Как приготовить йогурт для салата

Заправка из йогурта для салата: рецепты

• 6 Октября, 2018
• Соусы
• Роман Карпец

Сегодня все большее количество хозяек отказывается от привычного майонеза, предпочитая использовать для заправки салатов натуральный йогурт. Благодаря этому конечный продукт получается не только вкусным, но и полезным. В сегодняшнем материале будут в деталях рассмотрены наиболее интересные рецепты соусов, в составе которых имеется данный ингредиент.

С брынзой

Соус, сделанный по рассмотренной ниже методике, имеет густую и нежную консистенцию. Он отличается ярким сырным привкусом и неплохо гармонирует с салатами из свежих овощей. Заправка из йогурта имеет целый ряд весомых преимуществ перед покупным майонезом и готовится предельно простым способом. Для этого вам потребуются:

• 200 г брынзы.
• 200 г несладкого йогурта.
• 1 долька чеснока.
• 3 ст. л. масла оливы холодного отжима.
• Соль, мята и перемолотый перец (по вкусу).

Начинать процесс желательно с обработки брынзы. Ее разминают вилкой и складывают в объемную пиалу. Туда же отправляют давленый чеснок и рубленую мяту. Все это заливают йогуртом, подсаливают, перчат и взбивают блендером, постепенно добавляя оливковое масло. Готовый соус хранят в герметично закрывающейся емкости на полке холодильника.

С майонезом

Лучше всего этот пикантный соус подходит к салатам из капусты. Заправка из йогурта готовится с добавлением небольшого количества майонеза. А значит, она станет неплохой находкой для тех, кто не желает навсегда отказываться от провансаля. Для ее создания вам потребуются:

• 300 мл несладкого йогурта.
• 3 ст. л. хорошего майонеза.
• Соль, черный молотый перец и свежая зелень (петрушка или мята).

В глубокой пиале соединяют несладкий классический йогурт и нужное количество майонеза. Все это дополняют рубленой зеленью, молотым перцем и солью, а потом взбивают до однородного состояния, помещают в герметично закрывающуюся тару и убирают в холодильник.

С авокадо

Данный соус наверняка окажется в персонально собранной коллекции каждого любителя мясных салатов. Заправка из йогурта и авокадо имеет не только оригинальный привкус, но и легкий зеленоватый оттенок. Чтобы ее приготовить, вам потребуются:

• 200 мл оливкового масла.
• 400 мл классического несладкого йогурта.
• 100 г кунжутных зерен.
• 1 спелое авокадо.
• 2 ст. л. свежего сока лимона.
• По 1 ч. л. сахара и соли.
• Пряные травы (опционально).

Сперва необходимо заняться авокадо. Его ополаскивают под краном, очищают от кожуры, освобождают от косточки, нарезают некрупными кусочками и тщательно разминают вилкой. Полученную пастообразную массу дополняют обжаренным кунжутом, сахаром, солью, пряностями, соком лимона, маслом оливы и классическим йогуртом. Все это слегка взбивают блендером и помещают в холодильник.

С медом и яблочным уксусом

Этот рецепт кисло-сладкой заправки из йогурта для салата станет настоящим подспорьем для тех, кто часто балует своих домашних всякими разносолами. Чтобы самостоятельно воспроизвести его на собственной кухне, вам потребуются:

• 1 долька чеснока.
• 1 ст. л. яблочного уксуса.
• 1 ч. л. меда.
• 150 мл несладкого классического йогурта.
• Соль и перемолотый черный перец.

В глубокой пиале соединяют яблочный уксус и классический йогурт. Все это перчат, присаливают, дополняют жидким медом и измельченным чесноком и интенсивно взбивают блендером. Приготовленный таким способом соус хранят в холодильнике и используют для смазывания овощных или мясных салатов.

С апельсиновой цедрой

Любители цитрусовых наверняка будут в восторге от этой ароматной заправки из йогурта. Для салатов из фруктов, овощей и грибов вряд ли найдется лучший соус, чем рассмотренный ниже вариант. Чтобы его приготовить, вам потребуются:

• 250 мл классического несладкого йогурта.
• 2 ст. л. сока лимона.
• По 1 ч. л. натурального меда и столовой горчицы.
• Тертая апельсиновая цедра (по вкусу).

