Как приготовить жаркое картофель с курицей

Жаркое из курицы в кастрюле с картошкой

Друзья, курица на наших столах бывает частым гостем, ведь мясо ее доступно по цене, питательно и считается более диетическим чем свинина. Из нее можно приготовить много вкусных и разнообразных блюд. Одним из таких является рецепт — «Жаркое из курицы с картофелем».

Это вкусное и сочное мясное блюдо, представляет из себя жаркое с курочкой и картошечкой в густой подливе. Многие с детства помнят этот божественный вкус, а кто еще не пробовал это кушанье, не сомневаюсь, что стоит его хоть раз приготовить и оно придется вам по-душе.

Готовят это мясное кушанье в классическом варианте в горшочках, но не у всех есть такая возможность, поэтому предлагаю использовать сковороду, начав обжаривать продукты в ней, а затем поместить тушить жаркое в обычную кастрюлю. Либо взять сразу толстостенную кастрюлю и готовить в ней.

Рецепт совершенно несложный, готовится из простых и доступных продуктов.

Давайте будем смотреть, как приготовить жаркое из курицы с картошкой.

Ингредиенты

Для блюда нам понадобятся такой набор продуктов:

Филе курицы — 300 г

Картофель — 5-6 клубней

Лук репчатый — пара шт.

Морковь — 1 корнеплод

Паста томатная — пара столовых ложек

Масло для жарки — растительное, рафинированное

Соль и перец молотый черный — по вкусу

Лаврушка — 1 листик

Зелень — любая по желанию

Как приготовить жаркое из курицы с картофелем

1. Куриное филе обмоем, нарежем небольшими кусочками. Если у вас есть куриные голени, то их тоже можете использовать для рецепта, отделив при помощи ножа мясо от кости. А из косточек можно сварить вкусный куриный бульон.

2. Картофель очистим от кожуры, помоем и нарежем средними кусочками.

3. Морковь очистим и нарежем кружочками или полукружьями, если у вас она крупная.

4. Лук освободим от шелухи и нашинкуем кубиками.

5. Ставим разогреваться кастрюлю с подсолнечным или оливковым маслом и, когда оно хорошо нагреется, помещаем пассировать лук с морковью до золотистости, периодически помешивая лопаткой, чтобы овощи не подгорели и равномерно обжарились.

6. Следом помещаем кусочки мяса и тоже их обжариваем до румяного вида.

7. Далее сверху выкладываем картофель, специи, заливаем два стакана воды и тушим минут 20 до полной готовности картофеля. Вместо воды вы можете добавить куриный бульон, сваренный из косточек.

8. В самом конце приготовления кладем томатную пасту, перемешиваем и пробуем на вкус, при необходимости — досаливаем.

Наше вкусное и сочное жаркое из курицы по-домашнему готово, подержите его еще на плите после выключения огня минут 5-10.

Раскладывайте по тарелкам и подавайте в горячем виде, украсив блюдо зеленью.

Видео-рецепт: жаркое из курицы по-домашнему

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, там публикуются анонсы новых рецептов.

Посмотрите еще рецепты на Вкусной кухне:

Голубцы с рисом и грибами

Жаркое из курицы с картошкой

Вряд ли кто-то откажется от жаркого, если вы приготовите его на обед или ужин. Такое сытное и ароматное блюдо можно подать и на праздничный стол, и в будни, дополнив любым овощным салатом.

Если времени у вас не очень много, то используйте бройлерную курицу или ее части, но если есть выбор и свободные пару часов, то лучше всего готовьте блюдо из домашней птицы. Помните о том, что разница в приготовлении бройлерной и домашней тушки составляет около 1-1,5 часов!

Главный секрет жаркого из курицы с картофелем в том, что овощи закладываются после обжарки бройлерной птицы и готовятся вместе с ней, а вот при приготовлении домашней курочки они закладываются в емкость только после ее отваривания в течение 1 часа, иначе куриное мясо будет жестким на вкус. Дополняйте блюдо выбранными специями и пряностями, чесноком по вкусу.

Жаркое из курицы с картошкой: рецепт приготовления

Жаркое из курицы с картошкой можно приготовить и в обычный день, и по случаю праздника. Предлагаем вам несколько рецептов этого блюда с различными ингредиентами.

Классический рецепт. Жаркое в духовке из курицы

• 1 кг картошки;
• зелень;
• 600 г куриного филе;
• специи.

Как сделать с картофелем:

1. Картофель очищаем, нарезаем мелкими кубиками и погружаем в кипящую воду. Варим 5 минут. Затем нужно откинуть картошку на дуршлаг и подождать, пока жидкость полностью стечет.

2. Куриное филе промываем водой из-под крана. Нарезаем крупными кусочками, посыпаем специями и обжариваем в сковороде на масле (по 2 мин. каждую сторону).

2. Измельченный картофель и курицу выкладываем в форму для запекания. Желательно перед этим смазать ее дно маслом. Сверху посыпаем мясо и картошку специями и измельченной зеленью. Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим блюдо.

3. Жаркое из курицы с картошкой будет готово через 20 минут. Можно подавать его на стол, как говорится, с пылу с жару. Желаем приятного аппетита!

Рецепт для мультиварки

• 400 г курицы (можно взять бедрышки, ножки или крылышки);
• 6 горошин перца черного;
• ½ ч. л специй для блюд из курицы и овощей;
• 200 г моркови;
• 700 г картошки;
• лаврушка – 1 лист;
• 300-350 мл кипятка;
• 100 г лука.

Рецепт жаркого из курицы в мультиварке:

1. Вначале нужно промыть мясо, положить на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь.

2. Очищаем морковь и картошку. С лука удаляем шелуху и отрезаем кончик.

3. Включаем мультиварку, открываем чашу и выкладываем в нее куриное мясо. Выбираем режим «Жарка» и устанавливаем таймер на 5 минут.

4. Самое время заняться подготовкой овощей. Картошку нарезаем ломтиками, а лук кубиками. Морковь лучше всего натереть на терке.

5. Как только режим жарки начнет обратный отсчет, можно добавить к курице измельченные овощи (кроме картошки). Аккуратно перемешиваем. Обжариваем до окончания программы.

6. В чашу мультиварки выкладываем кусочки картофеля. Солим и перчим. Вливаем 300 мл горячей воды (к примеру, из чайника). Закрываем крышку. Находим программу «Мультиповар (120 градусов)» и задаем время приготовления – 25 минут. Жаркое из курицы с картофелем раскладывается по тарелкам. Перед подачей на стол можно оставить его на подогреве.

Жаркое с в горшочках

Список продуктов (в расчете на 4 порции):

• две луковицы;
• 200 г грибов;
• две куриные грудки;
• 4 ст. л сметаны;
• 8-12 картофелин среднего размера;
• специи.

Как готовить жаркое из :

1. Приступаем к разделке удаляем кожицу и кости. Филе нарезаем кубиками. Косточки с остатками мяса помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Варим бульон.

2. Кусочки филе выкладываем на сковороду, посыпаем карри и другими специями. Можно немного посолить. Обжариваем мясо с двух сторон.

3. Берем еще одну сковородку, но меньшего размера. Кладем в нее грибы и обжариваем 3-5 минут. Очищенную и промытую морковь натираем на крупной терке. Удаляем шелуху с лука, измельчаем его. Добавляем овощи к грибам. Обжариваем 5-10 минут.

4. Очищаем картофель, а затем нарезаем кубиками.

5. Достаем 4 горшочка. Промываем их в проточной воде. В каждый горшочек выкладываем кусочки картошки. Солим. Следующий слой – обжаренное куриное мясо. Далее кладем овощи с грибами. Вливаем 1/2 – 1/3 стакана бульона. Посыпаем специями. Добавляем по 1 ст. л сметаны в каждый горшочек.

Жаркое по-домашнему из курицы

• куриное филе – 2 кусочка;
• одна луковица;
• лаврушка – 3 листа;
• 8 картофелин;
• одна морковка;
• 5 горошин черного перца;
• 1 ч. л молотой куркумы;
• 4 ст. л масла подсолнечного.

Рецепт жаркого из курицы по-домашнему:

1. Мясо промываем в проточной воде и нарезаем кусочками (кубиками). Берем неглубокую сковородку, наливаем в нее немного масла и ставим на плиту. Выкладываем куриное филе и обжариваем с двух сторон 2-3 минуты. Затем накрываем сковороду крышкой и даем мясу возможность потушиться в своем же соку.

2. Самая подходящая посуда для жаркого – это казан. Если его нет, то вполне подойдет кастрюля с толстыми стенками. Наливаем ложку масла. Перекладываем филе курицы из сковороды в кастрюлю (казан). Включаем огонь, посыпаем мясо куркумой. Посуду накрываем крышкой.

3. Очищаем, промываем морковь и нарезаем дольками среднего размера. Можно просто потереть ее на терке. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем в нее морковку. Она должна слегка обжариться.

4. Теперь нам нужно очистить луковицу, измельчить ее и отправить тушиться вместе с морковкой.

5. Удаляем кожуру с картофеля. Мякоть промываем водой и нарезаем кубиками.

6. Обжаренные лук с морковкой необходимо переложить в казан. А в сковороду доливаем еще масла и жарим на нем кусочки картофеля. Как только они приобретут золотистый оттенок, можно выключать огонь и отправлять продукты в казан. Сковороду ставим в мойку. Больше она нам не понадобится.

Простой рецепт. Жаркое по-русски

Ингредиенты (на одну порцию):

• 10 г изюма;
• 4 г петрушки;
• 100 г сметанного соуса с томатом;
• 7 г грецких орехов;
• 181 г куриного мяса;
• 80 г лука;
• 15 г кулинарного жира.

Рецепт жаркого по-еврейски

• ½ ч. л пищевой соды;
• окорочка куриные – 3 штуки;
• 500 г белого лука;
• 50 мл подсолнечного (рафинированного) масла;
• специи.

Как приготовить жаркое из курицы по-еврейски:

1. Окорочка промываем водой и нарезаем крупными кусочками.

2. Лук очищаем от шелухи и измельчаем. Его понадобится много. Желательно использовать белый сорт. А все потому, что он более сочный и не такой агрессивный.

3. В глубокую сковороду вливаем масло. Как только дно нагреется, выкладываем лук и обжариваем его. Помешиваем кусочки. Далее посыпаем их пищевой содой. Убавляем огонь до минимума. Накрываем сковородку крышкой. Даем луку потомиться 5-7 минут. За это время он должен приобрести приятный карамельный цвет.

4. Теперь можно выкладывать куски курицы. Посыпаем их перцем и солью. Немного прибавляем огонь, установив его на среднее значение. Переворачиваем куски мяса на другую сторону. Накрываем крышкой. Курица должна потомиться около 40 минут. Готовое блюдо раскладывается по тарелкам. Его подают в горячем виде, украсив рубленой зеленью.

Рецепт жаркого с сыром

• 200 г куриного мяса;
• одна луковица;
• 30 г сливочного масла;
• 50 г твердого сыра;
• 2-3 веточки петрушки;
• 20 мл сливок;
• 150 г свежих грибов (желательно шампиньонов);
• 1 ст. л муки;
• 4 ст. л масла растительного.

1. Для начала надо очистить и мелко нашинковать лук.

2. В глубокую сковороду вливаем масло. Как только оно начнет шипеть, можно добавлять измельченный лук. Обжариваем его 1-2 минуты.

4. Получившуюся массу надо посолить, а потом выложить в керамическую форму.

5. Необходимо подготовить другую сковороду, меньшего размера. Она нужна для обжарки муки. Поверхность сковородки должна быть чистой и сухой. Как только мука немного подрумянится, следует добавить к ней сливки (любой жирности) и сливочное масло. Все это хорошенько перемешиваем, используя венчик.

6. Выливаем соус в форму с массой. Сверху посыпаем измельченной зеленью и тертым сыром. Время запекания в духовке – 10 минут (при температуре 180 градусов).

Праздничный рецепт

• 20 мл масла растительного;
• 5-6 картофелин;
• две морковки среднего размера;
• 100 мл бульона или обычной воды;
• одна крупная луковица;
• 600-700 г куриного филе;
• специи (к примеру, мускатный орех, паприка, сухая горчица).

Готовим жаркое из курицы с картошкой:

1. Мясо промываем и нарезаем кусочками среднего размера (2х3 см).

2. Картошку очищаем от кожуры. Тщательно моем и режем кубиками. То же самое нужно проделать с морковью. В данном случае нет необходимости натирать ее на терке. Однако здесь есть важное правило: морковные кубики должны быть чуть меньше картофельных. Лук очищаем от шелухи и измельчаем.

Послесловие

Жаркое из курицы с картошкой – изысканное и простое в приготовлении блюдо. Муж и детишки обязательно оценят и сам кулинарный шедевр, и ваши старания.

Жаркое из курицы в кастрюле на плите

Жаркое из курицы — это вкусное, сытное и довольно экономичное блюдо. Сделать его очень просто, с этой задачей справится даже малоопытная хозяйка. Готовить жаркое можно в кастрюле, сковороде, мультиварке или духовке.

Чтобы приготовить жаркое из курицы с картошкой в кастрюле, потребуется посуда с плотными стенками, в противном случае блюдо может пригореть.

Для готовки потребуются:

• 1 кг курятины;
• 8-10 картофелин;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• томатная паста;
• фильтрованная вода;
• соль;
• приправы для курицы и картофеля;
• лавровый лист.

Порядок действий:

1. Почистить картошку, нарезать крупными кусками, приправить солью, специями, влить немного растительного масла, тщательно перемешать.
2. Измельчить лук, морковь и отправить пассироваться до мягкости.
3. Разделать курятину и положить к овощам, добавить соль и приправы, готовить до появления золотистой корочки.
4. Выложить в кастрюлю мясо с овощами, добавить картофель и несколько лавровых листов, влить разведенную водой томатную пасту и тушить под крышкой до готовности.

Подают жаркое из курицы горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Для приготовления жаркого из курицы в мультиварке можно взять любые части птицы: голени, бедра или крылья.

В процессе работы понадобятся продукты:

• 350 г курятины;
• 500-600 г картошки;
• луковица;
• морковь;
• 300-400 мл кипяченой воды;
• соль и приправы.

Последовательность работы:

1. Вымыть курятину, порезать и подсушить, отправить в чашу мультиварки на 5-7 минут, установив режим жарки.
2. Почистить морковь, лук и картофель. Луковицу мелко порубить, морковь измельчить на терке, картошку нарезать кубиками.
3. Добавить лук и морковь к мясу, посолить, приправить специями и жарить еще четверть часа.
4. Положить в мультиварку картошку, влить кипяченую воду и готовить в режиме тушения не менее получаса.

Традиционно жаркое по-домашнему готовят в духовке, поместив ингредиенты в форму с высокими стенками.

Для работы понадобится:

• 600 г курятины;
• 10-12 клубней картофеля;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 3-4 помидора;
• чеснок;
• зелень;
• бульон или очищенная вода;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Поделить курятину на небольшие кусочки, смешать с солью и специями.
2. Крупно нарезать картофель, посолить, приправить специями, давленым чесноком и мелко порубленной зеленью.
3. Очистить лук и морковь, измельчить и припустить в сковороде до мягкости.
4. Порезать дольками томаты, добавить в зажарку и потомить на огне еще несколько минут.
5. В смазанную жиром форму выложить картошку, затем мясо, а поверх поместить овощную зажарку.
6. Влить в блюдо очищенную воду или бульон и отправить в духовку.

Жаркое будет готово, когда жидкость выпарится, а картошка станет мягкой.

Сочное жаркое с курицей в горшочках

Можно приготовить жаркое по-домашнему в горшочках, добавив к основным компонентам зелёный горошек и сметану.

Для готовки понадобится:

• куриное филе;
• картошка;
• луковица;
• морковь;
• зелёный горошек;
• сметана;
• бульон или кипяченая вода;
• соль и приправы.

Порядок приготовления:

1. Вымыть куриное филе и нарезать полосками.
2. Почистить луковицу, морковь и картошку. Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на терке, картофель нашинковать кубиками или полукруглыми дольками.
3. Налить на дно каждого горшочка немного растительного масла и уложить блюдо слоями, не забывая подсаливать. Сначала идёт картофель, затем мясо, зелёный горошек, морковь и лук.
4. Положить в каждую порцию столовую ложку сметаны, залить водой так, чтобы она покрыла составляющие, и отправить горшочки в духовку.

Жаркое в горшочках с курицей будет готово примерно через полтора часа.

С добавлением грибов

Любителям грибов обязательно понравится это жаркое.

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• 500 г курятины;
• 500 г грибов;
• 8-10 картофелин;
• луковица;
• 100 мл сливок;
• 100 мл фильтрованной воды;
• несколько лавровых листочков;
• соль и приправы.

Последовательность приготовления:

1. Почистить грибы, порезать и обжарить с луком до мягкости, не забыв посолить.
2. Нарезать картошку крупными дольками, разделать курятину на порционные куски.
3. Уложить подготовленные компоненты в смазанную жиром огнеупорную форму, добавить приправы, лавровый лист, влить сливки, воду и отправить в духовку.

