Как приготовить язык свиной тушеный

Это правильно!

Как правильно сделать? Как правильно пишется? Ответы здесь!

Как правильно и вкусно тушить свиной язык

Прекрасный вариант для того, чтобы разнообразить мясное пиршество, — свиной язык. Как деликатес свиной язык не уступает говяжьему ни в чём. Этот субпродукт отмечен не только полезностью, превосходным вкусом, лёгкостью и низкой калорийностью, но и питательностью. Если правильно приготовить свиной язык, он будет нежный, ароматный, просто тающий во рту.

Для того, чтобы правильно и вкусно потушить свиной язык, необходимо:

• Свиной язык — 4 шт;
• Сметана — 500 г;
• Репчатый лук — 2 луковицы;
• Чеснок — 5 зубков;
• Растительное масло — 3 столовые ложки;
• Лавровый лист — 4 шт;
• Свежая зелень (по вкусу) — 1 пучок;
• Бульон — 200 мл;
• Соль и перец — по вкусу.

Как правильно и вкусно тушить свиной язык

1. Прежде всего, подготовим наши продукты. Свиные языки промываем, предварительно разморозив замороженные;

2. Далее субпродукт выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем лаврушку;

3.Один лук очищаем, крупный режем пополам, если средний – кладём в кастрюлю к языку целиком;

4. Кастрюлю ставим на огонь и варим языки где-то полтора часа;

5. Второй лук очищаем и измельчаем ножом, чеснок очищаем и измельчаем чеснокодавкой;

6. Сметану солим, перчим, хорошо перемешиваем;

7. Сваренные языки вынимаем из кастрюли, охлаждаем под холодной проточной водой, очищаем от белой кожи;

9.Сваренные и очищенные языки нарезаем маленькими кусочками;

10. Берём глубокую сковородку, вливаем растительное масло, выкладываем нарезанный лук и поджариваем до светло-золотистого цвета;

11. Далее к луку добавляем подготовленный язык, сметанную смесь, два половника бульона и тушим на тихом огне под крышкой полчаса;

12. Через 30 минут выключаем огонь, добавляем измельчённый чеснок, хорошенько перемешиваем;

13. Промываем, просушиваем и мелко нарезаем зелень;

14. В глубокое блюдо выкладываем тушенные свиные языки, посыпаем их сверху зеленью. На гарнир подаём или овощи, или макароны или гречку.

Источник

Язык тушеный

Прекрасное праздничное блюдо для любителей здоровой тушеной пищи. Долго только язык варить, все остальное — около часа.

Ингредиенты для «Язык тушеный»:

• Лист лавровый
• Сок томатный — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Сельдерей корневой — 50 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый (можно красный) — 100 г
• Масло сливочное — 65 г
• Язык говяжий — 600 г
• Уксус (столовый) — 1 ч. л.
• Соль (+ Перец) — по вкусу
• Пюре картофельное (гарнир)
• Шпинат (гарнир)

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1718.9 ккал	белки 82.5 г	жиры 124.2 г	углеводы 72.3 г
Порции
ккал 429.7 ккал	белки 20.6 г	жиры 31.1 г	углеводы 18.1 г
100 г блюда
ккал 157.7 ккал	белки 7.6 г	жиры 11.4 г	углеводы 6.6 г

Рецепт «Язык тушеный»:

Язык кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на 3 часа. С момента закипания языка можете 2,5 часа отдыхать).

За полчаса до окончания варки языка начинаем готовить гарнир. Режем морковь, лук, трем на крупной терке сельдерей.

В конце варки языка бульон солим, за 5 минут до окончания варки кладем лавровый лист и перец горошком. Готовый язык вынимаем из кастрюли (бульон оставьте, он еще понадобится), обмываем холодной водой и чистим, начиная от кончика.

Вот такая красота должна получиться.

Очищенный язык режем ломтиками.

На сковороде растапливаем половину сливочного масла.

Обжариваем язык на сливочном масле с двух сторон. После чего вынимаем его из сковороды и откладываем на тарелку.

В то же масло добавляем вторую половину сливочного масла, выкладываем порезанные овощи, посыпаем мукой и обжариваем, помешивая.

Добавляем к овощам томатный сок, смешанный со столовым уксусом, сверху кладем язык. Заливаем бульоном, в котором варился язык, солим, перчим, закрываем крышкой и тушим 30 минут.

Пока тушится язык, ставим вариться картошку и готовим пюре.

Делаем пюре из шпината. Я следовала рекомендациям на упаковке: не размораживая, поставила шпинат на 7 минут в микроволновку, предварительно посолив, хорошо полив лимонным соком и добавив немного бульона (можно просто воды). После чего измельчила в измельчителе.

Готовый язык откладываем в сторону, овощи измельчаем в измельчителе либо протираем через сито — получается вкусный овощной соус.