В глубокую емкость выливают классический йогурт, а потом дополняют его цитрусовым соком. Все это подслащивают медом, соединяют с горчицей и апельсиновой цедрой. Получившуюся смесь обрабатывают венчиком и хранят в герметичной таре на полке холодильника.

С корицей и манкой

Барышням, мечтающим о стройной фигуре, но изредка позволяющим себе что-нибудь сладенькое, можно посоветовать по утрам кушать фруктовые салаты с заправкой из греческого йогурта. Для приготовления такого соуса вам потребуются:

• 40 г манной крупы.
• 10 г сахара.
• 5 г корицы.
• 1 стакан греческого йогурта.
• Соль.

Подсоленный йогурт соединяют с сахаром и обрабатывают блендером, тонкой струйкой всыпая манную крупу. Получившуюся смесь убирают в сторонку, а минут через пятнадцать ароматизируют порошкообразной корицей и отправляют на последующее хранение. Наиболее гармонично такой соус сочетается с салатами, в состав которых входят виноград, апельсины и манго.

С зеленью

Этот вариант приготовления низкокалорийного соуса наверняка оценят любители блюд из морепродуктов. Чтобы самостоятельно сделать заправку из йогурта для салата с креветками, вам понадобятся:

• 2 ст. л. рубленой зелени (шнитт-лук, укроп или петрушка).
• 2 ст. л. сока лайма.
• 1 ст. л. постного масла.
• 1 ч. л. горчицы.
• 200 г нежирного йогурта.
• Соль и белый перец.

Йогурт выливают в любую подходящую емкость, а потом дополняют горчицей, постным маслом и лаймовым соком. Все это перемешивают с солью, рубленой зеленью и белым перцем, а напоследок обрабатывают венчиком или блендером.

С луком и сливками

Любителям кулинарных изысков рекомендуем обязательно обратить внимание на заправку из йогурта для салата с беконом. Она имеет приятный сливочный вкус и тонкий аромат. Для ее приготовления вам потребуются:

• 100 г натурального несладкого йогурта.
• 150 мл сливок.
• 1 зубок чеснока.
• 1 луковица.
• Соль, разная зелень и белый перец.

Йогурт соединяют со сливками, а потом дополняют толченым чесноком и измельченным луком. В получившуюся массу вводят рубленую зелень, соль и белый перец. Все это обрабатывают блендером и используют по назначению или отправляют на хранение.

С пармезаном и анчоусами

Эта в меру острая заправка из йогурта для салатов придется по душе даже самым требовательным гурманам. Чтобы ее приготовить, вам понадобятся:

• 1 зубок чеснока.
• 2 филе анчоуса.
• 1 ст. л. тертого пармезана.
• 100 г натурального несладкого йогурта.
• По 2 ст. л. сока лимона и масла оливы.
• Соль и молотый перец.

Сперва в глубокой посуде соединяют йогурт, анчоусы и толченый чеснок. Все это обрабатывают блендером, а потом дополняют солью, тертым пармезаном, перцем, оливковым маслом и цитрусовым соком. Готовый соус повторно взбивают и отправляют на хранение.

С кетчупом

Данный соус не может претендовать на право считаться диетической заправкой из натурального йогурта для салатов. Тем не менее он получается очень вкусным и изысканным. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:

• 200 г неострого томатного кетчупа.
• 100 г несладкого натурального йогурта.
• 2 зубка чеснока.
• 3 ст. л. майонеза.
• 3 ст. л. красной икры.
• Укроп или петрушка.

В глубокой емкости соединяют йогурт, кетчуп и майонез. Все это дополняют толченым чесноком, посыпают рубленой зеленью, а потом обрабатывают с помощью блендера и соединяют с красной икрой.

С огурцами и фенхелем

Тем, кто считает себя поклонником индийской кухни, стоит пополнить свою персональную коллекцию рассмотренным ниже рецептом. Чтобы воссоздать его в домашних условиях, вам придется предварительно подготовить:

• 1 стакан классического йогурта.
• 2 мелких огурца.
• 1 ч. л. семян фенхеля.
• Крупная соль, укроп и молотый перец.

