Как приготовить яйцо по шотландски рецепт

Содержание

Настоящие яйца по-шотландски
Ингредиенты для Яиц по-шотландски:
Приготовление:
Яйца по-шотландски под соусом голландез
Ингредиенты для «Яйца по-шотландски под соусом голландез»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яйца по-шотландски под соусом голландез»:
Другие варианты рецепта
Яйца по-шотландски
Зразы с яйцом
«Шотландский глаз»
«Ирландские глаза»
Яйца по-шотландски
Яйца по-шотландски
Зразы «Шкатулки из фарша с секретом»
Похожие рецепты
Омлет с грибами
Чиз-омлет с ветчиной
Яйца-кокот с чечевицей
Тосты с яйцом и соусом
Аджарская яичница «Чирбули»
Яичница в сладких перцах
Омлет с зеленым горошком
Омлет с креветками и цветной капустой
Завтрак холостяка
Попробуйте приготовить вместе
Праздничный салат с черносливом
Прессованные свиные уши «Чжу Эр До»
Карамельное рождественское полено
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Яйца по-шотландски
Ингредиенты для «Яйца по-шотландски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яйца по-шотландски»:
Другие варианты рецепта
Яйца по-шотландски
Зразы с яйцом
«Шотландский глаз»
«Ирландские глаза»
Яйца по-шотландски
Яйца по-шотландски
Зразы «Шкатулки из фарша с секретом»
Похожие рецепты
Омлет сливочный с креветками
Полезный дачный завтрак
Яичница с карамелизованным луком
Омлет со стручковой фасолью «Сытный завтрак»
Сырный омлет
Завтрак студента
Белковые рулеты
Омлет с сосисками
Омлет с вишней
Попробуйте приготовить вместе
Салат c кальмарами и маринованным луком
Праздничная закуска «begi»
Маршмеллоу
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Настоящие яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски — блюдо национальной британской кухни, появившееся ещё в XVIII веке. Изначально Яйца по-шотландски подавались в горячем виде с разнообразными соусами. Современная британская кухня подразумевает это блюдо так же как холодную закуску или угощение на пикнике.

Главная хитрость Яиц по-шотландски состоит в том, чтобы на момент подачи желток оставался жидким и нежным, а не приготовленным вкрутую.

Ингредиенты для Яиц по-шотландски:

Яйца куриные — 6 шт.

Мясной фарш — 700 гр.

Панировочные сухари — 100 гр.

Растительное масло — 1 л.

Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Приготовьте фарш из любого мяса, которое вам больше нравится или возьмите готовый. Англичане предпочитают брать фарш из готовых колбасок (купат), так как этот фарш включает в себя все нужные специи.

Главное, чтобы фарш был настолько мелкодисперсный, что больше напоминал бы пасту.

Возьмите куриные яйца (для перепелиных этот приём не подойдёт, они слишком мелкие) по количеству порций и оставьте одно для панировки.

Положите яйца в кастрюлю с водой и поставьте вариться. Доведите воду до кипения и выключайте под ними огонь. Оставьте яйца в горячей воде на 3 минуты. Переложите яйца в воду со льдом на 1 минуту, чтобы остановить их приготовление.

Осторожно очистите яйца от скорлупы.

На пищевой плёнке сформуйте из фарша котлетки толщиной 0,5 см. Положите в центр котлетки очищенное яйцо и заверните его в фарш вместе с пищевой (так чтобы она оказалась снаружи 🙂 ). Поверните плёнку, будто заворачиваете конфету и слегка прижмите фарш к яйцу.

Подготовьте 3 мисочки: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.

Осторожно снимите плёнку с яиц в фарше и окуните их в по очереди в муке, яйце и сухарях.

Разогрейте в кастрюле литр растительного масла до 190 градусов. При помощи шумовки опустите все панированые яйца в кастрюлю с маслом на 3 минуты.

Достаньте яйца из масла, положите на противень и запекайте 10 минут при температуре 190 градусов.

Готовые Яйца по-шотландски подавайте горячими или немного остывшими с вашим любимым соусом.

Не знаете (или не приход в голову) ни одного соуса? Вот здесь рецепты соусов на любой случай 🙂

Высокая кухня может быть простой в приготовлении!

Подписывайтесь, узнавайте новые секреты!

Источник

Яйца по-шотландски под соусом голландез

Яйца по-шотландски в котлете одно из популярнейших блюд британской кухни, которое известно далеко за пределами Соединенного Королевства. Под многочисленными вариантами названий Шотландский глаз, Бычий глаз, Шотландское яйцо, скрывается одно и тоже вкусное, сытное и красивое блюдо. В классическом рецепте яйца по-шотландски представляют сваренные вкрутую куриные яйца, завернутые в фарш и обжаренные в масле в панировочных сухарях. Но так как в кулинарии всегда есть место экспериментам, яйца по-шотландски имеют массу вариаций.

