Как самому приготовить тесто для пасты

Тесто для пасты

Рецепты теста для пасты (домашней лапши)

Всего опубликовано 18 рецептов

Тесто для равиоли

Равиоли или, как их еще называют, пельмени по-итальянски, готовить совсем несложно. Многие даже не интересуются тем, как.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

Домашняя лапша по рецепту бабушки

Домашнюю лапшу готовили ещё мои бабушки, когда не было такого изобилия макаронных изделий в наших магазинах. И это была.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 80 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Домашняя лапша на желтках

Домашняя лапша , сваренная в курином бульоне — это очень вкусно. Сегодня предлагаю приготовить домашнюю лапшу на желтках.

Ингредиенты

• Вода — 30 мл
• Желтки куриные — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Мука пшеничная — 130 г
• Соль — 0.25 ч. л.

Лапша из рисовой муки

Домашняя лапша не сравнится с покупной лапшой. Домашняя есть домашняя. Такую лапшу чаще всего подают к куриному бульону .

Ингредиенты

• Вода — 1 ст. л.
• Куркума — 3 г
• Мука рисовая — 180 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Гречневая лапша

Всегда хотела приготовить лапшу или спагетти сама. Вот недавно нашла этот рецепт приготовления гречневой лапши (соба) в.

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Мука гречневая — 400 г
• Мука пшеничная — 250 г

Лапша из жидкого теста

Лапша — один из достаточно популярных ингредиентов многих блюд. Кулинары часто используют лапшу в различных рецептах.

Ингредиенты

• Вода — 30 мл
• Мука пшеничная — 85 г
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Лапша по Дюкану

Диета по Дюкану — довольно известная белковая диета. Особенно она полюбилась тем, кто хочет похудеть с пользой. Ведь.

Ингредиенты

• Крахмал кукурузный — 6 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Крахмальная лапша

Макаронные изделия нравятся жителям многих стран. Так, итальянцы отдают предпочтение спагетти, а японцы или китайцы.

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Крахмал картофельный — 45 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 мл
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Домашняя паста со шпинатом

Любителям итальянской кухни предлагаю приготовить домашнюю пасту. Сегодня я готовлю её из шпината. Он выступает в роли.

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 200 г
• Шпинат свежий — 180 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Королевское тесто

Очень тяжело найти того, кто бы не любил пасту . Приготовленная с различными добавками и соусами, она покоряет своим вкусом.

Ингредиенты

• Вода — 2 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 200 г
• Семолина — 40 г
• Яйца куриные — 6 шт.

Тесто для лазаньи

Как и вариантов лазаньи существует множество, так и рецептов теста для лазаньи тоже много. Я представляю рецепт классического.

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Яичная домашняя лапша без воды

Что может быть прекраснее домашних продуктов?! Зачем покупать макароны, если можно элементарно приготовить лапшу в домашних.

Источник

Итальянец показал, как сделать отличное тесто для пасты. Руками сложно, но получается очень вкусно. Точные пропорции – внутри

Привет! 🙂 Многие ведь делают домашнюю лапшу? Это почти то же самое, только в Италии называется пастой и готовится немного не так, как мы привыкли делать свою. Пожалуй, самый известный популяризатор итальянской кухни и повар с невероятным количеством наград и званий в области кулинарии Дженнаро Контальдо показал, как надо. Я повторил, и мне очень понравилось. А сподвиг на приготовление комментарий Наты Зверевой, которой большой привет 😊

Единственное, что просто разозлило, – руками вымешивать такое тесто сродни испытанию. Очень тяжело. Потому что тесто невероятно плотное, твердое и плохо поддается замесу. Эта проблема отпадает, если у вас есть мощная кухонная машина с тестомесом. У меня ее нет, поэтому до более-менее готового состояния пришлось вымешивать его около 20 минут. Но в итоге оно того стоило.

Я прекрасно понимаю, что у кого-то возникнет желание написать комментарий вроде: «Это все лишнее, надо брать только муку и воду!». Раз надо, то берите только муку и воду, а рецепт уважаемого повара от этих ваших убеждений все равно не изменится 😊

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

• Манка или мука из твердых сортов пшеницы – 37,5 граммов
• Мука высшего сорта – 200 граммов
• Желтки – 6 штук
• Чуть-чуть белого вина или воды
• Немного растительного (предпочтительно оливкового) масла

КАК ГОТОВИТЬ:

Точность пропорций основных компонентов – залог вкусной пасты. Обратите внимание, что сюда идут только яичные желтки, без белков. Благодаря этому цвет у пасты получится ярким. Чем желтее желтки, тем ярче тесто 😊

Когда все компоненты взвешены, отмерены и подготовлены, нужно просто смешать все в одной емкости и растереть, например, вилкой до образования вот таких комков, как на фото.

ВЫМЕШИВАНИЕ

А потом вся эта смесь, по консистенции напоминающая мокрый песок, выкладывается на предварительно протертый стол и вымешивается хорошо вымытыми предварительно руками. Вымешивается очень обстоятельно и долго, пока тесто не станет относительно эластичным и не начнет растягиваться.

Но при первых попытках его растянуть оно будет легко рваться. Обратите внимание, что оно должно именно рваться, а не ломаться. Если на изломе видны сухие участки и текстура теста неоднородная, надо вымешивать еще и при необходимости добавлять жидкость – вино, или воду, или желток. Ровно до того момента, пока весь колобок не станет однородным. Эластичным при этом оно еще не стало.

Поэтому его следует завернуть в пищевую пленку или обычный пакет, удалив из него воздух, и оставить при комнатной температуре на полчаса, а лучше – на час. После этого тесто станет гораздо эластичнее, и с ним можно продолжать работать.

Кстати, после того как тесто отлежится указанное время, его можно заморозить. Даже за полгода с ним абсолютно ничего не случится – можно отогреть и делать какую угодно пасту.

РАСКАТКА

Раскатка теста проходит как обычно. Или скалкой, или на специальной машинке. Единственное замечание – из-за добавления масла тесто остается влажным, поэтому перед раскаткой его лучше присыпать мукой.

После нарезки пасту можно сразу отправлять вариться, а можно высушить и хранить. Или высушить и заморозить.

Просто попробуйте приготовить так, и если ваш язык способен отличить кислое от сладкого, то вы очень удивитесь тому, насколько такая паста вкуснее покупной. Просто попробуйте 😊

Поставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram . Или на канал в Telegram , где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов опубликованы здесь .

Источник

Тесто для пасты

Раздумывая над темой конкурса, я пришла к выводу, что пары идеальнее, чем «Тесто+ что-то» не существует. И для начала я решила начать с теста для пасты- ведь с макаронами можно приготовить столько блюд, что можно лопнуть, если все съесть! Спрос рождает предложение, а кулинария сейчас популярное хобби, поэтому найти ингредиенты для максимально приближенного к классическому итальянскому теста уже не проблема.

Ингредиенты для «Тесто для пасты»:

• Мука пшеничная / Мука (тип 00+ семола) — 300 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Вода — по вкусу
• Масло оливковое — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1292.9 ккал	белки 49.2 г	жиры 22.1 г	углеводы 225.9 г
100 г блюда
ккал 275.1 ккал	белки 10.5 г	жиры 4.7 г	углеводы 48.1 г

Рецепт «Тесто для пасты»:

Для пасты нам потребуется мука двух видов
Манитоба Тип 00 с белком 14% из мягких сортов пшеницы и Семола (Дурум) из твердых сортов с белком 12%. в пропорции 1:1.

Муку смешать в чаше миксера. Замешивать будем насадкой крюк для крутого теста. Можно и руками. Чем дольше мы месим, тем послушнее и вкуснее будет готовая паста, так что уделите этому процессу минут 15 как минимум.

По пропорциям, на каждые 100 гр мучной смеси идет 1 яйцо.
Добавляйте их по одному, дожидаясь полного объединения.

По каплям до мягкости добавляйте прохладную воду.

Чередуйте воду с оливковым маслом.

Тесто готово, когда начинает отлипать от стенок чаши и рук, но при этом мягкое и пластичное. Его очень приятно мять.

Если месили в миксере- немного обомните тесто руками, сформуйте шар.

Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике лучше всю ночь.

Из этого теста можно приготовить лашпу, лазанью или замечательные Равиоли Ab Ovo по моему рецепту. Хранить его можно в морозилке до трех месяцев как в виде шара так и готовые изделия из него.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Раздумывая над темой конкурса, я пришла к выводу, что пары идеальнее, чем «Тесто+ что-то» не существует. И для начала я решила начать с теста для пасты- ведь с макаронами можно приготовить столько блюд, что можно лопнуть, если все съесть! Спрос рождает предложение, а кулинария сейчас популярное хобби, поэтому найти ингредиенты для максимально приближенного к классическому итальянскому теста уже не проблема.

Другие варианты рецепта

Тесто для пасты

Похожие рецепты

Макароны по-флотски

Спагетти «Весенние»

Спагетти «Четыре помидора»

Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе

Спагетти с пикантными овощами

Паста с тыквой и сулугуни

Паста «Холодная»

Паста с орехово-сливочным соусом

Паста «Броколли альолио»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Небесная защита»

Шанежки ленивые

Трюфеля шоколадные

Комментарии и отзывы

8 декабря 2019 года мисс #

7 декабря 2019 года Ирушенька #

7 декабря 2019 года ИРепка #

8 декабря 2019 года januarysmith # (автор рецепта)

7 декабря 2019 года badboy20001 #

7 декабря 2019 года NDemon #

7 декабря 2019 года januarysmith # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник