Как вкусно приготовить филе пандуса

Филе пангасиуса

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом филе пангасиуса: 152

10441 30 мин. 5 16 56

16 октября 2009, 22:08

11 января 2009, 04:27

12 мая 2009, 14:22

12151 15 мин. 4 11 24

23 марта 2009, 15:43

8202 60 мин. 2 25 50

02 марта 2009, 22:57

11773 50 мин. 3 26 58

25 апреля 2010, 19:03

16916 60 мин. 8 20 31

16 февраля 2012, 23:21

31 июля 2008, 22:01

15 декабря 2008, 19:29

12 декабря 2018, 18:59

30443 40 мин. 2 8 18

06 мая 2011, 17:11

4432 20 мин. 10 35

14 января 2009, 22:00

16924 75 мин. 12 20 52

03 января 2012, 20:02

6448 50 мин. 8 11 30

12 августа 2009, 17:24

04 января 2009, 18:46

04 ноября 2009, 22:31

21 сентября 2008, 04:07

08 января 2009, 04:16

7831 30 мин. 2 21 12

12 ноября 2014, 17:05

18 июня 2010, 23:43

03 октября 2009, 05:45

17 сентября 2015, 09:43

17 июля 2011, 02:07

29 января 2016, 09:50

01 марта 2009, 02:58

09 января 2010, 18:49

18236 40 мин. 5 14 31

15 января 2009, 22:57

113786 60 мин. 9 0 3

07 мая 2018, 12:45

22 апреля 2010, 16:34

29 декабря 2008, 02:12

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Как правильно пожарить рыбку Пангасиус на сковородке

Если вы желаете попробовать что-нибудь необычное, но по-настоящему вкусное, то можно приготовить вкусную и ароматную рыбку Пангасиус. Можно жарить пангасиус на сковороде и в духовке. С этим может справиться любая хозяйка, даже с минимальными знаниями о готовке.

Подготовка

Чтобы рыба имела отличный внешний вид и длительно хранилась, необходимо пангасиус держать в морозильной камере.

До процесса готовки полуфабрикат достается из холодильника и размораживается при комнатной температуре. Филейная часть нарезается на небольшие куски. Затем они помещаются в неглубокую емкость. Необходимо слегка присолить пангасиус. Потом емкость с рыбой в течение 20 минут выдерживается при комнатном температурном режиме. Для того чтобы насладиться вкусом рыбы можно взять даже самый простой рецепт и жарить продукт по всем рекомендациям.

Совет: Для устранения специфического рыбного запаха необходимо полить свежевыжатым соком лимона, после чего нужно некоторое время выдержать рыбку. Так не только устранится неприятный запах, но и напитается блюдо вкусным ароматом.

Ингредиенты

Для приготовления блюда следует взять:

• полкилограмма филейной части пангасиуса;
• 3 ст.л. сока лимона;
• 150 грамм муки;
• небольшое количество соли и перца;
• 250 мл растительного масла.

Приготовление

Существует простая последовательность, придерживаясь которой, можно быстро полакомиться вкусным рыбным блюдом:

• Чтобы пожарить пангасиуса, следует дождаться, пока он разморозится.
• Затем он тщательным образом моется и сушится на салфетке.
• Филейную часть рыбы нарезают на разделочной доске на небольшие куски.
• Переложить кусочки в емкость. Важно, чтобы она была глубокой.
• Свежевыжатым лимонным соком поливается рыба, чтобы отбить запах.
• Берется небольшое количество соли и перца, которыми посыпают рыбные кусочки.
• Взять крышку, прикрыть емкость, поставить миску с пангасиусом внутрь холодильника, где рыба должна мариноваться в течение 30 минут
• Взять муку и всыпать в тарелку.
• Поставить сковороду на газ, влить 2 ложки растительного маслица.
• Филе берется и обваливается в муке, после чего следует его положить на поверхность разогретой сковородки. Следует это делать осторожно, чтобы не обжечься маслом.
• Необходимо готовить рыбку в течение 5-6 минут и жарить с каждой из сторон.
• Готовое блюдо слегка присыпать нарезанной зеленью и подается горячим.

Совет: Можно жарить пангасиуса в кляре. Чтобы насладиться необыкновенным вкусом блюда, следует достать из морозильной камеры рыбу.

