Как вкусно приготовить гусиные потроха

Жареные гусиные потроха

Основные ингредиенты:

• потроха гусиные
• лук

60 минут

2-3 порции

Калорийность на 100 грамм:
129 ккал.

Категория: Блюда из мяса

Гусиные пупки, печень и сердце наш организм усваивает намного легче, чем мясо. Это экологически чистый продукт, так как гуси питаются травой и комбикормом, в которые добавлены витамины. Блюда, приготовленные из этих продуктов, помогают при анемии, оказывают полезное действие на слизистую и кожу. Имеется немало рецептов их приготовления, но давайте рассмотрим простое блюдо: жареные потроха с луком.

Ингредиенты

• Потроха гусиные (сердце, желудки, печень) – 500 г
• Лук — две средних головки.
• Соль.
• Черный перец (молотый).

Пошаговые фото приготовления:

Помытые пупки, печень и сердце режем на небольшие кусочки, чтобы они смогли хорошо прожариться.

Кладем все на сковороду и добавляем по вкусу специи. Доводим до кипения и сбавляем огонь. Все должно тушиться в собственном соку.

Прикрываем сковороду крышкой и еще полчаса тушим, но если жидкость выкипит, добавим немного горячей воды.

Открываем крышку и, помешивая, жарим пока не выкипит вода.

Нарезаем лук полукольцами и добавляем его, когда вода испарится. Продолжаем томить 7-10 минут на минимальном огне. Если жира окажется не достаточно, добавим немного растительного масла, совсем чуть-чуть.

Выключаем огонь и накладываем в тарелку.

Получается очень аппетитное и полезное блюдо. Подавать можно с любым овощным гарниром.

Приятного всем аппетита!

Сейчас существуем множество новых интересных рецептов. С каждым днем мы узнаем о новых блюдах и стараемся их повторить на собственной кухне, чтобы удивить и порадовать свою семью. Многие уже и забыли наши старые, проверенные временем «бабушкины» рецепты. Очень зря! Например, жаренные гусиные потроха. Это блюдо было одинаково любимо всеми слоями населения еще во времена древней Руси. Бедными крестьянами — за его простоту, доступность и сытность, богатыми купцами и боярами — за неповторимый вкус.

Готовить их очень легко и просто! Вкус, наверняка понравится всем. Во время приготовления аппетитный дразнящий запах наполнит весь дом. Поэтому обязательно разнообразьте свое повседневное меню этим простым и доступным блюдом.

Для данного рецепта подойдут любые гусиные потроха. Это могут быть сердечки, желудочки, печенка.

Покупая субпродукты стоит немного потратить времени и обойти все прилавки. Поэтому удобно это сделать именно на рынке, там выбор гораздо шире. В магазинах, очень часто, подобное трудно найти, да и свежесть таких продуктов там оставляет желать лучшего.

Советы по выбору потрохов:

1. Покупайте охлажденные, а не замороженные продукты. В замороженном виде очень трудно будет понять, что именно вы приобретаете.
2. Обязательно понюхайте их перед покупкой. Любой посторонний запах должен вас насторожить и вынудить отказаться от покупки.
3. На вид субпродукты должны быть гладкими и блестящими. Присутствие слизи и заветренных подсушенных краев недопустимо. Это говорит о том, что товар не свежий.

Приступая к приготовлению, тщательно промойте все потроха в большом количестве проточной воды, чтобы удалить нежелательный запах. Печень можно замочить в молоке, так она получится более сочной и мягкой. На начальном этапе приготовления для этих же целей, можно добавлять нежирные сливки или сметану, смешанную с водой, когда они будут тушиться. Сердце необходимо обязательно разрезать и удалить аорты и сгустки крови. Если желудки неразрезанные, их также необходимо разрезать и почистить, а потом замочить в воде минут на 30.

Любые субпродукты содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Они содержат достаточно количество витаминов группы В (особенна богата ими печень), витамин А, С, Е, РР. Также богаты на калий, кальций, магний, фосфор и другие микроэлементы.

Источник

Гусь субпродукты

Рецепты из субпродуктов гуся

Всего опубликовано 7 рецептов

Фуа-гра в малиновом соусе

Фуа-гра — не что иное, как приготовленная жирная печень утки или гуся. Для этого птицу специально откармливают и добиваются.

Ингредиенты

• Гусиная печень — 300 г
• Малина свежая — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль экстра — 2 щепотка
• Соус соевый — 10 мл
• Уксус бальзамический тёмный — 5 мл

Жаркое с гусиными потрошками

Жаркое по-домашнему обычно готовят из говядины или свинины с добавлением картофеля, лука, моркови. Я предлагаю приготовить.

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 50 г
• Гусиные потроха с жиром — 150 г
• Картофель — 300 г
• Куриная грудка — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук зелёный — 0.5 пучок
• Лук репчатый — 60 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 50 г
• Мука пшеничная — 20 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка

Фаршированная гусиная шейка

Фаршированная гусиная шейка — одна из разновидностей домашней колбасы, просто вместо кишок в этом случае используется кожа.

Ингредиенты

• Гусиная кожа — 200 г
• Гусиные потроха с жиром — 400 г
• Крупа гречневая — 0.5 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Террин из фуа гра

Представляю вашему вниманию очень простое и, в то же время, изысканное блюдо — террин из фуа гра. Готовила я его впервые по.

Ингредиенты

• Гусиная печень — 700 г
• Перец белый молотый — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 2 ч. л.

Фугас с луком и шкварками

Оригинальное название этого хлеба Fougasse aux grattons de canard — фугас с утиными шкварками. Сам фугас родом из Прованса.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1 ст.
• Гусиные потроха с жиром — 100 г
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 400 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ст. л.
• Смалец — 20 г
• Соль крупнокристаллическая — 2 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка

Рассольник мясной с гусиными потрошками

Однажды в ресторане нам подали рассольник по-украински, помню, что рецепт мне очень понравился, рассольник был мясной с.

Ингредиенты

• Баранина на косточке — 300 г
• Вода — 2 л
• Гусиная печень — 100 г
• Гусиные потроха с жиром — 50 г
• Картофель — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 0.25 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Морковь — 1 шт.
• Морковь — 0.25 шт.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 1 шт.
• Рис круглозернистый — 0.25 ст.
• Сельдерей стебли — 0.5 шт.
• Специи для баранины — 1 ч. л.

Борщ с потрошками и стручковой фасолью

Если остаются потрошки от птицы, можно приготовить с ними отличнейший борщок. У меня от новогодних гусей оставались желудок.

Источник

Гусиная печень

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом гусиная печень: 37

83536 180 мин. 23 36

12 марта 2012, 12:09

04 марта 2008, 13:51

2307 45 мин. 6 12 39

15 апреля 2010, 22:38

21 мая 2015, 18:01

7681 30 мин. 2 21 38

15 октября 2008, 02:07

20802 40 мин. 2 41 65

13 января 2009, 02:15

5564 60 мин. 30 14 31

18 октября 2008, 19:23

19040 40 мин. 2 37 83

28 января 2009, 00:55

21811 70 мин. 6 72 164

12 декабря 2008, 01:30

11484 60 мин. 8 46 100

26 ноября 2008, 02:44

108919 240 мин. 17 33

02 января 2008, 11:10

11597 120 мин. 8 30 64

05 января 2009, 02:13

06 июля 2008, 19:16

32061 120 мин. 8 5 7

17 января 2012, 17:41

01 декабря 2009, 02:07

14358 40 мин. 4 41 82

23 января 2009, 01:19

09 февраля 2008, 01:59

9557 30 мин. 3 31 51

04 февраля 2009, 02:17

15 ноября 2014, 11:24

33637 30 мин. 2 39 69

05 декабря 2008, 01:43

26 января 2015, 12:03

25317 540 мин. 39 88

30 января 2010, 14:12

18566 70 мин. 8 38 100

16 ноября 2008, 19:28

9366 40 мин. 2 44 59

02 декабря 2010, 01:59

18 декабря 2014, 11:14

29 июня 2008, 01:47

08 января 2008, 20:18

06 декабря 2009, 01:46

23 декабря 2012, 19:50

14 февраля 2009, 02:31

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник