Как вкусно приготовить горошницу без замачивания чтобы получилось пюре

Как сварить гороховое пюре в кастрюле на плите без замачивания вкусно и правильно

Гороховое пюре без замачивания можно сварить за час с небольшим. Причем для этого понадобится только толстостенная кастрюля и парочка хитростей. Давайте пошагово рассмотрим каждое действие в рецепте с фото, представленном ниже. И тогда уже через час мы получим вкусное гороховое пюре, которое может стать и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясу.

Время приготовления и пищевая ценность

Конечно, горох сварить за полчаса при всем желании не получится. Но благодаря использованию соды и другим хитростям, описанным ниже в рецепте, вы сумеете сделать готовое блюдо достаточно быстро всего за 1 час. Не так уж и плохо. Калорийность продукта составляет 177 ккал на 100 г. Пищевая ценность на то же количество:

Горох справедливо относится к диетическим продуктам, поскольку он не дает много калорий (не забудем, что здесь указано с учетом масла). К тому же бобовые надолго обеспечивают чувство сытости и отличаются низким гликемическим индексом (25 из 100). Для сравнения: даже во всех отношениях полезная гречка обладает индексом 40. А как вы уже поняли, чем ниже гликемический индекс, тем лучше (дольше) насыщает продукт.

Как правильно и быстро сварить гороховое пюре без замачивания в кастрюле на электрической плите

Чтобы быстро приготовить пюре из гороха без замачивания, возьмем самые обычные продукты и еще один хитрый ингредиент.

Разумеется, самым необычным компонентом здесь является пищевая сода. Спрашивается – причем тут горох? Ведь соду обычно используют как разрыхлитель. Все дело в том, что в растворе сода дает щелочную среду. А в такой среде овощи и фрукты размягчаются гораздо быстрее. Вот как можно быстро сварить горох в домашних условиях.

• Горох колотый — 500 гр.
• Вода — 1.5 л
• Соль поваренная — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Масло растительное (рафинированное) — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сода пищевая (на кончике чайной ложки) —

Убедитесь все ли ингредиенты имеются под рукой.

Тщательно промываем горох на решете. В результате с него должна стекать идеально чистая вода.

Тем временем кипятим воду в чайнике. Выкладываем горох в толстостенную кастрюлю, заливаем кипятком так, чтобы вода была выше крупы на 2 см насыпаем соду. Ставим кастрюлю на плиту и включаем медленный огонь.

Закрываем крышкой неплотно (оставим небольшой зазор) и периодически следим. Во-первых, нужно убирать хлопья на поверхности, а во-вторых – периодически доливать воду (тоже кипяток) по мере ее испарения.

Обычно вся вода испаряется за полчаса: снова заливаем кипяток и в этот раз добавляем еще и соль.

Тем временем очищаем лук и морковь.

Натираем морковь на терке или нарезаем мелкими кубиками.

Нарезаем лук примерно такими же кубиками.

Разогреваем на сковороде подсолнечное масло.

Высыпаем сначала морковь и обжариваем 3 минуты до полуготовности.

Теперь добавляем лук и немного убавляем огонь.

Помешиваем и жарим до полной готовности (до румянца), выключаем плиту.

Не забываем следить за кастрюлей с горохом. Как только вода снова выпарилась, попробуем его. Если недостаточно мягкий, опять зальем кипяток – теперь варить придется совсем немного, 10-15 минут.

Сливаем всю воду через решето и превращаем горох в пюре с помощью обычной картофельной мялки. А еще быстрее сделать это блендером.

Обязательно кладем хотя бы небольшой кусочек сливочного масла – его вкус значительно обогащает гороховый аромат.

Добавляем зажарку вместе с маслом. Кстати, в нем уже успели раствориться каротиноиды из моркови, поэтому теперь оно стало не только вкусным, но и полезным.

При необходимости досаливаем по вкусу и украшаем зеленью.

Как сварить горох еще быстрее и вкуснее

Даже не замоченный горох можно приготовить вкусно. Для этого нужно просто соблюдать пропорции и пополнить свою кулинарную копилку некоторыми хитростями, которые, кстати, помогут и в приготовлении других блюд. Сначала разберемся, как же сварить пюре еще быстрее:

1. Конечно, было бы правильно варить горох в скороварке. В этом случае процесс ускоряется за счет повышенного давления. Просто следуйте той же самой инструкции, и вы сумеете сэкономить еще 20 минут драгоценного времени.
2. Промывать горох лучше очень холодной, прямо ледяной водой, а затем сразу поставить на плиту и залить кипятком. Благодаря такому контрастному душу он размякнет, что сэкономит примерно 10 минут.
3. Стоит ли говорить, что для варки необходимо использовать колотый, а не целый горох. Цельные бобы при всем желании не превратятся в пюре за час-полтора.
4. Также не стоит солить воду до начала варки. На скорость это едва ли повлияет, но в этом случае вы просто рискуете переборщить, ведь вода выкипит, а соль останется. Этот принцип распространяется на все отварные блюда.

А теперь несколько слов о том, как можно улучшить вкус горохового пюре. Добавка овощной зажарки – это хорошо, но есть и другие проверенные приемы:

1. После того, как превратите горох в пюре, добавьте не только сливочного масла, но и сливок (их согревают до чуть теплого состояния). Это позволит сделать вкус еще более нежным и насыщенным. Кстати, сливки лучше вливать в немного остывший горох – просто выложите его на тарелку и дайте постоять 5 минут.
2. Отлично улучшает вкус чеснок и свежая зелень. Его можно перемолотить в блендере отдельно или прямо с гороховым пюре. Получается весьма яркий и запоминающийся вкус. Отлично сочетается с мясными блюдами.
3. Если обжарить лук не с морковью, а с беконом или салом – это еще один способ развеять представление о горохе как о чем-то «невкусном» и «пресном».
4. Еще одно интересное дополнение – жаренные с луком грибы, которые подаются отдельно или просто смешиваются с гороховым пюре. Также из грибов можно приготовить классический соус. Столовая ложка муки обжаривается в таком же количестве подсолнечного масла до коричневого цвета, затем вливается стакан сливок 10% и немного воды, все это варится на слабом огне до нужной густоты (5 минут).
5. Горох часто используется как постное блюдо, поскольку в нем содержится довольно много белков и других полезных веществ, которые действительно насыщают (в отличие от тех же овощных салатов). Но постное не значит пресное. Поэтому вместе с луком и морковью можно обжарить еще и помидоры (зимой лучше брать консервированные в собственном соку). В смесь добавляют соль и сахар в соотношении 2:1, любимые специи, чеснок и свежую зелень. Получается полноценный домашний ужин.

Источник

Как быстро сварить гороховое пюре без замачивания

Гороховое пюре — блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Оно полезно тем, кто ведет активный образ жизни и заботится о здоровье. Узнайте, как быстро сварить гороховое пюре без замачивания.

Сухой горох, из которого готовится гороховая каша, как правило, требует предварительного замачивания, чтобы блюдо получилось однородным и мягким. Но есть пара секретов, как сделать пюре быстро и при этом не замачивать горох.

Следуйте пошаговой инструкции, как приготовить пюре из гороха быстро:

1. Переберите и тщательно промойте горох холодной водой.
2. Переложите в кастрюлю с толстым дном и насыпьте соду из расчета ¼ ч. л. на 2 стакана гороха.
3. Залейте горох кипятком, чтобы вода была выше гороха на палец.
4. Дайте воде закипеть и убавьте огонь до медленного.
5. Сколько варить горох? Чуть меньше часа. В процессе варки помешивайте горох и периодически (по мере необходимости) добавляйте горячей воды.
6. В конце приготовления посолите и поперчите, добавьте масло по вкусу.
7. Взбейте все в блендере до пюреобразного состояния.

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Советы, как сварить гороховое пюре быстро:

• используйте для варки не целый, а колотый горох;
• не солите блюдо заранее, а лишь в конце приготовления;
• не накрывайте кастрюлю крышкой;
• снимайте шум в процессе варки;
• если воспользуетесь скороваркой, то время приготовления сократится вдвое.

Следуйте советам кулинаров, как варить гороховую кашу, и тогда вы не потратите много времени на ее приготовление.

Чтобы блюдо получилось однородным, после варки измельчайте его в блендере. Солите в конце. А какой рецепт пюре используете вы?

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

Мой способ быстро разварить горох без соды, замачивания и блендера

Если у других вариантов всегда найдутся какие-либо недостатки, то этот, без сомнения, идеальный.

Горох — пользуется популярностью не только среди российских хозяек, но в отличие от гречки, у европейских в том числе.

Из гороха можно готовить первые и вторые блюда, готовить закуски и даже печь пирожки.

Блюда из гороха полезные и вкусные. Однако некоторые отказываются их есть, так как после гороха (равно, как и после употребления других бобовых) пучит живот.

Но, подобная неприятность случается лишь в том случае, если горох (бобовые) приготовлены неверно, а именно не доварились.

Только в этом случае грозит неприятность с бурлением живота.

А потому задача кулинара заключается в том, чтобы горох (бобовые) сварились на все 100% или даже 110%, то есть разварились.

Известны несколько вариантов разварить горох, но у каждого из них имеются свои минусы:

1. Замочить на 10 — 12 часов. Слишком долго.

2. Варить подольше 3 — 4 часа. Слишком долго.

3. Перемолоть в блендере. Теряет вкус.

4. Добавить соду. Далеко не каждая хозяйка согласиться класть соду в блюда, приготовленные для семьи и детей.

Однако, есть еще один простой метод быстро разварить горох, я его опробовала и могу с уверенность сказать, что он ИДЕАЛЬНЫЙ.

Благодаря ему горох (или другие бобовые) не только успевают приготовиться в три — пять раз быстрее, но и получаются вкуснее.

Мой способ разварить быстро горох

А метод заключается в том, что в процессе варки гороха (фасоли, чечевицы и т.д.) нужно в кастрюлю влить пару ложек растительного масла. А еще лучше сливочного.

Благодаря своим маслянистым качествам, на поверхности образуется масляная пленочка, которая будет «играть роль» дополнительной «крышки».

А значит температура в кастрюле под еще одной «крышкой» увеличится, что позволит бобовым свариться гораздо быстрее, примерно раза в 3 — 5.

К тому же, сливочное масло делает горох вкуснее и нежнее, со сливочным привкусом.

Я уже несколько раз варила гороховый суп именно по этой методике, и полностью убедилась в ее эффективности.

Более того, теперь я уверена, что это идеальный способ быстро сварить горох, а блюда из него сделать вкуснее.

А Вы знаете другие простые и быстрые способы разварить горох или другие бобовые?

Поделитесь ими в комментариях.

Посоветую еще один любопытный видео рецепт приготовления мяса:

Шикарный рецепт Мяса По-Хрущёвски. Сочнее, вкуснее и проще, чем шашлыки. Всего три ингредиента

Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.

Буду благодарна, если Вы присоединитесь к моей аудитории на Ютуб/Кулинарный Техникум , поставите лайк и оставите комментарий. Канал начала вести совсем недавно, а потому это очень важно.

Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ , добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Источник