Как приготовить заготовки для завтрака

7 топ-рецептов: завтрак на любой вкус за 3-5 минут и заготовки на неделю

Лайф собрал рецепты вкусных и простых завтраков, которые помогут сэкономить время по утрам и зарядить организм энергией на весь день.

В жизни современного человека время, пожалуй, самый ценный и ограниченный ресурс. Именно его постоянно не хватает большинству из нас, особенно по утрам. Нехватка времени заставляет многих порой отказываться даже от завтрака, хотя именно этот приём пищи специалисты называют самым важным за весь день. По данным учёных, те, кто успевает перекусить с утра, не только остаются в форме намного дольше, но и, при наличии лишнего веса, имеют больше шансов от него избавиться.

Смузи: завтрак в стакане за пять минут

Смузи — это настоящая панацея для тех, кому некогда. Ведь нет ничего проще, чем взбить в блендере несколько ингредиентов. К тому же такой завтрак можно всегда взять с собой. О пользе правильно приготовленного смузи говорить не приходится. Этот напиток позволит сохранить все витамины и минералы входящих в его состав овощей и фруктов, будет способствовать поддержанию тонуса и иммунитета, а при наличии продуктов с пищевыми волокнами и клетчаткой не оставит тяжести в желудке.

Рецепт этого смузи по праву можно назвать сбалансированной энергетической бомбой. Манго и банан дадут необходимое количество углеводов для работы мозга, йогурт обеспечит тело нужными протеинами, а семена дополнят завтрак необходимым количеством жирных кислот, витаминов, минералов и микроэлементов.

— спелое манго — 1 шт.;

— питьевой или обезжиренный йогурт — 150 г;

— куркума — 1 кофейн. л.;

— молотый чёрный перец — 1 щепотка;

— арахисовая или миндальная паста — 1 ст. л.;

— цедра половины лимона;

— семена чиа — 1 ст. л.;

— черника и клубника — по вкусу.

Несмотря на то что для приготовления большинства смузи достаточно взбить все ингредиенты в блендере, в этом рецепте есть одно исключение. Взбить нужно всё, кроме семян чиа и ягод. Если первые нужно будет добавить в блюдо в самый последний момент, то ягоды и вовсе будут служить украшением.

Зелёный смузи для веганов

Этот завтрак идеально подойдёт не только тем, кто полностью отказался от продуктов животного происхождения, но и тем, кто тщательно следит за формой. В зависимости от консистенции этот смузи можно подавать как напиток или в качестве освежающего летнего десерта в пиале.

— спелый киви — 1 шт.;

— ананас — 1 кольцо;

— овсяные хлопья — 1 ст. л.;

— рукола — 1 пучок;

— соевое или овсяное молоко;

— молотые семена чиа, мака или кунжута — 1 ч. л.;

— клубника или черешня — для украшения.

Чтобы не тратить время утром и сразу насладиться прохладным напитком, киви и банан можно почистить и накануне вечером положить в морозилку. Утром нужно будет взбить все ингредиенты в блендере, постепенно добавляя молоко для доведения напитка до желаемой консистенции.

Без глютена для спортсменов

Этот смузи идеально подойдёт тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Его простой рецепт содержит всего 390 калорий. В составе напитка 34% углеводов, 55% жиров и 11% протеинов. В нём содержится большое количество калия, а значит, рецепт этого смузи будет идеальным средством восстановления для спортсменов после тренировок.

— кокосовое молоко — 100 мл;

— кокосовая стружка — 3 ст. л.;

— ананас — 3 кольца;

— черешня и клубника — по 3 ягоды на порцию (для украшения).

Главным ингредиентом этого блюда является ананас, поэтому перед приготовлением ломтики следует охладить, чтобы напиток получился освежающим.

Заготовки на неделю

Несмотря на то что многих из нас перекормили овсяной кашей в детстве, эти рецепты по-настоящему изменят ваше представление не только о самой овсянке, но и о способах её приготовления. Оказывается, овсянку вовсе не обязательно варить. Главное — использовать в рецепте только цельнозерновые хлопья.