Сервируем. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Прекрасное праздничное блюдо для любителей здоровой тушеной пищи. Долго только язык варить, все остальное — около часа.

Другие варианты рецепта

Язык тушеный

Похожие рецепты

Требуха вареная

Куриная печень с томатами и грибами

Печень по-венециански в гнездах

Куриные сердечки «Народный рецепт»

Печень по-пастушьи

Печень в миндальной панировке под гранатовым соусом

Печеночные оладьи с припеком

Блинные рулетики «Семья в восторге»

Куриная печень под овощами и гречкой

Попробуйте приготовить вместе

Салат » Необычное сочетание»

Закусочные капкейки

Холодный шоколадный торт без выпечки

Фотографии «Язык тушеный» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

13 июля 2015 года Ольгентина #

13 июля 2015 года AnniBell # (автор рецепта)

24 января 2015 года OlgaCarda #

28 февраля 2013 года mixrutka #

28 февраля 2013 года AnniBell # (автор рецепта)

10 сентября 2012 года ledi701 #

10 сентября 2012 года AnniBell # (автор рецепта)

10 сентября 2012 года Bryngilda deleted #

10 сентября 2012 года AnniBell # (автор рецепта)

10 сентября 2012 года стажер #

10 сентября 2012 года AnniBell # (автор рецепта)

10 сентября 2012 года Eva Grimm #

10 сентября 2012 года AnniBell # (автор рецепта)

9 сентября 2012 года Reginaa #

9 сентября 2012 года AnniBell # (автор рецепта)

9 сентября 2012 года Масяся #

9 сентября 2012 года AnniBell # (автор рецепта)

9 сентября 2012 года Демоника #

10 сентября 2012 года AnniBell # (автор рецепта)

9 сентября 2012 года NatalieStefany #

9 сентября 2012 года AnniBell # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

5 вкусных блюд из свиного и говяжьего языка, которые не уступают ресторанным

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Язык в сметане

Чтобы приготовить свиной или говяжий язык в соусе из сметаны, вам понадобится чуточку терпения и несколько часов вашего времени, которое в основном занимает варка. Но, поверьте, это блюдо того стоит, ведь его непревзойдённый вкус порадует вас с первого кусочка. К тому же, подавать такой язык можно как с картофелем, так и с рисом, и макаронными изделиями и даже овощами.

• Язык говяжий или свиной — 0,5 кг;
• Лук белый репчатый крупный — 1 шт;
• Сметана — неполный на палец стакан;
• Сливочное масло — 1 ст.л;
• Бульон — 1 стакан;
• Мука — 2 ч.л;
• Соль — по вкусу;
• Смесь молотых перцев — по вкусу;
• Чеснок — 3 зубка;
• Масло подсолнечное — 6 ч.л;
• Петрушка свежая — несколько веточек.

• Язык хорошенько вымыть;
• Отварить в слегка подсоленной воде (говяжий варить два-три часа, свиной варить полтора-два часа);
• Отварной язык опустить в холодную воду минут на десять;
• Снять плёнку;
• Мякоть нарезать соломкой или равномерными кусочками средней величины;
• Лук очистить и нашинковать;
• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла примерно пять-шесть минут;
• Затем добавить нарезанный язык;
• Приправить солью и перцем;
• Перемешать;
• Готовить три-пять минут;
• Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, муку и сливочное масло;
• Аккуратно перемешать;
• Протушить пару минут;
• Влить сметану и стакан бульона, в котором варился язык;
• Перемешать;
• При необходимости сдобрить специями;
• Готовить на среднем огне примерно пять-семь минут;
• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

2. Салат с красной фасолью

Салат – блюдо, которое отлично подходит не только в качестве дополнения к гарниру, а и полноценного блюда, которым можно сполна насытиться всей семьёй. Тем более, когда речь идёт о салате с красной фасолью и говяжьим языком.

• Говяжий язык — 300 г;
• Фасоль красная консервированная — 1 банка;
• Перец красный болгарский — 2 шт;
• Фиолетовый лук сладкий — 4 шт;
• Чеснок — 4-5 зубков;
• Грецкие ореха ядра — большая горсть;
• Масло подсолнечное — 80 мл;
• Уксус виноградный 6% — 2 ст.л;
• Петрушка свежая — несколько веточек;
• Кинза свежая — несколько веточек;
• Соль — по вкусу;
• Смесь молотых перцев — по вкусу.

• Язык вымыть и отварить в слегка подсоленной воде;
• Остудить в холодной воде и очистить;
• Мякоть нарезать соломкой;
• Лук очистить;
• Нарезать полукольцами средней толщины;
• Сложить в миску;
• Добавить фасоль, предварительно слив жидкость;
• Перец вымыть;
• Удалить семена и плодоножки;
• Нарезать соломкой;
• Выложить в миску с языком и фасолью;
• Чеснок пропустить через пресс;
• Смешать с подсолнечным маслом, уксусом и мелко нарезанной кинзой и петрушкой;
• Хорошенько перемешать;
• Добавить дроблённые ядра грецких орехов (средняя крошка);
• Приправить солью и перцем;
• Хорошенько перемешать;
• Получившейся смесью заправить салат;
• Перемешать;
• При необходимости досолить и дополнительно поперчить;
• Дать настояться в прохладном месте десять-пятнадцать минут;
• Подавать к столу.

3. Жареный говяжий язык

Жареный говяжий язык отличается особенно ярким вкусом, насыщенным ароматом, невероятной сочностью и мягкостью. Подавайте это блюдо с ломтиками лимона, дольками свежих помидоров, острым перцем чили и румяным картофелем или белым отварным рисом.

• Говяжий язык — 0,5 кг;
• Соль — по вкусу;
• Смесь перцев — по вкусу;
• Чеснок — 1 маленькая головка;
• Масло подсолнечное для жарки;
• Петрушка свежая — несколько веточек;
• Лимоны — для подачи и украшения.

• Язык тщательно вымыть;
• Отварить в слегка подсоленной воде (примерно три часа);
• Готовый отварной язык переложить в очень холодную воду;
• Оставить минут на пятнадцать;
• Снять плёнку;
• Мякоть просушить бумажными полотенцами;
• Нарезать ломтиками средней толщины или соломкой;
• Чеснок пропустить через пресс;
• Смешать с солью, перцем и небольшим количеством подсолнечного масла;
• Хорошенько перемешать;
• В получившейся смеси обвалить ломтики языка или соломку;
• Обжарить на подсолнечном масле около десяти минут или до образования лёгкой золотистой корочки со всех сторон;
• Перед подачей посыпать свежей петрушкой;
• Подавать с ломтиками лимона.

4. Салат с помидорами и руколой

Достаточно лёгкий, но при этом сытный салат с говяжьим или свиным языком с добавлением сочных томатов и пряной руколы сделают вкус блюда в разы ярче и насыщеннее.

• Язык говяжий — 400 г;
• Помидоры коктейльные — 10-12 шт;
• Рукола — 1 маленький пучок;
• Уксус бальзамический — 1 ст.л;
• Масло оливковое — 2 ст.л;
• Мёд — 1 ч.л;
• Соль — по вкусу;
• Смесь молотых перцев — по вкусу.

• Язык вымыть;
• Отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности;
• После отправить в холодную воду минут на десять;
• Снять плёнку;
• Мякоть нарезать небольшой соломкой;
• Помидоры вымыть;
• Нарезать дольками;
• Сложить в миску вместе с мясом;
• Руколу вымыть;
• Просушить;
• Нарвать руками или крупно нарезать;
• Переложить в миску к остальным ингредиентам;
• Смешать масло с уксусом, мёдом, солью и смесью молотых перцев;
• Перемешать;
• И заправить салат;
• Дать настояться десять-пятнадцать минут в прохладном месте.

5. Тушёный язык с картофелем

И напоследок, ещё одно блюдо – тушёный картофель с языком, приправленный ароматными специями и пряными травами.

• Язык свиной — 300 г;
• Картошка среднего размера — 2-3 шт;
• Чеснок — 2-3 зубка;
• Лук белый репчатый среднего размера — 1 шт;
• Смесь сушёных трав — по вкусу;
• Хлопья перца чили — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Петрушка — для украшения.
• Подсолнечное масло для жарки.

• Язык вымыть;
• Отварить в слегка подсоленной воде;
• Бульон перелить в банку или миску;
• Отварной язык переложить в кастрюлю с холодной водой;
• Оставить на пятнадцать минут;
• Затем снять плёнку;
• Мякоть нарезать равномерными кусочками примерно два-два с половиной сантиметра;
• Переложить в казан;
• Лук и чеснок очистить;
• Мелко нарезать;
• Обжарить пять-семь минут на небольшом количестве подсолнечного масла;
• Зажарку высыпать поверх мяса;
• Картофель вымыть;
• Очистить;
• Нарезать такими же кусками, как и язык;
• Отправить в казан;
• Приправить солью, хлопьями чили и смесью сушёных трав;
• Аккуратно перемешать;
• Залить бульоном так, чтобы картофель был покрыт на полтора-два сантиметра;
• Готовить на среднем огне под крышкой примерно сорок-сорок пять минут;
• Затем снять крышку;
• Посыпать свежей петрушкой и готовить ещё пять-семь минут;
• При необходимости добавить соль;
• Перед подачей дать настояться минут пять.

В следующей статье собраны самые лучшие рецепты оладушек, которые можно приготовить из печени . Куриные, свиные, говяжьи, а какие выберете вы?

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник