Как приготовить желтые блины

Желтые блины тонкие с куркумой

Сегодня готовим очень красивые и вкусные солнечные желтые блины тонкие с куркумой на Масленицу рецепт Люды Изи Кук! С такими блинами можно смело встречать Весну! Блины получаются тонкие и эластичные с нежным сливочным вкусом. Блины можно сделать с разными начинками или просто подать со сметаной или вареньем, это невероятно вкусно! И для того, чтобы приготовить эти чудесные солнечные блины.

Мне понадобится: 240 граммов муки, 350 миллилитров молока. Молока может уйти чуть больше или чуть меньше, будем смотреть по консистенции теста. Также сегодня в тесто я добавляю сливки. У меня здесь 150 миллилитров жирных сливок, можно использовать сливки любой жирности у меня 33%, 2 яйца, также мне понадобится щепотка соды, примерно 40 граммов сахара — это 2 столовые ложки сахара. Исходя из того, какие вы хотите сделать блины — сладкие или несладкие, корректируйте сахар. также в блины я буду добавлять очень интересную добавку — это куркума, которая и придаст блинам вот этот красивый солнечный оттенок. Здесь у меня одна чайная ложка куркумы. Кстати это приправа невероятно полезная и я всем рекомендую ее использовать. и также мне понадобится растительное масло без запаха примерно 20 граммов. .

Как приготовить Желтые блины тонкие с куркумой рецепт пошагово

1. Приготовим тесто: сначала я смешиваю сухие ингредиенты, просеиваю муку и так же просеять надо Куркума. Она очень хорошо пахнет, мне очень нравится. Добавляю в муку сахар и соль. Хорошо все перемешиваю. Теперь подготовлю все жидкие ингредиенты: разбиваю 2 яйца, все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Венчиком разболтают яйца, ничего сильно взбивать не надо, просто хорошо перемешиваю, добавляю сливки.

Именно благодаря сливкам у блинов получится очень нежный вкус. И вливаю молоко, хорошо все перемешиваю до однородности. И теперь в сухие ингредиенты я постепенно буду вливать жидкие, не все сразу, понемногу. И перемешиваю так легче всего перемешать тесто на блины сначала с небольшим количеством жидкости. При этом способе замешивания фактически не образовываются комочки. Посмотрите, какой солнечный цвет у теста получается благодаря куркуме, и видите сейчас тесто такое достаточно густое и фактически нет никаких комочков, очень легко перемешивать.

2. И теперь вливаем сюда оставшиеся жидкие ингредиенты и перемешиваем, как видите буквально пара минут и тесто на блины готово без каких-либо особых усилий. Посмотрите, какая у меня сейчас консистенция теста получилось. Я вижу, что тесто немного густое, поэтому я добавлю сюда молоко. и так в итоге, посмотрите, какое тесто должно получиться. Кстати чем гуще тесто, тем получится толще блины. Чем более жидкое тесто, тем тоньше получаются блинчики.

Так, что исходя из того что вы хотите сделать из этого теста, так и корректируйте консистенцию. Так тесто у меня готово. Растительное масло я буду добавлять тесто непосредственно перед тем, как печь блины. Сейчас надо дать тесту немного отдохнуть хотя бы минут 10-15, и тогда блины будут очень эластичные и легко жарится. Тесто у меня постояло, отдохнуло. Я сейчас включила разогреваться сковородку и добавляю в тесто растительное масло. Перемешиваю и перед тем как печь первый блин, я смажу сковородку один раз немного растительным маслом, чтобы первый блин не получился комом. И теперь все очень просто, наливаем тесто на сковородку и распределяем. У меня есть вот такая бамбуковая шпажка, ею очень удобно переворачивать блины.

3. Как видите, сверху у меня уже совсем нет влажного теста, я поддеваю блинчик и переворачиваю. Я не хочу блинчики сильно зажаривать, я хочу чтобы они оставались именно вот такие солнечные. Обжариваем блин с одной стороны и с другой буквально несколько секунд и снимаю на тарелку. И вы видите, первый блин абсолютно получился не комом, очень Хороший! и конечно таким образом я буду жарить все блины. Перед тем, как набирайте тесто обязательно его перемешивайте. Диаметр моей сковородке по дну 20 сантиметров. Обжариваем блины на среднем огне, не на большом.

Как я уже сказала, я хочу чтобы блины получились именно не слишком зажаренные, а вот такие жёлтенькие! Все блины я уже испекла. Посмотрите, какая стопка красивых жёлтеньких солнечных блинчиков получилось. Друзья, посмотрите, какие красивые блины получились, они реально как солнце! Очень красивые желтенькие и невероятно эластичные и мягкие! Я сейчас эти блины попробую, я обожаю блины с медом, и поэтому буду есть с медом. Блины получаются очень нежные именно благодаря тому, что мы добавляли в них сливки, такой сливочный нежный вкус и неуловимый аромат куркумы! Мне кажется, это великолепно! Обязательно приготовьте и попробуйте на Масленицу такие солнечные блины!

Источник

Почему блины получаются бледными: 8 главных причин

8 причин, по которым блины получаются белыми

1. Недостаточно сахара. Класть слишком много не нужно, достаточно 2-3 столовых ложек на литр жидкости. Нагреваясь сахар темнеет и делится карамельным цветом с блинами.
2. Много соли. Достаточно положить пол чайной ложки на литр теста.
3. Холодная сковорода. Выливать тесто рекомендуется на горячую, даже раскаленную сковороду. Опытные хозяйки используют для блинов чугунные сковороды – они быстро нагреваются и долго удерживают набранное тепло. Подойдут алюминиевые сковороды. Если у посуды толстое дно, потребуется терпеливо дождаться, пока она полностью прогреется.
4. Тесто замешано на воде. Румяные блины замешиваются исключительно на молоке. Допускается разведение водой, но в пропорции не больше 70/30.
5. Холодное молоко. Блины будут не просто бледными, они примут синеватый оттенок. Рекомендуется оставить молоко при комнатной температуре на 10 мин, после чего можно замешивать тесто. Обезжиренное молоко для румяных блинов не подходит.
6. Мало яиц. Экономить на яйцах не стоит, если хочется лакомиться румяной выпечкой. Желтые блины получаются при соотношении 6 яиц на литр молока.
7. Постное масло. Вместо растительного масла лучше использовать сливочное или сало. Удобно промазывать сковородку кусочком, на вилке. Чтобы не перестараться с количеством, можно помазать половинку картофелины и уже ее наколоть для обмазывания посуды.
8. Неисправная плита. Если все ингредиенты в правильных пропорциях, остается убедиться в мощности плиты. Старая или давно не чищенная техника может не справляться с нагреванием.

Придать блинам аппетитный румянец можно добавив в тесто немного сливочного масла. Предварительно его следует растопить.

Как приготовить желтые блины без яиц

✍ Ингредиенты :

• молоко – 1 л;
• масло растительное – 120 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 400 г;
• соль – 5 г;
• сахар – 60 г.

1. Муку обязательно несколько раз просеять, чтобы блины были не только румяными, но и воздушными.
2. Всыпать сахар, осторожно присолить (можно чуть отклониться от нормы, но не слишком).
3. Замешать сухую смесь по кругу, одновременно тонкой струйкой вводя теплое молоко. Продолжать помешивать, пока тесто не станет гладким.
4. Влить масло.
5. Пока тесто настаивается, есть время прогреть сковороду. Когда дно начнет теплеть, смазать небольшим кусочком масла. Когда посуда раскалилась, установить среднюю мощность. Увеличивать или убавлять огонь не стоит до окончания выпекания блинов.
6. Зачерпнуть немного теста и равномерно распределить по сковороде. Запузырившаяся поверхность – сигнал к переворачиванию. Процедура требует аккуратности, так как без яиц прочность теста невысока. Чтобы не порвать блинчик, лучше использовать мягкую силиконовую лопатку.
7. Тесто лучше брать сверху, изредка перемешивая. Так легче избежать оседания муки на дне емкости.
8. Сковородку смазывать можно либо каждый раз после снятия блина, либо через один. Если блины выпекаются на старинной чугунной посуде, можно обойтись без частого промазывания. За годы использования поверхность сковороды достаточно промаслилась. В этом случае стоит смазывать сами блины уже на тарелке.
9. Каждая хозяйка может регулировать толщину блинов самостоятельно. Налив тесто в стоящую сковородку, следует ожидать пышные панкейки. Если же взять сковородку за ручку и медленно проворачивать, пока наливается тесто, блинчик получится ажурный, почти прозрачный.
10. Как ловко перевернуть блин? Видео-урок смотрите в этой статье.

