Как приготовить жареную картошку фри

Как пожарить картошку фри в домашних условиях на сковороде по рецепту с фото

Любите вкусную, хрустящую снаружи, мягкую внутри картошку фри, похожую на ту, что делают в Макдоналдсе, но не знаете, как пожарить и правильно сделать ее в домашних условиях? Тогда эта статья для вас. Я расскажу, как приготовить этот популярный гарнир на своей кухне быстро и просто.

Как сделать картошку фри дома на сковороде

Ингредиенты

картофель	1 кг
рафинированное подсолнечное масло	0,5 л
соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Вымойте и очистите 1 кг картофеля. Нарежьте клубни на пластинки толщиной 6-7 мм.
   
2. Затем эти пластинки порежьте соломкой, опять же, 6-7 мм. Старайтесь, чтобы она была приблизительно одного размера, тогда картофель прожарится равномерно.
   
3. После того, как вы аккуратно нарезали соломку, промойте ее под проточной холодной водой для того, чтобы удалить образовавшийся после нарезки крахмал. Тогда картофель не будет слипаться во время жарки.
   
4. На дно глубокой миски уложите бумажное полотенце. Выложите туда промытый картофель, и сверху промокните его еще одним бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшуюся воду.
   
5. Поставьте сковороду на средний огонь разогреваться. Налейте туда рафинированное подсолнечное масло. Его нужно столько, чтобы оно покрыло дно на 6-8 мм (количество зависит от вашей сковороды, в среднем, около поллитра).
   
6. Когда масло достаточно раскалится (это важный момент, оно должно быть кипящим), выложите партию картофеля.

Можно также приготовить отличную картошку фри в духовке, и не менее вкусную картошку фри в мультиварке.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Наверное, не существует неправильного способа его подачи. Это универсальное блюдо, которое предлагают к столу с самыми разными соусами на основе майонеза, сметаны и томатов. В качестве гарнира гармонично сочетается с тушеными овощами, любыми видами мяса или рыбы: стейками, жареной рыбой, крылышками барбекю, куриными отбивными. Отлично дополнит блюдо салат из свежих овощей или овощная нарезка.

Видеорецепт приготовления картошки фри в домашних условиях

На этом видео подробный рецепт, описанный выше. Посмотрите, чтобы лучше понять, как правильно сделать дома картошку фри без фритюрницы.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Очищенную нарезанную соломку обязательно промойте в воде, чтобы смыть крахмал. Желательно, чтобы вода была максимально холодной (можно добавить кубики льда).
• Перед тем, как жарить, промокните соломку бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Она непременно должна быть сухой, когда вы выложите ее в раскаленное масло.
• Чтобы картофельные ломтики получились хрустящими, выкладывайте их из сковородки прямо на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
• Не нужно солить картофельные ломтики в процессе готовки. Соль добавляют в уже готовое блюдо.

Варианты приготовления

Существуют и другие способы обжарки картофеля фри. Вот один из них: положите на дно сковороды небольшую порцию подготовленного картофеля в кипящее масло, накройте его крышкой. Когда он зарумянится с одной стороны, откройте, переверните на другую и снова жарьте под крышкой еще минуту. Затем откройте и несколько минут готовьте без крышки. Поджаренная таким образом картофельная соломка будет хрустящей.

Еще один способ приготовления знаменитого гарнира: обжаривайте ломтики сначала в масле, нагретом до температуры 150 °С около 5 минут (тоже небольшими порциями). Промокните лишний жир и дайте картошке полностью остыть. Через 10 минут обжарьте ее во второй раз, теперь в кипящем масле, 2 минуты. Выложите на бумажное полотенце, переложите в высокую миску, посолите, встряхните несколько раз, чтобы перемешать, и все готово.

Если вас интересует, как приготовить замороженную картошку фри, то здесь все очень просто. На сковороде она жарится небольшими порциями в раскаленном масле по несколько минут с каждой стороны. Выкладывайте поджаренные ломтики на салфетку. Интересен ее способ приготовления в духовке. Просто, не размораживая, выложите картошку из пакета на сухой противень, без масла, и поставьте в разогретую духовку. В духовке она выпекается при температуре 210 °С около 20 минут. Минут через десять переверните картошку лопаткой. Вытащите из печи, посолите – она готова к подаче на стол.

Источник

Картофель фри на сковороде

Картофель фри на сковороде — быстрые, чистые и хрустящие, эти фри могут оставить ваш рот улыбающимся — внутри и снаружи. Фритюрницы — прекрасные машины для людей, которые хотят, чтобы их картофель фри делался быстро и легко. Однако, если нет фритюрницы, можно приготовить картофель фри с простой сковородкой. Для тех, кто не хочет делать картофель с нуля, этот же метод будет работать с замороженным картофелем фри.

Вы можете сделать это на одной кастрюле с одним процессом приготовления, начиная с холодного масла. Гениальность этого метода заключается в том, что по мере того, как масло медленно нагревается, картофель готовится полностью.

Вы знаете, что секрет действительно большой фри — это тот факт, что вы должны жарить его дважды? Сначала вы должны пожарить их при более низкой температуре, приготовить настоящий картофель, а затем снова в действительно горячем масле, чтобы собрать их.

Затем, к тому времени, когда масло будет горячим, внутренняя часть картофеля готовится. Единственный недостаток заключается в том, что вы немного ограничены размерами вашей сковородки, и так как они занимают 15-20 минут, чтобы приготовить, делая партию после партии не совсем идеальной. Согласно многим источникам, старый, менее влагоемкий картофель является лучшим для фри.

Картофель фри на сковороде — как приготовить 15 разновидностей

Картофель фри на сковородке – просто и удобно

Самый простой и домашний, всеми излюбленный способ готовки картофеля.

Ингредиенты:

Приготовление:

Очистите картофель и вырежьте их в соответствии с желаемой толщиной и длиной.

Налейте достаточное количество растительного масла в сковородку, чтобы покрыть картофель. Нагрейте масло на среднем огне. Масло должно быть не менее 150 градусов.

Медленно добавьте картофель в горячее масло. Не бросайте их.

Обжарьте картофель, пока они не станут коричневыми на одной стороне. Используйте шпатель, чтобы перевернуть их на коричневый цвет с противоположной стороны.

Выровняйте пластину с двумя слоями бумажных полотенец. Удалите равномерно коричневый картофель из масла и поместите их на пластину для слива.

Солёный картофель фри на сковороде

Острый и сочный домашний картофель Фри для любого дня.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка масла
• 3 больших картофеля
• 1/4 чайная ложка крупной морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

Приготовление:

Нагрейте оливковое масло и масло в сковороде на среднем огне.

Приготовить и перемешать картофельные полоски в горячем масле до коричневого цвета со всех сторон, от 20 до 25 минут.

Переложить картофель на бумажную полотенце.

Приправить солью и перцем.

Сочный картофель фри на сковороде

Сочность картофеля может подчеркнуть правильно подобранный соус.

Ингредиенты:

• 2-3 картофеля
• 1 стакан растительного масла
• Соль и перец для вкуса

Приготовление:

Вымойте и очистите картофель, и нарежьте картофель фри.

Положите картофель в чугунную сковородку, убедившись, что они находятся в одном слое, а не накладываются друг на друга, и вылейте достаточно масла, чтобы почти полностью покрыть их.

Поверните огонь на средне-низкий, и пусть картофель варится 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы они не склеивались. Картофель готов, когда они золотисто-коричневые и хрустящие снаружи.

Удалите картофель-фри из масла и поместите на бумажное полотенце, чтобы поглотить лишнее масло. Смешайте соль, перец или любые другие желаемые приправы и немедленно подавайте.

Картофель фри ручной работы на сковороде

Деревенский рецепт фаст-фуда, доступного каждому.

Ингредиенты:

• 3 больших картофеля
• 40 г арахисового масла
• Морская соль и солодовый уксус
• Трюфельное масло
• Петрушка
• Свежеиспеченный чеснок
• Острый соус
• Тертый пармезан
• Красные хлопья чили
• Свежие травы

Приготовление:

Оставив кожу, вырежьте картофель на длинные тонкие полоски и положите в большую миску чистой воды, чтобы удалить крахмал, предотвратить их склеивание и остановить процесс окисления.

В чугунной сковороде нагреть масло до 275 градусов. Удалить картофель из воды и высушить. Работая небольшими партиями, обжарьте картофель, пока они не перейдут от блестящего к матовому, от 3 до 5 минут

Слейте воду на бумажные полотенца. Повторно нагреть масло и снова обжарить картофель также небольшими партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи, но мягкими и жевательными на внутренней стороне.

Удалите из масла, хорошо высушите и добавьте морскую соль и солодовый уксус или любую другую приправу, которую вы предпочитаете. Вы также можете жарить свежие травы, такие как розмарин, шалфей и тимьян с картофелем. Подавать горячим.

Хрустящий картофель фри на чугунной сковороде

Хрустящие золотисто-коричневые картофельные клинья, сделанные в вашей чугунной сковороде, эти фри представляют идеальное здоровое гарнир!

Ингредиенты:

• 2 средних сладких картофеля
• 4 средний красных картофеля
• 2-3 столовые ложки масла авокадо

Приготовление:

Нарезать все картофелины клиньями.

Нагрейте большую чугунную сковородку на среднем огне. Добавьте масло авокадо и дайте ему разогреться около 5 минут.

Поместите клинья стороной вниз в сковородку, равномерно распределяя ее без переполнения. Дайте вариться 5-6 минут, перевернув на полпути, пока клинья не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Снимите и поместите на подкладку с бумажным полотенцем. Посыпать свежей морской солью.

Повторите шаг 3, пока все фри не будут приготовлены.

Подавайте с мятной горчицей.

Лучшие чипсы из картофеля фри на сковородке

Секрет хороших чипов состоит в том, чтобы приготовить их дважды при двух разных температурах, поэтому вам понадобится глубокая кастрюля и термометр для этого рецепта.

Ингредиенты:

• 4 больших картофеля
• Подсолнечное масло
• Солодовый уксус

Приготовление:

Очистите картофель и вырежьте его вдоль кусочков примерно 1 см. Разрежьте каждый кусочек на довольно толстые стружки и промойте в дуршлаге под большим количеством холодной воды, чтобы удалить лишний крахмал.

Нагрейте глубокую сковородку с глубоким дном, наполовину заполненную подсолнечным маслом до 130 градусов. Важно использовать термометр для приготовления пищи и регулярно проверять температуру.

Используя большую металлическую щелевую ложку, осторожно опустите половину стружки в горячее масло и осторожно перемешайте. Обжарить в течение десяти минут или до готовности.

Удалите чипсы со сковороды с помощью щелевой ложки и отложите в сторону. Повторите процесс с оставшимися чипами.

Чипсы можно оставить на несколько часов на этом этапе.

Повторно разогрейте масло до 190 градусов. С помощью щелевой ложки аккуратно опустите все картофелины Фри в кастрюлю и варите 4-5 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Домашний хрустящий приправленный французский картофель фри на сковороде

Они остаются хрустящими даже когда вы снова нагреваете их в микроволновой печи.

Ингредиенты:

• 3 шт. красноватого картофеля
• 1 чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1 чайная ложка луковой соли
• 1 чайная ложка паприки
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

Нарезать картофель и поместить в холодную воду.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Пока масло нагревается, просеять муку, соль чеснок, лук, паприку в большую миску. Постепенно перемешайте в достаточном количестве воды.

Окуните картофель ломтиками в тесто по одному, и поместите в горячее масло, чтобы они не касались сначала. Картошка должна быть помещена в сковородку по одному за раз, или они будут собираться вместе. Обжарьте до золотисто-коричневого и хрустящего цвета. Снять и слить на бумажные полотенца.

Алюминиевая фольга помогает поддерживать влажность в пище, обеспечивает равномерное приготовление, сохраняет остатки свежими и облегчает очистку.

Экстра хрустящая картошка Фри на сковороде

Хрустящие края и мягкие центры; экстра-хрустящий французский картофель.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки соли
• 1 ложка чили
• 1 ложка сушеного базилика
• 1/8 ложки тмина
• 1/8 ложки черного перца
• 3 картофеля
• 2 ложки оливкового масла
• 2 ложки тертого пармезана

Приготовление:

Смешать ингредиенты для приправы в маленькой миске; отложить.

Вымойте и очистите картофель. Отрежьте концы. С очень острым ножом вырезать картофель на тонкие ломтики.

Добавьте картофель фри в большую миску и накройте холодной водой.

После того, как картофель замочится, переложите его на бумажное полотенце.

Обжарьте картофель на сковороде в масле.

Домашние французские картофелины фри с пятью соусами

Секрет большого картофеля фри состоит в том, чтобы обжарить их дважды: один раз при более низкой температуре, чтобы приготовить картофель, затем снова при более высокой температуре ореха» и

Ингредиенты:

• 400 г картофеля
• Соль
• Масло
• Сметана
• Овощной соус
• Шафран
• Майонез
• Имбирный соус
• Жареный красный перец

Приготовление:

Очистите картофель, затем нарезайте его продольно в палки. Промойте картофель при нескольких изменениях холодной воды в миске.

Когда масло будет готово, увеличьте высокую температуру и обжарьте картофель четырьмя партиями, периодически помешивая до тех пор, пока они не будут готовы, но все еще белые, около 3 минут.

Переместите жареный картофель с щелевой ложкой на противень. Когда весь картофель обжаривают один раз, охладите картофель до комнатной температуры, около 30 минут.

Разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте картофель снова четырьмя партиями, помешивая и регулируя температуру. Перемещайте с помощью щелевой ложки, затем приправьте солью и немедленно подайте с соусом.

Пряные сладкие картофельные фри и авокадо на сковороде

Сладкий картофель гораздо более питателен, чем обычный, также он оснащен витаминами А и С, железом и магнием.

Ингредиенты:

• Пачка упакованных листьев кинзы
• 400 г картофеля
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/8 чайной ложки соли

Приготовление:

Очистите и вырежьте картофель. Замочите картофель в миске, наполненной ледяной водой в течение 1-2 часов. Этот шаг удаляет крахмал из картофеля, что помогает им становиться красивым и хрустящим.

Промыть и высушить полотенцем картошку. Распределите их в одном слое на ободном листе для выпечки и добавьте оливковое масло.

Смешайте специи и травы в маленькой миске; посыпать картофель фри. Обжарьте картофель 15 минут.

В кухонном комбайне объедините авокадо, тофу, сок лайма, кинзу и приправы; до однородности. Вылейте на Фри.

Картофель фри с чесночно-томатным соусом

Хотя картофель для обжарки занимает около 30 минут, он требуют минимальных усилий с вашей стороны.

Ингредиенты:

• Специи
• Оливковое масло
• 3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. оливковое масло
• 1 ч.л. бальзамического уксуса
• 3 листьев базилика

Приготовление:

Раздавите томаты и чеснок и смешайте со специями; закипятите.

Добавите соусы и масло.

Картофель нарезать, обжарить и высушить. Снова обжарить.

Домашние французские фри и луковые кольца на сковороде

Идеально хрустящие и горячие, эти жареные кусочки конкурируют с любым ресторанным блюдом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Очистить и нарезать лук полукольцами.

Картофель нарезать палочками.

Все дважды обжарить на сковороде.

Приправить специями и все снова обжарить. Подавать с соусом.

Картофель фри с пармезаном и петрушкой на сковороде

Эти здоровые домашние картофельные фри настолько вкусны, что вы никогда не захотите снова их покупать где-то на стороне.

Ингредиенты:

• 4 картофеля
• 3 ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 1/4 чашки петрушки
• 1/4 стакана сыра пармезан

Приготовление:

Разрежьте картофель продольно на ломтики. В большой миске смешайте картофель, оливковое масло и 1 чайную ложку соли.

Обжарить картофель на сковороде дважды. Посыпать тертым пармезаном, специями и полить маслом. Добавить зелень. Снова прожарить.

Обезжиренный картофель фри на сковороде

Этот простой и надежный способ поможет вам приготовить полезный фаст-фуд на 30 минут.

Ингредиенты:

• 2-4 картофелины
• специи
• оливковое масло

Приготовление:

Смешайте картофель фри со специями.

Нагреть антипригарную сковороду. Смазать картофелины оливковым маслом.

В сковородку масло не добавить.

Обжарить картофель фри. Дать остыть и снова обжарить.

Морской картофель фри на сковороде

Легко сделать картофель хрустящим до совершенства в этом рецепте.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля
• 1 чайная ложка паприки
• 1 ложка чилийских специй
• 1 ложка свежего розмарина

Приготовление:

Разрежьте картофель до нужного размера. Впитайте их в раствор сахара и холодной воды. Слейте и удалите как можно больше воды с кухонным полотенцем. Между тем, предварительно разогрейте духовку.

В большой миске смешайте картофель со смесью оливкового масла и специи.

Выпекайте картофель около 15 минут, пока они станут золотистыми, затем переверните их, чтобы продолжить приготовление еще на 15 минут.

Источник