Как приготовить жаркое с помидорами

Жаркое со свининой, картофелем, сладким перцем и помидорами

Готовят жаркое из любого сорта мяса: свинины, говядины, телятины, баранины, курицы… При этом в качестве продукта-спутника чаще всего отдают предпочтение картофелю, т.к. он не перебивает вкусовые особенности мяса, а гармонично его дополняет и подчёркивает. Помимо этого идеальным сопровождением мяса и картофеля является сладкий перец, чеснок, морковь, репчатый лук, помидоры и прочие овощи. Готовить жаркое можно разнообразными способами. Например, в горшочках, на открытом огне, в сковороде, в духовом шкафу. Сегодня готовим несложный рецепт, который порадует родных не только в будничные, но и праздничные дни! Восхитительно красочное, ароматное, сытное и вкусное второе блюдо — жаркое со свининой, картофелем, сладким перцем и помидорами в большой кастрюле на плите.

Технология приготовления жаркого обычно одинакова. Сначала в горячем масле обжаривается мясо. Затем к нему добавляются овощи, которые также обжариваются. Продукты заливаются томатным соусом и тушатся. При этом возможны в рецепты изменения. Если хотите приготовить диетическое блюдо, то продукты не обжаривайте, а сразу отправляйте тушиться в одну кастрюлю. Также заправлять блюдо можно вместо томатной пасты, сметаной или тушить в собственном соку.

• Калорийность на 100 г — 305 ккал.
• Количество порций — 4-5
• Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

• Мясо (сорт любой) — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-3 дольки
• Помидоры — 4 шт.
• Острый перец — 0,5 стручка
• Черный молотый перец — щепотка
• Сладкий болгарский перец — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Зелень (любая) — пучок

Пошаговое приготовление жаркого со свининой, картофелем, сладким перцем и помидорами, рецепт с фото:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло и положите лук. Пассируйте его на среднем огне 5 минут.

2. Мясо помойте, срежьте пленку с жилами, нарежьте кубиками и отправьте в сковороду к луку. Продолжайте жарить на среднем огне до румяной корочки.

3. Сладкий перец очистите от семенной коробки, удалите перегородки, помойте, нарежьте кубиками и отправьте в сковороду к мясу. Перемешайте и продолжайте жарить 5-7 минут.

4. Морковь очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками и отправьте в сковороду.

5. Картофель очистите, помойте, нарежьте и добавьте ко всем продуктам.

6. Обжарьте продукты 15 минут до румяности.

7. Переложите овощи в удобную большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Помидоры перекрутите до консистенции пюре и отправьте к продуктам.

8. Положите в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, острый перец и нашинкованную зелень.

9. Перемешайте продукты, закипятите и томите под крышкой на медленном огне 1 час. За 15 минут до готовности приправьте блюдо солью и черным молотым перцем. Готовое жаркое со свининой, картофелем, сладким перцем и помидорами сервируйте к столу в горячем виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить жаркое из свинины со сладким перцем и помидорами.

Источник

Жаркое из свинины — 11 лучших рецептов сытного и вкусного блюда

Жаркое из свинины не теряет популярности с течением времени и невзирая на обилие кулинарных новинок всегда с восторгом и одобрением принимается едоками. Кроме того, классический рецепт оброс массой вариаций, лучшие из которых следует обязательно попробовать.

Как приготовить жаркое из свинины?

Приготовить жаркое по-домашнему из свинины можно на плите, в духовке, в мультиварке или на костре.

1. Зачастую в качестве базового компонента используют свежее свиное филе, которое нарезают кубиками среднего размера. Не менее вкусным блюдо будет с ребрами или копченой свинины. В отдельных случаях мясо готовят целым куском в духовке.
2. Кроме картофеля классическими составляющими блюда является лук и морковь. Обогатить характеристики жаркого удастся, добавив болгарский перец, помидоры, зеленый горошек, другие овощи или грибы.
3. Приготовление жаркого из свинины, как правило, предполагает добавление в состав лавра, горошин перца и чеснока. Допускается использовать и другие вкусовые добавки на свой выбор.

Жаркое из свинины с картошкой – рецепт

Классическое жаркое из свинины можно приготовить в обычной кастрюле, но более насыщенным вкус блюда будет, если выбрать посудину с толстым дном. Густота кушанья будет зависеть от количества добавляемой воды.

