Как приготовить ягодный глинтвейн

Домашние безалкогольные глинтвейны на основе сока

Обычные глинтвейны готовят путем добавления специй и фруктов в подогретое, но не доведенное до кипения вино (обычно красное). Если употребление спиртных напитков по каким-либо причинам нежелательно, можно приготовить безалкогольный глинтвейн по одному из предложенных рецептов, заменив вино соком: виноградным, яблочным или вишневым. Получится ароматный, согревающий напиток, который подойдет даже детям.

Общие советы. Желательно использовать свежий домашний или консервированный сок, но при отсутствии собственных запасов подойдет и магазинный. Если любая из специй или пряностей не нравится, её можно не добавлять. «Фирменными», то есть формирующими характерный вкус и аромат, считаются гвоздика и корица. В магазинах продаются готовые наборы специй для обычного глинтвейна, которые подходят и для безалкогольного.

Никогда не доводите сок до кипения (нагревайте не выше 70-75°C), иначе вкус получится «вареным». Подслащайте напиток по вкусу сахаром или медом уже после приготовления и разлива по чашкам или бокалам, поскольку не всем нравится сладкий глинтвейн. Повторное нагревание возможно, но нежелательно, так как часть аромата теряется. Магазинные фрукты и цитрусовые предварительно подержите 3-5 минут в теплой воде, чтобы убрать консервант, которым обработана поверхность плодов для увеличения срока хранения.

Классический безалкогольный глинтвейн на виноградном соке

Благодаря виноградному соку по вкусу этот вариант наиболее приближен к традиционным рецептам глинтвейна на основе вина. Напиток снижает холестерин, восстанавливает нервную систему и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

• темный виноградный сок – 1 литр;
• гвоздика – 4 стручка;
• бадьян – 2 звездочки;
• корень имбиря – третья часть или половина ч. ложки молотого;
• молотая корица – четверть чайной ложки;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• лимон – 1 штука.

Рецепт

1. Смешать все приправы в глубокой миске.

2. Нагреть виноградный сок в неметаллической кастрюле. Выключить огонь при появлении первых пузырьков, не доводить до кипения.

3. Лимон помыть в горячей воде, вместе с кожурой разрезать на 6-8 частей, удалить косточки.

4. Добавить в горячий сок приправы и лимон. Перемешать, накрыть крышкой.

5. Перед подачей настоять виноградный глинтвейн 25-30 минут. Пить горячим или теплым.

Безалкогольный глинтвейн из яблочного сока

Этот вариант напитка очень нравится детям мягким вкусом и приятным цитрусовым ароматом. Также яблочный сок способствует пищеварению и нормализует работу сердечнососудистой системы.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 1 литр;
• вода – 100 мл;
• тертая цедра лимона – 2 столовые ложки;
• тертая цедра апельсина – 2 столовые ложки;
• изюм – 2 столовые ложки;
• яблоко – половина плода;
• корица – 2 палочки;
• гвоздика – 3 бутона;
• душистый перец – 4 горошины;
• тертый мускатный орех – на кончике ножа;
• молотый имбирь – 1 шепотка;
• сахар – по вкусу.

Изначально яблочный глинтвейн получается светлым, чтобы закрасить напиток, на втором этапе можно добавить 2-3 столовые ложки вишневого или смородинного варенья.

Рецепт

1. Влить воду и сок в двухлитровую (или большего объема) эмалированную кастрюлю. Поставить на слабый огонь. Половинку яблока (без сердцевины и косточек) разрезать на 6 частей.

2. Добавить в подогретый сок остальные ингредиенты. При появлении первых, мелких пузырьков снять кастрюлю с огня.

3. Накрыть крышкой, дать настояться 15-20 минут.

4. Перед подачей желательно процедить напиток через марлю.

Простой безалкогольный глинтвейн на чае

Фактически, получается черный чай с соком и пряностями.

Ингредиенты:

• крепкий черный чай – 0,5 литра;
• вишневый сок – 150 мл;
• яблочный сок – 150 мл;
• гвоздика – 2 бутона;
• корица – 1 палочка;
• лимон – несколько долек (по желанию).

Рецепт

1. Заваренный чай процедить от заварки и охладить до комнатной температуры.

2. Смешать в сотейнике чай, вишневый и яблочный соки. Добавить гвоздику и корицу.

3. Нагреть на медленном огне, снять сотейник с плиты.

4. Готовый чайный глинтвейн процедить через ситечко или марлю, затем разлить в чашки. Можно положить дольку лимона. Подавать сразу же горячим.

Безалкогольный вишневый глинтвейн

Напиток запоминается пикантным, слегка кисловатым вкусом и приятным вишневым ароматом. Этот глинтвейн полезен при простуде, поскольку вишневый сок является прекрасным антисептиком и жаропонижающим средством.

Ингредиенты:

• вишневый сок – 1 литр;
• апельсиновый сок – 200 мл;
• корица – 2 палочки;
• молотый имбирь – на кончике ножа;
• гвоздика – 2 палочки.

Рецепт

1. Все ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до появления первых пузырьков.

2. Снять напиток с плиты, накрыть крышкой, настоять 5-10 минут, затем разлить в бокалы или чашки.

Безалкогольный фруктовый глинтвейн

Вариации могут быть любыми, традиционными фруктами для глинтвейна считаются: лимоны, апельсины, мандарины, виноград, яблоки, вишни, смородина, персики и сливы.

Ингредиенты:

• виноградный сок – 1 литр;
• апельсин – 1 штука;
• яблоко – 1 штука;
• лимон – половинка плода;
• виноград – 15-20 ягод;
• любые другие фрукты – по вкусу;
• гвоздика – 3 бутона;
• молотая корица – 1 щепотка;
• молотый мускатный орех – 1 щепотка.

Рецепт

1. Апельсин, яблоко и лимон помыть, вместе с кожурой нарезать тонкими дольками, извлечь косточки (с яблока еще и сердцевину).

2. Смешать все ингредиенты в подходящей кастрюле. Нагреть на медленном огне до появления первых пузырьков.

3. Накрыть крышкой, оставить на 20 минут. Можно процедить или подавать вместе с фруктами.

Источник

Топ‑5 оригинальных рецептов глинтвейна

Стиль жизни Еда

Содержание

Черника, голубика, клюква, розмарин и другие ингредиенты, которые можно использовать для приготовления пряного зимнего напитка.

Февраль — самое подходящее время для уютных горячих напитков, например для глинтвейна. Бодрящий коктейль не даст вам замерзнуть на прогулке или быстро согреет после нее, поднимет настроение и привнесет дух праздника, наполнив квартиру приятным и терпким ароматом. У этого напитка очень много вариаций и рецептур, но основу традиционных ингредиентов составляют красное, чуть подслащенное вино, специи и фрукты. Иногда его разбавляют небольшим количеством яблочного сидра, бренди или ромом. Кто-то предпочитает заменить фрукты на ягоды, а ягоды — на варенье. Но никакие, даже самые мудреные, комбинации не могут испортить вкус глинтвейна, ведь он всегда приготовлен с любовью. Ну а пока температура воздуха не повысилась, делимся с вами волшебными рецептами этого чудо-напитка.

Клюквенный глинтвейн

Этот рецепт глинтвейна позволит вам открыть пряный напиток с другой стороны. Клюква и веточка розмарина станут отличным дополнением к другим ингредиентам. Они придают глинтвейну невероятный вкус, аромат и особую пикантность.

Ингредиенты:

• 1 бутылка сухого красного вина ( 750 мл)
• 120 мл воды
• 120 мл клюквенного сока
• 5 ст. л. сахара (можно больше/меньше, по вкусу)
• 20 г клюквы (можно использовать замороженную)
• 50 мл коньяка или бренди
• 2 палочки корицы
• 6 горошин душистого перца
• 4 звездочки аниса (бадьян)
• 6 звездочек гвоздики (можно использовать молотую гвоздику)
• 5 зерен кардамона
• 1 стручок ванили
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 8 мандаринов Клементины (либо используйте 2 апельсина)

Снимите с апельсинов (мандаринов) цедру, очистите от косточек и выдавите сок, смешайте с соком клюквы. Налейте в кастрюлю воды, всыпьте сахар и поставьте на плиту. Помешивайте жидкость, пока не растворится сахар. Затем добавьте в сахарную воду апельсиново-клюквенный сок и остальные ингредиенты. Разогревайте напиток до первых признаков кипения. Варить не нужно — это не компот. После чего немедленно снимите емкость с плиты и дайте настояться несколько минут. Перед подачей на стол можете процедить глинтвейн и убрать все специи. Украсьте каждый бокал веточкой розмарина и несколькими ягодами клюквы, используя шпажку для канапе. Этот рецепт вы можете подстроить под себя, добавив специи, которые вы любите, и убрав те, которые вам не особо нравятся. На заметку: до того, как высыпать все специи в кастрюлю, слегка обжарьте их. Это позволит заметно подчеркнуть вкус и аромат вашего напитка.

Черничный глинтвейн

Черничный глинтвейн не только быстро и качественно согреет ваше тело, но и затронет нотки души. Да-да, здесь нет никакой афористичности или преувеличения. Не зря же его называют волшебным напитком. Всего пять ингредиентов, а сколько удовольствия! Удивительно, но чернику редко используют в зимнее время года, и абсолютно напрасно. Эти ягодки гармонично сочетаются со множеством блюд и отлично подойдут в качестве одного из главных ингредиентов и для глинтвейна. Ну что, скорее перенесем волшебство на наши плиты и в наши дома.

Ингредиенты:

• 1 бутылка сухого красного вина (750 мл)
• 2 стакана свежей или замороженной черники
• 1/3 стакана сахара (65 г)
• 10 звездочек гвоздики (либо молотая гвоздика)
• 2 большие палочки корицы

В кастрюле на среднем огне смешайте в воде чернику с сахаром. Варите ее до кипения около 5 минут и доведите до однородного состояния. Затем в черничное пюре добавьте специи и продолжайте кипятить еще 20 минут. После этого налейте в кастрюлю вино и готовьте напиток на слабом огне до появления первых пузырьков. Процедите перед подачей на стол и по желанию украсьте стакан для напитка ломтиком апельсина и палочкой корицы.

Глинтвейн с ежевикой

Ежевика тоже отнюдь не зимняя ягода, но и она идеально подходит для приготовления глинтвейна. Напиток получается удивительно вкусным и ароматным, с едва уловимым, но моментально поднимающим настроение запахом Рождества. Он будет прекрасен как в старинном бокале для вина, так и в туристической кружке.

Ингредиенты:

• 1 бутылка сухого красного вина (750 мл)
• ¼ стакана ежевики (свежая или замороженная, можно использовать ежевичный сок)
• 6 звездочек гвоздики (либо молотая гвоздика)
• 4 звездочки аниса (бадьян)
• 2 палочки корицы
• 5 шт. можжевеловой ягоды (свежая, сушеная, замороженная)
• 2 апельсина
• 50 г коричневого сахара

Налейте красное вино в кастрюлю, добавьте ежевику, гвоздику, бадьян, корицу и ягоды можжевельника. Варите на среднем огне в течение 5-10 минут, не доводя до кипения. Затем добавьте коричневый сахар и апельсиновые дольки. Держите на плите до готовности.

Глинтвейн из белого вина

Данный рецепт оценят приверженцы не только белого, но и красного вина — вкус напитка в итоге не оставит равнодушным никого. Этот глинтвейн с пряностями, приправленный теплой корицей и гвоздикой, наполненный освежающими цитрусами и красной ягодой, настолько уютен, что пить его хочется очень медленно, растягивая удовольствие от каждого глоточка.

Ингредиенты:

• 1 бутылка белого сухого вина
• 1 стакан воды осветленного клюквенного сока (яблоко-клюква)
• 1 апельсин
• 1 стакан клюквы
• 2 палочки корицы
• 2 звездочки гвоздики
• 50 мл рома
• 2 веточки розмарина (плюс веточки для подачи)

Налейте в кастрюлю половину стакана клюквенного сока и добавьте розмарин, варите несколько минут на среднем огне. Доведите до кипения и в таком состоянии продержите жидкость на плите еще 3 минуты. Затем воспользуйтесь мультиваркой (но если ее нет, можно продолжить варить в кастрюле), влейте в нее полученную горячую смесь, предварительно вынув пряное растение. С помощью овощерезки аккуратно снимите цедру апельсина. Следите за тем, чтобы не попала белая сердцевина, горечь от нее гарантированно “накроет” все остальные компоненты. Цитрусовые корочки, оставшийся сок, вино, клюкву и специи добавьте в чашу мультиварки и готовьте напиток около часа. После этого влейте ром и перемешайте. Подавайте на стол теплым, с добавлением веточки розмарина, клюквы и палочек корицы.

Безалкогольный глинтвейн

Этим пряным напитком могут наслаждаться все: и молодые, и старые. Ведь это не просто вкусный горячий коктейль, но и кладезь различных витаминов.

Ингредиенты:

• 2 стакана виноградного сока
• 150 мл гранатового сока
• 120 мл стакана свежего апельсинового сока
• 120 мл стакана воды
• Цедра апельсина
• Цедра лимона
• 1 палочка корицы
• 4 звездочки гвоздики
• 1 звездочка аниса (бадьян)
• 1 лавровый лист
• 4 г черного или зеленого чая

Налейте воду, виноградный, гранатовый и апельсиновый соки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Далее добавьте цедру и специи. Доведите до кипения, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте глинтвейну настояться в течение часа, чтобы подчеркнуть вкус специй и цедры. Через это же время заварите чай в стакане с горячей водой, процедите его и налейте в глинтвейн. Перед подачей на стол подогрейте напиток на медленном огне. Вы также можете изменить вкус напитка, добавив в него другие специи. Используйте мускатный орех, кардамон, семена кориандра, черный перец или семена фенхеля. Экспериментируйте, конструируйте, создавайте собственный глинтвейн.

Источник