Как приготовить жесткий мармелад

Содержание

LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Цитатник
Жевательный мармелад: быстро, вкусно, натурально!
Жевательный мармелад можно приготовить с использованием различных загустителей:
Мармелад на желатине
Мармелад на агаре
Мармелад на агаре с желатином
Мармелад на пектине с желатином
Как сделать жевательный мармелад?
Немного истории
Есть ли польза от мармелада?
Что понадобится для приготовления домашнего десерта?
Алгоритм приготовления жевательного мармелада дома
Жевательный мармелад или «жувилендики»
Ингредиенты для «Жевательный мармелад или «жувилендики»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Жевательный мармелад или «жувилендики»»:
Другие варианты рецепта
Апельсиновый мармелад за 10 минут
Похожие рецепты
Суфле «Полезная приятность»
Желейка «Вишня в молоке»
Желе из малины без варки
Морковное желе
Творожный десерт на день Святого Валентина
Любимый мармелад моего сына
Желе «Вкус лета»
Цитрусовое желе
Десерт «Праздник от Ладушки»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

всеобуч (38)
дача (220)
декор (245)
для дома (84)
для себя любимой (690)
народные рецепты здоровья (413)
спорт для здоровья (123)
косметика своими руками (65)
макияж (24)
правильное питание (56)
Живопись графика роспись (189)
ветражи (3)
народные традиции. Роспись (30)
Точечная ростись (43)
Уроки рисования. Рисунки. Картинки. (32)
интерьер (56)
мебель из картона (3)
комнатные растения (55)
компьютор (49)
КУЛИНАРИЯ (3590)
блюда в мультиварке (39)
Вторые блюда (крупы,овощи, грибы. ) (474)
вторые блюда в горшочках (24)
вторые блюда мясные (408)
вторые блюда рыбные (113)
Выпечка (614)
Выпечка пироги, кексы (380)
Выпечка торты и пироженные (347)
Выпечка куличи (30)
Выпечка пряники (26)
десерты (204)
Консервирование (240)
Первые блюда (119)
Салаты (327)
Соусы (44)
сыры (34)
Фондю (7)
закуски (376)
чай, напитки и т.д. (67)
Мои работы (12)
Моя собака (8)
музыка (22)
Празднечное (141)
Рукоделие (5101)
игрушка из капрона (88)
бижутерия- украшения из всего (35)
игрушка в народных традициях (15)
вышивка БЛЭКВОРК (14)
канзаши (8)
игрушка из ваты (5)
картонаж (5)
вышивка барджелло (4)
ковры, ткачество, гобилены (4)
Топиарий (4)
бумага- творчество (3)
природные материалы:береста, выжигание и т.д (43)
батик (38)
бисер вышивка (52)
бисер вязание (24)
Бисер плетение (248)
Валяние (285)
Войлок фетр (65)
вышивка крестом и не только (741)
вязание (324)
вязание — одежда (138)
вязание — фриволите (20)
Гильоширование (3)
Декупаж (32)
джутовая филигрань (66)
игрушка куклы (88)
игрушка мягкая (236)
Из жести фольги и проволоки (35)
Из пластиковых бутылок (56)
изделия из кожи (35)
Изонить (7)
Книги, журналы (88)
Ленты (206)
Лепка (194)
лоскутная пластика-пэчворк (449)
Макраме (33)
Мастер классы (981)
мозаика из яичной скорлупы (4)
Оригами (8)
папье-маше (19)
переделки (75)
плетение из газет (160)
плетение коклюшками (10)
поделки (115)
подушки (56)
соломка плетение (25)
Сумки косметички (233)
сутаж (20)
уроки вышивки (11)
Цветы из капрона, ткани, бумаги (195)
шторы (45)
шитьё : народный костюм (11)
шитьё: мода, тенденции, история моды (42)
шитьё — обработка узлов и деталей (76)
шитьё — одежда и аксасуары (моделирование, констру (434)
Уроки оформления дневника (19)
фильмы (5)
Фотошоп и фото мастерство (43)
Это интересно (191)

—Цитатник

Сегодня приготовим печень по вкусному и простому рецепту, вместо традиционных печёночных.

. Я его попробовала первый раз в Крыму в 1983 году и влюбилась в это блюдо навсегда. Сегодн.

/strong> Сегодня готовлю простой, нежный, воздушный, просто тающий во рту десерт. Без мук.

Всем доброго дня и хорошего настроения! Сегодня я готовлю вкусную закуску из кабачко.

До обидного неловкая ситуация, когда встречаешь на улице знакомого и никак не м.

Источник

Жевательный мармелад: быстро, вкусно, натурально!

Ягода зреет, а никто уже не ест. Знакомая ситуация?

Часто бывает так, что свежей ягоды уже наелись вдоволь, и варенья ещё совсем не хочется, а ягода всё спеет и спеет!

В таком случае может выручить жевательный мармелад! Дети его очень любят, и готовится такой десерт проще и быстрее обычного мармелада. Не надо отслеживать температуру, бриксы, выжидать традиционные 24 часа для стабилизации, просто пюрируйте ягоду и загустите массу.

Правда, за это придется заплатить малым сроком годности, но. кого это волнует, ведь мармелад вряд ли протянет больше суток!

Жевательный мармелад можно приготовить с использованием различных загустителей:

желатин
агар
пектин + желатин
агар + желатин
крахмал + желатин

Текстура мармелада будет зависеть от того, какие загустители используете.

Мармелад на желатине

Такой мармелад будет «резиновым», тянущимся, плотным.

Любое ягодное пюре (сок) — 200 г.
Сок апельсина — 50 г.
Сахар — от 100 до 150 г.(если у вас кислое пюре или сок, берите 150)
Желатин (200 блум) — 20 г.
Вода для желатина — 120 г.

Желатин (лучше всего брать синий Доктор Откер) замочите в ледяной воде.
Соки соедините с сахаром, доведите до кипения и снимите с огня.
Дайте немного остыть (до 80 градусов) и добавьте набухший желатин. Пробейте блендером до полного объединения массы.
Разлейте по силиконовым формам или вылейте в кондитерскую рамку, плотно затянутую пленкой, и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
После стабилизации вытащите из форм или нарежьте на кусочки.

Срок хранения — 3 дня. хранить лучше в холодильнике.

Мармелад на агаре

Такой мармелад получается более ломким, «хрустальным». Но, чем хорош агар — для его работы нет необходимости использовать сахар. И если взять достаточно сладкие ягоды или фрукты, то можно сахар не добавлять вообще. Такой мармелад подходит вегетарианцам.

Ягодный сок или пюре — 200 г.
Агар (сила 900) — 5 г.
Сахар — от 30 г. до 50 г.

В сотейник влить сок, добавить агар и сахар, хорошо размешать венчиком.
Поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Проварить, постоянно помешивая, 1-2 минуты.
Снять с огня, горячим разлить по формам или в рамку. Поставить в холодильник для стабилизации (30-60 минут)
После стабилизации вытащить из форм или нарезать на кубики.

Срок хранения — 3 дня. Можно хранить при комнатной температуре.

Ещё одна прекрасная особенность мармелада на агаре — легко «выпрыгивать» из любых формочек. Не могу не отметить этот очень удобный момент))

Мармелад на агаре с желатином

Этот мармелад отличается очень натуральным вкусом, плотной, но не жесткой текстурой, и немного напоминает пастилу. «Хрупкий» агар и «резиновый» желатин хорошо уравновешивают друг друга. Это самый нежный рецепт из представленных.

Вишня без косточек — 150 г.
Вода для вишни (сок, чай и т.п.) — 50 г.
Сахар — 30 г.
Агар — 3 г.
Желатин — 10 г.
Вода для желатина — 60 г.

Желатин замочить в ледяной воде и оставить для набухания.
Вишню с водой пробить блендером до состояния пюре и перелить в сотейник.
Агар смешать с сахаром и всыпать в ягодное пюре. Поставить на огонь.
Помешивая, довести пюре до кипения. Не прекращая помешивать, проварить 1-2 минуты. Снять с огня.
Влить желатин, растопленный и нагретый до 80 градусов. Вылить в подготовленные формы.

Агар схватывается при довольно высокой температуре, поэтому важно, чтобы желатин действительно был горячим!

Убрать мармелад в холодильник до стабилизации (30 минут — 1 час). Затем нарезать или извлечь из форм.

Мармелад на пектине с желатином

Сочетание «пектин +желатин» получается более интересным, приближенным к текстуре желатиновых мишек из магазина. Пектин придает фруктовой массе «сочность», плотность, глубину вкуса, а желатин делает эту массу более стабильной. Очень удачное сочетание.

Ягодное или фруктовое пюре — 200 г.
Пектин желтый — 4 г.
Сахар для пектина — 15 г.
Сахар в пюре — 100 г.
Мед (или инвертный сахар)- 10 г.
Желатин 200 блум — 20 г.
Вода для желатина — 120 г.

Желатин замочить в ледяной воде.
Силиконовые формы предварительно смазать тонким слоем растительного масла без запаха.
Хорошо смешать пектин с сахаром (для пектина).
В сотейник с толстым дном вылить пюре, добавить сахар и мед, поставить на огонь.
В диапазоне температур от 20С до 40С всыпать дождиком пектин, смешанный с сахаром и сразу же хорошо размешать.
Довести до кипения при постоянном помешивании, проварить 1-2 минуты.
Снять с огня, подождать 5-10 сек, добавить предварительно набухший желатин и хорошо размешать венчиком.
Разлить по формам, убрать в холодильник на 2-3 часа.

По желанию вместо пектина для загущения можно использовать крахмал (берем в два раза больше пектина), это сделает продукт более доступным по цене, но текстура немного изменится, будет чуть более плотной, тягучей.

Спасибо, что дочитали до конца!

Благодарю вас за лайки, комментарии и репосты. Это очень большая поддержка и хороший стимул для дальнейшей работы!

Источник

Как сделать жевательный мармелад?

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Многие дети приходят в восторг от мармеладных мишек, червячков или динозавриков. Но если почитать состав таких лакомств, то можно убедиться, что в большинстве случаев он далек от идеала. Как не оставить ребенка без вкусностей, но без вреда для его здоровья? Сделать угощение самостоятельно.

Немного истории

Впервые жевательный мармелад появился в Америке в 19 веке. Изначально это был десерт для солдат, его клали в сухие пайки. Но потом мармелад попробовали обычные люди, и сладость распространилась среди простого населения. Мармеладом заинтересовались представители торговли.

В странах Европы он получил распространение позднее, в 20 веке, когда упал «железный занавес». Потом он появился и в России.

Есть ли польза от мармелада?

Этот десерт считается одним из самых полезных и не оказывающим вредного воздействия на здоровье. Почему?

Домашний мармелад делается из фруктового пюре или сока, которые очень полезны.
Самодельный мармелад не содержит искусственных добавок, красителей, подсластителей, ароматизаторов.
В составе сладости есть пектин, который благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Он регулирует уровень холестерина и сахара в крови, снижает риск возникновения многих заболеваний.
В лакомстве есть аскорбиновая кислота, которая повышает иммунитет.
Мармелад помогает справиться с последствиями отравления, выводит из организма токсичные вещества. Он показан тем, кто проживает в крупных мегаполисах или городах с развитой промышленностью.
В мармеладе практически отсутствуют жиры, поэтому он показан тем, кто сидит на диете, как полезная альтернатива конфетам или шоколаду (в небольших количествах).

Внимание! Мармелад оказывает положительное воздействие на кости и суставы, повышает их гибкость, улучшает умственную деятельность, обеспечивает бодростью на весь день. Кроме того, десерт хорошо сказывается на состоянии волос и ногтей.

Что понадобится для приготовления домашнего десерта?

Алгоритм приготовления жевательного мармелада дома

Мармелад, приготовленный своими руками, практически не имеет медицинских противопоказаний. Его с удовольствием едят взрослые и дети. Он обладает насыщенным фруктовым вкусом, который украсит любое чаепитие или праздник.

Отказ от ответсвенности

Источник

Жевательный мармелад или «жувилендики»

Вкусненькие желешки, которые мы привыкли видеть в супермаркетах в виде червячков или мишек, без ароматизаторов, усилителей вкуса и своими рукми

Ингредиенты для «Жевательный мармелад или «жувилендики»»:

Сок апельсиновый — 100 мл
Вода — 100 мл
Желатин — 20 г
Сок лимонный — 6 ст. л.
Сахар (можно и 1 стакан. Как по мне то немного перебор с сахаром. Но сын в восторге был) — 1.5 стак.
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Краситель пищевой (по желанию) — 1 г

Время приготовления: 630 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1471.7 ккал	белки 19.5 г	жиры 0.4 г	углеводы 352.9 г
Порции
ккал 147.2 ккал	белки 2 г	жиры 0 г	углеводы 35.3 г
100 г блюда
ккал 219.7 ккал	белки 2.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 52.7 г

Рецепт «Жевательный мармелад или «жувилендики»»:

Готовим продукты. цедру и сок можно купить. Но я люблю все самое свежее и натуральное.

С помощью терки снимаем цедру лимона

То же самое с апельсином

Выдавливаем апельсиновый сок и заливаем им желатин. Оставляем для набухания (соковыжималкой для цытрусовых я еще не разжилась, сок выжимала руками. с 1 апельсина получилось ровно 100мл)