Как приготовить замороженные котлеты хека

Сколько жарить котлеты из хека

Плоские котлеты из хека жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить котлеты из хека

Продукты
Филе хека (замороженное) — 1 килограмм
Яйцо куриное — 2 яйца
Хлеб пшеничный — 120 грамм (4 ломтика)
Молоко (или сливки) — 1 стакан
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Морковь — 2 морковки
Лук репчатый — 2 головки
Сыр твердый — 100 грамм
Зелень укропа — 1 небольшой пучок
Масло растительное — 8 столовых ложек
Соль, белый перец — по вкусу
Сухари для панировки — 100 грамм

Как жарить котлеты из хека
1. 1 килограмм замороженного филе хека полностью разморозить, отжать, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. В тарелку, влить стакан молока (или сливок), 4 ломтика пшеничного хлеба опустить на 5 минут в молоко, слегка отжать.
3. 2 луковицы и 2 морковки почистить. Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
4. На сковороде разогреть растительное масло, положить лук и морковь, обжаривать на среднем огне 3-4 минуты, помешивая.
5. Зелень укропа измельчить.
6. 100 грамм сыра положить на 15 минут в морозильную камеру. Затем натереть сыр на средней терке.
6. Рыбное филе, размоченный в молоке хлеб, обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку со средней сеткой.
8. В фарш вбить 2 яйца, добавить зелень укропа, соль и перец, все ингредиенты перемешать.
9. Из рыбного фарша сформировать котлеты овальной формы, приплюснуть, обвалять в панировочных сухарях.
10. Разделочную доску посыпать мукой, разложить на нее котлеты из хека и поставить в холодильник на полчаса.
11. На сковородке разогреть растительное масло.
12. Котлеты обжарить с двух сторон по 5-7 минут на среднем огне без крышки, затем посыпать котлеты тертым сыром, закрыть сковороду крышкой и томить котлеты в течение 5 минут на медленном огне до полной готовности.

Как жарить котлеты из хека с манной крупой

Продукты
Филе хека (замороженное) — 1 килограмм
Свиное сало (сырое) — 150 грамм
Яйцо куриное — 1 яйцо
Манка — 3 столовые ложки
Лук репчатый — 2 луковицы средних размеров
Масло растительное — 4 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Мука для панировки — 100 грамм
Жарка котлет из хека с манной крупой
1. Килограмм замороженного филе хека полностью разморозить, отжать.
2. У свиного сала срезать шкурку.
3. 2 луковицы почистить.
4. Пропустить лук через мясорубку со средней сеткой филе хека, сало, лук.
5. Добавить 1 яйцо, 3 столовые ложки манки, пару столовых ложек растительного масла, посолить и поперчить, все перемешать. Дать фаршу постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла.
6. Сковороду с растительным маслом поставить на средний огонь, разогреть.
7. Сформировать из рыбного фарша котлеты овально — приплюснутой формы, обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с маслом.
8. Обжарить по 7 минут с двух сторон на среднем огне без крышки.
Котлеты из хека с манкой подавать горячими. На гарнир подойдет пюре из картофеля, отварной рис, салат из овощей.

Источник

Рыбные котлеты из хека

Рыба — обязательная составляющая повседневного меню. В моей семье особенно жалуют рыбные котлеты из хека — они получаются нежными, легкими и никаких тебе костей, что немаловажно для детей.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 20 минут
• Количество порций: 5 порций
• Калорийность (100g): 159 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить рыбные котлеты из хека

Ингредиенты:

• Фарш рыбный – 400 г хек
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Батон – 2 шт. кусочка
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Лук зеленый – 1 ст.л.
• Петрушка – 1 ст.л.
• Сливки – 70 г нежирные
• Лук репчатый – 80 г
• Масло сливочное – 10 г
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

У меня был куплен замороженный хек. После всех разморозок, отделений костей и кожи осталось ровно 400 граммов чистого фарша. Именно фарша, поскольку когда разбираешь размороженную небольшую рыбу, то чаще получается не красивое филе хека, а масса, похожая на фарш. Посему мясорубку я даже не доставала, а просто порубила всё ножом. Если видите, что фарш очень водянистый, то просто нажмите сверху рукой и слейте образовавшуюся воду.
У батона (черствого) тонко срезать корочки и залить сливками. Брала 13%.

