Как приготовит зимний салат с рисом

Овощной салат с рисом на зиму

Овощной салат с рисом на зиму готовится из простых ингредиентов, которые растут у каждой хозяйки на грядке. Это лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Такая овощная закуска обладает не только незабываемым вкусом, но и выглядит очень ярко и аппетитно.

Каждый член семьи сможет быстро насытиться этим салатом, ведь блюдо достаточно калорийно и питательно. Такими свойствами его наделяет рис, который является основным ингредиентом закуски.

Лучше использовать длинно зернистый вид риса. В готовом виде он выглядит более эстетично и не разваливается.

Готовится заготовка очень просто и быстро. Все ингредиенты нужно хорошо потушить, чтобы они пропитались ароматом друг друга. Пикантность салату придают специи, с которыми можно экспериментировать на свое усмотрение. Это может быть базилик, гвоздика, прованские травы и другие пряности.

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму — 7 разновидностей

Овощной салат с рисом на зиму — классический рецепт

Салат из овощей с рисом станет отличным перекусом в зимнее время года. Банку с салатом можно взять с собой на работу. Она пригодится во время обеденного перерыва. Нужно потратить на приготовление всего несколько часов летом, а потом наслаждаться приятным и нежным вкусом заготовки зимой.

Ингредиенты:

• Рис с длинными зернами (1,5 стакана),
• Спелые помидоры ( 2,5 кг),
• Сладкий перец (1 кг),
• Морковь (1кг),
• Лук репчатый (1кг)
• Подсолнечное масло (1 стакан),
• Сахарный песок (3 ст. ложки),
• Соль (2 ст. ложки ),
• Уксус (3 ст. ложки),
• По вкусу черный молотый перец.

Приготовление:

Первым делом нужно правильно подготовить все овощи. Очистить морковку и лук от кожуры, помыть под проточной водой. Перец очистим от хвостиков и семян.

В этот рецепт рекомендуется добавлять красный болгарский перец. Именно он придает блюду яркий и аппетитный вид.

Овощи нарезать привычным способом. Морковь можно натереть на терке. Помидоры лучше измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Рис сварить до полу готового состояния, перед этим несколько раз промыть.

Сначала поджарить лук до золотистого цвета с добавлением половины требуемого количества растительного масла. К нему добавить тертую морковь и тушить 10 минут. Следующим этапом будет добавление перца. Все овощи оставить на огне еще на 10 минут и добавить вторую половину масла. Потом влить томатный сок и варить все примерно 40 минут. Проваренный рис всыпать в последнюю очередь и тушить последние 15 минут с добавлением оставшихся ингредиентов (соль, сахар, перец). Уксус влить в самом конце.

Готовый салат накладывать ложкой в чистые прокаленные банки и закатать. Закупоренные банки перевернуть и накрыть до полного остывания.

Овощной салат с рисом на зиму- идеальный гарнир для всей семьи

Многим известен классический рецепт приготовления этого блюда, но всегда есть возможность поэкспериментировать со вкусом , немного меняя привычный состав. Салат с рисом станет еще вкуснее и приобретет более пикантный вкусовой оттенок, если к привычным ингредиентам добавить еще баклажаны.

Ингредиенты:

• Баклажаны (1,5 кг),
• Томаты (2,5 кг),
• Перец сладкий болгарский (1 кг),
• Лук (750 гр),
• Морковь (750 гр),
• Рис (стакан)
• Растительное масло (200 мл),
• Сахар (5 ст.л.)
• Соль (2 ст. л.),
• Уксус (100мл).

Приготовление:

Овощи очистить от кожуры,семян и хвостиков, хорошо помыть. Нарезать лук и баклажаны кубиками, морковь соломкой или полукольцами, перец соломкой. Рис проварить несколько минут, чтобы он оставался немного твердым. Помидоры измельчить на мясорубке.

Овощи прожарить на растительном масле до полуготовности. Затем все овощи сложить в одну кастрюлю, влить прокрученные томаты и тушить полчаса, при этом добавить сахар и соль. 9% уксус добавить в конце тушения и закатать в 500гр или 700 гр банки.

Овощной салат с рисом на зиму – все витамины в одной банке

Салат с рисом и овощами можно кушать как в холодном, так и в разогретом виде. Еще такой салат можно добавить в суп и получить сытное первое блюдо на скорую руку. Такое блюдо с легкостью украсит даже праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 стакана пропаренного длинного риса;
• 2 литра томатного свежеприготовленного сока;
• 1кг красного или белого лука;
• 1кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• Перец чили;
• Чеснок по вкусу;
• 300мл постного масла
• 100 г сахара;
• Соль по вкусу;
• 3 ст. ложки 9 % уксуса.

Приготовление:

Рис хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной. Сварить его до полу готовности.

Рис можно не проваривать. Хорошо промыть и залить крутым кипятком. Накрыть плотной крышкой и дать немного настояться. Рис хорошо пропарится, и не будет разваливаться при тушении салата.

Овощи очистить, вымыть и измельчить. Перец чили мелко пошинковать. Жарить подготовленные овощи в высоком сотейнике с добавлением растительного масла в таком порядке: морковь (10 минут), лук (тушить еще 10 минут). Потом влить томатный сок, добавить соль и сахар. Овощную массу варить 15 минут на слабом огне.

Следующий шаг- добавление сладкого перца. Салат тушить еще 15 минут. Потом всыпать пропаренный рис и держать на медленном огне 10 минут, влить уксус. Готовую закуску в горячем виде выложить в чистые банки и закатать крышками.

Овощной салат с рисом на зиму – дети сыты, гости довольны

Этот питательный гарнир насытит не только всех членов семьи, а станет еще и безупречной закуской на праздничном столе, когда невзначай нагрянули друзья. Приготовить его не сложно. Весь набор продуктов известен любой хозяйке.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 кг;
• Морковь- 1кг
• Помидоры – 3 кг;
• Рис – 0,5 кг;
• Сладкий перец – 7 шт;
• Чеснок – 4-5 зубков;
• Раст. масло – 5 ст.л.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи помыть и мелко нарезать по своему усмотрению. Сложить подготовленные ингредиенты в сотейник, засыпать соль, сахар и влить растительное масло. Массу тушить на небольшом огне 20 минут. Затем добавить предварительно проваренный и промытый рис. Все тушить еще 30 минут. Выдавить чеснок. Можно добавить специи по вкусу. Салат разложить в банки и закатать.

Такая заготовка делается быстро и салат в банках не стерилизуют. Но сами банки и закаточные крышки должны быть хорошо вымыты с содой и хорошо простерилизованы, чтобы консервация не взорвала.

Овощной салат с рисом с нежной текстурой

Закуска идеальна по своим вкусовым качествам. Нежная текстура овощей отлично сочетается с длинно зернистым рисом. Добавление белокочанной капусты дает специфический и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• Кочан капусты примерно на 1 кг;
• Спелые мягкие помидоры – 5 кг;
• Масло подсолнечное – 400 мл;
• Рис – 0,5 кг;
• Сахар – 400 гр;
• Соль – 3 ст.л.;
• Уксус – 200 мл;
• Стручок перца «Огонек».

Приготовление:

Все овощи мелко нашинковать и тушить 20 минут с маслом, сахаром и солью. Добавить проваренный рис и перемешать. Рис можно использовать как длинный, так и круглый. Главное его не переварить. Все тушить около 40 минут, добавить специи и уксус. Закатать салат в банки и накрыть одеялом.

Овощной салат с рисом – открыл и наелся

Еще один вариант всем известного салата. Вкус закуски получается еще более насыщенным и богатым за счет прожаренных овощей.

Ингредиенты:

• 3 кг. помидоров сорт «Сливки»;
• 1 кг. болгарского перца красного;
• 2 стакана крупного не пропаренного риса;
• 1 кг. репчатого лука ;
• 1 кг. моркови;
• 400 мл. растит. масла;
• 100 гр. Сахарного песка;
• 2 ст. л. с горкой поваренной соли;
• 60 мл. уксуса 9%.

Приготовление:

Овощи почистить, помыть и измельчить удобным способом. Из помидор сделать томатное пюре с помощью комбайна, блендера или мясорубки. В большую кастрюлю влить подсолнечное масло и хорошо прогреть. Засыпать лук и поджарить. К луку добавить морковку и все тщательно прожарить. Потом влить кашицу из томатов, довести до кипения и всыпать отмеренный сахар и соль. Тушить 10 минут. Дальше засыпать сырой промытый рис и тушить до готовности. За 5 минут до конца приготовления влить уксус и закатать по стерильным банкам.

Овощной салат с рисом на зиму – вкусная зима обеспечена

Рис отлично сочетается с помидорами, перцем и другими овощами. Такая закуска станет более оригинальной и необычной, если вместо красных томатов в нее добавить зеленые. Во-первых, изменится цвет салата. Он станет нежно изумрудным. Не останутся в стороне и вкусовые качества, особенно если приправить блюдо гвоздикой или другими пряностями.

Ингредиенты:

• Зеленые небольшие помидоры – 3 кг;
• Морковь ярко оранжевая и лук – по 1 кг;
• Перец красный – 1 кг;
• Рис – 1 стакан;
• Сахар – 5 стол. ложек;
• Соль (не йодированная) — 3 стол. ложки;
• Уксус столовый 9% — 100 мл;
• Масло – 200 мл;
• Гвоздика сушеная – 5 веточек.

Приготовление:

Рис залить кипятком и пропарить 10 минут. Откинуть на друшлаг, чтобы стек. Овощи помыть и нарезать. В разогретое масло всыпать лук, обжарить до полупрозрачного состояния. Затем морковь тушить 10 минут. В кастрюлю добавить протертые зеленые помидоры, сахар и поваренную соль. Протушить салат 25 минут. Потом добавить рис и варить около получаса. Уксус и гвоздику положить в конце. Закатать по банкам.

Источник

Салат Завтрак туриста с рисом на зиму

четверг, 8 августа 2019 г.

Завтрак туриста — это не только мясные или рыбные консервы, популярные во времена СССР, но и овощной салат. Сочные помидоры, ароматный перец, хрустящий лук и нежная морковь в одной банке очень напоминают лечо. Сегодня приготовим такой салат с рисом, хотя очень вкусно получается и с перловкой.

Откровенно говоря, я точно не помню, как именно выглядели банки с таким салатом во времена моего детства. Мясные консервы под названием Завтрак туриста в памяти всплывают отчетливо, а вот без мяса — не запечатлелись (а были ли они?). Тем не менее, именно так именовали овощной салат с рисом в пол-литровых банках все соседи и друзья нашей семьи, кто занимался домашними заготовками впрок.

Состав подобной закатки очень прост и включает в себя доступные сезонные овощи. Спелые помидоры, сладкий перец, репчатый лук и морковь — все, что прямо сегодня можно недорого купить хоть на рынке, хоть в супермаркете. В идеале, конечно, со своей грядки, правда? Рис для заготовки используйте шлифованный — после варки он будет нежным, но при этом сохранит форму.

Подавать овощной салат Завтрак туриста можно в холодном виде, но и разогретым он будет хорош. Вполне себе самостоятельное блюдо, быстрый перекус или даже гарнир к жареному или тушеному мясу, птице, рыбе. Очень удобно взять баночку с собой на природу, пикник, дачу.

Из указанного количества предложенных в рецепте салата ингредиентов получается ровно 3 литра заготовки на зиму. Банки с закаткой отлично хранятся в сухом и темном месте — лучше всего подойдет погреб или подвал, но не испортится салат Завтрак туриста и в чулане (главное, чтобы там не было жарко и сыро).

Источник

Салат с рисом на зиму: самые простые и очень вкусные рецепты приготовления

Рис с овощами – один из самых сытных и в то же время полезных гарниров, который отлично подходит и к рыбе, и к мясу. Летом, когда свежие овощи доступны, блюдо это обходится совсем недорого, но вот зимой оно перестает быть экономичным, если только не заготовить салат с рисом и овощами на зиму. Разнообразие рецептов позволяет подобрать блюдо на любой вкус, а готовить их совсем не сложно – эта задача по плечу даже неопытной хозяйке.

Салат с рисом на зиму с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• 500 г. риса
• 1 кг. помидоров
• 1 кг. болгарского перца
• 1 кг. лука
• 1 кг моркови
• 0,5 л. растительного масла
• 50 г. морской соли
• 30 г. сахара
• 6 ст. л. уксуса 9%-го
• Черный молотый перец, паприка

Приготовление:

1. Рис замочить.
2. Морковь очистить и на­тереть на крупной терке.
3. В кастрюлю с толстым дном напить масло и потушить морковь 15 минут. Лук очистить и наре­зать кубиками, добавить к моркови. Об­жаривать вместе еще 15 минут.
4. Очистить от семян перец и нарезать кубиками. Добавить к тушеным овощам и готовить 15 минут. Помидоры измельчить и добавить к моркови, луку и пер­цу. Тушить еще 15 минут.
5. Овощи тщательно перемешать, доба­вить замоченный рис, соль, сахар, уксус, черный перец и паприку. Готовить 15 минут.
6. Салат разложить горячим в стерилизо­ванные банки и закрыть прокипяченн­ыми крышками. Банки перевернуть и укутать до остывания.

Салат «Завтрак туриста»

Зимний салат с рисом имеет многолетнюю историю. По сей день многие хозяйки предпочитают рецепт советских консервов «Завтрак туриста» всем остальным. Дело в том, что это питательное блюдо с высокой калорийностью, не содержит консервантов и вредных жиров, и может употребляться даже холодным, что актуально при экстремальных условиях.

Ингредиенты:

• помидоры — 2, 5 кг;
• лук — 850 г;
• морковь — 850 г;
• рис — 180 г;
• масло — 250 мл;
• соль — 25 г.

Приготовление

1. Томаты пюрируйте.
2. Положите в пюре морковь и тушите 10 минут.
3. Добавьте масло, лук, рис и приправьте.
4. Томите салат с рисом и овощами на зиму 50 минут.

Из риса с кабачками и перцем

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сладкий перец – 1 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус – 50 мл;
• соль – 20 г;
• листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Рис промойте и отварите до полуготовности, не подсаливая воду.
2. С кабачков овощечисткой снимите шкурку. Если они молодые, сразу нарежьте небольшими кубиками размером 1–1,5 см. Если кабачок длиной более 20 см, то разрежьте его вдоль пополам, и, вооружившись чайной или столовой ложкой (в зависимости от размера кабачка), выньте семена, только после этого нарежьте мякоть.
3. Перец вымойте, разрежьте каждый пополам, извлеките семена, убрав их вместе с «хвостиком». Нарежьте узкой недлинной соломкой. Красиво будет выглядеть салат, если перец для него использовать разного цвета.
4. Помойте помидоры, удалите плодоножки. С противоположной стороны сделайте острым ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду опустите в нее помидоры, бланшируйте их 2–3 минуты. Выловите специальной ложкой с отверстиями для стекания воды, опустите в холодную воду, чтобы остыли. Снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 части, срежьте уплотнение в том месте, где была плодоножка.
5. Влейте на дно казана, гусятницы или толстодонной кастрюли масло, положите туда все овощи и тушите все вместе полчаса.
6. Положите к овощам рис, всыпьте соль, добавьте листья лавра, продолжайте тушить еще 15 минут.
7. Влейте уксус, потушите еще 5 минут, начинайте раскладывать по чистым банкам, которые перед этим необходимо было простерилизовать.
8. Закатайте крышками, поставьте банки доньями вверх, накройте шерстяным одеялом, оставьте на сутки или даже больше – банки должны остыть полностью.
9. Снимите одеяло, банки переверните вниз дном и поставьте на хранение.

Этот салат получается достаточно сочным, он придется по вкусу всем, кому нравятся кабачки, тем более что зимой они стоят довольно дорого.

Консервированный салат с рисом и баклажанами

Баклажаны отличаются особой горечью, которая способна испортить вкус блюда. Опытные хозяйки знают, что перед приготовлением овощи следует предварительно обработать. И рецепт салата с рисом в данном случае не является исключением.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажан;
• по 1 кг лука репчатого и моркови;
• 2 стакана масла;
• 1,5 кг помидор;
• 3 ст. л. (без горки) соли;
• 1 стакан риса;
• 5 ст. л. (без горки) сахара.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, очистить от шкурки, нарезать кружочками около 1,5 см толщиной. Или же можно оставить кожицу по желанию, нарезав овощ дольками или толстыми кубиками. Выложить кусочки в миску, посыпая каждый новый слой солью. Оставить настаиваться в течение получаса. За это время из овоща уйдет горечь.
2. Рис промыть в холодной воде и отварить до готовности.
3. Настоявшиеся баклажаны вымыть в воде от излишков соли и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета или же запечь в духовке.
4. Нарезать овощи. Томаты можно также мелко нарезать или перекрутить в пюре.
5. Сначала обжарить лук до золотистости, затем добавить морковь и готовить еще около 5 мин.
6. К овощам выложить баклажаны и томаты, соль и сахар. Тушить салат на медленном огне, постоянно мешая.
7. Спустя 30 мин. высыпать в кастрюлю рис, дать закипеть и готовить еще 10 мин.
8. Расформировать салат по банкам, закатать.

С рисом и капустой

Состав:

• помидоры – 2,5 кг;
• рис – 0,25 кг;
• перец сладкий – 0,5 кг;
• перец стручковый острый – 50 г;
• Лук – 0,5 кг;
• капуста белокочанная зимнего сорта – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• растительное масло – 0,25 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 0,2 кг;
• яблочный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Помыв рис, замочите его на час или отварите до полуготовности.
2. Помойте помидоры, ошпарьте их кипятком, чтобы шкурка потрескалась и стала легко сниматься, очистите.
3. Помидорную мякоть измельчите в блендере или любым другим удобным вам способом. При отсутствии кухонной техники их даже можно протереть через сито – способ этот более хлопотный, но не менее эффективный.
4. Помойте сладкий и острый перец. Удалите семена. Каждый перец разрежьте на 4–6 частей вдоль и порежьте соломкой. Касается это как сладкого, так и острого перца. Последний настрогать нужно очень тонко, а вот соломка из сладкого перца должна быть шириной 2–3 мм.
5. Очистите от шелухи луковицы. Каждую разрежьте на 4 части и порежьте тонкими полосками (четвертинками колец).
6. Очищенную помытую морковь натрите на терке для корейских салатов. Если такой терки нет, то можно нарезать морковь тонкой соломкой вручную.
7. Тонко нашинкуйте капусту. Она должна быть примерно такого же размера, как луковая соломка.
8. В большую гусятницу влейте масло и томатную массу, поставьте на огонь, тушите 10 минут после закипания.
9. Положите в гусятницу остальные овощи, тушите их полчаса.
10. Добавьте соль, сахар, рис, продолжайте варить закуску в течение 15 минут.
11. Влейте уксус, перемешайте, потушите еще 5 минут и раскладывайте по подготовленным банкам.

После того как салат остынет, его можно поставить в кладовую или в другое место, где хранятся заготовки на зиму. Особых условий хранения такому салату не требуется. Вкус у салата немного необычный, но в то же время очень приятный. Если вы любите капусту, то он вам наверняка понравится.

Салат с томатной пастой

Нам понадобится:

• по 300 грамм лука и болгарского перца;
• один стакан риса;
• 100 грамм томатной пасты;
• 200 грамм моркови;
• по 20 грамм соли и сахарного песка;
• 150 мл растительного масла;
• одна столовая ложка уксуса.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи и помойте их. Лук нарезать маленькими кусочками, морковь натереть на терке, перец очистить от семян и нарезать на тоненькие короткие полосочки.
2. Складываем овощи в кастрюлю и наливаем туда растительное масло. Ставим на небольшой огонь, нужно добавить соль и сахар, размешать и протушить 20 минут.
3. Заранее отвариный рис до полуготовности нужно промыть кипятком. Переместите рис к овощам и тушите все вместе. Томатную пасту нужно добавить только когда рис стал мягким. Тушите еще на протяжении 15 минут и влейте уксус. Если необходимо, добавьте специи по вкусу. Разложить по банкам и укутать до остывания.

Рисовый салат на зиму с мясом

Мясной салат с рисом напоминает тушенку, но в отличие от нее он получается менее жирный. Для приготовления можно использовать любое мясо – свинину, курицу, говядину, индейку. И каждый раз вкус у салата будет отличаться.

Ингредиенты:

• 2 кг сырой мякоти мяса;
• 2 крупных луковицы;
• 1 кг риса;
• 1 банка томатной пасты (380 г);
• перец горошком и лавровый лист (для бульона) по вкусу;
• соль и перец молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть и крупу промыть. Отварить мясо до полуготовности с добавлением лаврового листа и перца горошком.
2. Крупу отварить отдельно до полуготовности.
3. Соединить эти ингредиенты в казане, добавить измельченный кубиками лук, соль и молотый перец.
4. Бульон, оставшийся после варки мяса, по необходимости процедить и залить в казан так, чтобы он покрывал рис на 3 – 5 см.
5. Тушить смесь на медленном огне около 1 ч., периодически помешивая.
6. Добавить к салату томатную пасту и варить еще 20 мин.
7. Горячий салат закатать в заранее подготовленную тару.

Салат на зиму «Тещин язык» с рисом

Превратить салат из баклажан с рисом на зиму в острую закуску «тещин язык» — проще простого. Учитывая, что баклажаны сочетаются с томатами, никогда не обходятся без чеснока, и часто дополняются рисом, приготовить закуску можно без труда. Кроме того, при тушении в томатах они теряют горечь, поэтому дополнительных манипуляций по ее устранению не требуется.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3,5 кг;
• томаты — 1,5 г;
• острый перец — 1 шт.;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• лук — 4 шт.;
• рис — 250 г;
• масло — 550 мл;
• соль — 55 г;
• сахар — 80 г.

Приготовление:

1. Рис отварите.
2. Баклажаны нарежьте и припустите в масле.
3. Обжарьте лук и сладкий перец.
4. Томаты пюрируйте, заправьте маслом, солью, сахаром и потомите 5 минут.
5. Добавьте овощи, острый перец и варите 30 минут.
6. Всыпьте рис, чеснок, потушите 10 минут и закатайте.

С овощами и скумбрией на зиму

Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:

• скумбрия мороженная — 1,5 кг;
• рис – 300 г;
• помидоры зрелые — 1,5 кг;
• морковка — 1,0 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• масло — 180 мл;
• сахар — 60;
• уксус — 50 мл;
• соль — 30 г;

Как консервировать:

1. Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
2. Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
3. Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
4. Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
5. Луковицы нашинковать полукольцами.
6. Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.
7. В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
8. Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
9. К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
10. Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.

Источник