовить домашний яблочный сироп

В особо урожайные годы, яблок бывает столько, что садоводы-огородники теряются в догадках, как использовать сладкие плоды, которые не пойдут на длительное хранение. Из этих фруктов можно сделать различные виды заготовок, но сегодня речь пойдет о сиропе. Это десертное блюдо можно использовать для приготовления прохладительных напитков и в качестве подливки к мороженому или сладкой выпечке.

Какие яблоки отправляют на приготовления сиропа

Приготовить сироп можно из любого сорта яблок. Конечно же, желательно, чтобы плоды были сочными, но если это совсем не так, то на результат это не особо повлияет.

В основном для сиропа берут на переработку кислые плоды или недозрелые падальцы, опавшие с яблони раньше времени. Если же просто образовались излишки полноценного урожая, то для сиропа используют и их.

Перед заготовкой фрукты в обязательном порядке моют. Для этого яблоки закладывают в большой таз и заливают прохладной водой. Затем каждый плод аккуратно промывают под проточной водой руками и перекладывают на дуршлаг или заранее расстеленное на столе полотенце.

Если по рецепту необходима чистка яблок и освобождение их семенных коробок, то это делают острым ножом или овощечисткой.

Рецепты яблочного сиропа

Сироп из сока

Рецепт с лимонной кислотой без варки

Чистые яблоки пропускают через соковыжималку. Свежеприготовленного напитка понадобится 1 литр. Жидкость переливают в миску и дают отстояться в течение суток. Лучше определить сок на это время в холодильник. На следующий день сок аккуратно сливают, оставляя на дне емкости осевшую мякоть плодов. В прозрачную жидкость добавляют сахар (1,5 килограмма) и лимонную кислоту (1 чайную ложку). Миску ставят на огонь и прогревают, не доводя до кипения. После растворения кристаллов, сироп разливают в стерильные бутылки и затыкают пробками.

Концентрированный сироп с корицей

Яблочный сок добывают аналогично вышеописанному рецепту. Его отмеряют ровно 2 литра. К жидкости добавляют сахарный песок. Его требуется 1,5 килограмма. Миску с продуктами ставят на огонь и уваривают в течение часа. За это время сироп постоянно перемешивают и, при необходимости, снимают пену. В конце готовки добавляют 1 чайную ложечку молотой корицы. Ее можно заменить палочкой коры, при этом пряность помещают в кастрюлю в самом начале варки.

Густой концентрированный сироп с яблочно-коричным ароматом в горячем виде разливают по стерильным бутылкам и прочно закупоривают.

Из неочищенных яблок

Яблоки (10 – 12 штук) среднего размера разрезают пополам и складывают в кастрюлю. Чистить и удалять семена не нужно. Нарезку заливают 300 миллилитрами чистой воды и проваривают в течение получаса до мягкости, под крышкой. После этого в кастрюлю добавляют сахар (700 грамм) и варят массу еще 5 минут. Чтобы отделить яблочную мякоть со шкурками и семенами от сиропа, массу пропускают через мелкое сито, застеленное хлопчатобумажной тканью или несколькими слоями марли. Жмых используют для варки киселя, а сироп разливают по банкам.

Из очищенных яблок – двойной рецепт: сироп и джем

1 килограмм яблок очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Фрукты складывают в миску и пересыпают 1 килограммом сахарного песка. Кусочки с сахаром оставляют на сутки до образования сока. После этого яблочную нарезку ставят на огонь и кипятят 15 минут. Массу после этой процедуры процеживают. Мякоть измельчают блендером до состояния джема и раскладывают в горячем виде по стерильным емкостям.

Сироп снова ставят на огонь, добавляют чайную ложку ванильного сахара и сок 1 лимона. Кипятят жидкость 10 минут и разливают по бутылкам.

Из кожуры яблок

Яблочные очистки, которые остались после заготовки пюре или варенья, не выбрасывают. Из них также готовят сироп. Кожуру от 1 килограмма яблок раскладывают на противне и сушат на минимальной мощности духового шкафа в течение часа. В итоге получается что-то наподобие сухофруктов. Высушенный продукт закладывают в кастрюлю и заливают 1,5 литрами воды. В течение часа массу кипятят, а затем пропускают через мелкое сито. В отвар добавляют 1 килограмм сахара и проваривают еще четверть часа.

О варке сиропа из кожуры с соком лимона подробнее расскажет Татьяна Аврова в своем кулинаром видеоблоге

Сироп на желирующем сахаре

На 1 килограмм яблок берут 1 стакан желирующего сахара и 2 литра воды. Фрукты целиком закладывают в кастрюлю и заливают водой. Основной продукт нужно проварить до мягкости. Если плоды мелкие, то хватит 10 минут, если яблоки средние или крупные, то время увеличивают до 20 – 25 минут. Размякшие яблоки прямо в воде толкут деревянной толкушкой. Затем массу пропускают через 4 слоя марли. В отвар добавляют желирующий сахар и варят сироп 5 минут.

Источник