Замороженная каша из овсянки

Ингредиенты на пять дней:

— овсяные хлопья — 300 г;

— овсяное или соевое молоко — 500 мл;

— сироп агавы — 1 ст. л.;

— сахар или сахарозаменитель — по вкусу;

— любимое варенье — 1 ст. л.;

— дроблёные орехи, кунжут, маковые зёрна, семена льна или чиа — по 1 ст. л. на каждую порцию;

— кокосовая стружка — по 1 ст. л. на порцию;

— сухофрукты (инжир, финики, курага или изюм) — 50 г;

— какао-порошок — по вкусу;

— специи (например, корица) — по вкусу;

— арахисовая паста — 1 ст. л.;

— фрукты и ягоды (в зависимости от предпочтений) — 300 г.

Секрет приготовления такого завтрака на неделю максимально прост. Ёмкости для завтрака — это могут быть баночки или пищевые контейнеры — на треть заполняем овсянкой. Затем добавляем подсластитель. Для этого можно использовать как обычный сахар, так и сахарозаменитель, будь то сироп агавы, стевия или мёд. Далее следуют заранее размятый банан и злаки. Последние с лёгкостью можно заменить дроблёными орехами. В каждую из баночек добавляем специи или какао-порошок — в зависимости от предпочтений. Наконец, оставшуюся треть ёмкости заполняем фруктами или ягодами. Это могут быть яблоки с корицей, инжир или замороженная малина. Любители фитнеса могут добавить и протеиновый порошок. Он отлично сбалансирует завтрак и продлит чувство сытости. После того как ёмкости заполнены, их нужно залить подогретым молоком, содержимое тщательно перемешать, посуду закрыть и убрать в холодильник.

Овсяные оладьи с морковкой

Вариантов оладий существует великое множество. Однако большинство из них далеки от идеалов здорового завтрака. Этот же рецепт, без сомнения, станет одним из любимейших на каждой кухне. Попробовав эти оладушки, вы будете удивлены, насколько быстрым и вкусным может быть здоровый завтрак!

— тёртая морковка — 50 г;

— обычное или растительное молоко — 30 г;

— овсяная мука — 50 г;

— быстрые дрожжи — 2 г (1/2 ч. л.);

— молотая корица — по вкусу;

— жидкий подсластитель — по вкусу;

— растительное масло — 10 мл.

В миске взбиваем яйцо и добавляем заранее натёртую морковь. Если нужно, чтобы тесто получилось более нежным, можно добавить дополнительно белок одного яйца. В получившуюся смесь добавляем овсяную муку, дрожжи, соль и корицу по вкусу. Чтобы оладьи получились послаще, в тесто можно добавить несколько капель жидкого подсластителя. Получившуюся массу надо жарить на разогретой сковороде, как и любые другие оладьи. На приготовление этого блюда уйдёт не более 15 минут, зато результат превзойдёт любые ожидания. Подавать на стол такое блюдо можно с кленовым сиропом или мёдом, посыпав блюдо грецкими орехами.

Средиземноморские завтраки: секреты долголетия

Отличным дополнением к освежающим смузи на завтрак станут рецепты средиземноморских завтраков. Простые в приготовлении, они по праву считаются секретом здоровья и долголетия жителей Испании, Португалии и Италии.

Испания: хлеб, томаты и масло на завтрак

Хорошенько поджаренный тост, томаты и оливковое масло — всё, что нужно для идеального испанского завтрака. Интересно, что в зависимости от региона его рецепт может разниться. Наиболее популярным — как у большинства испанцев, так и у туристов — стал каталонский вариант. Там тосты натирают помидором и чесноком, в то время как в других регионах страны принято класть на хлеб мелко натёртые томаты. Кроме того, классическая каталонская закуска к завтраку не может обойтись без хамона, традиция эта исходит из провинции Уэльва, где находится главная фабрика элитного хамона — муниципалитет Хабуго.

