Как приготовить яйца цесарок

Сколько варить яйцо цесарки вкрутую, всмятку?

Яйца цесарки готовые к варке

Яйца цесарки в обычных магазинах найти трудно. Сейчас продажей занимаются многие фермерства, организуют доставку. Если вы уже являетесь счастливым обладателем сего диетического продукта, возникает вполне закономерный вопрос – как готовить? В этой статье ответим на вопрос о времени варки.

Сколько варить яйцо цесарки

Источники советуют придерживаться стандартных 5 минут. Важно учесть вашу желаемый конечный результат – всмятку или вкрутую? Чтобы сварить яйцо цесарки всмятку, нужно вымыть его под проточной прохладной водой, положить в кастрюлю с водой и от момента закипания засечь 4 минуты. Главное – не передержать, тогда вы получите отличный результат.

Сколько же варить яйца цесарки?

Яйца всмятку – универсальный вариант для тех, кто боится пить сырые яйца и хочет получить максимальную пользу от витаминов, аминокислот. В сыром продукте, кроме возможного риска наличия сальмонеллы, могут содержаться инфекции, даже если птица – домашняя. Сырой белок гораздо дольше усваивается, нагружая организм большей работой. Не все люди способны беспроблемно переваривать сырые яйца. А яйца всмятку обычно не вызывают побочных эффектов.

Сколько варить яйца цесарки вкрутую

Варим яйца цесарки в кастрюле

Для варки вкрутую потребуется больше времени – примерно 8-10 минут.

Если яйцо свежее, будет вариться чуть больше, примерно на полминуты. Чтобы яйцо не треснуло во время варки, оно не должно быть холодным. Вынули из холодильника, подождите 5-10 минут, чтобы яйцо стало комнатной температуры.

Где еще в кулинарии используются яйца цесарки

Обычно в блюдах, где требуется соус из яиц, так как яйца цесарки нежнее куриных. Из яиц цесарки делают диетические салаты, питательные запеканки, тортильи. Так можете поэкспериментировать — сделать простой салат из гренок, листьев салата и вареных яиц цесарок.

В богатых домах их используют для теста и крема, хоть это и накладно. По вкусу тесто получиться более нежным и менее калорийным, хоть по размеру яйца цесарок превосходят куриные. Шеф-повара в ресторанах сервируют блюда из картофеля с вареными яйцами цесарок. Кулинарную фантазию в этой области могут ограничить финансы.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Источник

Яйца цесарок

Сегодня цесарки – один из самых популярных видов домашних пернатых. В мире их разводят по двум причинам: как домашнюю птицу для получения яиц и мяса, а также в роли декоративного пернатого. Название птицы происходит от слова «цезар», что значит царь. Хотя на Руси бытовало и другое – «царь-птица». А все потому, что в давние времена цесарок держали при царском дворе как исключительное украшение. Сегодня отношение к этим пернатым более практично, а их яйца считаются полезными, так как практически не содержат холестерина и не вызывают аллергию.

Общая характеристика цесарок

Цесарка – это домашняя птица из ряда Курообразных. Исследователям известно о существовании многих видов этих птиц, но общей родиной для них всех являются Африка и Мадагаскар. Впервые в Европу они попали во время Пунической войны (II-III век до нашей эры), но с падением Римской империи исчезли. Древние римляне, как и египтяне, считали мясо и яйца цесарки пищей богачей. Во второй раз на континент эти птицы триумфально вошли в XVI веке благодаря португальским купцам. С тех пор их выращивают как домашних пернатых. Во многих европейских странах они более популярны, чем куры.

Одомашненные цесарки не слишком отличаются от своих диких родственников. Это крупные птицы, размером от 40 до 75 см, с короткими округлыми крыльями. Голова и шея у них, как правило, голые. Оперение у самцов и самок обычно одинаковое: темно-синее с белыми пятнышками, а на верхней части груди и шее фиолетовое. Хотя селекционеры вывели декоративные породы, которые отличаются более ярким оперением. Дикие цесарки живут до 12 лет, жизнь домашних более продолжительная.