Шаг 2

Очистить и мелко порезать репчатый лук. Обжарить с добавлением сливочного масла, на небольшом огне до мягкости и легкой румяности.

Соединила петрушку и зеленый лук, мелко порубила, получив в итоге примерно 2 большие столовые ложки измельченной зелени.

К фаршу из хека, в миску выкладываем батон (ничего отжимать не надо, выкладываю всё содержимое), яйцо, манку, зелень, лимонный сок, обжаренный лук, перец черный и соль. А сейчас все хорошенько перемешать. Поставить в холодильник на каких-то минут 20-30, пусть манка набухнет.

Шаг 3

Формируем рыбные котлеты из хека. Вполне можно тут же обваливать их в муке, той же манке или сухарях. Но я предпочитаю натуральные. Сковорода обязательно должна быть хорошо нагрета, чтобы тут же образовывалась корочка, которая не даст развалиться нашим котлетам.

Шаг 4

Делаю их не особо большими, поскольку рыбные котлеты из хека довольно нежные, переворачивать надо аккуратно, а большие так и норовят развалиться.
Рыбе особо долго готовиться не надо, посему обжариваю их до румяной корочки по каких-нибудь две минутки с каждой стороны, а после делаю маленький огонь и держу под крышкой еще примерно пять минут .

На гарнир делаю картофельное пюре и овощной салат. или сами придумаете, возможно, захотите, например, приготовить соус.
Приятного аппетита!

Источник

Котлеты из хека

Хек – относительно недорогая рыба, но полезная, не имеющая большого количества костей, а потому востребованная в кулинарии. Из нее можно готовить кушанья для всей семьи, в том числе для детей и пожилых детей, а также для тех домочадцев, которые соблюдают диету по состоянию здоровья или для похудения. У искусного кулинара блюда из этой рыбы получаются до такой степени вкусными, что от них не откажется ни один гурман. Довольно просто и быстро готовятся котлеты из хека, так что ничего не мешает даже занятой хозяйке время от времени включать их в будничное меню.

Особенности приготовления

Рыбные котлеты не у всех хозяек удаются одинаково хорошо. Причина заключается в незнании некоторых важных моментов, тем более что каждый продукт требует своего подхода к его приготовлению, и хек не является исключением.

• В продажу в нашей стране хек обычно поступает в замороженном виде в виде выпотрошенных тушек без головы. Это значительно облегчает труд хозяйки и время, которое ей необходимо затратить на приготовление котлет. Еще больше времени и сил она сэкономит, если приобретет не тушки, а филе хека, этот продукт тоже часто бывает в продаже.
• Перед покупкой рыбы нужно внимательно осмотреть упаковку. Внимание обратить нужно не только на срок годности продукта, указанный на этикетке, но и на состояние продукта. Если хек покрыт большим слоем льда, или в упаковке с ним имеется снег, жидкость, то от покупки целесообразно отказаться, так как перечисленные особенности свидетельствуют о нарушении требований по хранению рыбы, в частности, о том, что продукт подвергался дефростации и был заморожен повторно.
• Перед приготовлением котлет рыбу необходимо разморозить. Если вы не хотите, чтобы котлеты у вас вышли сухими и безвкусными, откажитесь от использования микроволновки или горячей воды, позвольте продукту оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур.
• Если вы имеете дело с тушками хека, то мясо нужно отделить от кожи и костей. С филе хека требуется лишь снять кожу. Далее рыбное филе нарезается кусочками, измельчается до состояния фарша.
• Филе хека не содержит мелких косточек, поэтому измельчать его можно на мясорубке с крупной сеткой или даже с помощью ножа. Исключением являются случаи, когда котлеты готовятся для ребенка, старика или человека, недавно перенесшего операцию. В перечисленных ситуациях рыбное филе требуется пропускать через мясорубку с мелкими отверстиями. Чем сильнее вы измельчите продукты, тем более нежными выйдут котлеты, но для большей сочности изделий рекомендовано использовать более крупный и грубый фарш.

