Как приготовить замороженные хинкали дома

Как варить хинкали правильно. Рецепты приготовления и сколько минут варятся хинкали в воде и на пару

В грузинской кухне огромное количество вкусных блюд, и многие из них обрели огромную популярность в других странах. Отдельного внимания заслуживают хинкали – мешочки теста с фаршем и бульоном внутри. Их можно приобрести в магазине полуфабрикатом либо сделать в домашних условиях. Прочтите, как и сколько следует их варить.

Как приготовить хинкали

Весь процесс состоит из четырех основных этапов: замеса теста, обработки продуктов для начинки, формирования изделий и их термической обработки. Приготовление хинкали – не самое простое занятие, поэтому вам следует запомнить несколько полезных рекомендаций относительно рецепта этого вкусного и нежного блюда:

1. Тесто делают из муки, с добавлением воды и соли. Яиц в состав по рецепту не кладут, чтоб масса получилась плотнее и эластичнее.
2. Для начинки используется рубленое мясо (его следует мелко-мелко нарезать) или фарш, пропущенный через мясорубку. Она может состоять из говядины, свинины, баранины, курицы. Обязательно добавляют такие ингредиенты, как лук, воду или бульон.
3. Иногда начинку делают овощной, грибной или сладкой с добавлением изюма, кураги, орешков.
4. В фарш из мяса по рецепту для улучшения вкуса обязательно надо добавить побольше рубленной зелени: петрушки, укропа, кинзы, шпината.
5. Очень важно использовать правильный букет специй. Неповторимый аромат блюду придают зира, чеснок, перец черный молотый и горошек, мята, кориандр, базилик.
6. Хинкали нужно правильно лепить. Из пласта теста, раскатанного толщиной пару миллиметров, вырезают кружочки диаметром 10-13 см. На середину каждого из них кладут фарш. Затем из краев формируют складки. Потом их надо собрать мешочком, завернуть и защипнуть.
7. Если вы решили отварить заготовки не на пару, а в воде, хорошо подсолите ее, чтобы они получились вкусными.
8. Традиционно блюдо едят руками. Мешочек берут за хвостик и надкусывают. Сначала выпивают насыщенный мясной сок, появившийся внутри, а потом съедают фарш и тесто.
9. Чтобы при варке заготовки не слиплись, емкость, которую вы собираетесь использовать для готовки, надо обработать маслом. Еще рекомендуется в бурлящий кипяток добавлять по чайной ложечке холодной воды.
10. Подавайте блюдо с томатным или сметанным соусом, сливочным маслом.

Есть несколько способов того, как варить хинкали:

• парообработка (мультиварка, пароварка);
• в кипятке (кастрюля, микроволновка).

Хинкали в мультиварке

Данный способ приготовления относится к перечню самых простых. Хинкали в мультиварке на пару варят так:

1. В емкость прибора влейте от 500 до 700 мл воды (по 100 мл на одну штуку).
2. Решетку для варки паром смажьте сливочным или постным маслом. поместите ее на чашу.
3. Выложите мешочки так, чтобы они не друг к другу не прикасались.
4. Установите функцию «Варка на пару». Готовьте полчаса при закрытой крышке прибора.

Хинкали на пару

При этом способе варки тесто получается более плотным. Как приготовить хинкали в пароварке:

1. Наполните емкость прибора водой до максимальной отметки.
2. Нижнюю чашу пароварки обработайте маслом. Разместите на ней заготовки так, чтобы между ними было свободное место.
3. Установите чашу на прибор и готовьте блюдо 20-25 минут.

При отсутствии пароварки вы можете варить мешочки на пару и с помощью кастрюли:

1. Возьмите сито одинакового с ней диаметра.
2. Кастрюлю заполните водой на три четверти объема. Вскипятите ее.
3. Заготовки разместите на сите, поставьте на кастрюлю. Прикройте крышкой и готовьте порядка 10 минут.

Хинкали в микроволновке

Самый быстрый способ. Как приготовить хинкали в микроволновке:

1. В глубокую посуду, подходящую для СВЧ-печи, выложите заготовки (5-6 шт.).
2. Влейте 0,25 л прохладной воды, добавьте соли, специй. Накройте емкость.
3. На самой высокой мощности готовьте минут 10-12.

