Как приготовить желатин для помидор

Помидоры в желатине на зиму: 6 простых и вкусных рецептов томатов в желе

Здравствуйте. Мы продолжаем активно прибирать урожай из помидор на зиму. Ранее делали из них сок, салаты и ассорти. Также просто мариновали, вот здесь есть вкусный рецепт маринада на 1 литр воды.

Но мне бы еще хотелось предложить вам необычную закуску. Поэтому ниже приведу подборку рецептур помидоров в желатине.
Ее большой плюс – маринад не выливается, а съедается ложками.

Чтобы закуска точно вас порадовала, нужно брать налитые солнцем мясистые плоды с плотной мякотью. Сорта с пустотами внутри не подойдут.

Если томатики маленького размера, их можно не резать, а засолить целыми. Очень красиво в банке выглядит сорт «сливка» или розовые плоды.

Теперь нюансы по поводу заливки.

1. Во-первых, густоту получаемого желе вы можете регулировать сами.
   Допустим не хотите сильно густое, тогда на пол литровую банку вводим всего 0,5 ч.л. желирующего агента. Если хотите погуще, чтобы заливка держала форму, то 28-30 г.
2. В этом рецепты уксуса берем больше, чем привыкли. Почему? Потому что желатин оттягивает его на себя и концентрация кислоты становится меньше. Вот и получается, что заливка становится безвкусная.

Кушать такую закуску можно уже через 10 дней. Мякоть томатов успеет впитать в себя вкусы и ароматы маринада.
Не переживайте, что в банке заготовка может быть жидкой. За сутки перед подачей, поставьте ее в холодильник. И удивляйте гостей на следующий день.

Особое внимание уделяю тому факту, что желатин нельзя кипятить. Он теряет свои желеобразующие свойства. Выливать его в разбухшем состоянии нужно только в рассол, который убрали с нагрева.

Помидоры в желатине на зиму с луком — классический рецепт «Пальчики оближешь» со стерилизацией

Добавки в виде лука, зелени и чеснока не обязательны. Но с ними закуска получается ароматнее и вкус более насыщенным.

Возьмем на 5-6 литровых банок:

• около 3 кг помидоров,
• 2-3 луковицы (или по вкусу),
• 6 зонтиков укропа,
• по 6 шт черного перца горошком для каждой банки.

Для 2 л маринада потребуется:

• 1,6 л воды,
• 200 мл яблочного уксуса,
• 7 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• 60 г желатина+400 мл воды для замачивания.

Желатин нужно брать качественный.

Промоем овощи. С лука снимаем шелуху. Режем головки на кольца.

Томаты нарезаем на половинки, удаляя плодоножку.

В отдельной миске разводим нужное количество желирующего агента водой. Воду нужно брат холодную кипяченую. Набухнет он примерно через 20 минут.

Промоем баночки с пищевой содой и простерилизуем их над паром или в духовке. Крышки ошпарим кипятком.
Далее приготовим заливку. В кастрюлю вливаем 1,6 литра воды. Это примерное количество, что нужно на 6 литровых банок. К ним приплюсовываем воду, что ввели в желатин.

В жидкость вводим соль и сахарок. Сразу вливаем яблочный уксус и ставим на сильный нагрев плиты. После закипания варим минуту и выключаем нагрев. Наш желирующий продукт набух, его выкладываем в горячий, но не кипящий рассол и перемешиваем до растворения.

На дно стерильных банок всыпаем по половинке чайной ложки семян укропа и по 5-8 горошин душистого перца.

Выставляем помидоры. Если у вас томаты сорта «сливка», то лучше их именно поставить, так войдет больше и доставать их потом удобнее. Если другой сорт, то кладем половинки срезом вниз. Выкладывать их надо слоями, чередуя с кольцами лука.

Заливаем горячей массой. Накрываем кипяченными крышками и готовимся к стерилизации.

В широкой кастрюле застелим дно тканевой салфеткой. На нее выставим наши заготовки. Пространство между ними зальем горячей водой до уровня плечиков банок.

Включаем максимальный нагрев плиты и при первых видимых признаках кипения, сразу снижаем до минимального! Так греем 10 минут. Затем достаем банки и тщательно укупориваем. Проверяем, что крышки сели качественно и не пропускают рассол из банки наружу. Ставим на горлышко и убираем «под шубу» на 8-12 часов.

Как приготовить консервированные помидоры и огурцы в желатине

Овощи в желе также удачно себя зарекомендовали. Можно делать овощной микс с добавлением болгарского перца, лука и моркови. Но сегодня покажу просто ассорти с помидорами и огурцами в этой пикантной необычной заливке.

Количество овощей берем произвольно. Потому что оно всегда разное. Зависит от сортов и размеров ваших плодов.

Но для маринада на 1 литр воды нужно:

• 3 ст.л. сахарка,
• 1,5 ст.л. соли,
• ½ ч.л. уксуса 70%,
• 3 ч.л. сухого желатина на каждую литровку,
• 5 горошин душистого перца.

Так как этот рецепт тоже со стерилизацией, то банки отдельно пропаривать не будем, просто тщательно промоем чистой губкой с содой.

Также зальем крышки кипятком.

Помидорки промоем и разрежем на дольки. У огурцов срезаем кончики и нарезаем кружочками.

С лука удаляем шелуху и шинкуем тонкими полукольцами.

На дно литровок выложим слоями огурцы, помидоры. Оставим сверху место для лука.

Сверху всыпаем по 1 ч.л. сухого желатина на банку.

Теперь приступим к рассолу.

В литре воды нужно развести соль и сахар. Добавить горошины душистого перца. Нагреть смесь до закипания и растворения кристалликов сахара. Затем выключаем нагрев и вводим эссенцию.

Заливаем этой жидкостью наши заготовки так, чтобы рассол вышел через край. Накрываем горлышки крышками.
Ставим стерилизовать с момента закипания на 15 минут при медленном нагреве плиты.

Достаем консервацию и закатываем крышками на зиму. Не забываем проверить качество укупорки.

Доходить это ассорти лучше поставить «под шубу».

Обалденные томаты в желе, резанные дольками, без уксуса с лимонной кислотой (с сухим желатином)

Рецепт для тех, кто не добавляет уксус в свои заготовки. Эти хозяйки могут руководствоваться разным причинами. Важно понять, сколько нужно всыпать консерванта. Расчет привожу на литровую банку.

Возьмем:

• 500-600 г томатов,
• 1 луковицу,
• 1,5 ст.л. желатина,
• 0,5 ч.л. семян укропа,
• 1/5 ч.л. лимонки,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 4 горошины душистого перца.

На дно стерильной банки кладем семена укропа. Если нет своих с дачи, то покупаем их в аптеке. Всыпаем горошины перчика.
Лучок нарежем на тонкие колечки. Отправим их сразу к специям.

Томаты промыли и разрезали на дольки. Средние плоды сразу на четвертинки, большие помельче. Плодоножку убираем, он остается твердой в консервации. А значит нам не нужна.

Наполняем банку наполовину томатами и всыпаем желатин. Затем снова укладываем овощи до самого верха.
Для красоты лучок можно чередовать с томатами.

Следующий этап – приготовления рассола. Для этого в сотейник наливаем литр холодной воды. Вводим соль и сахар.
Сразу отмеряем туда половину ч.л. лимонной кислоты.

Нагреваем до активного появления пузырьков на поверхности и вливаем в банки с овощами.

Накрываем горлышки ошпаренными кипятком крышками. Ставим в широкую кастрюлю стерилизоваться. На дно емкости положим полотенце, чтобы тара при нагреве не лопнула. Затем заполним кастрюлю водой до уровня плечиков банок и включаем плиту.

С момента закипания ставим таймер на 15 минут. Нагрев плиты обязательно должен быть минимальным. Затем вынимаем из кипятка консервацию и укупориваем ее крышками. Убираем на зиму.

