Как приготовить жареную моцареллу

Жареная моцарелла — аппетитная и сытная закуска, заменяющая привычные чипсы или сухарики. Под хрустящей панировкой скрывается нежная масса расплавленного сыра, пряно тающая во рту. Угощение можно подавать к алкогольным напиткам.

Классическая технология приготовления: жарим итальянский сыр

16 порций сыра моцарелла;
2 взбитых яйца;
110 г панировочных сухарей;
80 г универсальной муки;
23 г кукурузного крахмала;
9-12 г чесночного порошка;
масло для фритюра.

Чтобы приготовить жареную моцареллу, в маленькой миске смешайте яйца и воду (приблизительно ¼ стакана).
Объедините хлебные крошки, чесночную соль в отдельной емкости.
Возьмите тару среднего размера, чтобы перемешать в ней муку и кукурузный крахмал.
В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло до 185 градусов.
Каждый ломтик моцареллы окуните в мучную смесь, затем в яичную, затем в хлебные крошки и, наконец, в масло.

Обжаривайте ломтики сыра до образования ароматно-золотистой корочки. Процесс займет не более 30 секунд. Готовые кусочки жаренной в панировке моцареллы переложите на бумажные полотенца.

Аппетитные сырные палочки. Хитрости и нюансы

8 порций моцареллы;
1 большое яйцо;
90 г универсальной муки;
75 г сухих хлебных крошек.

Процесс приготовления пошагово:

Нарежьте сыр продолговатыми прямоугольниками.
Высыпьте муку в тарелку, окунайте ломтики моцареллы в рассыпчатую смесь, стряхните лишнее.
В другой емкости взбейте яйцо, смажьте яичной смесью получившиеся палочки, затем бросьте в хлебные крошки.
Положите палочки на тарелку и замораживайте в течение 10-15 минут.
Нагрейте фритюрницу или большую кастрюлю, обжаривайте моцареллу двумя партиями до золотистого цвета около 1 минуты.

Переложите готовое блюдо на салфетки, бумажные полотенца впитают жир. Подавайте с итальянским соусом из спелых томатов, зеленого лука, пряных специй.

Простой и вкусный соус для жареной моцареллы

800 г томатов;
65 мл оливкового масла;
чеснок, базилик.

Залейте томаты кипятком, удалите шкурку, нарежьте хаотичными ломтиками. Жарьте на сковороде, приправьте чесночным порошком, измельченными веточками базилика. Прокипятите, тушите 8-10 минут, постоянно помешивая смесь.

Жареная моцарелла в панировке. Рецепт сочной закуски к пиву

16 ломтиков моцареллы;
2 больших яйца;
2 измельченных зубчика чеснока;
100 г муки;
90 г хлебных крошек;
75 г тертого пармезана;
петрушка, орегано.

Нагрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде.
Смешайте хлебную крошку с тертым сыром, ароматным чесноком, измельченными веточками петрушки и орегано.
Возьмите три тары среднего размера, в одной взбейте яйца, в другую поместите муку, в третью пересыпьте смесь крошек и специй.
Погрузите каждый кусочек моцареллы сначала в муку, затем в яичную массу, а затем в панировочные сухари.
Аккуратно добавляйте панированный сыр в горячее масло, обжаривайте до золотистого цвета, примерно 45-60 секунд.

Подавайте жареную моцареллу с томатной пастой или чесночным соусом. В качестве дополнительных специй используйте базилик, розмарин.

Источник

Пошаговый рецепт жареной моцареллы в панировке с фото и видео на сковороде

Вы когда-нибудь пробовали итальянскую закуску – жареная моцарелла, панированную в кукурузной муке? Поверьте, это вкусно и сытно настолько, что пальчики оближешь. Вы и сами в этом убедитесь, когда приготовите это несложное блюдо. А моя статья вам в этом поможет.

Ни для кого уже не секрет, что итальянцы любят готовить простые блюда, и жареная моцарелла является их традиционной закуской для любого времени дня. Блюда из жареного сыра вполне привычны для многих стран, и готовят их везде по-разному, добавляя различные местные приправы и специи.

Впервые жареный сыр я попробовала в путешествии по Чехии и влюбилась в это необычное кушанье. И теперь иногда пользуюсь этим способом приготовления сыра, когда очень хочется есть, а других продуктов в холодильнике нет.

Жареная моцарелла – рецепт в панировке с кукурузной мукой

Вариантов приготовления жареного сыра много, и каждый из них очень простой, экономичный, а главное – готовится быстро. Обычно блюдо готовят непосредственно перед подачей на стол, ведь жареный сыр моцарела – отличная закуска.

Его можно есть и на завтрак с ароматным кофе, и на обед с овощами и зеленью, и на ужин с мясом. Сыр хорошо сочетается с ягодами и фруктами, горячими овощами на гриле.

Стандартный рецепт жареного сыра моцарелла

У меня есть один любимый способ, как приготовить жареную моцареллу быстро и из небольшого количества продуктов. Я с удовольствием поделюсь им с вами.

Итак, для приготовления нам потребуются две небольшие миски или тарелки, вилка, столовая ложка, разделочная доска, нож, сковорода, необходимые ингредиенты и 15 минут свободного времени 🙂

Теперь более подробно рассмотрим необходимые ингредиенты для 2-х порций по 4 лепешки – все эти продукты были у меня на кухне в холодильнике и в шкафах, покупать ничего не пришлось:

моцарелла – 1 кусок весом 258 г;

кукурузная мука или панировочные сухари – 2 столовые ложки (около 40 г);

соль – на кончике ножа или маленькая щепотка (около 3 г);

растительное или оливковое (кокосовое) масло – 1 столовая ложка (15 мл);

зелень – небольшой пучок (10-15 г).

Сам процесс приготовления не является трудоемким, поэтому заниматься параллельно другими делами в это время не получится – как я уже писала, вы управитесь за 15 минут. Ну что ж, приступаем к пошаговому рецепту с фото “жареная моцарелла в панировке”:

Первым делом нарезаем сыр лепешками толщиной до 0,5-1 см – если делать тоньше, то моцарелла расплавится и растечется по сковороде в один блин.

Затем в одну из мисок выкладываем муку или панировочные сухари, в другую – разбиваем куриное яйцо, взбиваем его вилкой до однородной массы и туда же добавляем соль.

Далее разогреваем на плите на слабом огне сковороду с растительным (или с другим на ваш выбор) маслом, чтобы оно плавно растеклось по дну сковородки.

Сырную лепешку с обеих сторон обмакиваем во взбитое яйцо, обваливаем ее в кукурузной муке или панировочных сухарях.

Выкладываем сырную лепешку на сковороду и обжариваем ее с каждой стороны по 30-50 секунд до образования румяной корочки. Если любите твердую корочку, можно обжарить с 2-х сторон еще раз.

Когда закуска будет готова, выкладываем ее на тарелку.

Жарить этот сыр можно как на сковороде, так и на домашнем гриле или на сковороде-гриль. Когда блюдо готово, то его можно сразу подавать горячим к столу, так оно еще более ароматное!

К горячей жареной моцарелле в панировке с хрустящей золотистой корочкой можно добавить сметанный соус, свежую зелень или предложить блюдо как самостоятельную закуску.

Жареная моцарелла с молоком (сметаной)

В том случае, если в холодильнике нашлось еще и молоко (сметана) и любой другой сыр твердых сортов, то рецепт “жареный сыр моцарелла в панировке” можно несколько разнообразить. Для получения красивой золотистой корочки следуем предыдущим рекомендациям, лишь немного добавим домашнего творчества.

Для способа жарки моцарелла или любого сыра твердых сортов с молоком я использую следующие ингредиенты:

моцарелла или другой сыр твердых сортов – 250-300 г;

мука или панировочные сухари – 2 столовых ложки (около 40 г);

молоко – 2 столовых ложки (30 мл);

молотый перец – на кончике ножа;

соль – на кончике ножа;

зелень – небольшой пучок (10-15 г);

растительное или оливковое (кокосовое) масло – 2 столовых ложки (30 мл).

Этот рецепт отличается от предыдущего лишь тем, что сыр получается более нежным и мягким благодаря молоку. Мне нравятся оба рецепта, поэтому я не могу сказать, какой из них лучше. Попробуйте оба и решите сами для себя. Приступаем к приготовлению:

Яйцо и молоко (сметану) смешиваем вместе, туда же добавляем соль, перец и зелень.

Затем все перемешиваем до однородной массы и в ней замачиваем сыр на 2-3 минуты.

Далее на разогретую сковородку выкладываем кусочки моцареллы, плотно запанированные в муке – это важно соблюдать, иначе расплавленный сыр может вытечь.

Жарим на среднем огне сначала с одной стороны, а потом – с другой, поочередно переворачивая, чтобы корочка стала румяной и яркой. Переворачивать сырную лепешку можно несколько раз, пока не добьетесь аппетитного золотистого вида.

Стоит помнить о том, что структура панировки в этом рецепте более мягкая и может быстро растекаться, поэтому нужно добавить еще одну ложку масла во время жарки.

Попробуйте жареный сыр моцарелла с молоком, может, вам так понравится эта итальянская закуска, что вы будете повторять этот рецепт ежедневно и радовать себя и своих близких вкусным завтраком.

Основной вывод

Жареная моцарелла подойдет для завтрака с ароматным кофе – это моя любимая трапеза. Очень часто мой завтрак состоит из свежесваренного кофе Jardin и моцареллы по одному из моих рецептов.

Готовый сыр ем как отдельное блюдо – это очень вкусно и сытно, а также быстро – проверено. Для меня это маленький итальянский завтрак на русской кухне, ведь итальянцы очень любят и моцареллу, и кофе в гейзерной кофеварке.

Если вы приготовили сыр по моему рецепту, поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Приятного аппетита!

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждый месяц 1 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

Нажми на одну из кнопок соц. сетей
Получи персональный купон
Выиграй ноутбук LENOVO или HP

—> LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6″, Windows 10

71 комментарий

Автор: александр

Чего только на свете не бывает! Жареный сыр! Но рассказываете вкусно. Хотя пробовать скорее всего не буду. Я больше мясо люблю.

Ирина, спасибо огромное, я очень-очень-очень люблю блюда быстрого приготовления.
Когда вы готовили моцареллу, я прямо-таки подпрыгивала на стуле, хочу срочно попробовать, придется бежать в магазин за сыром 🙂
А кофееее, ууууххх, вот это да, вкусняшки за вкусняшками, аромат даже ко мне прилетел.

Автор: Irina

Мирра, приятного аппетита, Вам понравится — это действительно вкусно!

Автор: Расим

Норм рецепт, мне это напомнило сырные шарики в панировке, не знаю как называется, но тоже мне нравиться, особенно с кофе. Кофеварка супер, надо такой же приобрести.

Автор: Irina

Расим, сырные шарики мне тоже очень нравятся!

Автор: Владимир Енговатов

Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт.

Автор: Сергей Кузьмин (Кен Шин)

А я пролетаю мимо такого аппетитного блюда:) В деревне не только цифровое неравенство, но еще и сырное- в наличии есть только плавленый. вот вернусь в Екатеринбург, тогда и попробую!

Автор: Irina

Сергей Кузьмин (Кен Шин), с плавленым точно ничего не получится ничего сделать, кроме супа.

Автор: Марина

Ох какая вы молодец. Так прямо всё рассказываете и перед камерой симпатично выглядите. Ракурс хороший вы взяли для съёмок, клгда рассказываете. Всё простенько, но эффектно прям как у топовых фуд блогеров. Я даже пару фишечек себе записала и инсайт получила для доработки своих видео после просмотра вашего ролика. Спасибо рецептик тоже вкусный и необычный, хотя всё просто.

Автор: Irina

Марина, Вы меня приятно порадовали! Спасибо за поддержку!

Автор: Инна

Возьму на заметку ваш рецепт, у нас в семье любят моцареллу.

Автор: Татьяна Самарина

О моцарелле только читала у Толстого Л.Н. в «Война и Мир» Ну да сейчас можно купить наверное. Просто в сельских магазинах возможно и нет, буду искать. Хочу всё попробовать. Спасибо за рецепт!

Автор: Irina

Татьяна Самарина, он чаще встречается в батонах, как колбаса

Автор: Татьяна Самарина

Автор: Ирина

Ирина, спасибо за рецепт! А Вы пробовали жарить круглую моцарелу, которая продается в рассоле? Есть такая сейчас в холодильнике- думаю, получится или нет?

Автор: Irina

Ирина, не знаю, я не пробовала. Такую обычно в овощной салат использовала

Оставить комментарий

Подписка на статьи

Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!

YouTube Facebook Вконтакте Одноклассники Twitter

Источник