Как приготовить яйца для карбонары

Содержание

Карбонара с яйцом: рецепт
Карбонара со сливками и желтком яйца
2 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТА ПАСТЫ «КАРБОНАРА»
Готовим пасту «Карбонара» со сливками и беконом
Ингредиенты:
Приготовление
Яйца «Карбонара»
Ингредиенты для «Яйца «Карбонара»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яйца «Карбонара»»:
Похожие рецепты
Паста Нери с морепродуктами в сливочном соусе
Паста с мангольдом и пармезаном
Гнезда из спагетти с томатом и базиликом
Макароны с яйцом и сыром
Почти жюльен с мелкой пастой
Каннеллони с фаршем, томатами и моцареллой
Спагетти с овощами на сковороде
Паста «Путанеска»
Паста с кремовым песто и креветками
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Восточный»
Жареный адыгейский сыр
Воздушная творожная запеканка без муки и манки
Фотографии «Яйца «Карбонара»» от приготовивших (13)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Карбонара с яйцом: рецепт

Исконно итальянское блюдо спагетти карбонара известно в кулинарном мире уже более 100 лет. Ингредиенты, входящие в состав рецепта, общедоступны и известны. Традиционно гарнир состоит из макарон, сделанных из твердых сортов пшеницы, тонких ломтиков копчено-вяленой свинины, оливкового масла и уникального нежного соуса. Тщательно взбитые желтки куриных яиц и мелко натертый сыр «Пармезан» — основа насыщенного сливочного соуса.

Вопреки расхожим убеждениям, карбонара с яйцом — рецепт несложный. Его можно приготовить в домашних условиях. Паста не вредит фигуре, потому что сделана из твердых сортов пшеницы. В качестве обеда ее можно употребить даже худеющим людям. Римская паста с яйцом и беконом получила всемирную известность давно. Еще в середине XVIII века ее внесли в популярную книгу под названием «Итальянская кухня».

Строгих правил по приготовлению нет. Ингредиенты можно добавлять и заменять. Сегодня в меню ресторанов предлагают пасту с беконом, креветками или другими морепродуктами, а также с овощами и грибами. Классикой кулинарного жанра является гарнир со сливками, беконом, сырым яйцом, пармезаном и черным перцем.

Совет: для приготовления блюда подойдет любой твердый сорт сыра. Это может быть «Швейцарский», «Пармиджано реджано», «Чеддер» или «Грюйер».

Карбонара со сливками и желтком яйца

Рецепт пасты с беконом и сливками станет беспроигрышным вариантом для праздничного застолья или дружеского ужина. О том, как сделать итальянскую пасту с беконом, читайте в нашей подробной инструкции. Допустимо заменять часть ингредиентов без ущерба для классического вкуса знаменитой пасты. В первую очередь, можно готовить ее из различных видов макарон. Спагетти заменяют феттучини или ригатони. Вместо свиной щековины подходят копченый бекон, панчетта, ветчина, курица.

Источник

2 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТА ПАСТЫ «КАРБОНАРА»

Спагетти с мелко нарезанными кубиками бекона в соусе из яиц и сыра пармезан — блюдо национальной итальянской кухни. В XIV веке Рим превратился в экономическую и гастрономическую столицу Римской империи. Сюда свозили самые лучшие продукты. В XIX веке блюда на основе пасты стали символом региона Лацио. Паста «Карбонара» — один из самых известных вариантов, популярный далеко за пределами Италии.

Классический рецепт предполагает использование панчетте (бекон с большим количеством мясных прожилок) или гуанчале (сыровяленых свиных щёк). А пармезан служит лишь для нивелирования резкого вкуса выдержанного твердого солёного овечьего сыра пекорино романо. За пределами Апеннинского полуострова в блюдо добавляют сливки, морепродукты, чеснок, грибы и овощи (лук репчатый, помидоры, брокколи, зелёный горошек и пр.). А привычные спагетти заменяют любыми другими макаронами.

Готовим пасту «Карбонара» со сливками и беконом

Ингредиенты:

— спагетти (400 гр.), допустимо заменить пенне, букатини или феттучини;

— сливки 20-25% (230 мл);

— чеснок свежий (1-2 зубчика);

— бекон или сырокопченая ветчина (330 гр.);

— сыр пармезан (75 гр.);

— яичные желтки (4 шт.);

— масло оливковое (3 ст. л.);

— свежемолотый черный перец;

Приготовление

В кипящую воду добавляем соль и растительное масло (1 ст. л.). Закладываем макароны и варим согласно инструкции на пачке. Наливаем на сковороду масло (2 ст. л.), дожидаемся нагревания. Обжариваем 1 мин. измельченный чеснок. После добавляем порезанную кубиками ветчину или бекон. Жарим еще 3 мин. на медленном огне, постоянно помешивая.

Взбиваем венчиком яичные желтки со сливками. Солим и перчим, добавляем натертый на мелкой терке пармезан и тщательно перемешиваем. Откидываем макароны на дуршлаг, чтобы ушла вся вода. Перекладываем в разогретую сковороду. Вливаем подготовленный соус и быстро перемешиваем. Посыпаем сверху мясной зажаркой и доводим до готовности в течение 2-3 мин.

Источник

Яйца «Карбонара»

Простое, несложное в приготовление, но достаточно пикантное блюдо. Рецепт взят из журнала «Коллекция рецептов» апрель 2011 года.

Ингредиенты для «Яйца «Карбонара»»:

Макаронные изделия / Макароны (гребешки) — 60 г
Бекон (грудинка, ветчина, балык, сало) — 60 г
Пармезан (тертый) — 30 г
Яйцо куриное — 2 шт
Базилик (свежий; веточки) — 3 шт
Масло сливочное (для смазывания форм) — 15 г
Соль
Смесь перцев
Сливки (жирные, 20 %) — 4 ст. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1045.7 ккал	белки 48 г	жиры 87.1 г	углеводы 23.6 г
Порции
ккал 522.9 ккал	белки 24 г	жиры 43.6 г	углеводы 11.8 г
100 г блюда
ккал 282.6 ккал	белки 13 г	жиры 23.5 г	углеводы 6.4 г

Рецепт «Яйца «Карбонара»»:

Нарезать имеющееся у вас мясо.

Листья базилика отделить от стеблей, вымыть, высушить и тоненько нарезать.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Взбить сливки с пармезаном, смешать с мясом и зеленью. Добавить перец и соль.

Отварить макаронные изделия.
Порционные формы тщательно смазать маслом.
Выложить гребешки, сделав посередине небольшое углубление, разбить в него яйцо. Полить соусом.

Формы поставить на противень, наполовину заполненный водой, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 6-8 минут
Я готовила в аэрогриле, и времени у меня ушло больше — 12 минут.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6027

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Восточный»

Жареный адыгейский сыр

Воздушная творожная запеканка без муки и манки

Фотографии «Яйца «Карбонара»» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

12 января 2020 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

2 января 2020 года alenanat #

12 января 2020 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

5 февраля 2018 года ms olya1226 #

5 февраля 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

24 июля 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

10 апреля 2015 года Елена 1974 #

13 апреля 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

4 апреля 2015 года Navely #

13 апреля 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)