Как приготовить замороженные жареные чебуреки

Сочные чебуреки из полуфабриката: как готовить, чтобы были хрустящими?

Многие кулинары сталкиваются с тем, что после обжаривания замороженные чебуреки получаются мягкими и не очень вкусными.

Для приготовления хрустящих и сочных продуктов нужно помнить о выборе правильного полуфабриката:

• тесто должно быть белым, без посторонних примесей, важно, чтобы изготовлены чебуреки были из муки высшего сорта;
• отсутствие трещин – если в продукте есть повреждения, при обжаривании они потеряют сок и станут мягкими;
• состав должен быть без растительных белков, можно использовать вариант с луком, специями, зеленью;
• продукты не должны быть слипшимися – при их разделении возникнут трещины.

Если в продукте много льда, это указывает на то, что лепешки были несколько раз заморожены.

Правила обжаривания на сковороде

Самое важное правило при обжаривании замороженных продуктов – выбор подходящего масла. Оно должно быть подсолнечным, рафинированным и отлично разогретым. На таком масле блюдо получится хрустящим, без лишних запахов.

Важно! Добавляйте масло в сковороду так, чтобы оно покрывало как минимум половину чебурека, охватывая его «гребешок», — от 1,5 до 2 см.

Периодически масло придется доливать, так как восточные пирожки отлично впитывают его. Без достаточного количества жира лепешки получатся невкусными и сухими. Размораживать продукты перед приготовлением нельзя!

Вот пошаговый план обжаривания восточных пирожков:

1. Поставьте сухую сковороду на огонь. Лучше выбирать посуду с толстым дном. Идеально для жарки подходит чугун, но можно использовать и обычный сотейник. Через 2-3 минуты влейте масло и дайте ему раскалиться на среднем огне – дыма быть не должно.
2. Положите чебуреки в сковороду, отдельно друг от друга. Обжаривайте не менее 5 минут с каждой стороны – пока не получится золотистая корочка. Огонь должен быть средним. Накрывать крышкой блюдо не следует, иначе пирожки размякнут.
3. Снимают пирожки кулинарными щипцами. Вилкой можно повредить продукт, в результате чего сок из него вытечет.

Подают чебуреки с кетчупом, сметаной, аджикой или другим соусом, который вам нравится.

Приготовление в духовке

В духовке восточные пирожки получаются более полезными, так как почти не содержат жира. Готовят их так:

1. Застилают противень фольгой или кулинарной бумагой, обязательно смазывают растительным маслом.
2. Выкладывают чебуреки, не размораживая.
3. Смазывают поверхность взбитым яйцом, чтобы выпечка была румяной.
4. Накрывают противень фольгой, чтобы она не касалась теста.
5. Ставят в духовку при 200 градусах на 15 минут, затем снимают фольгу и готовят еще 15-20 минут.

Перед подачей горячие лепешки можно посыпать зеленью или тертым сыром.

Вне зависимости от того, что входит в состав чебуреков – мясо или овощи, — готовить их нужно по одной из этих технологий. Тогда блюдо получится сочным, вкусным и очень аппетитным.

Источник

Как пожарить мороженные чебуреки

Чебуреки – известное и любимое многими сытное блюдо, которое может стать прекрасным угощением для гостей, удобным перекусом или даже полноценным обедом!

Сегодня эти «пирожки» можно купить в магазине в виде полуфабриката или сделать заготовки самостоятельно, и мы рассмотрим, как жарить замороженные чебуреки на сковороде правильно.

Замороженный продукт меняет свои свойства и важно правильно соблюсти технологию жарки, чтобы чебуреки не развалились, хорошо прожарились и остались вкусными и сочными.

Как приготовить замороженные чебуреки: общие советы

• Для жарки блюд лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном;
• Чебуреки жарят в большом количестве масла, чтобы они буквально плавали в нем;
• Используйте только рафинированное растительное масло, иначе тесто впитает в себя запах нефильтрованного продукта;
• Если позволяет время, перед готовкой следует немного разморозить чебуреки при комнатной температуре, но не доводить их до совсем мягкого состояния;

• Не накрывайте сковороду крышкой в процессе жарки;
• Чтобы тесто было хрустящим, опускать чебуреки нужно в сильно раскаленное масло;
• Переворачивать чебурек желательно только один раз;
• Для переворачивания используйте щипцы, вилкой можно порвать тесто.

к содержанию ↑

Как пожарить замороженные чебуреки на сковороде

Итак, переходим к главному вопросу, как правильно пожарить замороженный полуфабрикат. Соблюдайте следующие рекомендации и тогда у вас получатся отменные чебуреки!

