Как с помощью бифидумбактерина приготовить кефир

Как сделать домашний кефир из молока? Кефирная закваска с бифидумбактерином

Как сделать домашний кефир из молока? Что это за провиант такой? Ответы на эти и иные вопросы вы найдете в статье. Никому уже о пользе кефира говорить не нужно. При многих недугах доктора советуют употреблять этот аппетитный и ценный напиток.

Однако самым полезным является не фабричный кефир, а домашний, изготовленный с помощью закваски из живых лакто- и бифидобактерий. Он заселяет кишечник специфическими штаммами микроорганизмов и эффективно борется с бродильными и гнилостными процессами в ЖКТ. Как сделать домашний кефир из молока, выясним ниже.

Свежий кефир

Многие люди задаются вопросом, как сделать домашний кефир из молока. Доверяем ли мы изготовителям кисломолочного провианта на 100 %? К сожалению, сегодня приобрести реальный кефир очень сложно, так как производители этого продукта стараются реализовать лишь его имитацию, добавляя в него множество компонентов, улучшающих вкус и увеличивающих срок хранения.

Кефир также обязательно должен быть свежим, ведь ребятишкам можно давать только тот напиток, который хранился не более трех суток. Именно свежий кефир отлично стимулирует перистальтику кишечника, пищеварение, очищает ЖКТ, возвращает стройность, избавляя от лишних килограммов.

Известно, что кефир часто попадает на полки магазинов тогда, когда ему от даты производства исполнилось уже 2-3 дня. В этой ситуации те люди, которые заботятся о своем здоровье и здоровье своих малышей, начинают выяснять, как сделать домашний кефир из молока.

Закваска

Что собой представляет кефирная закваска? Для производства творога, кефира, йогурта в качестве закваски лучше применять жидкий «Лактобактерин», так как вкус конечного провианта будет мягче, а его создание происходит быстрее.

При применении «Бифидумбактерина» кефир может выйти с кислинкой (выраженный вкус «Бифидумбактерина»), особенно если вы заквашиваете обезжиренное молоко. Чтобы такой эффект не проявился, постоянно инспектируйте готовность провианта.

Процесс готовки

Как приготовить домашний кефир из молока? Выполните следующие шаги:

1. Молоко (какой угодно жирности) прокипятите. Охладите до 37 °С. Если бактерии попадут в большую температуру, они могут погибнуть.
2. В молоко занесите бактерии из расчета: на 1 л молока – 10 мл закваски. Размешайте.
3. Емкость для заквашивания накройте крышкой и оставьте при температуре 37 °С для созревания (превосходная температура для роста бактерий). В домашних условиях вы можете разместить кефир возле батареи. Очень хорошо применять термос или йогуртницу. Такой провиант просто заквасить при домашней температуре не получится, так как бактерии будут расти медленнее, а в прохладном помещении вообще впадут в анабиоз и молоко не заквасится.
4. Созревший кефир отправьте в холодильник, чтобы остыл.

Закваска при домашней температуре

Желаете заквасить кефир при домашней температуре? Добавьте в него кефирный грибок, который приобрести достаточно легко. Процесс готовки бифидокефиров с грибком следующий:

1. Молоко (какой угодно жирности) прокипятите. Охладите до 38 °С.
2. Занесите бактерии из расчета: на 1 л молока – 10 мл закваски. Размешайте.
3. Когда молоко остынет до 22 °С, добавьте в него кефирный грибок – 20 мл на 1 л молока. Размешайте снова.
4. Емкость для заквашивания накройте крышкой и оставьте при домашней температуре до созревания (8-12 часов).
5. Созревший кефир отправьте в холодильник для охлаждения.

В итоге на вашем столе всегда будет присутствовать свежий, предельно полезный провиант, обогащенный живыми бактериями, которые способствуют врачеванию и профилактике многих кишечных недугов, улучшению обмена веществ.

Чем отличается «Бифидумбактерин» от «Лактобактерина»?

Главное отличие «Бифидумбактерина» от «Лактобактерина» в том, что в составе первого преобладают бифидобактерии, а в составе второго – лактобактерии. И те, и другие обитают в здоровом кишечнике и жизненно важны для человека.

Нормальная пропорция бифидобактерий к лактобактериям равна 100 к 1. Поэтому намного чаще доктора выписывают недужным «Бифидумбактерин», ведь для нормальной жизнедеятельности человека бифидобактерий требуется больше.

Дисбаланс в пропорции одних бактерий к иным именуют дисбактериозом. На вопрос, что лучше – «Лактобактерин» или «Бифидумбактерин», конкретного ответа нет. Это средства одной разновидности (пробиотики), которые применяются для терапии и профилактики дисбактериоза в зависимости от потребностей пациента и наравне друг с другом.

Закваска с «Бифидумбактерином»

Эта кефирная закваска применяется для создания домашнего напитка с внушительным содержанием благотворных бифидобактерий.

• 500 г молока;
• 1 флакон «Бифидумбактерина».

«Бифидумбактерин» – самый доступный источник бифидобактерий. Его можно купить в любой аптеке. Этот препарат противопоказаний не имеет и рекомендуется даже для новорожденных детей. Изготовление кефирной закваски:

1. Слегка подогрейте молоко, его температура не должна быть более 40 °С.
2. Влейте чуть-чуть молока во флакон с «Бифидумбактерином» и добейтесь его растворения.
3. Смешайте раствор с остальным молоком, закройте герметично и оставьте в темном помещении при домашней температуре на сутки. Если температура в комнате больше 23 °С, то закваска созреет раньше.

Готовую закваску для домашнего кефира храните в холодильнике не более 7 суток, так как бактерии по истечении этого времени гибнут.

От закваски может отделиться немного сыворотки, поэтому перед применением хорошенько ее размешайте.

Кефир для ребятишек

Вашему ребенку гастроэнтеролог порекомендовал давать кефир из домашнего коровьего молока или козьего? Найти такой провиант практически невозможно. Не нужно расстраиваться! Мы расскажем, как изготовить этот удивительный напиток. Итак, вам нужно иметь «Бифидумбактерин» во флаконе (тот самый пробиотик из аптеки), молоко и термос. Натуральное молоко перед готовкой вскипятите и охладите.

1. Молоко (0,5 л) нагрейте до 40 °С (температуру проверяйте губами или запястьем, молоко должно быть теплым, но не обжигающим).
2. Флакон с «Бифидумбактерином» наполните молоком, размешайте хорошенько.
3. Теперь перелейте молоко в термос, в него вылейте флакон с разбавленными бактериями. Закройте, потрясите и оставьте на 12 часов.
4. Далее перелейте молоко в посуду и отправьте в холодильник. Закваску можно хранить неделю (только не в дверце холодильника, а около его задней стенки).

1. Молоко (0,5 л) нагрейте до 40 °С, перелейте в термос. Добавьте в него 1 ч. л. закваски.
2. Закройте термос, размешайте содержимое. Через 6-8 часов кефир будет готов.

Этот кефир получается густым, и ребятишки его едят ложкой. Если вы желаете получить питьевой кефир, то отправляйте в термос 0,5 ч. л. закваски. Этот кефир можно делать и на козьем, и на коровьем молоке, о чем мы говорили выше.

Стоимость пробиотика

Мы уже говорили о том, что купить можно «Бифидумбактерин» в аптеке. Цена этого препарата невысока. Всего 96 рублей вы заплатите за 10 флаконов, в каждом из которых находится 5 доз.

Что собой представляет порошок «Бифидумбактерин»? Это кристаллическая или пористая масса беловато-серого или бежевого цвета. Фактически это лиофильно высушенная микробная масса живых бифидобактерий.

Классический рецепт

Рассмотрим классический рецепт приготовления кефира. Берем:

• 60 мл кефира;
• 500 мл высокожирного молока.

Здесь вы можете по желанию кефир заменить закваской, которую нужно применять в соответствии с рекомендациями на пачке.

1. Вылейте молоко в сотейник, поставьте на плиту. Дождитесь появления первых пузырей, снимите с огня и слегка охладите.
2. В теплое молоко влейте кефир (или закваску, если вы ее применяете). Вымешайте до однотипности. Горловину банки прикройте марлей, сложенной в несколько слоев.
3. Отправьте посуду в теплую, темную комнату. Засеките 8-10 часов. После осторожно размешайте массу, подождите еще 10 часов.
4. Через указанное время попробуйте провиант. Если он густой и неоднородный, можно начинать кушать домашний кефир.

На сметанной закваске

• 150 г высокожирной сметаны;
• 1 л молока.

Выполните такие шаги:

1. Перелейте молочный провиант в огнеупорную кастрюлю, отправьте на плиту и вскипятите. После выключите огонь и охладите массу.
2. Введите сметану, размешайте, перелейте жидкость в стеклянную банку. Обязательно накройте ее несколькими слоями марли.
3. Через 10 часов вкуснейший кефир можно пробовать. Он подходит для малышей, которым уже исполнилось 8 месяцев.

Быстрый рецепт

Выполните следующие действия:

1. Молоко вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь и вскипятите.
2. Отставьте кастрюлю в сторону, чтобы немного остыла. Молоко должно быть теплым.
3. Влейте к нему кефир, размешайте и перелейте массу в стеклянную банку. Горловину завяжите марлей, сложенной в три слоя, засеките 12 часов. После кефир можно дегустировать.

С бифидобактериями и сметаной

• 30 г высокожирной сметаны;
• 0,4 л молока;
• флакон пробиотика «Бифидумбактерин».

Этот кефир готовьте так:

1. Прокипятите 0,15 л молока на протяжении 15 мин. Слегка охладите, введите сметану с порошком «Бифидумбактерин». Отставьте на 3,5 часа.
2. После соедините оставшийся молочный провиант с 30 мл настоявшейся закваски. Размешайте и отставьте на 12 часов.

Готовый напиток можно пить.

Кефир для похудения

Кефир со специями поможет поддерживать стройность. Попробуйте его изготовить! Этот напиток не только полезен для фигуры, но и чрезвычайно вкусен. Особо не меняя свой рацион, можно за месяц избавиться от 3-5 кг. Вам потребуются:

• 200 мл кефира;
• 1 ч. л. корицы молотой;
• 1,5 ч. л. имбиря;
• острый перец молотый (по вкусу).

Выполните такие действия:

1. Всыпьте в кефир корицу.
2. Свежий корень имбиря натрите на очень мелкой терке.
3. Всыпьте щепоть красного острого перца молотого.
4. Все хорошенько размешайте.

Этот кефир со специями можно пить или после принятия пищи или за 20 мин до еды. Правило тут одно – готовьте этот напиток перед употреблением. Приятного аппетита!

Источник

Как сделать домашний кефир из молока? Кефирная закваска с бифидумбактерином

Что за средство Бифидумбактерин

Препарат представляет собой микробную субстанцию, в которой содержатся колонии живых бифидокультур, заселяющих просвет кишечника. Для лучшего действия в состав лекарства входит лактоза — «пища» бактерий, благодаря которой они быстро размножаются в организме. Предназначено лекарство для устранения патологий пищеварения и устранения интоксикаций.

Средство имеет несколько форм:

сухой препарат в порошке: белого цвета, расфасован в порционные пакетики;

жидкий концентрат в ампулах или флаконах;

Бифидумбактерин 1000: в виде таблеток.

Упаковка препарата содержат от 1 до 5 доз.

Когда применяют Бифидумбактерин

Использовать препарат рекомендуется:

острых кишечных инфекциях;

нарушении всасывания питательных веществ;

воспалительных процессах в кишечнике;

дисфункциях вследствие приема антибиотиков;

для профилактики дисбактериоза грудничков при смене типа питания;

для профилактики мастита у женщин.

В комплексной терапии лекарство назначают при сепсисе, пневмониях, гинекологических воспалениях.

Чем отличается “Бифидумбактерин” от “Лактобактерина”?

Главное отличие “Бифидумбактерина” от “Лактобактерина” в том, что в составе первого преобладают бифидобактерии, а в составе второго – лактобактерии. И те, и другие обитают в здоровом кишечнике и жизненно важны для человека.

Нормальная пропорция бифидобактерий к лактобактериям равна 100 к 1. Поэтому намного чаще доктора выписывают недужным “Бифидумбактерин”, ведь для нормальной жизнедеятельности человека бифидобактерий требуется больше.

Дисбаланс в пропорции одних бактерий к иным именуют дисбактериозом. На вопрос, что лучше – “Лактобактерин” или “Бифидумбактерин”, конкретного ответа нет. Это средства одной разновидности (пробиотики), которые применяются для терапии и профилактики дисбактериоза в зависимости от потребностей пациента и наравне друг с другом.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Как давать детям Бифидумбактерин?

Готовую смесь необходимо использовать сразу после разведения. Сухой препарат разводят в бутылочке, после чего дают ребенку. Если малыш отказывается пить из бутылочки, можно напоить Бифидумбактерином с помощью ложки или шприца без иголки. Смесь имеет приятный вкус, поэтому дети не отказываются его принимать. Малышам старше года можно смешивать Бифидумбактерин с жидкостью в кружке, затем давать выпить полученную смесь.

До или после еды?

Для лучшего усвоения полезных бактерий препарат лучше принимать за 20–40 минут до еды. Если использовать Бифидумбактерин после кормления, его полезные свойства не утратятся. Рекомендуется принимать средство через полчаса после приема пищи. Если ребенок отказывается пить препарат, можно добавлять Бифидумбактерин в адаптированную молочную смесь при искусственном вскармливании.

Кратность приема в сутки и продолжительность лечения

Продолжительность лечения и кратность приема определяется педиатром. После осмотра новорожденного и выявления заболевания врач назначит необходимую дозу согласно инструкции:

• При дисбактериозе – по 1 пакетику 2–3 раза в день. Курс лечения составляет от одной до двух недель. Максимальная продолжительность – 2 месяца.
• При отравлении – по 2 саше дважды в сутки. Длительность терапии – от двух недель до месяца.

Длительность применения в целях профилактики составляет 2 недели. Младенцам терапию необходимо повторять каждые полгода.

Как пить Бифидумбактерин в капсулах

Подросткам и взрослым рекомендуется принимать по 2 пилюли до 3 раз в день. При острых инфекциях — 6 раз ежедневно. На курс предусмотрено 50–150 капсул.

ЗАКВАСКА ИЗ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА

Молочный грибсчитается очень полезным. Он содержит белок, аминокислоты, витамины А, В, С, Д, РР, бифидобактерии, микроэлементы: кальций, йод, железо, цинк и этиловый спирт в небольшом количестве.

Существует такжемножество личных историй о целебных свойствах гриба. Проверить их все надостоверность невозможно, да и не к чему. Итак, понятно, что, принимая внутрь тибетский гриб с таким разнообразным составом полезных веществ, организм просто не может остаться безучастным.

Поэтому укреплениеиммунитета, улучшение памяти, очищение кишечника, избавление от бессонницы идепрессии, вполне обычный и естественный результат.

Но что самое приятное,особенно для женщин, так это то, что такой напиток существенно снижает аппетит,создавая чувство сытости на длительное время. А следовательно, меньше ешь,больше худеешь. Для мужчин не менее важно, что он предупреждает возникновение простатита.

Также кисломолочномунапитку из гриба приписывают способность бороться с раковыми клетками иатеросклерозом. Но имеются и противопоказания. Прежде всего, они касаются гипертоников, диабетиков и детей младше 1,5 лет.

Для того чтобы домаприготовить закваску из молочного гриба, нам понадобится:

• 1 ст. ложка молочного грибка;

• 0,5 литра молока;

• Пластиковое сито;

• Керамическая или стеклянная посуда;

• Деревянная ложка.

Очень важно, чтобыгрибок не прикасался с металлической посудой.

Итак, молочный грибокукладываем в посуду и тёплым молоком (комнатной температуры) заливаем. Сверху закрываем марлей и оставляем на сутки в помещении при температуре + 22 +24 градусов для сквашивания.

Если температура впомещении будет 25 градусов и выше, то существует вероятность того, чтозакваска может перекиснуть, поэтому лучше на время (часа 2-3) убрать закваску вхолодильник, а после достать и продолжить сквашивание.

Далее, готовыймолочный напиток процеживаем через сито, отделяем комочки гриба, промываем их втёплой воде и снова заливаем свежим молоком. Итак постоянно, пока не вылечитесьили пока не надоест.

Употреблять гриб в профилактических и оздоровительных целях рекомендуетсядо 800 мл в сутки, но начинать желательно с небольшой дозы – 100 мл, а для ребёнка50 мл. Можно принимать вечером после еды за 1 час до сна, а можно с утра наголодный желудок.

У некоторых людей, впервое время, может возникнуть диарея. В этом случае необходимо либо простопереждать, либо же снизить дозу приёма. Весь курс для профилактики или лечения длится от 20 дней до трёх месяцев. Потом месячный перерыв и снова повторение курса.

Во время перерыва,дней на 20, грибок можно поставить в холодильник, залив его 10 процентнойглюкозой. Кто-то предпочитает его замораживать в морозильной камере, но я непробовала так делать.

Также можно разбавитьмолоко водой в соотношении 1:1, поставить в холодильник и в течении месяца грибполностью сохранит все свои полезные свойства.

Грибок размножаетсяочень быстро при правильном уходе, поэтому новые лишние колонии нужно вовремяотселять. Поначалу, излишки можно предлагать всем своим друзьям, родственникам,знакомым и соседям, а потом продавать или отдавать бесплатно через объявления винтернете.

Хранить закваску измолочного тибетского гриба можно в холодильнике до 3-х суток, а без сменымолока в холодильнике живой грибок может храниться до 48 часов.

Можно ли применять Бифидумбактерин в лечении детей

Растворенный в воде порошок разрешен детям с 0 лет:

до полугода: по 1–2 дозы ежесуточно;

от 6 месяцев: до 3 доз в день;

старше 1 года: по 3–5 доз.

Дозировка жидкого концентрата:

1 мл в день грудничкам до 1 года;

по 1–3 мл детям 1–3 лет;

Бифидумбактерин в капсулах разрешен с 3 лет: по 1 шт. до 4 раз в сутки.

Стоимость пробиотика

Мы уже говорили о том, что купить можно “Бифидумбактерин” в аптеке. Цена этого препарата невысока. Всего 96 рублей вы заплатите за 10 флаконов, в каждом из которых находится 5 доз.

Что собой представляет порошок “Бифидумбактерин”? Это кристаллическая или пористая масса беловато-серого или бежевого цвета. Фактически это лиофильно высушенная микробная масса живых бифидобактерий.

Как сочетаются Бифидумбактерин и антибиотики

При наличии показаний разрешено одновременное лечение. Часто Бифидумбактерин назначают для предотвращения негативных последствий терапии антимикробными средствами. Но важно помнить, что многие из них снижают эффективность пробиотиков.

Возможна ли передозировка

Многократное превышение доз может вызвать гипогликемию. Частые симптомы: головокружение, слабость, учащенный пульс, тремор, потливость. В подобном случае требуется введение щелочных и кристаллоидных растворов.

Побочные эффекты Бифидумбактерина

Крайне редко на фоне приема возможна тахикардия, тошнота, снижение аппетита. О целесообразности продолжения лечения в таком случае нужно говорить с врачом.

Источник