• После размораживания полукилограмма филейной части, она нарезается на порционные куски небольшого размера.
• Затем рыбу присаливают, перчат, поливают небольшим количеством выжатого только что лимонного сока.
• Далее рыбка на некоторое время отставляется мариноваться.
• Чтобы получить кляр, необходимо взять молоко (200 мл), влить туда три яйца. С помощью венчика или миксера смесь взбивается до того момента, пока не вспенится масса.
• К смеси всыпают муку (200 граммов). Следует хорошенечко перемешать содержимое емкости, пока оно не станет однородной консистенции, без каких-либо комков.
• Каждый из кусков филейной части окунают внутрь жидкого теста, а затем выкладывается на поверхность раскаленной сковородки, чтобы жарить.
• Жарят рыбу сначала с одного бока в течение 5-6 минут, а потом столько же времени нужно жарить на другом боку.
• Блюдо подается в горячем виде. В качестве гарнира можно взять тушеные овощи, отварной рис или картошку. Перед тем, как подать на стол, блюдо украшается мелко нарезанной зеленью. Можно подать к рыбе и соус.

Можно жарить вкусного пангасиуса в духовке. Необходимо взять:

• полкило пангасиуса;
• 150 грамм лука;
• 150 грамм морковки;
• 150 грамм сыра;
• небольшое количество соли и специй.

Рецепт приготовления очень простой:

• Размораживается, моется и разрезается на части рыбка.
• Натирается морковка и шинкуется луковица в виде полуколечек.
• Взять фольгу. На нее кладется слой лука, рыба, сверху следует посолить, притрусить специями. Выложить морковку. Фольга заворачивается.
• Разогревается духовка до 160 градусов, кладется рыба, запекается в течение получаса.
• Разворачивается фольга, сыр посыпается сверху. Жарить еще в течение 15 минут.
• Переложить блюдо и овощи на тарелку и подать горячим.

Можно из пангасиуса жарить рыбные котлеты. Для приготовления берут:

• полтора килограмма филейной части рыбки;
• 2 яйца;
• 4 ст.л. манной крупы;
• 4 ст.л. панировочных сухарей;
• 3 луковицы небольшого размера.

Следует на мясорубке перекрутить луковицы и рыбу без скелета. К фаршу добавить все количество манной крупы, сухарей, яиц. Все компоненты тщательно перемешиваются. Добавить соль и перец в небольшом количестве. После настаивания фарша в течение получаса можно формировать котлетки и жарить на раскаленной сковороде с каждого бока. Можно подавать с картофелем или овощами.

Источник

Пангасиус – описание рыбы, рецепты

Не секрет, что полноценный рацион питания на каждый день — залог здоровья и долголетия. Именно речная рыба и морепродукты изобилуют витаминами, микроэлементами. Одна из недорогих видов рыб — пангасиус. Сегодня это уже не деликатес, ведь купить можно в любом супермаркете, на рынке. Рыба не имеет костей, подходит для приготовления множества блюд в духовке, пароварке, мультиварке. Из нее получается наваристый бульон, начинка для пирогов. Можно запечь в духовке, подать к столу с сырным соусом или приправить пряностями для получения блюда с нотками пикантности.

Пангасиус – что это за рыба

Пангасиус – пресноводная рыба семейства “пангасиевых”. Основные характеристики:

• плавник – спинной с 6-ю лучами;
• длина тела – 120-130 см;
• вес крупной особи – 40-44 кг.

Питается рыба планктоном, ракообразными, водорослями. При выращивании в искусственных условиях фермеры кормят специальными гранулами в составе из жмыха, минералов.

Где водится

Главное место обитание пангасиуса – реки Восточной Азии (Меконг). В продажу пресноводная рыбка в основном поступает со специальных ферм Вьетнама, где выращивается искусственным способом.

Другие места обитания в дикой природе: озера Тонлесап, Чаупхрай.

На икромет взрослые особи предпочитают идти близ корней растений, песчаных отмелей и порогов

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность 100 г продукта – 89 ккал. Пищевая ценность:

• жиры – 3г (27 ккал);
• белки – 14 г (56 ккал);
• углеводы – 0 г (0 ккал).

Сколько стоит? Цена за кг

«> Цена за кг	«> Филе с/м, 5%	«> Целая тушка
«> Оптом	«> от 213 рублей	«> от 195 рублей
«> В розницу	«> от 260 рублей	«> от 230 рублей

Польза и вред мяса рыбы пангасиус

Много ходит споров по поводу этой рыбы. Но нет сомнений, что в экологически чистом продукте содержится:

• полезный белок животного происхождения;
• омега-3 кислоты;
• витамины (токоферол, ретинол) для поддержания состояния кожи и волос, замедления процессов старения;
• антиоксиданты для высвобождения вредных радикалов, выведения шлаков из организма;
• витамин В, С для подавления неврозов и стрессов, улучшения метаболических процессов, нервной системы.

В пангасиусе есть минералы: фтор, хром, фосфор, сера, кальций, натрий, калий, цинк, магний, железо.

Полезные свойства рыбы при регулярном употреблении:

Фото филе пангасиуса

защита организма от быстрого старения, вредного влияния свободных радикалов;

улучшение настроения, работы мозга;

устранение бессонницы, стрессов;

нормализация функций нервной системы;

оказание благотворного влияния на состояние ногтей, волос, кожи;

стимуляция развития иммунитета, зрения;

избавление от анемии;

укрепление мышцы сердца, сосудистых стенок.

Вред нанести может рыба, выращенная в искусственных промышленных условиях (бассейны). Недобросовестные производители могут пичкать добавками, химическими веществами, стимуляторами роста, антибиотиками.

Пангасиус – ценный вид рыбы со вкусным филе и множеством полезных качеств. Однако не рекомендуется употреблять в пищу детям до 1 года во избежание развития аллергии, людям с заболеваниями органов пищеварения, индивидуальной непереносимостью.

Как приготовить рыбу пангасиус

Рецептов из филе рыбы – множество. Можно:

• жарить котлеты;
• готовить пироги;
• запекать в духовке с овощами и сыром;
• тушить на сковороде с картошкой.

Пикантности к блюдам добавит лимонный сок, специи, пряности. Для сочности и улучшения вкуса перед готовкой рыба маринуется, затем запекается под фольгой в духовке.

Простой рецепт:

• филе (0, 4 кг);
• 2 луковицы;
• твердый сыр (100 г);
• пряности (1/2 ч. л);
• соль (1/2 ч. л);
• пучок укропа.

Для приготовления пангасиуса:

• разморозить филе;
• промыть, просушить укроп;
• очистить, нарезать лук полукольцами;
• застелить форму для жарки фольгой;
• выложить луковую подушку, сверху – натертую солью и пряностями рыбу;
• посыпать измельченным укропом;
• натереть на терке твердый сыр;
• завернуть в фольгу, выпекать в жарочном шкафу 20 минут, t+160 градусов;
• развернуть фольгу, запекать еще 5-10 минут;
• поддавать с гарниром.

Рецепт приготовления филе в духовке

Готовим запеченное филе рыбы в духовке со сметаной:

1. Очистить лук (2 шт.), нарезать полукольцами, картошку (0,5 кг) – кружками.
2. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, слоями: картошка лук, рыба.
3. Поперчить, посолить по вкусу. Залить сметаной (200г).
4. Установить в шкаф. Выпекать при t-220 градусов.

Для получения сочной, румяной рыбы с сырной корочкой следующий рецепт:

1. Разморозить филе (700 г)
2. Нарезать лук (2 шт.) кольцами, натереть на терке морковь (1 шт.).
3. Филе посолить, посыпать приправой.
4. Смазать форму для выпекания подсолнечным маслом.
5. Уложить на 1/2 часть лука и моркови, сверху – филе рыбы, ломтик лимона.
6. Выложить оставшийся лук, морковь.
7. Поставить в духовку, запекать 25 минут.

Отличный рецепт с овощами и сыром:

• нарезать филе рыбы на куски, посолить;
• посыпать приправами;
• натереть солью, толченым чесноком;
• оставить на 30 минут для пропитки специями;
• обвалять кусочки в муке со взбитым яйцом;
• обжарить с 2-ух сторон на растительном масле;
• выложить филе на противень;
• положить начинку из тертого сыра, томата, зеленого горошка;
• запекать 15 минут при t+180 градусов.

Рецепт приготовления на сковороде

Пангасиус жареный с томатным соусом – вкусное блюдо для всей семьи. Понадобится:

• филе – 500г;
• морковка – 1 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• вода – 0, 5 стакана;
• томатная паста – 1 ст. л;
• растительное масло – 2 ст. л;
• лавровый лист, перец, соль, приправы по вкусу.