Вся жизнь диких цесарок проходит на земле, но спят они на деревьях. Питаются зерном, насекомыми, травами, листьями и ягодами. В дикой природе живут «кланами» по 25 особей. Цесарки – это моногамные птицы, хотя одомашненные представители уже полигамны. В брачный период молодые птицы подыскивают себе пару и откладывают потомство. Гнездятся они также на земле. Выбрав подходящее место в траве, самка роет яму, в которую откладывает от 6 до 10 кремово-коричневых яиц. В течение инкубационного периода (длится 25 дней) самка высиживает будущее потомство, которое будет оставаться с родителями не дольше 6 месяцев, а затем начнет собственную взрослую жизнь.

Способ жизни одомашненных цесарок напоминает обычных кур.

Как выглядят яйца цесарок

Цесарки, живущие в умеренном климатическом поясе, в середине апреля задумываются о потомстве. Именно это время – период активной яйцекладки. За год (с апреля до поздней осени) они откладывают до 120 грушевидных яиц с коричневатой шероховатой скорлупой. Они немного меньше чем куриные, весят 40-45 г. Зато скорлупа куда крепче (примерно в 2,5 раза), благодаря чему при температуре 3-7 градусов по Цельсию продукт можно хранить несколько месяцев. Отличаются от куриных и по консистенции – белок и желток у цесарок менее водянистые.

Питательные характеристики

Яйца цесарок – вкусная и питательная пища, в 100 г которой содержится чуть больше 40 ккал. Они нежирные (в 100-граммовой порции есть полграмма жира), но за счет богатого содержания белков (почти 13 г/100 г) являются довольно питательной пищей.

В категории яиц это удивительный продукт с очень низким содержанием холестерина, что делает его полезным для людей с сердечно-сосудистыми проблемами и повышенным холестерином. Интересно, что эти яйца подходят людям с аллергиями. В состав белка входят многие незаменимые для человека аминокислоты. А еще эта часть продукта обладает выраженными бактерицидными свойствами, благодаря чему яйца цесарок не содержат бактерии сальмонеллы.

Еще одна особенность продукта – ярко-оранжевый желток, в котором содержится в 4 раза больше каротина и витамина А, чем в куриных яйцах. Помимо этого, продукт богат кальцием, калием, железом и фосфором. В нем содержатся витамины группы В, а также Е и D.

Благодаря полезному химическому составу врачи советуют его детям и взрослым в период восстановления после затяжных болезней.

Кому полезны

Богатый питательный состав продукта делает его полезным для людей с разными проблемами со здоровьем. Будучи богатым источником железа, яйца цесарок полезны для повышения гемоглобина и предотвращения анемии. Благодаря поливитаминному составу они благотворно сказываются на работе нервной системы, мозга, а также улучшают зрение, функциональность желудочно-кишечного тракта, обменные процессы. Исследования показывают благотворное влияние продукта на состояние кожи, в частности для избавления от угрей.

Как уже было сказано, яйца цесарок содержат очень небольшое количество холестерина. Этот факт позволяет включать их в рацион людей с повышенной опасностью развития атеросклероза или с проблемами работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, калий и железо также делают яйца цесарок полезными для пациентов кардиологических отделений. Эти гипоаллергенные яйца позволены детям, беременным и женщинам в период лактации. Они являются отличной альтернативой для лиц с аллергией, а также после хирургических операций на брюшной полости (поскольку не влияют на работу кишечника, не вызывают запоров и вздутий).

Не стоит пренебрегать этим продуктом людям с болезнями костей и суставов, а также детям в период роста: витамин D, фосфор и кальций, входящие в состав яиц, защитят от рахита, остеопороза и других нарушений в костных тканях.

Полезные свойства скорлупы

Еще одна уникальная часть яиц цесарки – скорлупа. Она не менее полезна и богата важными веществами. Кроме кальция, в ней содержится около 25 других полезных для человека химических элементов, в том числе железо, медь, фосфор, марганец, фтор, кремний, сера и цинк. Однако минеральный состав может отличаться, учитывая рацион птицы. Что касается кальция, то содержащийся в яичной скорлупе минерал, в отличие от аптечного аналога усваивается организмом практически на 100%.

Порошок из яичной скорлупы может послужить отличным источником кальция и других минералов. Для его приготовления яичную скорлупу следует проварить по 5 минут, дважды меняя воду. Высушить, измельчить в порошок. Принимают такое средство по чайной ложке раз в сутки.

Предостережение

И хоть яйца цесарок считаются безопасными для большинства людей, от употребления продукта желательно отказаться людям с больными почками или печенью.

Не стоит давать яйца детям сразу после вакцинации (в этот период иммунная система ослаблена, поэтому может возникнуть аллергия).

Как правильно приготовить

Эти небольшие, но вкусные яйца уже не первый век пользуются популярностью. Они подходят для выпечки, их используют в салатах, для приготовления соусов и десертов, а также как самостоятельное блюдо. Но несмотря на небольшие параметры, чтобы сварить яйцо цесарки вкрутую понадобится 10 минут, всмятку – 4. Хотя повара советуют отдать предпочтение яйцам всмятку или омлетам (если речь не идет о приготовлении салата), поскольку желток, сваренный вкрутую, очень твердый и жесткий.

Учитывая бактерицидные свойства белка, эти яйца также можно употреблять сырыми, не боясь заразиться сальмонеллезом. Считается, что именно в таком виде (без термической обработки) яйца цесарок помогают от похмелья и повышают мужскую потенцию.

Благодаря насыщенному цвету желтка выпечка с яйцами цесарки будет красивого желтого цвета, а смазанные сырым белком пирожки приобретут аппетитный блеск.

А если заморозить взбитые с сахаром яйца цесарки, получится десерт, напоминающий мороженое.

Омлет из яиц цесарки

В растительном масле обжарить примерно 20 г измельченного репчатого лука. Затем добавить нарезанные на кубики помидоры (около 60 г). Три яйца цесарки взбить до однородной массы и залить ими овощную смесь. Жарить до образования золотистой корочки. Готовый омлет сложить пополам, подержать на сковороде еще несколько секунд, переложить на тарелку и посыпать тертым сыром и зеленью.

Фаршированные яйца

На 5 яиц цесарки понадобится примерно 0,5 банки консервированной горбуши, столовая ложка красной икры, немного майонеза, зеленого лука, мускатного ореха и укропа.

Отваренные вкрутую яйца разрезать надвое, вынуть желток и размять с горбушей и майонезом. Добавить красную икру, зелень и мускатный орех. Аккуратно перемешать и полученной смесью нафаршировать половинки вареного белка.

Выгоды в косметологии

Яичная смесь – эффективное и испытанное веками косметическое средство. Сырые яйца цесарок отлично годятся для приготовления масок для кожи и волос.

Для волос подойдет смесь из желтков и меда, в которую можно добавить немного масла репейника или проросшей пшеницы, а также пару капель витаминов в жидкой форме. Такое средство заметно оздоровит волосы, ускорит их рост.

По питательным характеристикам яйца цесарки напоминают перепелиные. Они также полезны и необычайно вкусны. Проблема лишь в том, что купить этот продукт не так легко. Обычно едва ли не единственное место, где можно приобрести яйца цесарок – фермы, где разводят этих красивых птиц. Либо завести себе на хозяйстве парочку пернатых красавцев – как говорится, и глаз порадуют и к столу будут всегда свежие яйца.

Источник

Чем особенны яйца цесарки

Цесарка, а по-другому «Африканская курица» пользуется популярностью в Европе и США. Фермеры ценят этих пернатых птиц за неприхотливость в уходе и легкую переносимость смены климата.

В России цесарки мало известны и широким их разведением занимаются в республике Марий Эл и в Сергиевском Посаде в Московской области.

Внешний вид

Цесариные яйца грушевидной формы – низ округлый, а верх вытянутый. Цветом они коричневые, светло-коричневые, коричнево-желтые. Весом — 45-48 г, без скорлупы 25 г. Поверхность скорлупы матовая, шероховатая и в крапинку.

Особенности яиц

Яйцо цесарки размером немного меньше куриного и в 2,5 раза меньше гусиного.

