Как приготовить запеченный перец с маслом

Запеченный перец с чесночным маслом

Ингредиенты

Перец болгарский зеленый — 5 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло постное — 2-3 ст.л.

Петрушка — несколько веточек

Соль морская — 0,5 ч.л.

Уксус — по желанию

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Это один из самых простых и вкусных рецептов приготовления запеченного перца. Я помню это блюдо с детства, оно вместе с баклажанной икрой часто стояло на обеденном столе, с лета и до конца осени. В это время запах печеного перца с чесноком и маслом доносится из дверей и окон каждой одесской квартиры.

Очень вкусно запеченные перцы в чесночном масле подать с вареным молодым картофелем, а мясное блюдо подойдет абсолютно любое. Попробуйте, это очень просто и вкусно, сочетание ингредиентов просто идеальное.

Подготовьте продукты по списку.

Перец тщательно помойте под проточной водой, выложите в противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Когда кожица на перцах вздуется и станет карамельного цвета — перец готов. Остудите его, очистите от кожуры. Держа перец за хвостик, сделайте прокол в носике, дайте полностью стечь жидкости, ее в перцах может быть много внутри.

В пиалочку налейте постного масла, выдавите чеснок, добавьте нарубленную свежую зелень, перемешайте. В некоторых семьях в чесночное масло добавляли немного уксуса, но мне нравится именно натуральный вкус готового блюда.

Выложите запеченный перец на плоское блюдо.

Щедро полейте овощи приготовленным чесночным маслом. В конце посыпьте перцы морской солью среднего помола.

Подавайте перцы как холодную закуску или гарнир к любому мясному блюду.

Запеченные перцы с чесночным маслом готовы, приятного.

Источник

Запечённый сладкий перец в масле

Запечённый сладкий перец консервированный в масле, в итальянском стиле, с ароматными травами, чесноком и острым перцем. Слегка хрустящий, так как запекается только до мягкости, с легкой яблочной кислинкой, немного острый от чеснока и перчика. И очень-очень ароматный! Отличная закуска, можно использовать в салаты (и перец и масло), отлично сочетается с мясом.

Ингредиенты для «Запечённый сладкий перец в масле»:

Основной ингредиент

• Перец болгарский (желательно красного или желтого цвета) — по вкусу

Специи на одну 0,5 л банку

• Чеснок (1-2 зубчика, по вкусу) — 1,5 зуб.
• Базилик (использовать только листочки) — 2 веточ.
• Петрушка — 2 веточ.
• Мята (листочки) — 6 шт
• Перец чили (маленький стручок) — 1/3 шт
• Уксус (яблочный) — 1/2 ч. л.
• Соль (морская) — 1/4 ч. л.
• Масло оливковое (сколько войдёт в банку, можно растительное, без запаха) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 67.9 ккал	белки 6.2 г	жиры 1.1 г	углеводы 13.7 г
100 г блюда
ккал 48.5 ккал	белки 4.4 г	жиры 0.8 г	углеводы 9.8 г

Рецепт «Запечённый сладкий перец в масле»:

1. Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко.
2. Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
3. Поставить противень в нагретую до 180-200*С духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин).
4. Зелень вымыть и обсушить.
5. Чеснок очистить и нарезать пластинками.
6. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.
7. На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец.
8. Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.
9. Добавить морскую соль (или простую, но только без добавок!), влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.
10. Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизации. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см. Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания, огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.
11. Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.
12. Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло. Хранить в темном прохладном месте (до +15*С стоят прекрасно).
13. Можно произвести стерилизацию в СВЧ-печи — до сильного закипания масла, после чего закрыть герметично стерильными крышками. Но при этом способе стерилизации хранила только в холодильнике, про прочие температурные режимы сказать не могу.

В рецепте указано только количество специй на банку, а перца столько — сколько войдёт в банку!

Источник

Запеченный в духовке перец или болгарские чушки

Лето, эх лето!
Лето красное будь со мной!

Это я пою песню про уходящее лето. У вас оно ушло еще в августе? А у нас и в сентябре еще продолжается )

И это не бабье лето, а самое настоящее лето, с жарой, пляжем и вкусными летними овощами.

Поэтому сегодня я к вам с рецептом вкусной закуски — болгарский перец запеченный в духовке, с маслом и уксусом.

Кстати, мне довелось как-то побывать в Болгарии и я с удовольствием туда вернусь. Если позовут))

Вообще, люблю Европу и Болгария в этом случае не исключение. Очень тихая и зеленая столица, приветливые люди и безумно вкусная еда!

Очень полюбилась мне, например, закуска «Снежанка». Это такая болгарская вариация греческого дзадзыки (Оля, привет ;))

А уж красные перчики там вообще везде, да, по-болгарски они называются «чушки».

Вообще, мне, как филологу, было удивительно, что, хоть русский и болгарский языки очень похожи и алфавитом, в том числе, но болгарам русский понять легче, чем нам болгарский, почему-то )

Поэтому для русского уха многие слова кажутся очень забавными.

Думаю, после такого предисловия вам тоже захотелось посетить эту прекрасную страну.

Ну, а пока вы собираетесь, попробуйте приготовить эту легкую и вкусную закуску.

Рецепт запеченного перца в духовке

Ингредиенты

• 1 кг. красного болгарского перца
• 1-2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 1-2 ст. л. уксуса
• 3-4 зубчика чеснока
• ½ ч. л. соли

Как запечь болгарский перец

1. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Противень застелить фольгой и выложить помытые и обсушенные перчики в произвольном порядке. В процессе приготовления их нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы овощи пропеклись равномерно. Можно считать, что они готовы, когда кожица покроется черными подпалинами. На это может понадобиться от 25 до 40 минут (зависит от величины плодов).
   
2. Перец снимаем с противня (удобно это делать за хвостики) и аккуратно собираем в целлофановый пакет, который потом закручиваем и оставляем минут на 15. Это необходимо для того, чтобы перчики легко очищались от обгоревшей шкурки. Стручки хорошенько пропотеют и шкурка снимется очень легко.
   
3. Готовим маринад для перца. Чеснок необходимо измельчить, лучше всего это делать при помощи чеснокодавилки. Добавить к нему соль и масло и все тщательно растереть, затем добавить уксус. Тут уже можно будет ориентировать на собственный вкус. Потому что лично у меня соли и уксуса ушло больше.
   
4. Очищаем печеный перец от шкурки и семечек, разрезая пополам. Можно оставить их крупными ломтиками или нарезать еще — на ваше усмотрение.
   
5. Складываем их в миску, поливаем маринадом и оставляем мариноваться. Чем дольше простоят овощи, тем более гармоничным будет вкус блюда. Но можно есть и сразу. Это так вкусно выглядит и пахнет, что устоять невозможно!
   

Для красивой подачи перец можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Эту закуску можно закрыть и впрок — уксус и масло позволят ей хорошо сохраниться.

Приятен апетит!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• вкусноедово (298)
• отражение (244)
• художественно-изобразительное (222)
• литературное (209)
• образ (137)
• повседневное (107)
• учусь (102)
• историческое (88)
• уход за собой (62)
• традиции (47)
• мистическое (33)
• фильмы (24)
• ДРАКОНЫ (11)
• задумчивое (376)
• здоровье (213)
• квартирное (228)
• мнения (231)
• музыка (239)
• рукоделие (1261)
• шампанское (28)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

ПЕЧЕНЫЙ ПЕРЕЦ: ИНТЕРЕСНЫЕ ВАРИАНТЫ

Вторник, 25 Августа 2015 г. 14:52 + в цитатник

Печеный перец: интересные варианты

Польза запеченного болгарского перца известна уже очень давно. Печеный перец вкуснее свежего. Блюда, приготовленные из него, подходят как для будничной трапезы, так и для праздничного застолья: они очень вкусные, низкокалорийные, содержат много клетчатки, минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов. В статье пойдет речь о технике запекания болгарского перца и вариантах его последующего употребления: от замораживания и консервирования на зиму до рецепта запеченного фаршированного перца и вкусного маринованного перца болгарского, запеченного в духовке.