Как правильно сварить хинкали в кастрюле

При отсутствии таких кухонных приборов, как мультиварка, пароварка или микроволновка, вы все равно сможете приготовить это блюдо. Как варить хинкали в воде:

1. Выберите кастрюлю пошире. Перед тем, как начать варить хинкали, вскипятите там большое количество воды, подсолите.
2. Шумовкой сделайте воронку и опустите туда заготовку.
3. Второй способ: держите мешочек за хвостик и водите по воде, чтобы тесто заварилось. Отпустите через пять секунд.
4. Третий метод: опускайте заготовку юлой, быстро раскручивая ее рукой за хвостик.
5. Мешочки должны располагаться одним слоем, чтобы они не склеивались.
6. Вода должна кипеть сильно, кастрюлю крышкой накрывать не следует.
7. Когда заготовки полностью сварятся, они перевернутся хвостиками вниз и всплывут. Как правило, на это уходит от 13 до 15 минут.

Сколько варить хинкали

Это очень важный вопрос, ведь, не зная ответа на него, можно получить сыроватое или переготовленное блюдо. Время приготовления хинкали зависит от множества параметров: их размера, выбранной вами начинки, способа варки. Немаловажно также и то, какие у вас заготовки: свежие или замороженные. Сколько варятся хинкали по времени? С учетом всех вышеперечисленных факторов процесс занимает от 10 мин. до получаса.

Сколько варить хинкали замороженные

Вы можете сделать много заготовок и часть их них поместить в холодильник для хранения. При этом учтите, что размораживать их более одного раза нельзя, поэтому доставайте из камеры ровно такое количество штук, которое сможете съесть за один раз. Сколько варить хинкали замороженные после закипания? На две-три минуты больше, чем свежие. В микроволновке, к примеру, они готовятся практически четверть часа.

Сколько нужно варить хинкали в кастрюле

Если вы только что сделали заготовки, то на их обработку уйдет меньше времени. Это обусловлено тем, что все продукты будут комнатной температуры. Сколько времени варить хинкали в воде? Этот процесс, в зависимости от начинки, занимает от пяти до пятнадцати минут. В среднем их нужно проварить примерно 7-8 мин. с момента всплывания на поверхность. Если начинка – сырой мясной фарш, то готовьте блюдо не менее четверти часа.

Сколько варят хинкали покупные

Такой продукт продают замороженным и готовят такими же. Сколько варить магазинные хинкали? Как и в случае с домашними, но замороженными, отведите на приготовление минут 12-15. Иногда в покупных изделиях чуть больше теста, чем нужно, поэтому они могут остаться внутри сыроватыми. если не хотите испортить всю партию, то перед тем, как сварить хинкали, попробуйте обработать одну заготовку. Тогда вам будет понятнее, как следует действовать дальше.

Источник

Хинкали замороженные: как варить

Хинкали – очень популярное блюдо грузинской кухни. Его любят и часто готовят во всем мире. Принято варить их непосредственно перед приемом пищи. Если хозяйка планирует приготовить впрок, то единственный способ хранения – заморозка.

Домашняя кухня против магазинных хинкали

Традиционно считают, что покупная продукция, уступают по качеству той, что с любовью готовится дома. Современный темп жизни и загруженность работой не всегда позволяют уделять время кулинарными шедеврами. При любых обстоятельствах способ, как сварить хинкали, практически одинаков и для приобретенных в магазине, и для домашних полуфабрикатов.

Магазинные варианты бывают очень приличного качества, но часто содержат меньше фарша, а тесто у них толще. Из-за этого они варятся на 2-3 минуты дольше домашних.

Традиционное приготовление

Для грузин единственный правильный способ приготовления их любимого блюда – варка хинкали в кипящей воде. В интернете есть много популярных видео о традиционных тбилисских хинкальных, где стоят огромные чаны с варящимися в них национальными яствами. Дома, в обычных условиях для приготовления можно использовать кастрюлю.

Желательно чтобы она была емкая, вместительная. Пошаговая инструкция как правильно варить хинкали в кастрюле:

• Выбирается максимально широкая посуда, чтобы в процессе варки хинкали могли плавать в ней на небольшом расстоянии друг от друга;
• Кастрюля заполняется на 2/3 водой и ставится на максимальный огонь;
• Вода подсаливается по вкусу, что придает тесту готового блюда большую эластичность;
• Для аромата в воду добавляют лавровый лист и несколько горошин душистого черного перца;
• Хинкали аккуратно опускают в кипящую воду по одной штуке, держа их за хвостики;
• Важный момент – нужно помешивать в процессе варки, чтобы не допустить прилипания. Ожидается момент готовности;
• Спустя 10-15 минут хинкал должны всплыть. Это означает, что они сварились;
• С помощью шумовки (или деревянной лопатки) готовые хинкали аккуратно вынимаются из кастрюли и выкладываются на плоское блюдо.

На вкусовые качества готовых хинкали не влияет тот факт, были ли они перед попаданием в кастрюлю свежими или замороженными. Ответ на вопрос сколько варить замороженные хинкалипрост: время варки одинаковое – 10-15 минут после закипания и всплытия.

Начинка имеет значение

Существует много рецептов этого блюда. Основные вариации – на тему разнообразия начинок. От внутреннего содержания зависит, как долго надо варить хинкали в кипящей воде. Традиционно внутрь добавляют мясо (говядину и свинину в равных пропорциях), зелень, специи и воду. Фарш может быть прокрученным через мясорубку или рубленным. В первом варианте время готовки – от 10 до 12 минут, а во втором – до 15 минут.

Иногда в качестве начинки используют сыр и грибы. Чтобы отварить последние, потребуется меньше времени – до 7-10 минут.

Не стоит варить их в кипятке слишком долго. Это может привести к тому, что тесто станет разваренным.

Альтернативные способы приготовления грузинских хинкали

Искусство кулинарии не знает границ. В интернете встречаются описания, как отваривать полуфабрикаты даже в микроволновке. Такой способ вызывает большие сомнения. При отсутствии в доме газовой или электрической печи, можно прибегнуть и к этому методу приготовления, но ожидания вряд ли оправдаются.

Готовить грузинское блюдо можно и в мультиварке, и в мантоварке. Принцип одинаков: состояние готовности наступает под воздействием горячего пара. Хинкали в мультиварке приготовить очень просто:

• В чашу заливают чистую, холодную воду. Объем зависит от количества штук: на одну единицу – 1/2 стакана жидкости.
• Решетку или подставку надо смазать маслом (используют как сливочное, так и подсолнечное);
• Хинкали кладут на поверхность решетки (подставки) так, чтобы они не слипались друг с другом;
• Выставляется соответствующий режим, а емкость закрывается крышкой до полного приготовления;
• После 30 минут ожидания блюдо готово.

Настоящие любители традиционной грузинской кухни не приемлют хинкали на пару. Этот способ лучше подходит для схожих, но других блюд. Казахские манты издавна принято готовить именно с помощью пара. Тесто у них делают тоньше чем в грузинском блюде, а мешочек из теста, обволакивающий начинку, открыт.

При таком способе тесто хинкали становится плотным, а само блюдо лишается сочности. Именно сочность является одним из основных критериев хорошо приготовленного грузинского яства.

Традиции подачи блюда на стол

Эту пищу, по давно заведенному обычаю, едят руками, держа каждую штуку за хвостик. Мешочек из теста аккуратно надкусывают, чтобы выпить бульон, находящийся внутри. Потом съедают само тесто с начинкой. Хвостики принято оставлять на тарелке.

Традиционно хинкали подают на стол с разнообразными соусами: сацебели или ткемали. Перед подачей их обязательно поливают сливочным маслом и приправляют черным перцем грубого помола. Все это очень вкусно, сочно и колоритно.

Как говорил французский философ Поль Рикер: «Всякая традиция живет благодаря интерпретации».

Существует масса способов, как довести вкусные хинкали до готовности. Если есть желание насладиться настоящей национальной кухней, приобщиться к культуре Грузии, то лучший способ – по старинке сварить это блюдо в обычной кастрюле.

Источник

Вкусные хинкали. Особенности приготовления полуфабрикатов + советы шеф-повара

Настоящее грузинское застолье можно устроить у себя на кухне с полуфабрикатами ТМ «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО». Наши замороженные хинкали — отличный выбор сытного и вкусного блюда. Его приготовление не требует много времени и терпения в отличие от самостоятельной лепки хинкали. Ну и главное — их не отличить от тех, что готовят грузины.

Как правильно сварить замороженные хинкали в кастрюле

Процесс приготовления хинкали несколько отличается от варки пельменей или вареников. Чтобы эти мешочки из теста не развалились, имели красивую форму, были сочными, готовить их надо по определенным правилам.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся замороженные хинкали, соль и сливочное масло.

Пошаговая инструкция приготовления

Шаг 1

В широкую кастрюлю налить примерно 3 литра воды. Если опустить тарелку в кастрюлю, можно избежать прилипания полуфабрикатов ко дну.

Шаг 2

Кипящую воду посолить по вкусу.

Шаг 3

Хинкали аккуратно опускают в кипящую воду по одной штучке. Так как тесто очень хрупкое, лучше опустить замороженный продукт в воду с помощью шумовки.

Шаг 4

Чтобы полуфабрикаты не слиплись, выкладывать хинкали надо одним слоем, а остальные полуфабрикаты оставляют на второй заход.

Шаг 5

Когда полуфабрикаты всплывут, огонь убавляют. До готовности варят еще 10-15 минут.

Шаг 6

Сваренные хинкали вынимают из кастрюли шумовкой и выкладывают на плоскую тарелку. Каждую штучку смазывают сливочным маслом.

Как приготовить идеальные хинкали: советы шеф-повара

Начинка хинкали может быть из фарша или рубленого мяса.

Замороженный продукт с рубленым мясом варят 13-15 минут, а с фаршем — до 10 минут. Время варки отсчитывается с того момента, как полуфабрикаты всплывут.

Если нет времени варить хинкали в два захода, в кипящую воду добавляют 1-2 столовые ложки подсолнечного масла — таким образом тесто не слипнется.

Покупные хинкали не развариваются благодаря тому, что тесто раскатывают на специальных машинках. К тому же такой замороженный продукт варится быстрее, чем домашние заготовки.

Полезная информация

Изначально эти сочные мешочки готовились из теста на основе муки и воды с начинкой из большого количества сыра и зелени. Однако именно хинкали с рубленым мясом завоевали сердца миллионов людей по всему миру.

В ТМ «ЕРМОЛИНО» представлены три вида хинкали: крупные «Шах», «Кавказские» с базиликом, «Сочинские» с небольшим количеством зелени. Они такие же вкусные и сытные, как хинкали, слепленные вручную. При этом готовятся они очень быстро и просто.

Теперь, после того как мы научились варить эти замороженные полуфабрикаты, смело можем браться за приготовление оригинальных и интересных блюд по нашим рецептам, которые можно готовить каждый день и к празднику.

Рецепты самых вкусных хинкали

Хинкали можно варить, жарить или запекать в духовке. Экспериментируя со способом приготовления, можно добиться новых вкусовых сочетаний.

Особенно вкусными получаются хинкали «Шах» с кисло-сладким соусом из овощей . Помидор, перец, лук, чеснок и зелень, входящие в состав соуса, придают блюду насыщенный пряный вкус с кисло-сладкими нотками. Такой вариант приготовления замороженных полуфабрикатов отлично подходит для обычного будничного дня.

Зимой особенно хочется побаловать себя и своих родных чем-то необычным, сытным, не прилагая много усилий. В таком случае вам стоит приготовить хинкали «Сочинские» в мультиварке с острым сметанно-чесночным соусом . Хинкали, приготовленные в мультиварке, имеют более насыщенный вкус мяса, чем сваренные в кастрюле. Сметанно-чесночный соус делает блюдо одновременно нежным и пикантным.

Хинкали в горшочке с бульоном украсят любой праздничный стол и непременно удивят гостей. Кроме того, такое горячее блюдо ваши домочадцы точно оценят, придя домой после долгой зимней прогулки. Ароматным и насыщенным бульон получается благодаря добавлению различных приправ и зелени.

Хинкали с яблочным соусом — блюдо для настоящих гурманов. Яблочный соус придает этим мешочкам с мясной начинкой еще большей сочности и мягкости. Несмотря на то, что это самое необычное сочетание, это блюдо понравится даже самым маленьким членам семьи.

Хинкали, приготовленные по нашим рецептам, всегда порадуют домашних и удивят гостей. К тому же, они идеально подходят для холодного времени года, когда хочется поесть чего-то посытнее. Простота и быстрота приготовления позволит этим блюдам вписаться в меню даже самых занятых людей.

Источник