Самый вкусный и простой рецепт маринованных помидор с желатином на литровую банку

На литровую банку может уйти разное количество плодов. Но это примерно около 500-600 г. Вот и привожу примерный расчет ингредиентов на этот объем. Консервировать будем столовым уксусом.

Возьмем:

• 600 г помидор,
• 0,5 репчатого лука,
• 0,5 л воды,
• 50 г сахара,
• 15 г соли,
• 15 г желатина,
• 50 мл уксуса 9%,
• 3 шт. душистого перца,
• 1 лаврушку.

На литровую банку уходит около 400-500 мл воды. Количество на заливку желатина вычитаем из этого объема.
В 50 мл воды размочим желатин. Оставим примерно на полчаса.

Пока режем томаты на половинки, вырезая плодоножки.

Луковицу режем тонкими кружочками.

Закладываем в стерильные банки помидоры срезом вниз, чередуя ряды с луком.

В сотейник вливаем пол литра воды и растворяем в ней соль с сахарком.

Для аромата добавим душистый перчик и лаврушку. Ставим нагреваться на максимальный режим. И проварим с момента закипания пару минут.

Снимаем сотейник с нагрева и вливаем столовый уксус.

Сюда же выложим желатиновую массу и размешаем маринад до ее растворения.

Этой заливкой до самого верха наполним банки.

Прикроем стерильным крышками.

Стерилизуем в широкой кастрюле при слабом огне 15 минут. В кастрюлю заливаем горячую воду.

Осталось только достать закуску и укупорить ее до зимы.

Лучший рецепт целых помидор с чесноком в желатине без стерилизации

Теперь расскажу, как приготовить такую вкуснятину их целых плодов. Также закроем данную заготовку без стерилизации.
Пригодится для тех хозяек, что высадили много сортов черри на свой участок!

Возьмем:

• 3 кг помидор,
• головка чеснока,
• 3 луковицы,
• уксус 9% — 3 ст.л.,
• молотый перец по вкусу,
• желатин – 3 ст.л. (по 1 ст.л. на кг плодов),
• 3 ст.л. соли,
• 4,5 ст.л. сахара,
• стакан воды в желирующий агент,
• 4 ст. воды на маринад.

Сначала замачиваем желатин водой на полчаса.

С головок лука снимаем чешую и режем его кольцами.

В стерильные банки выложим перец. В каждую емкость по 5 чесночных зубков. Для того, чтобы они лучше отдали аромат, порубите их на несколько частей.

Томаты промываем и прокалываем в районе плодоножки.

Утрамбовываем овощи в банки, перемежая ряды помидоров и чеснока.

В воде нужно размешать сахарок и соль. Ставим нагреваться на плиту. После закипания снимаем с огня. Вводим 3 ст.л. уксуса.

Сюда же выкладываем ложкой набухшую желатиновую массу.

Размешиваем до тех пор, пока он не растает.

Заполняем заготовки рассолом до самого верха и герметично укупориваем крышками.

Затем перевернем на горлышко, чтобы воздух внутри банки поднялся вверх, а в районе крышки образовался вакуум.

Такой вариант закатки нужно обязательно отправить «под шубу». Чтобы произошла естественная стерилизация плодов остаточным теплом. Иначе велика вероятность, что баки взорвутся.

Самый вкусный сладкий маринад на 1 литр воды

Для удобства привожу самый вкусный, на мой взгляд, рецепт заливки.

• На 1 литр (200 мл воды в желатин и 800 на маринад) воды добавляем 2 столовые ложки соли (40 г),
• 5 столовых ложек с горкой сахара (150 г),
• 100 мл 9% уксуса.
• 30 г желатина.

Также для аромата кладут пару веточек петрушки, зонтик укропа, листочек черной смородины.

Напомню, что количество маринада сильно зависит от того, как плотно уложили помидоры. Чем плотнее, тем меньше заливки понадобится.

Теперь отвечу на недоразумения, что все ложки и стаканы разные. Я беру стандартные объемы:

На всякий случай, если возникнет путаница. На самом деле, просто не нужно класть меньше уксуса, чем указано в рецепте. Ведь это консервант.

А вот количество сахара и соли можно подстраивать под себя. Слаще вам хочется или нет. Поэтому всегда советуют пробовать маринад перед заливкой. Он должен вам нравиться.

Благодарю за внимание и желаю всего доброго!

Источник

Помидоры в желатине на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

Помидоры в желе – закатка, от которой все приходят в восторг. Рецептов приготовления таких помидоров достаточно, чтобы найти тот, который понравится именно вам. В статье собраны 8 рецептов закаток, которые можно сделать в домашних условиях.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации

Просто маринованными помидорами и огурцами уже никого не удивишь. Предлагаем вам попробовать вкуснейшие помидоры в желатине на зиму. Использование желатина как раз упрощает саму процедуру приготовления и сокращает время приготовления закаток.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

• Вода 2 л.
• Сахар-песок 100 гр.
• Соль 60 гр.
• Перец чёрный горошек 3 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Уксусная эссенция 25 мл.
• Желатин ½ ч.л.
• Помидор 750 гр.
• Лук репчатый 2 шт.
• Гвоздика по вкусу

Помидоры с луком в желатине «Пальчики оближешь» на зиму

Консервированные овощи позволяют разнообразить меню в зимнее время и обеспечить организм необходимыми витаминами. Помидоры – самые распространенные овощи для приготовления закаток, с ними можно пробовать самые разнообразные кулинарные эксперименты. Например, можно приготовить помидоры с луком в желатине.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 гр.
• Лук – 1-1,5 шт. (или чеснок 1 головка)
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Для маринада: (на 1 литровую банку)
• Желатин – 1 ст.л.
• Сахар – 2,5 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Эссенция уксусная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Возьмите помидоры не очень крупного размера, помойте их и оторвите зеленые хвостики. Помидоры разрежьте пополам.
2. Замочите желатин в стакане холодной воды на 40 минут.
3. Банки для закаток хорошо помойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите.
4. Репчатый лук нарежьте кольцами.
5. В банку влейте столовую ложку растительного масла и выложите перец горошком.
6. Затем выложите слоями помидоры и репчатый лук. Верхний слой должен быть луковым.
7. В кастрюлю влейте стакан воды и доведите ее до кипения. Добавьте соль, сахар и специи, варите маринад 10 минут.
8. Набухший желатин поставьте на водяную баню и растворите его.
9. За две минуты до готовности маринада, добавьте желатиновую массу и уксусную эссенцию. Горячий маринад влейте в банку. После этого банки с помидорами необходимо простерилизовать в кипятке. Время стерилизации 15 минут.
10. После стерилизации закатайте банки металлическими крышками. Переверните их вверх дном и укутайте в теплый плед. В таком положении дайте закаткам полностью остыть.

Очень вкусные помидоры в желатине с луком и петрушкой

Консервированные помидоры в желатине придутся по вкусу многим. Рецепт приготовления прост и не требует много времени. Благодаря луку и петрушке, желе получается вкусным и ароматным.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры – 600-700 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка – 20 гр.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Желатин – 1 ст.л.
• Укроп – по вкусу.
• Для маринада:
• Вода – 1 л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Эссенция уксусная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры и петрушку помойте, лук очистите от шелухи.
2. Банки помойте и простерилизуйте, крышки прокипятите.
3. Репчатый лук нарежьте кольцами.
4. Петрушку нарежьте.
5. Помидоры разрежьте пополам.
6. В банки положите укроп, очищенные зубчики чеснока, несколько луковых колец, перец горошком и петрушку.
7. Далее заполните банки помидорами и оставшимся луком.
8. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, добавьте соль, сахар, размешайте до полного растворения, затем оставьте маринад на огне еще на 3 минуты.
9. В каждую банку положите по столовой ложке желатина.
10. В маринад добавьте уксусную эссенцию и разлейте его по банкам.
11. Прикройте банки стерилизованными крышками, поместите их в объемную кастрюлю, на дно которой застелите полотенце, сложенное в несколько раз, влейте воду и стерилизуйте в кипятке 15-20 минут.
12. После стерилизации плотно закройте банки крышками, переверните их вверх дном и остудите, укрыв одеялом.
13. Перед подачей закатки подержите пару часов в холодильнике, чтобы маринад застыл до состояния желе.