Такие блины подходят для подачи с начинкой. Можно приготовить необычный десерт с фруктами и карамелью или поэкспериментировать с мясным наполнением.

Источник

Жёлтые блины рецепт с фото с куркумой и базиликом

Близится Масленица и мы должны удивить родных и близких красивыми, вкусными блинами. Традиционный народный праздник длится целую неделю и каждый из дней недели посвящен определенному действию и обряду, но неизменным главным угощением на протяжении всей недели являются блины. Чтобы угощение не превратилось в будничное и однообразное блюдо, несомненно стоит печь блины из разных ингредиентов, со сладкими и несладкими начинками, а также с использованием различных ароматных специй.

Предлагаю в данном фото рецепте приготовить ароматные жёлтые блины с куркумой и базиликом. Жёлтый цвет таким блинам придает добавление специи – куркумы, это натуральный краситель жёлтого цвета. Блинчики сделаем на молоке, но можно использовать и тесто на кефире или сыворотке, но только на молоке они получаются тонкими и мягкими. Начинка для таких блинов может быть любая – мясо, грибы с картошкой, сыр домашний с укропом, красная рыбка, всё на ваш вкус.

Для приготовления жёлтых блинов рецепт с фото нам необходимо – 35 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты для рецепта желтые блины с фото:

• Яйца куриные свежие – 2 штуки
• Молоко коровье или козье – 400 миллилитров
• Соль мелкая – 1/4 чайной ложки
• Сахар белый – 1 чайная ложка
• Куркума молотая – 1 чайная ложка
• Базилик сухой – по вкусу
• Масло подсолнечное – 50 миллилитров
• Мука пшеничная – 150 грамм.

Этапы приготовления желтых блинов рецепт с фото.

Чтоб тесто блинное получилось вкусным и правильным, нужно заранее выложить из холодильника все продукты – яйца, молоко, масло.

В большой миске мы будем делать тесто. Вбиваем чистые яйца в неё, взбиваем миксером, вилкой или просто венчиком. Добавляем сахар и соль, можно добавить ванилин, но только если блины сладкие.

Для того чтоб блины были жёлтого цвета мы берём куркуму и высыпаем в миску, а для аромата высыпаем сушёный мелкий базилик фиолетового цвета.

Снова перемешиваем тесто, добавляем коровье, наша семья любит козье молоко, одну столовую ложку подсолнечного масла. Перемешиваем всё и по столовой ложке высыпаем муку пшеничную, снова перемешивая, чтоб тесто было однородным.

Пару минут тесто должно постоять на столе. Тем временем, ставим на плиту сковороду, включаем газ и наливаем немного масла, потому что сковорода керамическая, если у вас простая она, то больше масла нужно. Половником выливаем на горячую сковороду блинное тесто. Обжариваем блины с обеих сторон по пару минут, как только появляется красивая корочка, блин переворачиваем.

Выкладываем готовый блин на тарелку круглую и наливаем снова тесто на сковороду, так мы жарим много блинчиков из нашего теста. Чтоб блины были мягкими, можно накрывать их тарелкой, уже готовые. Потом сделайте начинки разные и заверните их в блины. Можно и просто так кушать со сметаной оригинальные жёлтые блины. Начинки могут быть любые – картофельные, грибные, мясные, из печени, сыра, всё на ваш вкус.

Жёлтые блины рецепт с фото с куркумой и базиликом готовы! Подавать к столу лучше их горячими.