Через крепкую скорлупу яиц цесарок негативные бактерии (как сальмонелла) не могут пробраться внутрь, что говорит о безопасности этого продукта для человека.

Стоимость яиц

Данный продукт редко встречается на прилавках супермаркетов. Они продаются на ярмарках и в фермерских магазинах. Их стоимость в 2,5-3 раза превышает стоимость куриных – до 300 р. за десяток.

Такая высокая цена обусловлена тем, что в год особь одной цесарки производит до 120 единиц яиц (когда курица дает 300 единиц). К тому же период их яйценоскости всего полгода.

Польза яиц

В составе скорлупы яиц цесарки содержится 26 полезных элементов. Главным из них является легкоусвояемый кальций. Он органического происхождения и поэтому почти на 100% усваивается организмом человека, чего нельзя утверждать о синтетическом кальции в таблетках. Наличие полезных витаминов в скорлупе напрямую зависит от питания птицы.

Скорлупа будет полезна для пожилых людей. Их проблемы в виде ломких костей, ноющего тела, выпадающих волос и нездоровой кожи обусловлена нехваткой кальция. Нормализовать ситуацию поможет лечебный порошок из скорлупы. Однако, необходимо помнить о перерывах между курсами. Потому что избыток кальция приведет к негативным последствиям для организма.

Продукт считается гипоаллергенным. Но перед применением необходимо удостовериться в переносимости всех составляющих элементов.

Белок, как и скорлупа легко усваивается организмом человека и полезна для людей с заболеваниями сердца и сосудов, сахарным диабетом, атеросклерозом. Потому что количество холестерина в белке яиц цесарки минимальное.

Химический состав

Энергетическая ценность яиц цесарки выше чем у яиц других видов домашней птицы. Потому что воды в них меньше, а содержание витаминов А и С в 1,5 раза превышает показатели куриных и перепелиных яиц. Но также в его состав входят полезные нутриенты и природные аминокислоты.

Поэтому продовольственная комиссия ООН подчеркнула, чем полезны яйца цесарки и их химический состав, добавив их в список благоприятных продуктов для человека. К тому же они продукты низкой калорийности – всего 45 ккал в 100 г.

• способствует укреплению костей и ногтей у детей;
• используется для лечения и профилактики онкологии, так как является мощным антиоксидантом;
• ретинол воспроизводит клеточные мембраны, вследствие чего производится коллаген. Поэтому витамин А так полезен для кожи;
• положительно влияет на репродуктивную систему так как участвует в выработке половых гормонов.

• усиливает действие ретинола;
• помогает усвоению витамина А и защищает его от разрушения кислородом;
• замедляет старение;
• приостанавливает появление пигментных пятен;
• участвует в производстве коллагена и эластана;
• нормализует свертываемость крови;
• укрепляет стенки капилляров;
• поддерживает нервную систему и здоровье мышц.

• важен для усвоения кальция;
• Участвует в формировании и развитии костных тканей.

В 100 г продукта содержатся: 12,7 г белков, 0,6 г жиров, 0,6 г углеводов, 1 г золы, 65 г воды.

Влияние на заболевания

Регулярное употребление яиц цесарки положительно сказывается на всем организме человека. А если у человека одно из нижеперечисленных заболеваний, то они будут полезны вдвойне:

1. Авитаминоз.
2. Нарушения нервной системы.
3. Болезни ЖКТ.
4. Проблемы со зрением.
5. Железодефицитная анемия.

Для детей этот продукт служит профилактикой рахита, а для взрослых – остеопороза. Их полезно употреблять во время истощения, упадка сил, восстановления после хирургического вмешательства, сильных стрессов, проблем со сном.

Возможный вред и кому не стоит употреблять

При непереносимости составляющих элементов яиц цесарки стоит отказаться от их употребления. А также существует ряд случаев, когда он будет лишним в рационе у:

• новорожденных, потому что их микрофлора кишечника не сформирована;
• детей в прививочные дни, потому что организм получил стресс и ослаблен. А значит может быть вызвана аллергическая реакция;
• женщин, перенесших кесарево сечение;
• людей после хирургического вмешательства на брюшной полости;
• людей с заболеваниями почек;
• людей с хроническими заболеваниями печени.

Чтобы начать употреблять яйца цесарок в пище необходимо сначала проконсультироваться с лечащим врачом. Затем при положительном ответе внедрить его в свой рацион постепенно.

Людям с непереносимостью компонентов данного продукта стоит воздержаться от его употребления. В противном случае возникнет аллергическая реакция. А также чрезмерное их применение в пище может негативно отразиться на почках и печени.

Благодаря низкому содержанию жиров и гипоаллергенности их можно употреблять детям и кормящим женщинам.

Как выбрать свежие цесариные яйца

Еще на этапе отбора яиц для инкубации проводится ряд проверок для выявления непригодных. Пригодными считаются яйца со сроком хранения до недели, весом не менее 40 г, правильной грушевидной формы, светло – или темно-коричневого окраса и с прочной скорлупой. А прочность проверяется с помощью постукивания двух единиц друг об друга.

Качество яиц цесарки тесно связано с питанием птицы. Если нет возможности убедиться в натуральности продукта, то лучше обращаться к индивидуальным разводчикам. Они будут стоять дороже, но могут оказаться намного полезнее магазинных.

Хранение яиц в домашних условиях

Благодаря крепкой и толстой скорлупе данный вид продукта не боится транспортировки. По этой же причине срок их хранения доходит до полугода.

Если хранить яйца цесарок при температуре от 0 до 10 градусов , то срок их хранения может длиться до 6 месяцев. Если хранить в температурном режиме от 15 до 18 градусов – два месяца максимум. Есть возможность хранить их даже в машине, но не более 28 дней. По этой причине охотники, рыбаки и дальнобойщики предпочитают питаться ими в вылазках.

При продолжительном хранении белок яиц высыхает и остается желток.

Можно продлить срок хранения следующим способом:

• скорлупу смазать топленым жиром или парафином;
• сложить в картонный ящик тупым концом вверх;
• засыпать сверху зерном или солью;
• хранить ящик в погребе при температуре максимум 15 градусов.

Как правильно приготовить

Скорлупа яиц цесарки толще куриных, поэтому варить их необходимо дольше. Если же нужно полусырое блюдо, то 5-6 минут варки будет достаточно.

Если приготовить их в виде «пашот», то такой завтрак благоприятно скажется для желудочно-кишечного тракта и предотвратит запоры.

Яйца цесарки, как и куриные добавляются в любые салаты и блюда, а можно употреблять самостоятельно. Для того чтобы сварить их вкрутую, необходимо 10 минут, всмятку – 4 минуты. Достаточно двух яиц в день, чтобы суточная норма белка была восполнена.

Из скорлупы можно самостоятельно приготовить полезный и лечебный порошок. Сначала яйца отвариваются, остужаются и очищаются от скорлупы. Затем скорлупа отдельно варится пару раз в течении 5 минут и выставляется сушиться. Далее сухую скорлупу останется мелко перемолоть и получившийся порошок употреблять ежедневно в объеме одной чайной ложки. Главное не забывать запивать водой. Один курс длиться 2-3 недели и повторяется 2 раза в год.

Совмещение с другими продуктами

Яйца цесарки хорошо поддаются совмещению с другим продуктами. Их, как и куриные можно:

• добавлять в салаты в отварном виде или в виде различных соусов;
• использовать в приготовлении выпечки и смазывать их;
• замешивать на нем тесто;
• украсить любую закуску.

Примеры рецептов

Ниже приведены два рецепта блюд на основе яиц цесарки.

Фаршированные яйца

• яйца цесарок – 5 шт;
• консервированная горбуша — ½ банки;
• красная икра – 1 ст. ложка;
• майонез – 30 гр;
• зеленый лук, укроп, мускатные орехи – по вкусу.

1. Сварить яйца цесарок вкрутую.
2. Разрезать их пополам и вынуть желтки.
3. Соединить желтки, горбушу, икру, зелень, орехи и перемешать в единую смесь добавляя майонез.
4. Полученную кашицу поместить в разрезанные белки.

Питательный салат

• яйца цесарок – 5шт.
• картофель – 800 г.
• маслины (без косточек) – 1 банка.
• анчоусы – 1 банка.
• сахар – 1 ч.л.
• листья салата – 200 г.
• оливковое масло – 200 мл.
• белый винный уксус – 1 ст.л.
• горчица неострая – 1 ст.л.
• горчица зерновая – 1 ст.л.
• соль и перец – по вкусу.

1. В одной емкости необходимо смешать: цесариные яйца, анчоусы, уксус, сахар, горчица, оливковое масло.
2. Взбить массу блендером до однородной эмульсии.
3. Добавить соль и перец и зерновую горчицу.
4. Во второй миске смешать отварной и нарезанный картофель и маслины.
5. Влить поверх картофеля с маслинами приготовленную ранее смесь.
6. Выложить салат в красивую тарелку и украсить листьями салат.
7. По бокам разложить ¼ отваренных яиц.

Употребление в косметологии

Яичные маски, приготовленные в домашних условиях, эффективны. Они подходят для любого типа кожи. После регулярного использования таких масок исчезают жирный блеск и черные точки на лице. Кожа становится упругой и бархатистой.

Самый простой рецепт маски из яиц цесарок следующий: белок нужно взбить до плотной пены (10-15 минут в зависимости от скорости блендера). Эту маску наносят на очищенное лицо на двадцать минут, а затем смывают.

Полезно! Умываться и смывать маски рекомендуется прохладной водой. Она не сушит кожу так, как делает это горячая вода. После умывания полезно нанести увлажняющий крем.

Для сухого типа кожи маска будет состоять из: 1 ч.л. меда, 1 желток, 2 капли апельсинового масла. А для жирного типа кожи — из одного желтка и ½ ч.л. сока лимона.

Желток яиц цесарки полезен для волос. Благодаря лецитину, который есть в его составе, кожа головы будет насыщена витаминами, что благоприятно скажется на густоте и росте волос. Нужно наносить тонким слоем на кожу головы в виде маски.

Наносить маски на волосы нужно за полчаса (иногда час в зависимости от типа маски) перед мытьем головы, а не после. А если надеть полиэтиленовый пакет — маска впитается намного лучше.

Для восстановления волос делается маска на основе: 1 желтка, 1 ст.л. питательного бальзама, 1 ст.л. миндального масла, 5 капель масла чайного дерева. Такую смесь нужно держать час и наносить лишь на длину волос, но никак не в корни.

Одной единицей продукта можно вымыть голову, заменив тем самым шампунь. Только смывать его нужно теплой водой, чтобы оно не свернулось. Проделывая такую процедуру раз в 1-2 недели можно избавиться от жирности и перхоти.

Яйца цесарок также используются для косметологии тела. Эффективная маска для любого участка тела состоит из: одного яйца, 100 г йогурта и нескольких капель витамина Е. После нанесения на проблемные зоны рекомендуется произвести обертывания поверх пищевой пленкой. Если в такую маску добавить овсяные хлопья, то получится маска и скраб (2в1). И когда нужно будет ее смывать овсяные хлопья «уберут» ороговевшую кожу.

Употребление при похудении

Яйца цесарки благоприятно влияют и на массу тела человека. Если добавить их в рацион питания худеющего, то благодаря сытности и низкокалорийности этого продукта вес начнет приходить в норму. А протеиновый состав наладит мышечный тонус. Благодаря витаминному составу улучшится метаболизм жиров в печени и способность реагировать на инсулин, что также положительно отразится на фигуре.

Яйцо цесарки – редкий, но крайне полезный продукт. Натуральные компоненты и микроэлементы, которые есть в составе этого продукта, используются в разных сферах: от продуктов питания и пищи до косметических средств.

Мореплаватели, археологи и полярники используют яйца цесарки как главную пищу для длительных поездок. Потому что имеют продолжительный срок хранения и выносливы при транспортировке. Плюсами также являются их пищевая ценность и полезный состав. А таких натуральных продуктов из года в год, к сожалению, все меньше и меньше.

Источник