Ингредиенты для «Яйца по-шотландски под соусом голландез»:

Для котлет

Для соуса

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7237.4 ккал	белки 113.3 г	жиры 573.1 г	углеводы 161.8 г
Порции
ккал 603.1 ккал	белки 9.4 г	жиры 47.8 г	углеводы 13.5 г
100 г блюда
ккал 291.8 ккал	белки 4.6 г	жиры 23.1 г	углеводы 6.5 г

Рецепт «Яйца по-шотландски под соусом голландез»:

Подготавливаю продукты. Фарш использую из нежирной свинины, которую дважды пропускаю через мясорубку, чтобы фарш стал более вязким. Яйца не крупные, первой категории, желательно с ярким желтком.
Отвариваю яйца по методу Бобби Флайя.
Складываю яйца в кастрюлю, заливаю холодной водой. Ставлю на огонь и довожу до кипения. Накрываю кастрюлю крышкой и снимаю с огня. держу яйца в кипятке в течение 5 минут, после чего погружаю их в холодную воду.

Фарш перекладываю в объемную посуду, добавляю соль, специи, сухой базилик и тщательно вымешиваю.
Можно переложить фарш в прочный полиэтиленовый пакет и побросать о рабочую поверхность. Он должен стать липким и вязким.

Делю фарш на порции, весом примерно 85 граммов и скатываю в шарики.

Каждый шарик, придавливаю ладонью, чтобы получилась лепешка. В центр мясной лепешки выкладываю отварное, очищенное яйцо, обваленное в сухарях/ муке.

Края мясной лепешки приподнимаю и закрепляю поверх яйца, словно начинку в тесто. Слегка скатываю шарики между ладонями придавая им округлую, гладкую форму. Руки при этом можно смочить небольшим количеством растительного масла.

Каждую котлету панирую в пшеничной муке, затем в размешанном сыром яйце и панировочных сухарях. По желанию можно сделать двойную панировке котлет.

Перекладываю готовые котлеты на доску и даю время панировке подсохнуть.

Для фритюра в сотейнике разогреваю достаточное количество растительного масла, убавляю огонь до чуть выше минимального и обжариваю котлеты до румяной корочки со всех сторон. Готовые котлеты складываю на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Для голландского соуса в стеклянную посуду помещаю два яичных желтка. Вливаю белый винный уксус и размешиваю смесь венчиком.

Сливочное масло растапливаю. Подготавливаю водяную баню. На кастрюлю с кипящей водой, помещаю стеклянную миску с желтковой смесью. Кипящая вода не должна касаться дна миски.
Непрерывно помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой вливаю растопленное сливочное масло. Когда соус начнет загустевать, а консистенция его будет однородная, снимаю с огня.

Продолжая мешать венчиком добавляю в соус сок лимона, соль и молотый белый перец.
Подаю соус в теплом виде.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Яйца по-шотландски

Зразы с яйцом

«Шотландский глаз»

«Ирландские глаза»

Яйца по-шотландски

Зразы «Шкатулки из фарша с секретом»

Попробуйте приготовить вместе

Праздничный салат с черносливом

Прессованные свиные уши «Чжу Эр До»

Карамельное рождественское полено

Комментарии и отзывы

20 июня 2020 года Kuss #

9 июня 2020 года СКуля #

2 июня 2020 года 7Катюша77 #

2 июня 2020 года gapcalova # (автор рецепта)

2 июня 2020 года Sladkoejca #

2 июня 2020 года gapcalova # (автор рецепта)

2 июня 2020 года Доктор Ани #

2 июня 2020 года gapcalova # (автор рецепта)

8 июня 2020 года Доктор Ани #

2 июня 2020 года мисс #

2 июня 2020 года gapcalova # (автор рецепта)

1 июня 2020 года Ирушенька #

2 июня 2020 года gapcalova # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Яйца по-шотландски

Блюдо, чем-то напоминающее наши русские зразы. Очень вкусное и достаточно простое в приготовлении. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты для «Яйца по-шотландски»:

Фарш мясной — 400 г
Яйцо куриное — 5 шт
Колбаски (Сырокопченые, в оригинале — кровяная колбаса) — 100 г
Соль — 1 щепот.
Перец черный — 1 щепот.
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Сухари панировочные / Панировка — 100 г
Яблоко — 1/4 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1918.8 ккал	белки 67.5 г	жиры 56.3 г	углеводы 171.9 г
Порции
ккал 479.7 ккал	белки 16.9 г	жиры 14.1 г	углеводы 43 г
100 г блюда
ккал 168.3 ккал	белки 5.9 г	жиры 4.9 г	углеводы 15.1 г

Рецепт «Яйца по-шотландски»:

1. Прежде всего — подготовим яйца. Кладем их в кипящую подсоленную воду на 4,5 минуты (такое время варки позволяет желтку оставаться жидким — в этом и вся «изюминка» этого блюда). Когда время истекло, перемещаем их в емкость с ледяной водой, дабы в последствии было проще очищать от скорлупы.
2. Режем на мелкие кубики сырокопченые колбаски. Добавляем их в фарш (у нас был «домашний»: 50:50 свинины и говядины).
3. Для свежести вкуса натираем на мелкой терке 1/4 часть яблока. Добавляем в фарш, все тщательно перемешиваем.
4. На руку кладем фарш размером с мячик для гольфа, разминаем. Сверху укладываем яйцо.
5. Заворачиваем яйцо в фарш. Старайтесь делать это аккуратно и на яйцо сильно не давить — желток внутри еще не схватился.
6. Готовим емкости с мукой, яйцом и панировочными сухарями.
7. Поочередно кладем яйца по-шотландски в каждую из этих емкостей.
8. Обжариваем примерно 10 минут. Переворачивать нужно часто.

Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?