Источник

Сочные рыбные котлеты из хека — 5 аппетитных рецептов

Хек — это диетическая морская рыба, которая очень популярна не только благодаря пользе, но и простоте приготовления. У этой рыбы почти нет костей, а филе легко отделяется от хребта, поэтому, времени на её разделку уходит немного. А самое популярное блюдо, что готовят из этого морепродукта — рыбные котлеты из хека, рецептов приготовления которых существует большое множество. О самых вкусных из них будет рассказываться сегодня.

Классические котлеты на сковороде

Котлеты из рыбы делаются по тому же принципу, что и мясные.

• Филе хека 1 кг
• Белый батон 150-200 гр
• Яйцо куриное 1 шт
• Луковица 1 шт
• Морковь 1 шт
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец и специи

На пару в мультиварке

Прошлый рецепт предполагал приготовление котлет из хека на сковороде, это самый простой способ. Но для тех, кто не любит жарку и запекание в духовке, есть вариант с мультиваркой. Многие считают, что это наиболее удачный способ приготовить рыбные котлеты, оставив им их сочность.

• Филе хека – 500 гр.
• Белая булка – 100 гр.
• Лук -1 шт., средняя.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное.
• Масло растительное.
• Соль, специи.
• Панировочные сухари.

Готовиться эти рыбные котлеты из хека будут около часа, калорийность – 156 ккал на 100 гр, БЖУ — 14/3/17,7.

Пошагово алгоритм приготовления выглядит так:

1. Филе хека после размораживания перемалывается вместе с булкой (предварительно вымоченной в молоке или воде) в мясорубке или блендере.
2. Лук почистить, мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Лук, немного подостыв, добавляется к фаршу.
4. Туда же вбивается яйцо, добавляется соль и специи.
5. Всё перемешивается до однородной структуры.
6. Каждую котлетку, после того как её слепили, нужно обвалять в панировочных сухарях.
7. Чаша мультиварки немного поливается растительным маслом.
8. Котлеты выкладываются внутрь, включается режим выпечки.

Кстати, в мультиварке такие котлеты можно приготовить на пару. Только лук обжаривать не нужно будет, а булка и панировочные сухари вовсе не потребуются. Вместо хлеба можно добавить отрубей, так котлеты будут плотнее. Калорийность составит всего 90 ккал.

В духовке под соусом

Лучше всего вкус рыбы раскрывается, если не жарить её, а готовить в духовке. А в этом рецепте будет применяться ещё и специальный соус, который дополнительно усилит вкусовые качества хека. Так, приготовив блюдо по этому рецепту, можно будет добиться самого яркого раскрытия вкуса рыбных котлет из хека.

Продуктов потребуется много:

• Филе хека – 1 кг.
• Батон белый – 200 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 20 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Чеснок – 4 больших зубчика.
• Луковица – 1 шт., большая.
• Майонез – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сок половинки лимона.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Растительное масло.

1. Батон нарезается на ломтики, вымачивается в молоке.
2. Лук измельчить, обжарить до золотистого оттенка. Если захочется сделать что-то вроде обжарки для супа вместе с морковью, здесь это допустимо.
3. Чеснок, булка и хек пропускаются через мясорубку.
4. В получившийся фарш добавляются специи, соль, яйцо и лук – ему нужно дать остыть. Всё тщательно смешивается.
5. Теперь формируются котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смазать растительным маслом.
6. Немного масла нужно оставить, чтобы смазать пергаментную бумагу с двух сторон – чтобы она не прилипла к противню и котлетам.
7. Смешивается сметана, майонез, лимонный сок. Сюда можно добавить немного чеснока.
8. Этим соусом покрываются котлеты.
9. Духовка разогревается до 150 градусов.

Остаётся только поставить противень в духовку, а потом оставить его там на 45 минут. После котлеты можно будет подавать к столу. Кстати, так же, как иногда готовят рыбу с картошкой в духовке, можно сделать и здесь. Проложить над и под котлетами ломтики картофеля, промазать их майонезом или тем же самым уже приготовленным соусом – получится полноценное, вкусное, сытное блюдо, к которому даже не потребуется гарнир.

