Как приготовить японский плов с курицей

Тяхан с курицей: описание и способы приготовления блюда

Блюда восточной кухни, как правило, имеют довольно необычные названия. Тем не менее готовить многие из них, как показывает практика, совсем не сложно. Взять, к примеру, тяхан с курицей. По сути, это – аналог узбекского плова. Он представляет собой рис с овощами, обжаренный в соевом соусе, к которому по технологии добавлено еще и мясо птицы. В зависимости от набора исходных ингредиентов известно несколько способов его приготовления.

Японский плов с курицей

Для стран Восточной Азии тяхан с курицей – это традиционное блюдо. В нем можно прочувствовать ни с чем не сравнимый дух знаменитой японской кухни. Обычно местные повара готовят тяхан с курицей, используя следующий набор продуктов:

на стакан риса 2 куриных филе, луковица, 1 цуккини, стручок сладкого перца, немного соли, 100 грамм соевого соуса и горсть семян кунжута.

Приготовление такого блюда сводится к следующим действиям:

1. Отварить рис. Для этого крупу надо промыть, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Здесь есть одна тонкость. Некоторые повара добавляют соевый соус сразу при варке. Так рис успевает лучше пропитаться, и блюдо получается более ароматным. В этом случае соус и воду надо брать в соотношении 2:1.
2. Филе курицы произвольно нарезать кусочками и выложить его на сковороду.
3. Добавить измельченный лук, перемешать и тушить продукты некоторое время на малом огне.
4. Перец порезать тонкими ломтиками, а цуккини – кубиками.
5. Добавить их на сковороду и тушить, пока овощи не станут мягче.
6. Ввести соевый соус (если он не добавлен при варке крупы).
7. Объединить рис с курицей и тушеными овощами. Любители могут добавить по вкусу еще немного соуса.
8. Готовое блюдо посыпать кунжутом и перемешать.

Получается настоящий японский тяхан с курицей. Это блюдо очень ароматное, сытное и необыкновенно вкусное.

Тяхан с яйцом

Китайцы по-своему готовят тяхан с курицей, рецепт, которого немного отличается от японского варианта. Здесь к мясу с рисом и овощами добавляется омлет. Получается довольно необычно сочетание. Но по вкусу такое блюдо не уступает своим аналогам. Для его приготовления обычно требуется:

2 филе курицы, стакан риса, 4 грамма сахара, 1 сладкий перец, щепотка соли, 2 яйца, чайная ложка корня имбиря, немного молотого перца, 200 грамм стручковой фасоли, 2 перышка зеленого лука и 2 столовые ложки соевого соуса.

Процесс приготовления предельно прост:

1. Сначала рис надо хорошенько промыть, а затем переложить его в кастрюлю и залить водой. Причем жидкость должна быть на пару сантиметров выше крупы.
2. Варить его на небольшом огне 7 минут, а потом снять кастрюлю с плиты и дать рису настояться под крышкой еще приблизительно четверть часа.
3. Мясо порезать небольшими кусками и немного обжарить на сковородке с добавлением небольшого количества масла (желательно без запаха).
4. Посыпать его солью с перцем, а затем переложить на чистую тарелку, где перемешать с измельченным имбирем и зеленым луком.
5. На той же сковороде в течение 5-6 минут обжарить рис с фасолью и порезанным кубиками рисом.
6. Обработанные продукты добавить к мясу.
7. Яйца взбить с водой (20 грамм). Полученную массу вылить на сковороду и слегка прогреть, постоянно помешивая лопаткой.
8. Сюда же переложить мясо и рис с овощами.
9. Все вместе жарить в течение 3 минут с добавлением сахара и соуса.

Блюдо, как правило, еще горячим выкладывается на листья салата или в отдельные порционные чашки. Перед подачей на стол его можно присыпать измельченной свежей зеленью или жареным кунжутом. В результате получается просто изумительный тяхан с курицей. Рецепт хорош тем, что рис не слипается, а остается рассыпчатым. Причем во время обработки он слегка запекается и приобретает приятный желтоватый цвет.

Упрощенный вариант

Для того чтобы научиться правильно готовить тяхан с курицей и овощами, лучше сначала взять минимальный набор продуктов. Все остальные ингредиенты можно будет дополнительно вводить после того, как удастся освоить сам технологический процесс. Для упрощенного варианта тяхана понадобится:

на 0,5 килограмма риса 2 яйца, соль, 200 грамм филе куриного, 2 стручка сладкого болгарского перца, 1 луковица, 50-65 грамм масла растительного, молотый перец, свежая зелень (укроп, листовой салат, петрушка) и 3 чайные ложки соевого соуса.

Весь процесс можно разделить на несколько стадий:

1. Сначала рис нужно следует хорошо промыть, а потом варить его без добавления соли в течение 7 минут.
2. Овощи и мясо порезать кубиками. В таком виде продукты лучше сохранят свою форму после обработки.
3. Овощи обжарить в масле до румяной корочки.
4. Добавить к ним филе и повторить процесс.
5. Яйца взбить с водой (1 столовая ложка), а затем обжарить смесь отдельно на другой сковороде. Массу надо постоянно перемешивать лопаткой, чтобы получились небольшие комочки.
6. Соединить все продукты вместе и прожарить их в течение 3 минут.

Подавать к столу такое блюдо принято на листьях салата. Выглядеть это будет очень эффектно. Да и вкус все обязательно оценят по достоинству.

Праздник овощей

Для жителей восточноазиатских стран главным продуктом является рис. Тяхан – это всего лишь один из многочисленных способов его приготовления. Любители овощей могут помимо мяса добавить в рецептуру практически все, что имеется у них в холодильнике. Для примера стоит рассмотреть очень интересный вариант, для которого потребуются следующие ингредиенты:

на 400 грамм риса 1 луковица, 150 грамм филе курицы, 3 столовые ложки соуса соевого, по 50 грамм зеленого горошка, консервированной кукурузы и стручковой фасоли, 2 зубка чеснока, 10 грамм семян кунжута, 1 стручок сладкого перца, 70 грамм масла растительного, 50 грамм свежего имбиря и 2 столовые ложки масла кунжутного.

Готовится блюдо поэтапно:

1. Сначала необходимо заняться рисом. Для этого крупу надо тщательно промыть, а затем отварить до полуготовности в течение 6 минут и процедить.
2. Мясо, порезанное кубиками чуть прожарить в масле.
3. Добавить к нему овощи вместе с тертым имбирем и кунжутным маслом. При этом лук и перец тоже лучше покрошить кубиками. Продукты перемешать и прожарить вместе пару минут.
4. Ввести соус и тушить не более 3 минут. При необходимости блюдо можно слегка подсолить.
5. Горошек и кукуруза вводятся в самом конце.

Готовый тяхан перед подачей к столу обычно украшается кунжутными семенами и рубленой зеленью.

Источник

Как в Японии готовят плов

Всем нам известен по популярности узбекский плов, но о японском плове мало кто слышал. Плов по-японски называется «Тяхан», основой приготовления которого является жареный рис. Сегодня мы будем готовить это очень вкусное, но мало кому известное блюдо.

Способ приготовления

Есть много рецептов приготовления тяхана:

• с овощами;
• с креветками и другими морепродуктами;
• с говядиной.

Мы хотим предложить вам приготовить вместе с нами наиболее распространённый рецепт плова из курицы с яйцом.

Выберите в магазине специально обозначенный продукт — «рис для плова», либо «рис для суши». Если ничего подобного не окажется, то любой другой тоже подойдёт.

• Рис 1 стакан
• Мякоть куриных бедрышек 500 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Соус соевый 100 мл.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Масло растительное 100 г.
• Чеснок 3 зубчика
• Лук зелёный
• Семена кунжута

Под конец проверьте содержимое на соль, в случае её нехватки добавьте ещё соевый солёный соус или просто соль. Подача на стол японского национального блюда очень проста. Нужно просто наложить плов порционно в тарелки, сверху украсить зелёным луком и кунжутными зёрнами. Всё, японский плов «Тяхан» готов. Вкус должен получиться — «шикардос». Приятного аппетита.

Источник

Тяхан

Как приготовить японский плов тяхан пошаговый рецепт с фото

Тяхан японский плов

Тяхан — дальний японский родственник плова, рис для которого сперва варится, а потом обжаривается с различными наполнителями. Сегодня приготовим с яйцом и овощами, но можно положить курицу, свинину, креветки и т. д. — каких-то жёстких канонов не существует.

• Рис , 250 гр.
• Яйца, 3 шт.
• Лук, 1 шт.
• Болгарский перец, 1 шт.
• Куркума, 0,5 ч. л.
• Кунжут, 1 ч. л.
• Кунжутное масло, 15 мл
• Соевый соус, 20 мл
• Чеснок, 3 зубца
• Растительное масло
• Соль

Промываем рис в холодной воде, наливаем воды в соотношении 1:2, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 13 минут, после чего выключаем огонь и держим под крышкой 10 минут.

Пока варится рис, измельчаем овощи. Перец и лук кубиком, чеснок рубим помельче.

По готовности риса разогреваем на сковороде 8 ст. л. растительного масла, разбиваем яйца и жарим на сильном огне порядка полуминуты постоянно помешивая, чтобы получились кусочки омлета.

Добавляем лук, половину чеснока, перец и жарим полторы минуты на сильном огне.

Добавляем рис, оставшийся чеснок, обжариваем, помешивая, на сильном огне две минуты, кладем куркуму, соевый соус, кунжутное масло, досаливаем по вкусу, перемешиваем и готовим минуту.

Подаём с семенами кунжута, украсив какой-нибудь зеленью (кинзой, к примеру).

Источник

Японский плов с курицей и соусом Тирияки

рис — 2 ст.

куриное мясо — 200 гр.

лук — 2 шт.

морковь — 2 шт.

соевый соус — 1/3 чашки

имбирь сухой — 1 ч.л.

чеснок — 3-4 зубчика

мука — 1 ч.л.

яблочный уксус — 1 ст.л.

мед — 1 ст.л.

вода — 2/3 чашки

Японский плов готовить быстро и просто. Вкусный и ароматный.

Блюдо очень вкусное, сытное и ярко-выраженным вкусом, а продукты простые, которые есть в каждом доме.

Пошаговый рецепт

• 

Для приготовления плова нам понадобится: рис, куриное мясо, морковь и лук.

• 

Для соуса Тирияки нам понадобится: соевый соус, мед, чеснок, мука, вода, яблочный уксус и сухой имбирь.

• 
• 

Для начала нарежем мясо небольшими кусочками и обжарим его на сковороде на оливковом масле.

• 
• 

Пока обжаривается мясо необходимо нарезать лук мелкими кусочками, а морковь натереть на мелкой терке. Когда мясо слегка обжарится добавить к нему лук и морковь. Обжаривать до золотистого цвета.

• 
• 

Пока лук и морковь с мясом обжариваются на медленном огне, приготовим соус Тирияки.
Итак возьмите 2/3 стакана воды и долейте до верха соевого соуса, вылейте в кастрюлю, туда же добавьте 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. муки, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. яблочного уксуса и выдавите чеснок.

• 

Поставить смесь на огонь, и при постоянном помешивании вскипятить. Пусть прокипит 1-2 минуты и выключайте.

• 

К этому времени лук с морковью уже должны были обжариться и к ним на сковороду выливаем соус Тирияки. Даем прокипеть 2-3 минуты.

• 

Хорошо промыть 2 ст. риса и добавить его на сковороду.

• 

Залить водой, из расчета на 1 ст. риса 2 ст. воды, немного посолить (но только совсем чуть-чуть) и вскипятить. Рис варить до готовности, пока не выкипит вода.

• 

У меня на приготовления риса ушло 15 минут. Потом я закрываю сковороду крышкой и даю еще немного постоять.

• 

Блюдо готово к подаче на стол. Рис получается очень вкусным, ароматным, соус пикантный, но не острый.
Всем приятного аппетита!

Источник