Италия: завтрак с рикоттой и фруктами

В основе ещё одного классического средиземноморского завтрака — из Италии — всего два простых ингредиента: рикотта и фрукты. Несмотря на то что итальянская кухня славится своей пастой и выпечкой, на завтрак итальянцы предпочитают вещи попроще.

Для приготовления классического завтрака понадобится размять этот нежный сливочный сыр и добавить любимые фрукты. Сочетания могут быть самыми разными. Например, рикотта замечательно сочетается с персиком, черешней и ежевикой. А любители блюд послаще могут добавить в рикотту кусочки банана, мяту и тростниковый сахар.

Источник

Заготовки, которые помогут разнообразить меню

Даже сидя дома не всегда хочется целыми днями стоять у плиты. Можно конечно приготовить огромную кастрюлю супа на три дня, но нам кажется это плохой вариант.

Знаете, как кормить вкусно и разнообразно свою семью, при этом не тратя на это все свое время?

Есть простой выход — нужно выкроить время и приготовить домашние полуфабрикаты впрок. Заранее сделать различные заготовки блюд и заморозить. Вам останется лишь в нужный момент достать продукт из морозильника и приготовить желаемое блюдо.

Итак, рассмотрим некоторые виды заготовок:

1. Сырники

Сырники отлично переносят заморозку, для этого нужно приготовить их как обычно, разложить на доске, обернутой в пленку и заморозить в морозильной камере в течении 3-4 часов. Затем переложить сырники в пакеты или контейнеры с датой заморозки.

Сырники могут храниться в холодильнике в течении 2 месяцев.

2. Вареники, пельмени, ленивые вареники

Эта категория блюд всегда спасает, когда нужно очень быстро накрыть на стол и накормить проголодавшихся детей и взрослых.

Сейчас когда все дома можно сесть всей семьей и налепить огромное количество пельменей и вареников. Уложить их рядами на доски присыпанные мукой, чтобы они не касались друг друга, затем отправить в морозильную камеру на 3 часа. Затем разложить порциями по пакетам и готовить тогда, когда будет нужно.

Хранятся такие полуфабрикаты в морозильнике от 3 до 4 месяцев.

3. Котлеты, фрикадельки, тефтели

Все мы часто ломаем голову и не знаем, что приготовить. Поэтому так важно знать, что в морозильной камере есть заветный пакет с котлетами, тефтелями и фрикадельками, которые обязательно придут к вам на помощь.

Для приготовления замороженные полуфаботкаты применяются сразу из морозильника.

4. Бульон говяжий, куриный

Для этого нужно приготовить вкусный бульон в большой кастрюле, разделить его на несколько частей и заморозить. Для заморозки бульона подходят пластиковые контейнеры, пластиковые бутылки. Обязательно подписывайте на них, что это за бульон и дату приготовления.
При необходимости достаете бульон, доводите его до кипения, добавляете крупы и овощи и суп готов. По вкусу он совершенно не отличается от свежеприготовленного.

Совет по заморозке в контейнере: выстелите дно контейнера пищевой пленкой, оставив с краев длинные концы. После заморозки потяните за края пленки – брикет с замороженным бульоном легко извлечется. Останется только завернуть «кирпичик» в пленку и отправить на хранение в морозилку. Такой вариант заморозки значительно экономит место морозильной камеры.

5. Овощная смесь для супов и вторых блюд

Так же можно сделать порционные заготовки для некоторых супов и вторых блюд. Нарезаете овощи необходимого размера, раскладывает по пакетам или контейнерам, обязательно подписываете и замораживаете. В статье ниже мы описываем все нюансы и правила заморозки овощей.

6. Готовая выпечка, блинчики

Отлично переносят заморозку различные кексы, маффины, бисквиты и хлеб. Нужно нарезать все на порционные кусочки, завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру.

Маффины легко размораживаются с микроволновой печи, а вот хлеб лучше всего за достать с утра, оставить при комнатой температуре и к обеду он уже разморозится.

Блинчики можно заморозить с готовой мясной начинкой и разогреть под крышкой на сковороде, слегка обжаривая с двух сторон.

После размораживания выпечка ничего не теряет в свойствах, ни вкуса, ни запаха, все как свежевыпеченное, только, конечно, без хрустящей корочки.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• = К У Л И Н А Р И Я = (2528)
• Блюда «по — КОРЕЙСКИ» (76)
• Буженина, грудинка, ветчина, мясн. рулеты, колбаса (86)
• Бутербродики, канапе (50)
• Быстрый и Вкусный ОБЕД или УЖИН (277)
• Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (192)
• Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (60)
• Гарнир (44)
• Голубцы (16)
• Готовим в «рукаве», фольге и т. д. (86)
• Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (45)
• Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (36)
• Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (240)
• Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (40)
• Готовим с ГРИБАМИ (75)
• Готовим в КАЗАНЕ, на ГРИЛЕ, на КОСТРЕ (9)
• Для ПИКНИКА (121)
• Еда в горшочках (35)
• Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (77)
• ЗАКУСОЧНЫЕ Рулеты и Торты (85)
• Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (28)
• Золотая рыбка (122)
• Засолим рыбку (73)
• Запеканка (34)
• Зелень (10)
• Из сыра. (36)
• Готовим из тостового и чёрствого хлеба (27)
• Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (44)
• Коптим продукты (27)
• Крупы. Каши (23)
• Курочка-ряба (228)
• в ЛАВАШе (74)
• Меню на неделю (8)
• Морепродукты (12)
• Мясо и фарш (307)
• Напитки (71)
• Овощи (165)
• Рецепт от Сталика Ханкишиева (19)
• Салаты и закуски (403)
• Сало (46)
• Своими руками (масло, сыр и т.д.) (68)
• СОВЕТЫ при готовке блюд (104)
• Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (54)
• Спагетти, Макароны, Лапша (7)
• Супы, лагман, бешбармак и т.д. (42)
• Украшаем блюда, карвинг (66)
• ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (78)
• Холодец, Заливное (8)
• Хранение продуктов (36)
• = В Ы П Е Ч К А = (435)
• ТЕСТО (122)
• Из СЛОЁНОГО теста (49)
• Красота ВЫПЕЧКИ (18)
• Хлеб, Лепёшки, Помпушки (33)
• Пироги (94)
• Пирожки (86)
• Пицца (35)
• Самса (10)
• И кое-что ещё . (117)
• СОВЕТЫ для выпечки (36)
• = С Л А Д Е Н Ь К О Е = (2721)
• ТЕСТО (98)
• Идеальный бисквит (19)
• Красота ВЫПЕЧКИ (74)
• СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (152)
• Из СЛОЁНОГО теста (94)
• Из ПЕСОЧНОГО теста (66)
• КРЕМы для украшения выпечки (43)
• ГЛАЗУРЬ, ПОМАДКА, МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ (30)
• МАСТИКА: секреты приготовления (11)
• ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (591)
• Торт на СКОВОРОДЕ (41)
• Шарлотки, Пироги с фруктами и ягодами (234)
• Чизкейки, Фланы, Тарты (94)
• Булочки, Слойки, Круассаны, Трубочки (251)
• Кексы, куличи, маффины, капкейки (160)
• Манники, Творожники, Сметанники (57)
• Пирожные, Коврижки, Эклеры (148)
• Печенье, Пряники, Безе(Меренга), Коржики (319)
• Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (78)
• Рулеты, Штрудели (99)
• Сочни (7)
• Сырники (14)
• Блины, оладушки и панкейки (68)
• Хворост, баурсаки, чак-чак (16)
• Жарим во фритюре (40)
• Без ВЫПЕЧКИ (337)
• Блюда из Фруктов и Ягод (71)
• Десерт (конфеты, батончики, пудинг и т.д) (176)
• Десерт (сладости, морожное, йогурты и т.д.) (140)
• Вафли и Хрустящие трубочки (6)
• Творим из ТВОРОГА (178)
• Сборник рецептов (39)
• Кондитерский инвентарь (14)
• = З А Г О Т О В К И на З И М У = (304)
• Важно! (17)
• Заморозка (33)
• Аджика, кетчуп, соусы (20)
• Огурцы, помидоры, капуста (73)
• Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (37)
• Из фруктов и ягод (107)
• Супчики и Салатики на зиму (8)
• Зелень (5)
• Грибочки на зиму (27)
• = К У Х Н Я = (229)
• ПОСУДА (применение и уход) (55)
• Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (72)
• СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (23)
• Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (15)
• Кухонная МЕБЕЛЬ (36)
• Пригодится на КУХНЕ (52)
• = У Ю Т в Д О М Е = (1000)
• Банька (23)
• Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (25)
• Глажка без хлопот (18)
• Декупаж и декор (300)
• Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (17)
• Для души : украшаем дом (и сад) поделками (94)
• Завяжем платок и галстук (26)
• Интерьер (107)
• Коврики (16)
• Кое-что про ОБУВЬ (32)
• Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (48)
• СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (40)
• Сервировка и этикет (8)
• Уборка БЕЗ химии (68)
• Умная уборка (87)
• ХИМ.чистка на дому (95)
• Чистая стирка в Чистой стиралке (111)
• = ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (169)
• Домоводство (78)
• В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (48)
• Разное (48)
• Пригодится в пути (4)
• = КРОЙКА и ШИТЬЁ = (749)
• Швейная машинка: уход, детали, неисправности (9)
• СОВЕТЫ для швеи (123)
• Строим ВЫКРОЙКУ (38)
• Блузки, туники, кардиганы и т.д. (119)
• Платья, халаты и т.д. (99)
• Брюки (шорты), юбки (62)
• Нижнее бельё и Купальники (25)
• И кое-что ещё. (14)
• Мелкий ремонт одежды (25)
• Переделка из старых вещей (79)
• Постельное бельё (54)
• Шторы (пошив, коллекции) (115)
• Сумки и кошельки (47)
• Советы для ДАМ (110)
• Из остатков ткани (40)
• ПЭЧВОРК — Лоскутное шитье (59)
• = ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1683)
• КАЛЕНДАРЬ садовода — огородника (73)
• РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (181)
• Обзор и характеристика семян и плодов овощей (91)
• Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (278)
• Инструменты, приспособления для рассады и сада (62)
• Парники, теплицы, грядки (174)
• Полив (75)
• Полезные советы для сада и огорода (64)
• Сорняки, Вредители, Болезни растений (192)
• ТОМАТЫ: Рассадный период (76)
• ТОМАТЫ: Уход в теплице и ОГ (328)
• ОГУРЦЫ: Рассадный период (28)
• ОГУРЦЫ: Выращивание в ОГ и Теплице (241)
• Лук и Чеснок (123)
• Ягодка (152)
• Ягодные кустарники (124)
• Плодовый сад (129)
• Зелень (11)
• Бобовые и Другие овощи (10)
• Бахча (42)
• Капуста (25)
• Картофель и Корнеплоды (99)
• Компост (23)
• Газон (7)
• Грибы (5)
• Хранение овощей и фруктов (35)
• = Ц В Е Т Ы = (882)
• Посев цветов на рассаду: уход, почвосмеси и семена (118)
• Однолетники (49)
• Двухлетние садовые цветы (13)
• Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (91)
• Луковичные многолетники (59)
• Лилии (22)
• Пионы (26)
• Флоксы (15)
• Розы (143)
• Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (46)
• Ампельные цветы (132)
• Петунии (156)
• Эустома (12)
• Фуксии (25)
• Пеларгония (Герань) (33)
• Кустарники в саду (7)
• Общие советы цветоводам (59)
• Полив и Подкормка цветов (98)
• Кашпо, горшочки . (40)
• Цветники, Клумбы, Альпинарии (70)
• = М А С Т Е Р А М = (488)
• Делаем сами для дома и дачи (186)
• Делаем мебель (91)
• Переделка и декор старой мебели (36)
• Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
• Про плитку и бетонные блоки (24)
• Ремонт сделаем сами (85)
• Ремонтируем технику (7)
• Сан.техник (9)
• СБОРНИК советов (20)
• Строитель (58)
• Электрик (14)
• = З Д О Р О В Ь Е = (678)
• Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (101)
• Болят ноги . (50)
• Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
• Желудок и . т.д. (11)
• Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (33)
• Красота — страшная сила (114)
• ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (36)
• Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (50)
• Позвоночник, шея и суставы (134)
• Печень, Почки, Мочевой. (26)
• Простуда? Да . но это НЕ БЕДА! (58)
• Советы ДОКТОРА (14)
• РАЗНОЕ ( Народные советы) (143)
• Таблетки и мази (60)
• = СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (153)
• Общие Советы (87)
• Для Школьника (70)
• = Д Е Т Я М = (133)
• Играем и развиваемся (76)
• Мультики и фильмы (61)
• = И Н Т Е Р Е С Н О = (1031)
• Русь, Россия, русский язык (13)
• Оnline (кино и не только. ) (141)
• ВАУ (WoW) . (9)
• Вековая мудрость (25)
• Весёленькое (349)
• КРАСОТА (263)
• Музыка, песни (95)
• СУПЕР — танцы (60)
• Хотите — верьте, хотите. (86)
• = Для Д Н Е В Н И К А = (109)
• «с Кодами» (4)
• Анимэ и Украшалки (7)
• Советы (24)
• Схемы (70)
• = ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Домашние заготовки в помощь работающей женщине:

Это не реклама фабричных замороженных полуфабрикатов, отнюдь. Мы свои заготовки делали сами, в свободный день и по вкусу членов семьи, чтобы в рабочие дни оставалось только довести блюдо до съедобного состояния, дополнить гарниром и салатом.

Два правила экономных хозяек

1. Правило покупки продуктов питания – покупаем то, что нужно, а не то, что нам хотят продать:

а) Составляем список продуктов и покупаем строго по списку.

б) Мониторим в Интернете близлежащие супермаркеты на предмет проходящих акций по интересующим нас продуктам.

в) Не ведемся на всякие «заманухи», типа «купи два по цене трех и третье получишь бесплатно».

г) Идем за продуктами, основательно подкрепившись дома.

д) Выбираем не спеша, сравниваем цены и проверяем срок годности.

е) Основные закупки делаем раз в неделю, согласно составленного меню, а среди недели покупаем только хлеб и молочные продукты.

ж) Не покупаем полуфабрикаты.

2. Чтобы питаться экономно, нужно готовить самостоятельно, составляя меню.

Поскольку растраты денег на питание прямо пропорциональны количеству посещений супермаркетов и рынков, мы можем сократить их до минимума

Для этого выберем время (лучше сразу после зарплаты), составим меню на неделю (месяц) и один раз закупим все основные продукты.

Совет: Если мы закупаем продукты заранее, часть из них нужно оперативно переработать на полуфабрикаты. Этим лучше заниматься в субботу (а воскресенье весь день посвятить семье).

Именно приготовленные и замороженные полуфабрикаты, позволят Вам больше не тратить деньги на продукты и сократят время на приготовление блюд в будние дни.

Мясные блюда

Если Вы хотите экономить и питаться мясом Вам нужно экономно его расходовать. Из одного и того же куска мяса, можно нажарить отбивных и съесть за один раз, а можно, как мы предлагаем, перемолов его на фарш .

Очень выгоден домашний ливер . Готовиться он просто, обходится недорого и по мере необходимости, Вы можете использовать его для пирожков, блинчиков, вареников или макарон по-флотски.

Наш совет: вместо обычного килограмма мяса на фарш, возьмите килограмма два, два с половиной. Вы потратите то же самое время для приготовления мясного фарша для котлет, но обеспечите себя и семью заготовками на месяц. И совсем не обязательно готовить из фарша только котлеты. Вы можете сделать котлеты и тефтели для разнообразия, гуляш, биточки, беф-строганов (тонкими полосками) и т.д.

Специально ни слова не скажу про пельмени, хинкали и манты – это и так всем понятно.

Заготовки я укладываю на разделочные досточки. Их у меня много специально для замораживания полуфабрикатов. На досточку обязательно надеваю целлофановый пакет, чтобы заготовки после заморозки легко снимались. Все это по отдельности нужно сложить либо в холодильнике, либо в морозилке. Доставать и готовить по необходимости.

Нарежьте мясо кусочками 3х3 см. и щедро поперчите его. Обжарьте и остывшим сложите в контейнер. Солить будете уже непосредственно при изготовлении ужина.

Отбивные, заготовленные на пару дней

Сделать этот полуфабрикат достаточно легко: возьмите кусок вырезки или шейки (свинина, телятина, баранина), нарежьте на порционные куски, отбейте и поместите в маринад. Маринад тоже делается быстро: в кипящую воду (1 л.) бросаем 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. сахара, 1 ст.л. сухого белого вина или слабого раствора уксуса, 2-3 гвоздики, 3 горошины душистого перца. В остывший маринад помещаем отбитые куски мяса.

Готовите фарш: мясо, лук, чеснок, соль, перец, взбитые миксером яйца. Хорошенько его сбиваем, чтобы стал пластичным. Мокрыми руками формируем круглые плоские биточки и выкладываем на подставку. Дальше два варианта: либо держим в холодильнике и используем (обжариваем, тушим) максимум 2 дня, либо опускаем в морозилку.

Так же можно наделать фрикаделек для супа – впрок.

Ну, а с котлетами дела обстоят ещё проще:
Достаём замороженные котлетки из морозильной камеры.
Кладём в, заранее разогретую с маслом, сковороду и обжариваем с обеих сторон, как мы всегда это делаем.

Добавим в сковороду чайную ложку воды и, закрыв крышкой, дадим котлетам пропариться не более одной минуты,выключив газ. Всё. Наши котлеты готовы. Затраченное время — не более 10 — 15 минут. Готовим гарнир и второе блюдо к обеду готово.

Поэтому, желая экономить, послушав мои подсказки и собственный «голос разума», в меню включайте блюда с использованием фарша или ливера.

Также с варившееся в бульоне мясо используйте для салатов, запеканок или, так же как и ливер, для начинки в вареники, пирожки, блинчики.

Приготовленные Вами полуфабрикаты хороши еще и тем, что в случае их не использования, они прекрасно сохранятся до следующей большой закупки продуктов.

Первые блюда

Бульоны лучше, конечно, готовить заранее в большой кастрюле можно сделать заготовки бульонов для первых блюд. Отварить курицу или мясо (мясо для бульонов отвариваем, а еще — замораживаем свежим). Бульоны варите наваристые, в большой кастрюле 5-6 литров, а готовый — разделите на 5 порций и заморозьте. По мере необходимости берите одну порцию размораживайте и добавляйте необходимое количество воды. Также поступайте и со следующей порцией заготовок для первых блюд, когда эти закончатся.

«Зажарка» для первых блюд: обычно я еще чищу 2-3 морковки, луковицы и оставляю в холодильнике в пакетах. Тогда вечером приготовление «зажарки» для супа занимает от силы 10 минут, собственно, сама жарка овощей.

Еще я отвариваю грибы и замораживаю их специально для супов. Это тоже полуфабрикат. Увы, с картофелем такой номер не проходит.

Гарниры для второго блюда

Заблаговременный вариант для гарниров – это рис . Приготовьте рассыпчатый рис, охладите его, переложите в контейнер с крышкой. Вместо риса можно также поступить с другой кашей — гречей , перловкой .

Сварил ее побольше, и дополняй гуляшом, или отбивной. Однако, я этого не делаю – любые каши, кроме кукурузной, варятся недолго, затрат от хозяйки практически не требуют, да и вкусны свежими.

Но зато можно придумать, такое меню: в понедельник у вас на гарнир гречка, а вот во вторник хорошо бы отбивные с капустой. И пожалуйста! Если в субботу вы мелко нашинковали капусту, переложили ее тертой морковью, горошинами перца, перетерли с солью и сахаром (совсем чуть-чуть) и засунули в банку, то к вторничному вечеру вы быстро достаете из холодильника банку с капустой, обжариваете ее на растительном масле, добавляете специй по вкусу – через 7 минут гарнир к отбивным готов.

Для гарниров отлично подойдут и отваренные «замороженные» овощи . Ну и про заготовки с осени тоже не забывайте: они разнообразят ваше меню. Еще можно запастись вареной свеклой, морковью и репкой. Тогда вечером в среду у вас может получиться сказочный салат из отварных овощей к биточкам.

Рулеты с начинками

Готовите мясо, как на отбивные. Только отбить нужно построже. Кусочки солите и перчите. Готовите начинку: грибы с луком, сыр, вареное яйцо и зелень, тонкие полоски обжаренного бекона с грецкими орехами и чесноком. Начинку кладете на мясо и скручиваете в рулет. Дальше можно рулетики обжарить и протушить, а можно – отправить в морозилку.

Блины

Напеките блинов. Из них можно приготовить блинчики, с тем же фаршем из вареного мяса или творогом или еще с чем-нибудь, а можно заморозить их просто стопкой, а потом разморозив в микроволновке, подать со сметаной или вареньем.

Когда я готовлю фаршированные блинчики, блины обжариваю с одной стороны (так вы еще сэкономите время), на которую потом укладываю начинку, заворачиваю блины конвертиком и убираю для заморозки. Начинка для блинчиков может быть любая:

= Вареное мясо из бульона, перекрученное на мясорубке, с пережаренным луком;

= Творог с изюмом или без него;

= Отваренный рис с вареными яйцами;

= Грибной фарш и т.д.

Рыба

Я покупаю большую рыбу — сайду, семгу, горбушу, палтуса, треску. Чищу, поторошу, режу порционными кусками. И замораживаю эти куски отдельно. А потом достаю по необходимости. Если жарить — утром переложила из морозилки в холодильник, к вечеру разморозилось, 10мин на сковородке, и готово. А если тушить или запекать в духовке — замороженные куски достала, приправила, в фольгу или казанок, и на 30-40мин.

А вот еще несколько вариантов: разделанные кусочки под жарку, перемолотый фарш под деликатесные котлетки, или полностью замороженная очищенная небольшая рыбка.

Если позволяет продукт и есть планы на рыбный суп, то я всегда складываю в отдельный пакет набор для рыбного бульона. Готовится он быстро, а вариантов супов может предоставить много.

Десерты

С десертами дело обстоит не так просто. Если у вас в выходной день есть время (и в семье любят), то напеките печенья побольше, или кексов, или пряников. С пирогами запасов не получится: редкий пирог по-настоящему вкусен на 2-3 день жизни. Зато заготовленные нами варенья, замороженные ягоды и фрукты украсят и творог, и кашу, и горячий тост.

Я часто для хранения пользуюсь пластиковыми контейнерами. Они удобны в холодильнике (морозилке) и у них есть плотные крышки. Моя подруга предпочитает пластиковые пакеты и минимум маринада. Пробуйте, выбирайте.

Источник