А подать такие котлеты можно, к примеру, как на этом фото.

С добавлением творога

Несмотря на то что сам вкус хека и так достаточно нежен, его можно смягчить ещё больше, если добавить к рецепту немного творога. И, учитывая то, насколько популярен этот рецепт, вкус действительно получается необыкновенный.

Из ингредиентов пригодятся:

• Филе хека – 1 кг.
• Морковь – 2 штуки (средние).
• Батон – 120 гр.
• Молоко – 125 мл.
• Творог – 120 гр.
• Лук – 1 шт., среднего размера.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло.
• Соль, перец, любые другие приправы по вкусу.
• Манка.

Сочная котлета весом в 100 грамм, приготовленная по этому рецепту, будет содержать в себе около 112 ккал с распределением БЖУ как 14,1/2,5/11,8. Время приготовления – чуть больше получаса.

Действовать здесь нужно так:

1. Батон порезать на ломтики, вымочить их в молоке. Так колеты станут ещё нежнее, учитывая использование творога.
2. Морковь и лук очищаются, последний ещё и мелко нарезается.
3. Рыбное филе перемалывается вместе с батоном, морковью и луком. Можно натереть морковь на тёрке, чтобы добавить потом отдельно, если так предпочтительнее.
4. Остаётся добавить только творог, соль, перец и специи, а потом вбить яйцо. Всё перемешать до однородности.
5. Сформировать котлеты, обвалять в манке.
6. Разогреть сковороду и масло.

Котлеты обжариваются до золотистой корочки, а потом подаются к столу. Учитывая, что они будут очень нежными, к ним можно добавить чесночный или острый соус. Самые удачные соусы для блюд из хека — кисло-сладкий, горчичный или томатный.

Рецепт фарша из хека

Как можно было заметить по предыдущим рецептам, фарш из хека готовится примерно по одному принципу – рыба перемалывается с булкой и луком, а потом соединяется с оставшимися ингредиентами. Здесь же мы обратим внимание на несколько важных деталей, которые стоит учитывать при приготовлении фарша для котлет из хека:

• Если вы не любите лук, его можно добавить совсем чуть-чуть. Но совсем исключать его из рецепта не стоит, так как он придаёт сочности блюду.
• Чтобы рыба не стала клеклой, в мясорубке лучше использовать решётку с крупными отверстиями, а в блендере рубить продукт не слишком мелко.
• Фарш из хека тоже нужно отбивать, как и мясной, чтобы он был мягче.
• Иногда для мягкости можно добавить небольшой кусочек сала. Однако, это моментально поднимет калорийность блюда.
• Если покупается замороженное филе, то его нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
• Есть мнение, что тушки сочнее, чем уже очищенное филе. Их тоже можно покупать, но важно помнить, что придётся отделить мясо от костей.
• Не стоит перебарщивать со специями, иначе вкус рыбы совсем в них затеряется.
• Вымачивать хлеб нужно обязательно, тогда фарш не будет слишком сухим. Делать это в воде или молоке каждый выбирает для себя сам.
• Использовать белую булку вместо чёрной нужно из-за того, что чёрный хлеб плотнее, чем белый и будет перебивать вкус остальных ингредиентов.

Правильно приготовленный фарш будет хорошо лепиться и подойдёт как для котлет, так и для других блюд – к примеру, как начинка пирога.

Заключение

Хек — это не только вкусная, но и очень полезная рыба. Употребляя её, можно не только сытно и вкусно поесть, даже будучи на диете, но также получить запас необходимых веществ, вроде фосфора, кальция, цинка, йода, железа. А среди витаминов, которыми богата эта рыба, будут PP, C, A, E, B2, B1 и другие. Но не стоит забывать и о жирных кислотах Омега-3, которые есть в большинстве морепродуктов. А добыть всё это можно, просто пошагово приготовив котлеты из хека по одному из предложенных выше рецептов, каждый из которых не только сохраняет витаминное богатство, но и раскрывает вкус этой рыбы по-своему.

Источник