• промыть, нарезать лук полукольцами;
• натереть морковь на терке;
• порезать порционно рыбу, посолить, посыпать специями;
• уложить слоями (рыба, овощи) на сковороду с толстыми стенками;
• налить в другую емкость воды, добавить соль, специи, томатную пасту, растительное масло, перемешать;
• залить рыбу с овощами полученным соусом;
• добавить лавровый лист;
• поставить на огонь;
• тушить после закипания 20 минут.

Пангасиус в кляре

Рыба в кляре получается очень вкусной с сохранением всех питательных веществ. Продукты:

• филе (550г);
• растительное масло (300мл);
• мука (210г);
• молоко (1 стакан);
• перец по вкусу.

• разморозить филе, нарезать, посолить и поперчить;
• оставить на 0,5 часа для пропитки;
• смешать молоко с яйцом, посолить, взбить венчиком;
• подсыпать муки, взбить до получения однородной массы без комков;
• налить в сковороду масло, разогреть;
• накалывать вилкой рыбные кусочки, обмакивать в кляре, укладывать один к одному;
• обжаривать до получения хрустящей корочки.

Другие способы приготовления филе пангасиуса

Рецепт рыбы в мультиварке:

1. разморозить филе (800 г), подсушить;
2. нарезать на куски;
3. натереть 2 луковицы полукольцами, 2 моркови – кружками;
4. смазать дно чаши мультиварки подсолнечным маслом;
5. выложить слоем лук, морковь;
6. посолить, далее – слой филе с приправой;
7. нарезанные шампиньоны (200 г) сверху, затем сыр тертый (200г);
8. включить программу “Печь”, выпекать при t+ 130+150 гр;
9. подавать с картофелем, рисом.

Рецепт пангасиуса, запеченного в фольге с овощами. Продукты:

• филе – 3 шт;
• салат – 200г;
• помидоры – 3 шт;
• 1 морковь;
• лук, перец (по 1 шт).

• филе нарезать на порционные куски;
• лук и томат порезать полукольцами;
• смазать форму для выпекания;
• выложить слоем овощи, сверху – рыбные куски;
• выпекать 0,5 часа в духовом шкафу при t+180 гр.

Вкусный, питательный рецепт получается из картофеля и помидоров. Продукты:

• пангасиус – 1 кг;
• сметана – 35 мл;
• томат 2 штуки;
• перец, лук (по 1 шт);
• картошка (6 шт).

• разморозить филе естественным путем;
• нарезать картошку на пластины, томаты – кружками;
• измельчить лук;
• выложить половину картофеля в форму, посыпать перцем и солью;
• разложить рыбные куски (1/2 часть);
• покрыть сверху томатами, луковыми кольцами, оставшейся картошкой и рыбой;
• посолить, поперчить, промазать сметаной;
• отправить в духовку;
• выпекать 0,5 часа при t+185 гр.

Котлеты из рыбы. Для приготовления:

1. нарезать филе на порционные куски;
2. сало (120 г) перемолоть в мясорубке;
3. добавить манку (4 ст. л);
4. посолить, выдержать в холодильнике 5 часов;
5. сформовать котлеты, уложить в разогретую сковороду с добавлением растительного масла;
6. обжаривать с 2-ух сторон до получения золотистой корочки;
7. укрыть крышкой, потомить еще 20 минут на малом огне.

Пангасиус с луком и грибами с нежным вкусом, лесным ароматом:

1. рыбу (550г) порезать на куски, посыпать перцем и солью;
2. растереть, сбрызнуть лимонным соком;
3. оставить на 0,5 часа;
4. нарезать шампиньоны (210 г);
5. обжарить на сковороде с маслом;
6. смешать сливки (200 г) с майонезом (4 ст. л), добавить томатный соус (2 ст. л), 2 рубленых зубка чеснока;
7. перемешать, уложить в форму лук и грибы, далее – филе рыбы;
8. прикрыть оставшимся луком и грибами, залить соусом, посыпать тертым сыром;
9. запекать в духовке 0,5 часа при t+180 гр.

Мясо у пангасиуса – сочное, вкусное, нежное. Рекомендуется употреблять в пищу людям в любом возрасте. Суточная норма детям – 60-80 г, взрослым – 120-140 г.

Покупать рыбу важно исключительно в замороженном виде. Если на прилавке лежит в размороженном виде, то наверняка, не соблюдались условия хранения тушек. При выборе тушек стоит обращать внимание на запах и цвет, в идеале – розово-белый как признак выращивания пангасиуса в приемлемых условиях. Лучше покупать у проверенных поставщиков, изучать ветеринарные документы.

Источник