Сперва необходимо заняться фенхелем. Его обжаривают на раскаленной сухой сковороде, а потом соединяют с солью, перцем, рубленым укропом и тертыми огурцами, отжатыми от лишней жидкости. Все это заливают йогуртом и отправляют на полчаса в холодильник.

С маскарпоне

Этот интересный, в меру острый соус станет гармоничным дополнением для подавляющего большинства овощных или мясных салатов. Чтобы приготовить его на своей кухне, вам понадобятся:

• 2 ст. л. классического несладкого йогурта.
• 5 ст. л. маскарпоне.
• 2 ст. л. столового уксуса.
• ½ ч. л. горчицы.
• 1 долька чеснока.
• Соль, белый перец, мята, петрушка и укроп.

Прежде всего следует заняться зеленью. Ее тщательно промывают, стряхивают, мелко рубят и соединяют с толченым чесноком. Все это дополняют йогуртом, горчицей, маскарпоне, уксусом, солью и перцем, а потом взбивают блендером.

С творогом

Этот легкий, чуть кисловатый соус будет отличным дополнением к салатам из мяса и овощей. Чтобы его приготовить, у вас под рукой обязательно должны найтись:

• 100 г несладкого классического йогурта.
• 100 г свежего зернистого творога.
• 1 ч. л. натурального сока лимона.
• Соль, сахар и душистый перец.

Йогурт перемешивают с лимонным соком, а потом соединяют с протертым творогом. Получившуюся массу подсаливают, перчат, подслащивают и взбивают миксером, чтобы избавиться от имеющихся комочков.

С огурцом и сушеной мятой

Эта душистая заправка, сделанная на основе натурального йогурта, способна освежить любой давно приевшийся салат, придавая ему совершенно новые вкусовые нотки. Для ее приготовления вам потребуются:

• 1 огурец.
• 3 дольки чеснока.
• 1 ст. л. хорошего масла оливы.
• ½ ч. л. сушеной мяты.
• 450 г классического несладкого йогурта.
• Соль (по вкусу).

Вначале желательно заняться мятой. Ее высыпают в глубокую емкость и соединяют с чищеным чесноком. Все это обрабатывают с помощью блендера, а потом присаливают, дополняют рубленым огурцом, предварительно освобожденным от кожуры. На завершающем этапе ингредиенты, входящие в состав салатной заправки, заливают натуральным йогуртом, помещают в герметично закрывающуюся посуду и убирают на дальнейшее хранение.

Источник

Соус из натурального йогурта – лучшие рецепты

Соусы из йогурта: рецепты

Сейчас мы расскажем вам интересные, оригинальные рецепты соусов из натурального йогурта: с лимоном, чесноком, горчицей, острым перцем и другими добавками.

Для любого случая и на каждый стол! Вы сможете порадовать своих домашних или удивить гостей.

Из натурального йогурта: классический рецепт приготовления

Его калорийность составляет всего 65 ккал.

А вот список ингредиентов:

• чеснок – 3 зубчика;
• натуральный йогурт – 200 гр;
• свежий укроп – 3–4 веточки;
• мята, красный базилик – несколько листьев;

• соль по вкусу;
• лимон – половина;
• черный и красный перец.

Приготовление:

1. Очистите зубчики чеснока и измельчите их через пресс.
2. Вымойте листья укропа, мяты и базилика и мелко нарежьте их, удалив лишние жесткие стебли.
3. Выжмите сок из половины лимона и натрите немного цедры, буквально на кончике чайной ложки.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец.
5. Взбейте вручную или с помощью миксера.

Пять — десять минут в холодильнике и можно подавать. Приятного аппетита!

Для рыбы

Что подать к рыбе, чтобы она была вкусной, особенной и праздничной? Лучшим соусом для нее является йогуртовый. Легкий, освежающий и пикантный, он прекрасно подчеркивает вкус блюда. Ваша рыба станет потрясающим ресторанным деликатесом!

Калорийность составляет 69 ккал.