Источник

Как приготовить цветные блины: ТОП-4 рецепта на Масленицу

Традиционные блинчики на Масленицу — золотистые, словно тёплое весеннее солнце, символизирующие приход весны и наступление тепла. Но иногда хочется экспериментировать на кухне и добавить в привычные блюда яркие краски. Хотите попробовать испечь цветные блинчики на Масленицу? Деткам такие яркие, разноцветные и оригинальные блинчики точно понравятся. В данном материале узнаем, как сделать разноцветные блины без красителей. Причем для приготовления такого разноцветья используются, только натуральные пищевые красители.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить цветные блины с пищевым красителем понадобятся натуральные продукты, которые практически всегда имеются под рукой.

• Красные и розовые блинчики получаются при добавлении в тесто свекольного сока выдавленного из свежего бурака. Для этого следует отжать через сито сок из тертой свеклы. Чтобы такие блинчики были ярче, в тесто можно добавить пару капель лимонного сока или лимонной кислоты. Буряковый сок — природный краситель для выпечки, которым можно окрашивать не только блинное тесто, но и дрожжевое, и песочное.
• Оранжевые блины получатся при добавлении в тесто отцеженного сока тертой моркови. Также в тесто можно добавить немного пюре отварной морковки или тыквы.
• Блинчики с красно-оранжевым цветом получатся, если половину порцию или полностью всю жидкость заменить томатным соком.
• Для зеленого красителя пучок шпината измельчите блендером в пюре. Можно предварительно листья проварить на большом огне не более 1 минуты, а потом их измельчить в кашицу.
• Ярко-жёлтые блинчики получатся благодаря солнечной специи куркуме.
• Фиолетовый и сиреневый окрас тесту придаст сок черники или ежевики. Также в тесто можно добавить пюре этих ягод без косточек. Похожий эффект дадут ягоды чёрной смородины и голубики.
• Коричневые шоколадные блинчики получатся, добавив в тесто какао порошок или растопленный черный шоколад.
• От количества добавленного красителя в тесто будет завесить интенсивность цвета готовых блинчиков.
• Интересные получатся блинчики, если на сковороду поочерёдно выливать два вида теста. Тогда они будут полосатыми, как зебра.
• Красочные блинчики можно кушать в самостоятельном виде или заворачивать в них любые сладкие и не сладкие начинки. Из них делают торты, рулетики и роллы.
• Тесто для разноцветных блинов может быть любое: на воде, минералке, молоке, кефире, сыворотке, пиве, дрожжевое и пр.
• Муку используйте не только пшеничную, но и ржаную, кукурузную, гречневую, рисовую и пр. Главное в конце к базовой основе добавить ингредиенты, придающие нужный цвет.

Блины со свекольным соком

Насыщенное, ярко малиновое цветное тесто для необычных блинов со свекольным соком. Оригинальное и красивое блюдо на Масленицу, особенно, если для контраста полить блины сметаной.

• Калорийность на 100 г — 180 ккал.
• Количество порций — 15 шт.
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Молоко — 180 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 1610 г
• Свекольный сок — 120 мл
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — щепотка
• Сахар — 1 ст.л.

Приготовление блинов со свекольным соком:

1. Сладкий бурак насыщенного цвета с приятным вкусом помойте, очистите, натрите на мелкой тёрке и отожмите через марлю овощной сок. Либо выдавите сок при помощи соковыжималки.
2. Свекольный сок вылейте в миску, добавьте яйца с молоком, солью и сахаром.
3. Перемешайте и влейте растительное и растопленное в микроволновке сливочное масло. Снова перемешайте.
4. Насыпьте просеянную муку и перемешайте продукты до однородности миксером или венчиком.
5. Сковороду смажьте маслом. Делать это необходимо перед первым первого блина, т.к. дальше они хорошо снимаются со сковороды, поскольку в составе теста имеется жир.
6. Хорошо разогрейте сковороду и налейте порцию теста, поворачивая ею по кругу, чтобы оно распределилось тонким слоем по всему дну.
7. Пеките свекольные блинчики на умеренном огне с двух сторон по 1-2 минуте.

Сиреневые блинчики с черникой

Рецепт очень вкусных цветных блинов с черникой. Добавление в блинное тесто черничного пюре окрашивает налистники в невероятный фиалковый цвет. Особенно такие блинчики будут лакомыми, если наполнить их творожно-ягодной начинкой. Такой полезный и оригинальный десерт обязательно понравится деткам.

Ингредиенты:

• Мука — 150 г
• Молоко — 250 г
• Яйца — 4 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сахар — 50 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Черника — 150 г

Приготовление сиреневых блинчиков с черникой:

1. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и миксером взбейте до лёгкой пены.
2. К взбитым яйцам насыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Добавьте соль и перемешайте.
3. В тесто влейте молоко и взбейте миксером до исчезновения комков.
4. Чернику измельчите блендером до однородного пюре, отправьте в тесто и вымешайте тесто.
5. Влейте подсолнечное масло и хорошо перемешайте.
6. Сухую и чистую сковороду смажьте тонким слоем растительного масла, разогрейте и налейте порцию теста.
7. Пеките блинчик с одной стороны, пока он схватится и краешки зарумянятся. Затем аккуратно переверните на вторую сторону и пеките до готовности.

Зелёные блины со шпинатом

Очень красивые и оригинальные зеленые изумрудные блинчики со шпинатом . Они полюбятся с первого кусочка. Зелёненькие вкусные блины, будто листики на деревьях. Запах шпината, конечно, немного ощущается, а вкус — практически нет.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Вода — 100 мл
• Мука — 200 г
• Шпинат свежий — 200 г (замороженный 250 г)
• Яйца — 3 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — щепотка
• Сахара — 1 ч.л.

Приготовление зелёных блинов со шпинатом:

1. Если шпинат замороженный, отправьте его в микроволновку, залейте 100 мл водой и разморозьте. Свежий шпинат погрузите в чистую воду на 5 минут и промойте. Затем шпинат пюрируейте блендером до однородной зелёной массы, чтобы блины были ровного зелёного оттенка. Если шпинатная масса кусочкам, блины получатся с не равномерной зелёной окраской.
2. К измельчённому шпинату добавьте яйца, сахар и соль.
3. Затем влейте молоко, растительное масло и просейте в тесто муку.
4. Взбейте продукты миксером, чтобы не было комочков и оставьте тесто на полчаса.
5. Сковороду смажьте маслом перед выпеканием первого блина. При выпекании последующих блинчиков смазывать ее не требуется.
6. Разогрейте сковороду и вылейте тесто. Пеките блинчики на умеренном огне с двух сторон. Если шпинатные блины готовить на большом огне, они зажарятся и получатся не зелёными, а золотистыми.

Торт из цветных блинов

Радужный торт из блинов — оригинальный, вкусный и быстрый в приготовлении. Он яркий, красивый, нежный и легкий в приготовлении. Он обязательно заставит обратить на себя внимание и станет изюминкой на столе в Масленицу.

Ингредиенты:

• Мука — 400 г
• Молоко — 1 л
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — щепотка
• Сода — на кончике ножа
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Сливки — 200 мл
• Сахарная пудра — 2 ст.л.
• Красители — по вкусу

Приготовление торта из цветных блинов:

1. Яйца с сахаром взбейте венчиком до появления пены.
2. В яичную массу добавьте теплое молоко, соль, соду и растительное масло. Снова вымешайте до однородности.
3. Насыпьте просеянную муку и замесите гладкое тесто.
4. Подготовьте красители для теста любых цветов, какие предпочитаете.
5. Тесто поделите на части ровные количеству красителей, и каждую окрасьте в свой цвет.
6. На сковороде обжарьте радужные блинчики с двух сторон до готовности.
7. Для крема сливки с сахарной пудрой взбейте миксером.
8. Смазывайте блинчики кремом, выкладывая их друг на друга в радужном порядке.
9. Собранный торт оставьте в холодильнике на 1 час, чтобы он пропитался.

Видео-рецепты приготовления разноцветных блинов на Масленицу.

Источник