На заметку. Жаркое с грибами по этому рецепту можно готовить не только в духовке, но и на плите, взяв посуду с толстыми стенками.

Сытное блюдо в казане

Если среди кухонной утвари есть казан, можно сделать в этой посуде вкусное и сытное жаркое с баклажанами.

Для готовки понадобится:

• 450-500 г курятины;
• 5-6 клубней картофеля;
• 3 баклажана;
• луковица;
• 2 моркови;
• несколько чесночных зубцов;
• томатная паста;
• кипяченая вода;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Почистить лук, морковь, чеснок, измельчить и отправить в казан пассироваться на растительном жире.
2. Поделить курицу на порционные куски, а когда овощи станут мягкими, добавить ее в казан, приправив солью и специями.
3. Когда курятина зарумянится, ввести порезанные кубиками баклажаны и потомить на среднем огне 5-7 минут.
4. Порезать крупными дольками картошку, добавить в жаркое, влить разведенную водой томатную пасту и тушить под крышкой до готовности.

Перед подачей готовое блюдо должно настояться. После этого разложить его по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подать к обеду.

Жаркое из курицы на сковороде

Если нет казана или кастрюли с толстыми стенками, можно сделать жаркое с курицей на сковороде.

Для готовки потребуется:

• 350-400 г куриного мяса;
• 4-5 картофелин;
• луковица;
• морковь;
• несколько болгарских перцев;
• острый перец по желанию;
• томатная паста;
• кипяченая вода;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Измельчить ножом луковицу, морковь натереть на тёрке, болгарские перцы порезать полукольцами.
2. Отправить овощи в сковороду обжариваться, а когда они станут мягкими, добавить кусочки курицы, соль, специи.
3. Очистить картофель, порезать дольками и ввести в жаркое после того, как курица зарумянится.
4. Влить в блюдо разбавленную водой томатную пасту, накрыть крышкой и томить на плите до тех пор, пока картошка не станет мягкой.

За несколько минут до того, как снять посуду с огня, можно посыпать блюдо рубленой кинзой или базиликом.

Готовим в томатном соусе

Вкусным и сытным получится жаркое из курицы в томатном соусе с кабачками.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 450 г курицы;
• 5-6 картофелин;
• небольшой кабачок;
• 2 луковицы;
• морковь;
• 3-4 крупных помидоров;
• несколько зубчиков чеснока;
• острый перец;
• соль и приправы.

Порядок действий:

1. В кастрюлю с толстыми стенками выложить нарезанную порционными кусками курятину, посыпать солью и специями, жарить до образования румяной корочки.
2. Припустить в сковороде измельченный лук, морковь и чеснок, а когда овощи размягчатся, добавить порезанные кубиками помидоры и продолжить готовку, посыпав томатный соус острым перцем.
3. Нарезать полукруглыми ломтиками или квадратными кусками картошку и кабачок, после чего отправить к курятине.
4. Влить в жаркое томатный соус, при необходимости добавить воду и тушить под крышкой, пока картошка не станет мягкой.

Подавать в глубоких тарелках, обильно полив томатным соусом.

Необычный рецепт с лимоном и чесноком

Лимонный сок в сочетании с чесноком придадут курице пикантный вкус и аромат.

В процессе работы потребуются компоненты:

• 500 г куриного мяса;
• 5-7 клубней картофеля;
• половинка лимона;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• пучок зелени;
• немного оливкового масла;
• сливочное масло;
• бульон или кипяченая вода;
• соль и приправы.

Порядок приготовления:

1. Вымыть курятину, дать обсохнуть и порезать кусками.
2. Очистить картофель и нарезать полукруглыми дольками.
3. Смешать подготовленные компоненты, добавить соль, приправы, растопленное сливочное масло и выложить в огнеупорную посуду.
4. Полить жаркое бульоном и отправить в духовку запекаться.
5. Пока готовится курица и картошка, мелко нашинковать зелень, раздавить прессом чесночные зубчики и приправить составляющие лимонным соком и маслом оливы.
6. Когда жаркое будет готово, полить его получившимся соусом и оставить в духовке еще на несколько минут.

Жаркое по этому рецепту можно готовить не только в духовом шкафу, но и в казане, в кастрюле или на сковороде.

Источник