Ингредиенты:

• зеленые оливки без косточек – 5 шт.;
• лимон – одна треть среднего размера;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• маленький маринованный огурец – 1 шт.;

• натуральный йогурт – 220 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• мята, кинза, укроп, петрушка – всего понемногу;
• сушеные травы (прованские или итальянские) – 1 ст. л.

Соль, черный перец по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Вылейте йогурт в миску и смешайте с оливковым маслом.
2. Выжмите сок из трети лимона.
3. Мелко нарежьте огурец и оливки и добавьте к основной смеси.
4. Порубите все травы, предварительно вымыв и обсушив их.
5. Добавьте травы, специи и соль.
6. Измельчите чеснок через пресс.
7. Взбейте все вместе блендером, но не слишком сильно — так, чтобы остались мелкие кусочки огурца и оливок.

Выдержите в холодильнике 5–15 минут и подавайте с рыбой. Восхитительно, неописуемо!

С зеленью и чесноком

Соус из йогурта с чесноком имеет очень пикантный вкус: он хорошо сочетается с холодными закусками, даже с простыми чипсами, и является идеальным дополнением к запеченной в духовке рыбе, жареной курице, овощным салатам или отварному мясу. Вам понравится!

Калорийность составляет 85 ккал.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• зелень свежая, смешанная – пучок;
• йогурт – 250 гр;

• чеснок – 5 зубчиков;
• горчица – 1 ст. л.;
• травы, специи, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите зубчики чеснока и измельчите их — с помощью терки, пресса или ножа.
2. Вымойте, высушите и мелко нарежьте все свежие травы.
3. Смешайте зелень и чеснок в блендере, добавьте лимонный сок, горчицу и масло, все специи и соль.
4. Взбейте смесь блендером, затем смешайте с йогуртом в миске.
5. Все тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на некоторое время, чтобы ароматы раскрылись.

Подавайте охлажденным. Наслаждайтесь!

С медом и горчицей к курице

Узнайте, как приготовить этот простой йогуртовый соус для курицы, и ваше домашнее меню изменится. Жареная, запеченная в духовке или на гриле курица будет настолько вкусной, что ваши гости будут умолять приготовить еще или дать рецепт!

Калорийность составляет 75 ккал.

Ингредиенты:

• соевый соус – 1 ст. л.;
• кайенский перец или чили – на кончике ножа;
• греческий йогурт – 250 мл;
• горчица – 2 ст. л.;

• оливковое масло – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• паприка, черный перец, кардамон, шафран или карри – понемногу;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Поместите указанное количество йогурта в миску и смешайте с медом и горчицей.
2. Добавьте масло и соевый соус, снова перемешайте.
3. Добавьте специи, острый перец и взбейте смесь венчиком или миксером.

Поставьте в холодильник на 15 минут настаиваться, затем перемешайте перед подачей. И можно угощать!

Укропный соус

Эта салатная заправка обладает нежным, ненавязчивым ароматом, который не перебивает вкус основных продуктов.

Калорийность составляет 55 ккал.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 1 пучок;
• лимонный сок – 2 ч. л.;

• обезжиренный йогурт без добавок – 150 гр;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Мелко нарежьте укроп.
2. Выдавите через пресс чеснок или измельчите на терке.
3. Добавьте ингредиенты вместе с лимонным соком в йогурт.
4. Тщательно перемешайте.
5. Охладите перед подачей на стол.

С кинзой

Эту вкусную и простую в приготовлении заправку можно использовать не только для салатов, но и подавать к вареным овощам и добавлять к продуктам, которыми наполняют питу.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 60 мл;
• сок лайма – 2 ст. л.;
• белый винный уксус бальзамический – 1 ½ ч. л.;
• йогурт без добавок – 200 мл;

• свежий кориандр – 1 пучок (30 гр);
• чеснок – 1 зубчик;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в чашу блендера и смешайте до однородности. Теперь соус готов.

Йогуртово-огуречный соус

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• рубленая мята – 2 ст. л.;
• свежий огурец – 1 шт.;

• натуральный йогурт – 1 стакан;
• молотый белый перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите огурец, можно на терке, посыпьте перцем и солью и перемешайте. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мяту и огурец в миску с йогуртом. Тщательно перемешайте все.
2. Поместите в холодильник для охлаждения на 20 минут — и в красивой соуснице подавайте на стол!

С горчицей

Этот нежный соус рекомендуется для салатов с рисом и ветчиной, а также для птицы.

Ингредиенты:

• английская горчица – 1 ч. л.;
• нежирные сливки – 100 гр;
• сушеный чеснок – ½ ч. л.;

• йогурт со вкусом клубники – 100 гр;
• обезжиренный йогурт без добавок – 100 гр;
• соль.

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в одну миску и тщательно взбейте кухонным венчиком или миксером. Теперь соус готов.

Индийский вариант

Этот деликатес может стать настоящим украшением стола. Его можно подавать с жареными крылышками или овощами на гриле. Вкус соуса пряный и выразительный. Золотистый оттенок делает его еще более аппетитным.

Вам понадобится стакан натурального домашнего йогурта, восточные пряности: зира, шафран (или куркума) и карри. Но главный ингредиент — свежий имбирь. Возьмите кусочек корня размером с палец и натрите его на самой мелкой терке. Выложите мякоть имбиря вместе с образовавшимся соком в йогурт и перемешайте. Добавьте щепотку пряностей и приправьте солью по вкусу. Зиру можно растолочь в ступке или добавить целые семена.

Перед подачей на стол дайте соусу постоять в холодильнике пару часов, чтобы все ароматы и вкусы сложились в гармоничный букет.

Йогуртово-ореховый соус

Лучше всего этот соус сочетается с бобовыми и мясными салатами.

Ингредиенты:

• 0,5 ч. л. сладкой паприки;
• 1 зубчик чеснока;
• пучок укропа (примерно 20 гр);
• 150 мл натурального йогурта;

• 50 гр грецких орехов;
• лимонный сок по вкусу;
• соль.

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду с толстым дном установите огонь чуть ниже среднего. Добавьте орехи, поджаривайте постоянно помешивая, до появления отчетливого орехового аромата, но не более чем 15 минут. Прокрутите их в блендере или кофемолке. Степень измельчения — по желанию: можно в муку, можно с вкраплениями небольших кусочков.
2. Очистите чеснок, порубите, посыпьте солью и раздавите дополнительно плоской стороной ножа.
3. Вымойте и обсушите укроп, оборвите грубые стебли и мелко нарежьте.
4. Смешайте все ингредиенты и досолите, если необходимо.

Вы можете сэкономить время на обжаривании орехов, разогрев их в микроволновке. Для этого разложите их в один слой на тарелке и поставьте в печь на 8 минут, перемешав один раз в середине приготовления.

Пикантный соус

Он подходит как для салатов, так и для вареных овощей, вторых мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

• сок половины лимона;
• стакан йогурта (200 мл);
• огурец среднего размера;
• маленький стручок свежего чили (или 0,5 большого);

• 2 щепотки крупно молотого черного перца;
• зубчик чеснока;
• соль.

Приготовление:

1. Огурец надо очистить, мелко натереть, посыпать щепоткой соли, оставить на 5 минут, затем слить лишнюю жидкость.
2. Пропустите чеснок через пресс. Удалите семена чили и белые прожилки и очень мелко нарежьте.
3. Смешайте все ингредиенты вместе, приправьте солью и перцем.

Рубленая свежая мята (половина чайной ложки на стакан йогурта) придаст соусу пикантную, прохладную нотку.

Греческий цацыки

Самый известный соус готовится очень просто: очистите 1–2 свежих огурца, натрите их на терке и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.

Положите натертые овощи в миску, добавьте 1–2 зубчика выдавленного через пресс чеснока, горсть измельченных листьев мяты и 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите по вкусу, дайте немного настояться и готово!

Соус-дип с брынзой и йогуртом — для овощей

Когда вы подаете на стол тарелку свежих, хрустящих овощей — морковь, сельдерей, огурец, редис, зеленый лук — густой соус придется как нельзя кстати. Смешайте в блендере 100 гр сыра фета или брынзы, 2 баночки натурального йогурта, небольшой пучок свежего тархуна и горсть укропа. Соус будет иметь яркий вкус и аромат и будет очень вкусным.

Источник