Как судака гриль приготовить

Филе судака на сковороде-гриль

Ингредиенты

Филе судака — 2 шт.

Лимонный сок 1/3 лимона

Розмарин — 1/3 ч.л.

Растительное масло — для жарки

Перец — по вкусу

• 74 кКал
• 15 мин.
• 15 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Судак — очень хорошая рыба с нежным белым мясом, которое по праву считается диетическим. Из филе судака можно сделать фарш и затем приготовить котлеты или биточки, можно филе запечь, а можно просто пожарить. Жарится филе судака буквально за считанные минуты, что очень удобно, когда нет много времени на готовку других блюд. Предлагаю пожарить филе судака на сковороде-гриль, а предварительно замариновать кусочки филе в специях.

Для приготовления подготовим все необходимое.

Каждое филе разрежем на три части, чтобы на одну порцию получалось два кусочка.

Каждый кусочек приправим солью, молотым перцем, сушеным орегано и тимьяном. Сбрызнем кусочки соком лимона. Оставим на 15 минут промариноваться.

Разогреем сковороду-гриль, и пока она греется, смажем каждый кусочек растительным маслом.

Кладем кусочки на разогретую сковороду и обжариваем до появления золотистых полосочек — примерно 2-3 минуты.

Затем переворачиваем каждый кусочек и обжариваем со второй стороны. Обжаренные кусочки перекладываем на тарелку и кладем следующие, обжаривая по очереди с обеих сторон.

Подаем обжаренное филе судака сразу горячим. Гарнир можно приготовить из картофеля или риса, а можно сделать просто из запеченных овощей, будет очень вкусно.

Источник

РЫБА НА ГРИЛЕ. СУДАК РЫБА РЕЦЕПТ

Рыба на гриле. Судак рыба фото

Рыба на гриле — это самое простое и легкое в приготовлении блюдо из рыбы. Практически рецепт для ленивых или людей, которые не очень любят готовить, вернее, тратить свое время на времяёмкие рецепты. Мы готовили на гриле рыбу разных пород. И каждая по-своему вкусна. Вкус зависит от того, какая рыба — сухая (типа трески, лосося) или нет (типа минтая, судака, наваги).

Сегодня расскажем, как приготовили на гриле судака. Судак для нас, дальневосточников, рыба экзотическая, поскольку водится только в реках западной части России.

Судака мы купили в магазине, свежемороженного. Конечно, свежий судак намного вкуснее, да и влаги содержит меньше. Поэтому если у вас есть возможность, ищите свежепойманную рыбу.

Рыба на гриле рецепт краткий

1. Если у вас свежемороженная рыба, то перед приготовлением ее необходимо разморозить.
2. Затем рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вычистить хребет и удалить с брюшка пленку.Кожицу с мякоти не счищаем.
3. Потом с хребтовой кости, с обоих сторон, филейным или просто очень острым ножом срезать мякоть судака. Должно получиться два филе с кожицей с одной стороны.
4. Мякоть филе взбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать приправой для рыбы.
5. Погреть гриль.
6. Чуть сбрызнуть поверхности гриля растительным маслом. Можно маслом сбрызнуть и рыбу.
7. На рабочую поверхность гриля положить кусочки филе кожицей вниз и закрыть крышку гриля, не придавливая ее.
8. Выставить температуру 170 градусов, время 7 минут.
9. Готовое филе судака выкладываем на красивое блюдо. Можно добавить зелень и гарнир.
10. Приятного аппетита от Петра де Крильона!

Рыба на гриле. Судак рыба ингредиенты

• Свежий или свежемороженый судак — 1 штука.
• Соль — по вкусу.
• Сок лимона — 1 столовая ложка.
• Приправа для рыбы лимонная.

Рыба на гриле. Судак рыба рецепт описание

1. Вкуснее всегда рыба свежепойманая, по какому бы рецепту ее не приготовить. Свежая рыба содержит меньше влаги, а это решающий момент. Чем меньше влаги в рыбе, тем она вкуснее.
2. Рыбу выбираем, как обычно : жарбры красные или темно-красные, на брюшке и на голове нет «ржавых» пятен, пахнуть рыба должна морем или свежестью.
3. Свежемороженную рыбу перед приготовлением необходимо разморозить, лучше всего, в холодильной камере, постепенно.
4. Если вы торопитесь, можно разморозить в СВЧ-печке, если у вас есть такой режим. Но, в таком случае, рыбу после разморозки необходимо тщательно высушить бумажным полотенцем.

1. У судака все плавники заканчиваются очень острыми шипами.
2. Чтобы предохраниться от уколов острыми плавниками, ножницами отрезаем все плавники. Лучше всего это получается кухонными ножницами.
3. Хвост оставляем, чтобы за него держаться при разделке рыбы на филе.

1. Когда судака освободили от плавников, его необходимо очистить от чешуи.
2. У судака чешуя плотно «прикреплена» к кожице. И его очень трудно очистить обычным ножом.
3. Поэтому мы используем любые хитрости при чистке рыбы. И обязательно делимся этими хитростями с Вами.
4. Хитрость первая: рыбу чистить лучше всего в тазу с налитой в него водой. Вода не даст чешуе разлетаться вокруг.
5. Хитрость вторая: можно купить различные новомодные рыбочистки, но это бывает дороговато. Поэтому, если ножом почистить не получается, можно использовать обычную терку. Мы попробовали терку с крупными дырочками, в виде пирамиды.

1. А можно воспользоваться и обычной плоской теркой.
2. Так получается даже быстрее.

1. Очищенную рыбу просушиваем бумажным полотенцем.
2. Затем отрезаем голову и одновременной вытаскиваем внутренности.
3. Все отходы складываем в пакет, который потом выкинем.

1. Теперь острым ножом или кухонными ножницами вспарываем брюшко и удаляем все внутренности.

1. Тщательным образом очищаем хребтовую кость от крови, мякоть от пленок.
2. И промокаем все насухо бумажным полотенцем.
3. Кожицу оставляем на мякоти. Мякоть судака не очень плотная, поэтому на гриле, имеющим глубокие «протекторы» или бороздки, лучше готовить судака с кожицей.
4. Так приготовленое филе удобнее будет снимать с гриля.

1. Следующий шаг — необходимо срезать филе с хребтовой кости.
2. Для этого берем филейный нож или очень острый нож и надрезаем тушку судака по спинке.
3. Затем, придерживая судака за хвостовой плавник, начинаем срезать филе от хвоста.

1. Аккуратно ножом срезаем филе с хребтовой кости так, чтобы не срезать реберные кости.
2. Процедуру повторяем с обоих сторон тушки судака.

1. В пластиковый контейнер или такой, какой у вас есть, выкладываем наше филе кожицей вниз.
2. При необходимости еще раз просушить филе бумажным полотенцем.

1. Сначала каждое филе нужно посолить.
2. Поскольку много соли вредно для здоровья, старайтесь не пересолить.
3. Мы вообще перешли на соль с пониженным содержанием натрия (Na). Нам кажется, она даже солонее, и поэтому ее потребляешь меньше.

1. Для того, чтобы придать филе рыбы приятный привкус, мы всегда сбрызгиваем соком лимона.
2. Можно взять настоящий лимон и выжать из него сок.
3. Мы же использовали концентрированный сок лимона, который продается в любом продуктовом магазине.

1. Ну и окончательный штрих в мариновании филе судака это приправа лимонная для рыбы.
2. Купить ее можно в любом магазине.
3. Эта приправа содержит всякие травки и сущеные овощи, которые придают рыбе пикатный вкус.
4. Оставляем мариноваться филе судака на 30 минут.

1. Тем временем нам нужно прогреть гриль.
2. Мы используем гриль электрический.
3. Включаем гриль в сеть, выставляем максимальную температуру — в нашем случае это 230 градусов Цельсия.
4. Когда гриль прогреется, он подаст сигнал.

1. Гриль прогрелся, филе замариновалось. Пора готовить.
2. У нас судак большого размера.
3. Поэтому мы разрезаем филе на порционные кусочки.

1. Хотя рабочие поверхности нашего гриля с антипригарным покрытием, мы все равно слегка сбрызгиваем их маслом растительным, так как филе судака получилось не жирное.
2. Масло аккуратно силиконовой кисточкой распределяем по желобкам гриля. Чтобы лишняя влага или жир при жарке не стекали на стол, под желобок подставляем специальную емкость.
3. Выкладываем кусочки филе рыбы на гриль, кожицей вниз.
4. Верхнуюю часть филе тоже можно сбрызнуть маслом.

1. Закрываем крышку гриля, не придавливая.
2. Выставляем режим: температура — 170 градусов, время — 8 минут.
3. Ждем. По окончании приготовления вы услышите четырехкратный сигнал.

1. Через 8 минут открываем крышку и смотрим, что у нас получилось.
2. А получились у нас аппетитные кусочки филе судака с румяными полосочками.
3. Чтобы уж совсем убедиться в готовности филе, аккуратно кончиком ножа придавливаем мякоть.
4. Если сок из филе не течет или течет, но светлый или прозрачный, то филе точно готово. В другом случае, при той же температуре 170 градусов в течение 1-2 минут еще прожариваем филе на гриле.

1. Готовое филе снимаем лопаточкой, лучше всего, силиконовой.
2. Почему силиконовой? А потому, чтобы не поцарапать поверхность гриля. Да и благодарю гибкости силиконовой лопаточки можно достать филе из желобков гриля.
3. Как видно из нашего видеорецепта, филе не пригорело, не прилипло к грилю.

1. Выкладываем филе на красивую плоскую тарелку.
2. Мы уверены, на аромат сбежится вся ваша семья.
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Источник

Судак на гриле

Судак — распространенная рыба, обитающая в пресных водоемах Азии и Европы. Средний вес тушки, которую можно приобрести в магазине — 8кг. Мы предлагаем приготовить судака на огне — блюдо получится сочным и сытным. Для гриля подойдет как целая рыба, которую вы будете самостоятельно разделывать дома, так и готовые стейки из магазина. Небольших рыбок можно обжарить целиком.

Преимущество судака гриль в том, что в его составе много белка и минимальное количество жира. В мясе содержится 20 аминокислот, фосфор, калий, йод и другие минеральные вещества. Судак на гриле можно использовать для диетического питания. Среди дополнительных преимуществ — плотное мясо, сдержанный вкус и запах, минимальное количество костей и доступная цена.

Рецепт судака

Кулинарные книги содержат разнообразные рецепты приготовления судачьего мяса на огне. Представленный ниже рецепт судака на гриле максимально прост, но вместе с тем и пикантен за счет использованного для маринада имбиря и соевого соуса.

Ингредиенты на 5 порций:

• 5 кусков филе судака по 200 г;
• соевый соус — 25мл;
• натертый корень имбиря — 10 г;
• мед — 2 ст. л.;
• лимон — 1 штука;
• петрушка.

Все указанные в рецепте ингредиенты кроме рыбного мяса необходимо смешать в одной глубокой миске. Корень имбиря очищается и натирается на терке, из лимона отжимается сок, петрушка мелко шинкуется. К ингредиентам добавляется соевый соус и мед. В полученную смесь опускается судак на 10-15минут. После маринования рыбу нужно обсушить бумажным полотенцем и обжаривать не более 8 минут с двух сторон. Более длительное обжаривание может привести к иссушению мяса.

Полезные советы

Приготовление по рецепту— это лучший способ добиться высокого качества блюда. Мы рекомендуем вносить собственные изменения в рецепт рыбы только после воплощения оригинального варианта. Чтобы исключить классические ошибки в приготовлении рыбного мяса на огне рекомендуем взять на вооружение следующие советы:

• Судака лучше готовить в виде филе, с которого предварительно удалена кожа.
• Замороженные тушки можно жарить на углях, но при возможности для гриля лучше выбирать свежее мясо. Если вы берете замороженный кусок, предварительно подержите его в холодильнике 3-4 часа, а затем перенесите в помещение.
• Хорошие угли для приготовления рыбы — полностью пригоревшие, с белым краем, без дыма.
• Гриль должен быть чистым во избежание прилипания рыбы.
• Перед готовкой кусочки нужно промокнуть салфеткой и смазать маслом — так они не будут прилипать к решетке.
• Если вы готовите целую рыбку, подмаринуйте ее изнутри — положите в брюшко перец, лук, укроп, а сверху полейте маслом. На тушке предварительно сделайте несколько разрезов, чтобы она лучше пропиталась ароматом дыма и маринадом.
• Сохраняйте размер куска в диапазоне 150-350 г. Слишком большой кусок будет плохо пропекаться, слишком маленький — быстро подсушится.
• Для придания поверхности мяса глянцевого блеска можно использовать кусочек сливочного масла перед подачей на стол.

Поскольку рыба не очень жирная, к ней подходят плотные гарниры — овощные пюре, тушеные овощи, картофель. Для жирности можно добавить белые соусы. Свежие овощи и зелень никогда не будут лишними в дополнение к столу — предложите гостям томаты, огурцы, шпинат, брокколи. Рыбу рекомендуется съесть сразу же после приготовления — она не требует отдыха.

Источник