1. Налейте в сковородку масла столько, чтобы его слой составлял около 2-х см.
2. Поставьте посуду на плиту и накалите масло до высокой температуры на большом огне.
3. Убавьте огонь до среднего и опустите замороженные чебуреки в масло.
4. Жарьте «пирожки» около 5-6 минут с одной стороны, как заметите золотую корочку, переверните их на другой бок.
5. Когда чебуреки подрумянятся с другой стороны, щипцами выньте их из масла.

Тесто при жарке вбирает в себя часть масла. Чтобы приготовить следующую партию, долейте в сковороду еще масла, накалите его и закладывайте очередную порцию.

Вот и весь секрет, как жарить замороженные чебуреки на сковороде. Подавать данное блюдо можно в теплом и горячем виде. С ним прекрасно сочетается сметана, аджика или томатно-чесночный соус. Чебуреки считаются самостоятельным блюдом, поэтому подаются без гарнира.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник

Как жарить замороженные чебуреки

Чебуреки – сытное и вкусное блюдо, на приготовление которого уходит не так уж много времени. Тем не менее, хозяйки не часто затеваются с подобной выпечкой, ведь надо готовить фарш и замешивать тесто. Но сейчас на выручку приходят многие производители полуфабрикатов, которые предлагают разные виды замороженной продукции, в том числе и чебуреки.

Возникает вполне естественный вопрос, а как жарить замороженные чебуреки? Никакой сложности в этом процессе нет, понадобится лишь сковорода и растительное масло.

Перед тем, как приготовить замороженные чебуреки, разогрейте на большом огне растительное масло.

Если положите заготовки в холодную сковородку, то у них не будет хрустящей корочки. Когда масло хорошо раскалится, вы увидите мелкие пузырьки, появляющиеся на поверхности. Количество масла точно нельзя указать, оно зависит от размера сковороды.

Аккуратно выкладывайте замороженные чебуреки в разогретое масло. Делайте это осторожно, чтобы не обжечься брызгами жира.

Заранее размораживать изделия не нужно, они могут потерять форму. Жарьте чебуреки сначала с одной стороны на среднем огне, пока не появится золотистый оттенок. Затем переверните на другую сторону и также ждите появление аппетитной золотистой корочки.

Как правило, на обжаривание замороженного чебурека с обеих сторон уходит 3-5 минут. Сковородку накрывать крышкой не следует.

Источник

Как жарить замороженные чебуреки на сковороде

Чебуреки нельзя назвать полезной пищей, однако удовольствие вкусовым рецепторам они доставляют потрясающее. Начинки могут быть разными – мясо, сыр, грибы и т.д. Традиционно – это свино-говяжий фарш, реже – куриный. Но самая большая вредность этой вкусности таится как раз не в ингредиентах, а в необходимости жарки на подсолнечном масле. Независимо от того, свежеприготовленные это чебуреки или полуфабрикат, в процессе приготовления они впитывают большое количество вредного жира. Полезным это блюдо точно не станет, а вот минимизировать вредную составляющую очень даже можно.

В данном рецепте описано, как правильно жарить на сковороде замороженные чебуреки, как не допустить впитывания в тесто большого количества масла и как сделать аппетитный представитель фаст-фуда хрустящим снаружи и сочным внутри.

• Чебуреки замороженные 8 Шт.
• Масло растительное 50 Г.
• Соль 5 Г.

Особенности приготовления

Не стоит проводить процесс размораживания несколько раз. Единожды размороженное мясо нельзя замораживать снова. После этого белок становится вредным для организма. Кроме того, в таком случае может испортиться структура теста. В процессе жарки оно станет слишком тугим, и не будет давать аппетитных пузырьков.

Размораживать чебуреки нужно не более 30 мин при температуре 20-22 ºC. Если продлить процесс – влажная начинка внутри растает, вследствие чего размокнет и порвется тесто. Чтобы чебуреки оставались сочными, им нужна герметичность.

Если в комнате нет термометра, можно определять нужную степень размороженности по краям полуфабрикатов. Как только они станут мягкими и немного влажными, можно приступать к жарке. Не стоит жарить чебуреки без размораживания. Так при уже хорошо поджаренной корочке мясо еще будет оставаться сырым — с началом жарки оно только начнет оттаивать.

Важно! В течение всего процесса размораживания и жарки, до того, как появится золотистая корочка с двух сторон, чебуреки не должны прикасаться друг к другу. Влажное тесто быстро липнет, при разрывании образуются дыры.

Жарить чебуреки нужно на среднем огне без крышки. Если на конфорке много режимов, правильный определить можно следующим образом. Чебурек должен оставаться на сковороде не менее 5 минут с каждой стороны и при этом не подгорать. Благодаря такой технологии, начинка успеет должным образом приготовиться, а тесто не подгорит.

Хранение чебуреков

Употреблять блюдо лучше в свежеприготовленном виде. Хранить чебуреки можно в холодильнике в течение 2-3 суток в герметично закрытом бумажном пакете или обычном пищевом пергаменте. Перед подачей лучше разогревать в микроволновке или на сковороде с добавлением небольшого количества воды под накрытой крышкой.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

На оболочке качественных чебуреков не должно быть ни одной дырочки. При жарке в раскаленном масле протекающие мясные полуфабрикаты сильно стреляют. Это усложняет процесс уборки на кухне после приготовления, а главное – в таком случае не получится хрустящая корочка.

Тесто должно быть чисто белого цвета. В замороженном виде чебуреки не должны слипаться. Лучше выбирать прозрачные упаковки, в которых хорошо видно качество каждой единицы.

Вкус чебуреков не зависит от формы и размера. Важно читать состав фарша на упаковке. Первыми указывают ингредиенты, которые использовались в большем количестве.

Для жарки лучше выбирать подсолнечное рафинированное масло. Нерафинированное может давать небольшую горечь и неприсущий чебурекам запах. Оливковое не произведет какой-то особенный эффект, лучше приберечь его для салатов.

Источник

Приготовление замороженных чебуреков на сковороде

Альтернатива традиционным пирожкам с мясом – чебуреки. Это классическое блюдо татарской кухни может стать вкусным угощением к чаю или сытным перекусом, заменяющим обед. В сыром виде кулинарные изделия можно хранить в морозильной камере. Правильное приготовление замороженных чебуреков позволит сохранить их форму и вкусовые качества.

Жарка на сковороде

Самый простой способ приготовления купленных в магазине или сделанных самостоятельно полуфабрикатов – жарка на глубокой толстостенной сковороде. Основные правила:

• Чебуреки жарят в большом количестве рафинированного растительного масла. Толщина его слоя на сковороде должна составлять не менее 2 см. Нефильтрованное масло придаст специфический вкус блюду.
• Нельзя класть полуфабрикаты на недостаточно разогретую сковороду. Сначала масло необходимо раскалить, только в этом случае получится хрустящая золотистая корочка.
• Перед приготовлением нельзя размораживать чебуреки: они потеряют форму.
• Готовят полуфабрикаты на среднем огне. Длительность жарки с одной стороны составляет от 4 до 6 минут. Переворачивать пирожок можно только при наличии корочки, в противном случае тесто повредится, сок вытечет наружу.
• Снимать со сковороды готовые чебуреки следует специальными щипцами, не вилкой.

В процессе жарки не нужно пользоваться крышкой. При наличии сомнений относительно готовности начинки в конце жарки можно накрыть сковороду, убавив огонь.

Другие способы

Для приверженцев здорового питания подойдет другой способ приготовления – запекание в духовке. Такой вариант имеет преимущество – готовность начинки не вызывает сомнений. Алгоритм приготовления:

• Противень застилается пергаментом, бумага обильно смазывается растительным маслом.
• Укладываются замороженные полуфабрикаты.
• Поверхность пирожков смазывается яйцом.
• Противень накрывается фольгой (она не должна касаться полуфабрикатов).
• Чебуреки ставятся в разогретую до 200℃ духовку. Через 15 минут фольгу снимают, затем пирожки держат еще 15 минут.

Готовят замороженные чебуреки и в мультиварке (в режиме «Жарка» или «Выпечка»). В чашу наливают 1,5 см рафинированного масла, разогревают. По сигналу устройства закладывают полуфабрикаты. При закрытой крышке среднее время жарки на одной стороне составляет от 5 до 7 минут. Время может отличаться в устройствах разных марок, при первом приготовлении нужно приподнимать пирожки силиконовой лопаткой, проверяя прочность корочки.

Замороженные в обжаренном виде чебуреки можно разогреть в микроволновке. При максимальной мощности пирожки выдерживают не более 5 минут. Чтобы они не были сухими, предварительно их сбрызгивают водой.

Выбор полуфабрикатов в магазине

При выборе чебуреков в магазине следует отдать предпочтение сырым изделиям. После жарки в промышленных условиях в пирожках могут присутствовать канцерогены. Также следует обратить внимание на следующее:

• Цвет теста должен быть белым, без каких-либо оттенков. Изделия из муки высшего сорта благодаря высокому содержанию клейковины лучше сохраняют форму.
• В упаковке не должно быть слипшихся изделий. Это свидетельствует о том, что чебуреки подвергались разморозке. При повторном замораживании теряются свежесть и вкусовые характеристики продукта.
• На поверхности теста не должно быть трещин. Это говорит о большом содержании воды в фарше: при заморозке начинка разбухает и разрывает оболочку.
• В составе должны отсутствовать растительные белки и химические добавки.

Чебуреки – самостоятельное блюдо, не требующее гарнира, подавать его рекомендуется в сочетании со сметаной или острым соусом.

Этот и много других интересных рецептов читайте на нашем сайте .

Жми на палец вверх и подписывайся на канал « Выпечка «.

Источник