Сладкие помидоры в желатине на зиму

Никакие покупные консервированные овощи не сравнятся с приготовленными руками заботливой хозяйки. Сладкие консервированные помидоры в желе отлично подходят в качестве закуски для мясных блюд и макарон.

Время готовки: 1,5 часа.

Время приготовления: 70 мин.

Порций: 5-7.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,3 кг.
• Желатин – 1,5 ст.л.
• Сахар – 5 ст.л.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Желатин залейте 100 миллилитрами холодной воды и оставьте на полчаса, чтобы он набух.
2. Помидоры хорошо помойте, удалите плодоножку и разрежьте их пополам.
3. С репчатого лука снимите шелуху и нарежьте его кольцами.
4. Банки хорошо помойте и простерилизуйте. Наполните банки луковыми кольцами и половинками помидоров.
5. В кастрюлю влейте воду, всыпьте соль и сахар, добавьте перец горошком и лавровый лист. Закипятите маринад и проварите пару минут. Затем влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.
6. В маринад выложите набухший желатин, перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
7. Маринад влейте в банки и прикройте их стерилизованными крышками.
8. На дно кастрюли положите сложенное в несколько раз полотенце, поместите сверху банки с помидорами. Влейте воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Стерилизуйте заготовки в кипящей воде в течение 15-20 минут.
9. После стерилизации закатайте банки металлическими крышками. Закатки переверните вверх дном, укройте одеялом и полностью остудите. Храните помидоры в желатине в прохладном месте, перед подачей, поместите закатки на пару часов в холодильник.

Обалденные помидоры в желе на 1 литровую банку

Обалденно вкусные консервированные помидоры в ароматном желе. Такая заготовка точно привлечет к себе внимание на застолье и порадует гостей своим уникальным вкусом.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Помидоры – 0,7 кг.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 3,5 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус 9 % – 1 ст.л.
• Желатин – 10 гр.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный горошком – 3-5 шт.

Процесс приготовления:

1. Желатин разведите в холодной воде и оставьте на 20 минут, чтобы он набух.
2. Литровые банки хорошо помойте и ошпарьте кипятком.
3. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Репчатый лук нарежьте кольцами.
4. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения. Затем добавьте соль, сахар и специи, варите маринад при слабом кипении 4 минуты. В конце добавьте желатин и перемешивайте маринад, пока желатин полностью не растворится.
5. В банки плотно уложите помидоры и лук, овощи выкладывайте слоями. Влейте в банки горячий маринад, банки прикройте крышками и поместите в кастрюлю, дно которой застелите полотенцем, сложенным в несколько раз. В кастрюлю влейте воду так, чтобы она не доходила 3-4 сантиметров до верха банок. Стерилизуйте закатки в кипятке 15-20 минут.
6. Банки плотно закройте крышками, укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Консервированные помидоры в желатине готовы, храните их в прохладном месте.

Пошаговый рецепт заготовки помидоров в желатине с чесноком

Если вам надоели обычные маринованные помидоры, самое время попробовать что-то новое, а именно помидоры в желатине. Это очень интересная и вкусная закуска, которую готовить совсем несложно.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 500 гр.
• Помидоры – 2 кг.
• Укроп – 2 шт.
• Петрушка – 2 ветки.
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Перец душистый горошком – 3 шт.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Для заливки:
• Вода – 1,5 л.
• Желатин – 2 ст.л.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте и наколите их зубочисткой. Укроп и петрушку помойте и просушите. Лук и чеснок очистите от шелухи, лук нарежьте кольцами, чеснок – пластинками.
2. Банки для закаток хорошо помойте и простерилизуйте. Разложите по ним горошины перца и лавровые листья, затем слоями выложите помидоры, чеснок, укроп, петрушку и кольца лука.
3. Желатин залейте стаканом воды, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
4. Оставшуюся воду влейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите маринад до кипения и снимите с огня. Затем в горячий маринад добавьте набухший желатин, перемешайте и снова поставьте на огонь, но не кипятите.
5. Горячим маринадом залейте банки с помидорами, прикройте их крышками. Поместите банки в объемную кастрюлю, дно которой застелите полотенцем, сложенным в несколько раз, влейте воду и поставьте на огонь. Стерилизуйте заготовки в кипящей воде 10-15 минут.
6. После стерилизации закатайте банки крышками, укутайте в теплое полотенце и дайте полностью остыть. Храните закатки в холодном месте.

Резаные помидоры в желатине на зиму

Консервированные резанные помидоры в желатине готовятся просто и хорошо хранятся в погребе. Это отличная закуска, которая точно станет одной из самых любимых у всей вашей семьи.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Желатин – 2 пакетика.
• Для 1 литра маринада:
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец душистый горошком – 6-8 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Уксус 9 % – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Желатин залейте водой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
2. Помидоры хорошо помойте проточной водой.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и обмойте.
4. Банки хорошо помойте и ошпарьте кипятком.
5. Крышки также залейте крутым кипятком и оставьте на пару минут.
6. У помидоров вырежьте плодоножку и разрежьте их на 4 части.
7. Репчатый лук нарежьте кольцами.
8. В банки уложите слоями помидоры и репчатый лук. На дно положите помидоры.
9. Далее сделайте слой из колец лука и продолжайте укладывать овощи до верха банок.
10. Самый последний, верхний слой сделайте из лука.
11. Заготовки прикройте крышками и приготовьте маринад.
12. В кастрюлю влейте воду и поставьте на огонь, всыпьте соль.
13. Также добавьте сахар.
14. Отмерьте необходимое количество сухих специй.
15. Добавьте в маринад специи, доведите его до кипения.
16. Затем убавьте огонь и влейте желатиновую массу, перемешивайте, пока он полностью не растворится.
17. Далее влейте горячий маринад в банки с овощами.
18. Поместите заготовки в объемную кастрюлю, дно которой застелите полотенцем, сложенным в несколько раз, влейте воду и стерилизуйте их в течение 20 минут.
19. После стерилизации прямо в банки влейте уксус.
20. Банки закатайте крышками и укутайте в одеяло до полного остывания.
21. Помидоры в желатине можно хранить в погребе или холодильнике.

Помидоры черри в желатине на зиму без стерилизации

Как же приятно зимой открыть баночку вкусных маринованных помидоров черри. Заготовка из овощей в желатине позволяет лучше сохранить целостность и вкусовые качества помидоров. К тому же такая заготовка смотрится очень аппетитно. Из указанного количества ингредиентов получится 4 закатки по 750 миллилитров.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 1,4 кг.
• Лук – 4 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Желатин – 6 ч.л.
• Укроп – 4 шт.
• Листья хрена – 8 шт.
• Листья вишни – 8 шт.
• Перец душистый горошком– 8 шт.
• Перец черный горошком – 40 шт.
• Перец красный острый – 1 шт.
• Гвоздика – 8 шт.
• Для маринада на 1 литр:
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9 % – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте и наколите их зубочисткой у основания плодоножки.
2. Банки для закаток хорошо помойте и обдайте кипятком. На дно каждой банки положите зелень, 1-2 дольки острого перца и дольку чеснока.
3. Наполните банки помидорами и кольцами репчатого лука.
4. В каждую банку всыпьте по чайной ложке желатина.
5. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, добавьте соль, сахар и сухие специи. Когда соль и сахар растворятся, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
6. Наполните банки горячим маринадом, прикройте их чистыми крышками. На дно кастрюли положите полотенце, сверху поставьте банки с помидорами. Влейте воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте заготовки в кипятке в течение 25 минут.
7. Стерилизованные банки плотно закройте крышками, укутайте в плед или полотенце и полностью остудите. Храните закатки из помидоров черри в прохладном месте.

Источник