• свинина – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• вода – 700 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• томатная паста – 50 г;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, сахар, зелень.

1. Обжаривают в масле свинину, лук и морковь.
2. Вливают немного кипятка, томят компоненты 20 минут.
3. Закладывают картофель, вливают еще воду, приправляют блюдо.
4. Тушат жаркое по-домашнему из свинины с картошкой до мягкости картофеля, добавляют разведенную пасту.
5. Через 5 минут томления вмешивают чеснок, зелень.

Жаркое из свинины с картошкой на сковороде

Самое простое жаркое из свинины можно приготовить в сковороде. Состав блюда может быт лаконичным или более разнообразным, если добавить при жарке нарезанный копченый бекон или ветчину, на начальном этапе тушения другие овощи, а на завершающей стадии приготовления томатный сок и всевозможные приправы.

• свинина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

1. В разогретом масле обжаривают мясо и лук с морковью.
2. Доливают немного воды, тушат до полуготовности мяса.
3. Закладывают картофель, приправы, вливают еще воду.
4. Готовят жаркое из свинины на сковороде под крышкой 30 минут.
5. Добавляют чеснок, зелень, дают блюду настояться.

Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины – рецепт, который можно результативно исполнить с грибами. Подойдут сушеные, свежие или замороженные лесные грибы или шампиньоны. Сушеный продукт следует предварительно размочить. Для более ярко выраженного вкуса готового блюда часть растительного масла следует заменить сливочным.

• свинина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• грибы – 700 г;
• вода – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• сметана – 3 ст. ложки;
• вода – 1 стакан;
• соль, перец, зелень, масло.

1. Обжаривают по отдельности мясо и грибы с половиной лука.
2. Добавляют к мясу оставшийся лук и морковь, жарят 10 минут.
3. Закладывают грибную поджарку, картофель, вливают смешанную с водой и специями сметану.
4. Через 45 томления под крышкой жаркое с грибами из свинины будет готово.

Жаркое из свинины с овощами

Жаркое из свинины с овощами на сковороде, в казане или сотейнике получается особенно сочным и разнообразным по вкусу, если расширить состав блюда добавлением соцветий цветной капусты, брокколи, замороженного или свежего зеленого горошка, нарезки из сладкого болгарского перца, кабачков или баклажанов.

• свинина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• брокколи – 300 г;
• сладкий перец – 200 г;
• зеленый горошек – 200 г;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

1. Обжаривают мясо с луком и морковью.
2. Добавляют немного воды, протушивают 20 минут.
3. Закладывают картофель, доливают еще воду, припускают блюдо под крышкой 20 минут.
4. Вводят к овощам с мясом брокколи, перец, горошек, чеснок и зелень.
5. Еще через 10 минут тушения жаркое с овощами из свинины будет готово..

Жаркое со свиными ребрышками

В настоящий деликатес превращается жаркое из свинины, если приготовить его с ребрами, предварительно промаринованными в пикантной смеси. Последней может быть микс из майонеза с чесноком и приправами для мяса, ассорти из горчицы, соевого и томатного соуса, маринад из растительного масла, винного уксуса и щепотки сахара.

• свиные ребра – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 70 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• майонез – 100 г;
• специи для мяса – 1 ст. ложка;
• лавр – 2 шт.;

• соль, перец, зелень.

1. Ребра солят, перчат, сдабривают приправами, смешивают с чесноком и майонезом, оставляют на 7 часов.
2. Обжаривают по отдельности в масле мясо и лук с морковью.
3. Перекладывают составляющие в общую емкость, добавляют картофель и воду.
4. Приправляют жаркое из свиных ребрышек с картошкой, тушат под крышкой 1 час.

Жаркое из копченой свинины по-брандербургски – рецепт

Следующий оригинальный рецепт жаркого из свинины можно исполнить накануне праздника или семейного торжества, обеспечив трапезу великолепным аппетитным горячим. Картофель в данном случае готовится отдельно и может быть отварен, пожарен на сковороде или запечен в духовке на соседнем противне.

• свиная копченая грудинка – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• вино красное – 250 мл;
• сметана – 150 г;
• петрушка – 0,5 пучка;
• крахмал – 10 г;
• перец, гвоздика, розмарин, сахар, приправы;
• картофель.