Перец запеченный — польза для здоровья

Существует три сорта болгарского перца, получившего свое название в честь болгарских селекционеров, которые его вывели:

1 Красный — сорт «Едино» — рекордсмен по содержанию витамина А — 125 мкг против 18 мкг у зеленого сорта и 10 мкг у желтого. Красной окраской сорт «Едино» обязан большому количеству красящего пигмента и антиоксиданта — ликопина, а также каротина. В красном перце содержится настолько много витамина С, что съев всего одну штуку, вы получите суточную норму этого витамина.
2 Желтый — сорт «Индало» отличается значительным содержанием каротиновых веществ, окрашивающих овощ в желтый цвет. Желтый сорт богат калием, полезным для сердца.
3 Зеленый — сорт «Атлантик» также содержит ликопин, каротин, но немного в меньшем количестве. Но зеленый сорт наименее калориен и регулирует уровень холестерина за счет значительного содержания в нем фитостерина.
В болгарском перце есть редкостный витамин P, который способствует усвоению витамина С. Тандем этих витаминов снижает риск возникновения инсульта, делая стенки сосудов более эластичными и очищая их от холестериновых бляшек.

А благодаря витамину B у любителей сладкого перца улучшается настроение, состояние кожи и волос, налаживается здоровый сон.

Болгарский перец снижает риск заболевания раком любой локализации, поэтому людям, которые находятся в зоне риска, следует взять этот овощ на вооружение для профилактики злокачественных опухолей.

Общий рецепт запеченного перца в духовке

Вкуснее всего запекать перец на открытом огне, причем, не обязательно на мангале, гриле, хотя только в этом случае он приобретет незабываемый аромат дымка. Его можно запекать даже на газовой плите, используя рассекатель огня. Но если вам нужно приготовить больше, чем пару штук, то просто используйте духовку.

1 Помойте перец.
2 Застелите противни фольгой, иначе вытекший сок их испачкает.
3 Разогрейте духовой шкаф до 200-220°C. Можете включить гриль или конвекцию — в этом случае процесс запекания ускорится.
4 Выложите овощи на противни и запекайте примерно 30-40 минут до небольшого почернения кожицы, появления черных подпалин. В процессе приготовления перец можно переворачивать, противни — менять местами.
5 После окончания запекания переложите перец в кастрюлю и накройте крышкой на 15 мин. В крайнем случае, можете оставить перец в духовке и накрыть его пустым противнем. Накрывать нужно для того, чтобы кожица впоследствии легко снималась.
6 Теперь перец нужно очистить от шкурки и семян. Для этого приготовьте две посуды: побольше — для сока и мякоти и по-меньше — для отходов.
7 Возьмите перец за хвостик, второй рукой снимите с него кожицу над большой посудой, в которую будет стекать сок. Важно не потерять этот ароматный сок, ведь он очень вкусный и полезный.
8 Теперь, когда перец очищен от шкурки, продолжайте держать перец за хвостик, а второй рукой аккуратно снимите с него мякоть. В итоге на хвостике останутся семена.
9 Теперь есть множество вариантов дальнейшего использования запеченного и очищенного перца, который не только сам по себе является вкусным блюдом, но и — заготовкой для других, еще более вкусных блюд! А также его можно заморозить.

Как заморозить перец запеченный на зиму?

Многие замораживают болгарский перец на зиму свежим, но попробуйте заморозить перец, запеченный в духовке. Такой полуфабрикат занимает гораздо меньше места, уже очищен от кожицы, источает вкусный аромат и годится для приготовления любых блюд. Его можно использовать в готовке, не размораживая.

Разложите очищенный печеный перец по лоточкам в один слой и залейте его оставшимся соком. Аккуратно поместите коробочку в пакет, завяжите и, не переворачивая, — в морозильную камеру. Можно заморозить запеченный перец целиком, не очищая даже от хвостика. Но для этого желательно использовать специальный плоский поддон, который прилагается к некоторым морозильным камерам с целью заморозки пельменей. Смысл в том, что перец сначала раскладываете на расстоянии друг от друга, чтобы он не слипся. А уже потом складываете замороженные овощи в один пакет.

Как законсервировать болгарский перец запеченный?

На две литровые банки понадобится:

– 22 крупных болгарских перца или по 2 кг на 1 л банку;
– 9%-уксус — 2 ст.л.;
– масло — 2 ст.л.;
– сахар — 2 ст.л.;
– соль — 2 ч.л. без верха;
– чеснок — 6 зубчиков;
– кипяток.

1 Помойте перец. Высушите его. Обмажьте каждый овощ маслом при помощи кулинарной кисточки.
2 Выложите перцы на решетку, а снизу поставьте противень, застеленный фольгой.
3 Запекайте 20-30 мин. при 210-250°C, один раз переверните.
4 Во время запекания перца простерилизуйте банки и крышки, накройте банки стерильными крышками.
5 На дно каждой банки насыпьте по 1 ст.л. сахара и по 1 ч.л. соли, а также нарезанный кружочками чеснок.
6 Перец можете очищать от кожицы, а можете и не очищать — это дело вкуса и желания. В последнем случае, не дожидаясь остывания, достаньте из духовки щипцами горячие стручки перца и плотно уложите их в банки.
7 Залейте банки до верха кипящей водой.
8 Добавьте в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.
9 Закатайте и укутайте.

Рецепт запеченных перцев в маринаде

Маринад для запеченных перцев — это всегда импровизация. Делайте его из того, что есть под рукой. Пробуйте маринад на вкус в процессе приготовления и тогда вам не придется придерживаться строгой рецептуры. Попробуйте приготовить запеченный перец с чесноком. Чеснок запекайте вместе с перцем в фольге.

Для маринада вам понадобится:

– 6 ст.л. оливкового масла;
– 8 ст.л. винного уксуса, лучше белого, или 1 ч.л. бальзамического уксуса;
– 1 ч.л. морской соли;
– 2 ч.л. меда;
– 2 ч.л. орегано;
– красный перец хлопьями — по желанию и по вкусу;
– большая головка чеснока, разрезанная пополам и запеченная в фольге.
Чеснок разомните в пюре при помощи чесночного пресса, смешайте все остальные ингредиенты, кроме красного перца. Залейте получившимся маринадом очищенные ломтики печеного перца, присыпьте красным перцем. Оставьте мариноваться в течение 8-12 часов. После этого храните в холодильнике.

Фаршированный перец: рецепт, запеченный с творогом и куриной грудкой

Перец фаршированный, запеченный в духовке с творогом и куриным филе, готовится очень просто и быстро.

– мясистый болгарский перец крупный — 1 шт;
– творог — 100 г;
– куриное филе — 100 г;
– яйцо — 1 шт;
– чеснок — 3 зубчика;
– сметана — 1 ст. л.;
– кинза, укроп, черный перец, соль по вкусу.

1 Куриное мясо мелко порубите. Можно воспользоваться блендером.
2 Смешайте все ингредиенты: мясо, творог, яйцо, порубленную зелень, соль, перец, сметану.
3 Разрежьте перец пополам, но не удаляйте плодоножку. Очистите его от семян.
4 Нафаршируйте половинки овоща творожно-мясной массой.
5 Запекайте в духовке при 190°C на противне, застеленном фольгой, 45 мин.
6 В процессе запекания периодически поливайте блюдо выделившимся соком.

Запеченные перцы с помидорами, баклажанами, сыром

Запекать перец, баклажаны в духовке полезно тем, кто придерживается диетического рациона питания и не приемлет жаренной пищи. Что понадобится:

– баклажаны;
– помидоры;
– болгарский перец;
– растительное масло;
– 100 г сыра;
– соль, перец, любые специи, кориандр.

1 Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см. Баклажаны можете по желанию вымочить 5 мин. в соленой воде, это уберет из них лишнюю горечь.
2 Нарежьте целый болгарский перец кольцами.
3 Полейте противень маслом.
4 Выложите на него баклажаны, обмакивая в масле с обеих сторон, присолите, присыпьте кориандром.
5 Сверху на баклажаны выложите помидоры.
6 Посыпьте все кольцами перца, опять присолите, поперчите.
7 Запекайте 30 мин в духовке, разогретой до 220°C.

Очень вкусно подавать баклажаны, помидоры и перец, запеченный с сыром. Для этого натрите кусочек сыра на мелкой терке. Достаньте противень из духовки, посыпьте сыром уже запеченные овощи и отправьте в духовку еще на 15-20 мин. Такое блюдо — вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Источник