1. Нарезанный лук с морковью смешивают с перцем, гвоздикой, розмарином, выкладывают в форму с грудинкой.
2. Доливают воду и томят блюдо под крышкой в духовке при 200 градусах 30 минут.
3. Мясо извлекают на блюдо, а жидкость из формы смешивают с вином, сметаной, крахмалом, сахаром и специями, кипятят.
4. Подают мясо с соусом, посыпав зеленью и дополнив картофелем.

Свиное жаркое с апельсинами

Еще один способ удивить гостей или домочадцев – приготовить жаркое из свинины с апельсинами. Для исполнения рецепта выбирают сочный ошеек, грудинку или любой другой отрез целым куском. Отдельно на противне или рядом с мясом можно запечь картофель или овощное ассорти, составленное на свое усмотрение.

• свинина – 1 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• мед – 1 ст. ложка;
• горчица – 1 ст. ложка;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• соль, перец, мускатный орех.

1. Мясной ломоть натирают солью, перцем, мускатным орехом, смазывают смесью из сока и цедры одного апельсина, горчицы и меда.
2. Оставляют мясо в пакете на ночь.
3. Перекладывают свинину в форму, рядом располагают дольки апельсина, лук и морковь.
4. Готовят жаркое в духовке со свининой под крышкой или фольгой 1 час при 220 градусах.

Жаркое из свинины с гречкой

Если нет картофеля или хочется разнообразить классический вкус блюда, можно приготовить вкусное жаркое из свинины с гречкой. При этом важно соблюдать пропорции используемой жидкой базы и крупы, чтобы получить рассыпчатую или при желании более вязкую текстуру готового блюда, увеличив количество воды в полтора раза.

• свинина – 500 г;
• гречка – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

1. На масле обжаривают мясо.
2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 7 минут, после чего протушивают 20 минут, добавив немного воды.
3. Засыпают гречку, вливают горячую воду, бросают приправы и лавр.
4. Прикрывают емкость крышкой и готовят на тихом огне до полной готовности.

Жаркое из свинины в казане

Необыкновенный вкус и несравненный аромат приобретает приготовленное жаркое из свинины с картошкой в казане на природе. Зелень и очищенные чесночные зубки можно добавлять как на начальном этапе в процессе обжаривания овощей, так и оставив часть компонентов для дополнения уже практически готового блюда.

• свинина – 1 кг;
• картофель – 2 кг;
• болгарский перец – 1-2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• вода – 2 стакана;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубка;
• лавр – 3 шт.;
• масло – 150 мл;
• соль, перец, приправы.

1. В раскаленном масле в казане обжаривают мясо.
2. Добавляют нарезанный лук, морковь, половину чеснока и зелени, жарят 10 минут.
3. Закладывают приправы, картофель, болгарский перец, помидоры, вливают воду.
4. Прикрывают казан крышкой и тушат жаркое до мягкости составляющих.
5. Перед подачей притрушивают блюдо зеленью и чесноком.

Жаркое из свинины в горшочках

Еще один способ улучшить привычные характеристики любимого блюда – приготовить жаркое из свинины с картошкой в горшочках. В воду или бульон для заливки при желании можно добавить немного сметаны, сливок, томатный соус или пасту, а овощной состав дополнить горошком, кукурузой, сладким перцем.

• свинина – 700 г;
• картофель – 8 шт.;
• вода или бульон – 800 мл;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• лавр – 4 шт.;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, приправы.

1. Обжаривают на масле по отдельности мясо, лук, морковь и картофель.
2. Укладывают составляющие в горшочки, приправив по вкусу, добавив приправы, лавр, чеснок.
3. Вливают воду, прикрывают емкости крышками и готовят 80 минут при 220 градусах.

Жаркое из свинины в мультиварке

Элементарно готовится жаркое из свинины с картошкой в мультиварке. Даже без предварительного обжаривания составляющих блюдо удается ароматным, наваристым и вкусным. Овощные ломтики сохраняют при этом целостность, а мясо пропитывается их соком и ароматами специй, хорошо протушивается и становится особенно нежным.

• свинина – 700 г;
• картофель – 1 кг;
• фасоль стручковая – 150 г;
• вода – 250 мл;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лавр – 2 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• соль, перец, приправы.

1. Нарезанное мясо, лук, морковь, чеснок, фасоль и картофель укладывают в мультикастрюлю.
2. Добавляют воду, ломтик масла, все специи и завершают рецепт вкусного жаркого из свинины, настроив прибор на программу «Тушение» и установив таймер на 2 часа.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник