Как вкусно приготовить коровьего вымя

Рецепты из вымени

Рецепты приготовления блюд из вымени не так разнообразны, но польза субпродуктов доказана ни одним диетологом. Рецепты приготовления вымени начинаются с тщательного мытья в проточной воде, а иногда и замачивания в холодной воде на 3 часа. Как это делается, показано в рецептах из вымени с фото. После варят до мягкости 2-4 часа. У вареного вымени слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый. В готовом виде умеренно мягкое. Подходит не только для шницелей, но и жульенов, запеканок салатов. К шницелю нужен соус.

Тефтели, запеченные с тыквой

Помимо традиционных тефтелей, которые обычно тушатся в соусе, наверняка все знакомы с запеченными тефтелями, готовящимися, как правило, с картошкой. Но это далеко не единственный гарнир! Предлагаю рецепт тефтелей с тыквой, который поможет разнообрази

Гуляш из говяжьего вымени и фасоли

У вареного говяжьего вымени сладковато-молочный привкус, причем многие сравнивают его вкус со свиным окороком, говяжьей шейкой и говяжьим языком. Вымя варят, жарят, предварительно отварив, тушат с овощами и в соусе, добавляют в салаты и начинки для п

Мясной рулет из свиной головы

Из свиной головы готовят мясной рулет — зельц. Для приготовления зельца отваривать мясо придется долго, возможно, больше 8 часов, чтобы после можно было легко разобрать мясо на небольшие кусочки. По рецепту в рулет добавляют морковь и зелень.

раздел: Блюда из субпродуктов

Тушеное вымя

Вкус тушеного вымени своеобразный, больше всего напоминает свинину. Во время жарки от сковороды, в котором тушилось вымя, пахло сливочным маслом, как будто масло на сковороде топишь. За несколько минут до готовности блюда, добавить в сковороду крахма

раздел: Блюда из субпродуктов

Берлинский шницель

Перед приготовлением вымя моют в проточной воде, иногда замачивают в холодной воде на 3 часа. После варят до мягкости 2-4 часа. У готового продукта слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый.

раздел: Блюда из субпродуктов

Солянка сборная из субпродуктов

язык, сердце, почки говяжьи, вымя, кости мясные, лук репчатый, огурцы соленые, каперсы, маслины, томат-пюре, масло сливочное, сметана, лимон, зелень, соль.

Гуляш из вымени или сердца

вымя или сердце, томат-пюре, лук репчатый, жир, мука

Источник

Готовят редко, а зря! Оригинальные блюда из говяжьего вымени

Говядина высоко ценится за её полезные свойства и широко применяется в кулинарии. Но далеко не все части туши популярны. Так, говяжье вымя используется редко, а зря: из него можно приготовить немало вкусных блюд.

ПОЧЕМУ ИМЕННО ГОВЯЖЬЕ ВЫМЯ?

Почему стоит обратить внимание на говяжье вымя? Во-первых, оно обладает приятным сладковатым привкусом, отдалённо напоминающим молоко (неудивительно, ведь данный орган используется для его выработки и кормления телят). Во-вторых, эта часть отличается нежной приятной текстурой и не имеет жёстких волокон и прожилок. В-третьих, вымя коровы легко и полностью усваивается организмом, не нагружая желудочно-кишечный тракт. И, наконец, в-четвёртых, эта часть туши обладает полезными свойствами.

Польза говяжьего вымени заключается в следующих свойствах:

• Прежде всего, это полноценный источник белка, необходимого для формирования новых здоровых клеток, а также для поддержания нормального функционирования мышечных тканей.
• Так как в состав входит железо, говяжье вымя полезно употреблять для профилактики анемии и для нормализации уровня гемоглобина в крови.
• Калий, содержащийся в этой части туши в достаточных количествах, способствует укреплению сердечной мышцы и предотвращает развитие инфаркта миокарда.

Стоит отметить, что говяжье вымя – довольно жирный продукт, ведь содержание жиров в нём достигает 13-14 граммов. Калорийность составляет около 180 калорий.

ПОДГОТОВКА ГОВЯЖЬЕГО ВЫМЕНИ

Подготовка говяжьего вымени заключается в следующих действиях:

1. Сначала нужно промыть мясо в проточной тёплой воде, чтобы удалить остатки молока и возможные загрязнения.
2. Далее рекомендуется замочить вымя в прохладной воде, чтобы полностью убрать специфический запах молока, который может присутствовать в готовом блюде и перебивать ароматы других компонентов. Оставьте мякоть вымачиваться на три-четыре часа.
3. Теперь желательно отварить вымя, причём этот подготовительный этап присутствует в большинстве рецептов. Как варить такой продукт? Всё зависит от возраста коровы и от размеров кусков. Чем старше животное и чем более продолжителен «удойный стаж», тем нежнее мясо и, соответственно, тем быстрее оно готовится. Средняя длительность варки составляет 1,5 часа. Образующуюся пену регулярно снимайте (можно один-два раза сменить воду, тогда запаха точно не останется).
4. Затем можно приступать к приготовлению выбранного блюда.

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ?

Существуют самые разные рецепты приготовления вкусных блюд из говяжьего вымени, и некоторые из них будут рассмотрены ниже.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ

Из вымени можно приготовить аппетитный жареный шницель. Вам понадобится:

• 0,5 кг говяжьего вымени;
• головка лука;
• две ст. л. муки;
• яйцо;
• две ст. л. панировочных сухарей;
• масло или жир для жарки;
• молотый чёрный перец и другие приправы на ваш вкус.

1. Сначала нужно подготовить вымя: тщательным образом его промыть, погрузить на два или три часа в холодную воду, а затем отваривать в течение пары часов, снимая образующуюся пену.
2. Далее варёное вымя разрежьте на достаточно большие ломтики, напоминающие стейки, каждый натрите перцем с солью. В отдельные миски поместите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари.
3. В сковородку налейте достаточное количество масла (не жалейте), прогрейте его.
4. Каждый ломтик вымени обваливайте в муке, потом макайте в яичную смесь, потом погружайте в сухари и жарьте до полной готовности, определить которую можно по аппетитной корочке.
5. Готово!

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ

Из вымени можно сварить сытный, питательный и вкусный суп, вернее сборную солянку.

Список ингредиентов такой:

• 300-400 г вымени;
• 400 г копчёных свиных рёбер;
• головка лука;
• морковка;
• солёный огурец средних размеров;
• 100 граммов оливок или маслин;
• две ст. л. томатной пасты;
• две ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• молотый перец;
• соль.

1. Сначала нужно вымя сварить до полной готовности. Воду слейте, она больше не потребуется.
2. Сваренное и готовое вымя порежьте, к примеру, соломкой или же кубиками. Рёбра разделите на отдельные кости (при желании можно их порубить).
3. В кастрюлю налейте новую чистую воду, погрузите в неё копчёные рёбрышки, а также нарезанное говяжье вымя.
4. Пока бульон не закипел, можно заняться зажаркой. Морковку почистите, потрите. Лук после очистки мелко пошинкуйте. В сковородке прогрейте масло, обжарьте до золотистости морковку с луком, потом добавьте предварительно нарезанный кубиками солёный огурец. Спустя две или три минуты огонь выключайте.
5. Закипевший бульон с мясом варите десять минут, далее добавьте зажарку. Спустя пять минут погружайте в кастрюлю оливки, а ещё через две минуты солите и перчите солянку. Варите её ещё немного, накрывайте крышкой и оставляйте настаиваться.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ

Перечисляя вкусные блюда, нельзя обойти вниманием гуляш из вымени с добавлением фасоли.

Потребуются такие ингредиенты:

• 0,5-0,6 кг говяжьего вымени;
• головка лука;
• стакан или полтора фасоли;
• морковка;
• 30-40 мл растительного масла;
• 3 зубца чеснока;
• щепотка молотой паприки;
• пара ст. л. томатной пасты;
• зелень укропа (или любая другая);
• соль.

1. Сначала, конечно, надо отварить до готовности вымя (предварительно замочите его хотя бы на час в холодной воде). Бульон один раз слейте, а второй оставьте, он вам ещё пригодится.
2. Фасоль желательно также предварительно замочить, причём лучше на ночь. Далее до полной готовности сварите её.
3. Лук почистите, порежьте тоненькими полукольцами или же маленькими кубиками. Морковь после мытья и очистки потрите на средней тёрке.
4. В кастрюле с толстым дном или в другой похожей достаточно глубокой ёмкости прогрейте растительное масло, жарьте на нём почти до готовности морковку с луком.
5. Вымя порежьте на небольшие кубики, вместе с фасолью погрузите его в кастрюлю с жареными овощами. Влейте немного оставшегося после варки бульона (количество будет зависеть от желаемой густоты гуляша), а также сразу добавьте томатную пасту, которую можно заменить обычным кетчупом.
6. Томите компоненты десять минут, в это время помойте и порубите ножом зелень. Потом добавьте в кастрюлю соль, рубленую зелень и паприку.
7. Под крышкой томите гуляш пятнадцать минут, потом огонь выключите и дайте блюду ещё немного настояться.
8. Гуляш готов, и он заменит горячее блюдо и гарнир.

Если вы никогда не покупали и не готовили говяжье вымя, непременно сделайте это: из такого продукта могут получиться вкусные блюда.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Как приготовить вымя коровы вкусно. Рецепты в мультиварке, скороварке, духовке, на сковороде

Коровье вымя — это полезный и вкусный продукт, который легко усваивается, повышает защитные свойства организма, поддерживает в хорошем состоянии кожу, ногти и волосы. Вкусно его приготовить помогут рецепты, опубликованные далее в статье

Приготовление говяжьего вымени в скороварке

Главная особенность приготовления говяжьего вымени заключается в том, что его требуется долго варить. Сначала продукт становится твердым и резиновым, а через пару часов термической обработки снова размягчается. Поэтому минимальное время его приготовления – 2,5 ч. Скороварка позволяет значительно сократить этот срок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• говяжье вымя – 1 шт.;
• лук – 2 головки (небольшого размера);
• листы лавра – 1-2 шт.;
• соль, душистый перец горошком.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала обязательно правильно подготовить говяжье вымя. Для этой цели с него тщательно снимаются остатки кожи, мякоть зачищается.
2. После вымя заливается холодной чистой водой и оставляется в таком виде на 7-8 ч.
   
3. Далее жидкость требуется сменить и отправить мясо вариться. После закипания продукта вода снова меняется на свежую. Вымя повторно промывается теплой жидкостью.
4. На этот раз субпродукт можно переложить в скороварку вместе со свежей водой и оставить его готовиться на 50-60 мин. Примерно через 10 мин после начала варки в чашу добавляется очищенный лук, лавровый лист, перец.

Если скороварки под рукой не оказалось, время приготовления вымени придется увеличить до 3-4 ч в обычной кастрюле.

Что можно добавить?

В чашу скороварки можно отправить также порезанный на кусочки стебель сельдерея и крупные кружочки моркови. Это сделает вкус субпродукта интереснее.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу вымя требуется остудить в том же бульоне, в котором оно готовилось. Далее можно нарезать продукт на кусочки и снимать пробу. Отварное вымя, например, вкусно укладывать на кусочки хлеба и подавать в качестве бутербродов. Оно станет полезной заменой магазинной колбасы.

Вымя коровы, тушеное в мультиварке

Приготовить вымя коровы вкусно можно и при помощи другой «кухонной помощницы» – мультиварки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• вымя коровье – 900-950 г;
• сливочное масло – 3-4 ст. л.;
• лук, сладкий болгарский перец, чеснок (зубцы) – по 2 шт.;
• томатное пюре – 3 ст. л.;
• бульон (любой) – 2 ст.;
• корень петрушки и моркови – по 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль.

Бульон можно взять говяжий или овощной, а также использовать тот, который остался после варки вымени. Томатное пюре допускается заменять кетчупом.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Вымя нужно тщательно очистить от кожицы, промыть, залить водой и отправить вариться на 3-3,5 ч на малом огне под крышкой. В кастрюлю сразу можно добавить также лавровый лист, корень петрушки и моркови, 1 луковую головку.
2. Пока субпродукт будет вариться, стоит заняться остальными ингредиентами из рецепта.
3. Чеснок необходимо очистить и порезать тонкими пластинками. Болгарский перец – избавить от плодоножки, внутренних перегородок и семян, лук – очистить и порубить кубиками.
4. Когда вымя полностью сварится, его требуется остудить прямо в бульоне, порезать небольшими кусочками и пересыпать в чашу мультиварки с тщательно разогретым сливочным маслом. Там оно будет жариться примерно 8-9 мин.
5. Далее можно высыпать к кусочкам вымени подготовленные в 3 шаге овощи, чеснок. Вместе компоненты будут жариться еще приблизительно 10 мин.
6. Остается залить все смесью из бульона, томатного пюре/кетчупа и соли. В таком соусе в режиме тушения угощение будет готовиться примерно 17-20 мин. Если ингредиенты покажутся кулинару недостаточно мягкими и нежными, можно увеличить срок их томления или оставить на некоторое время на подогреве под закрытой крышкой.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Такое угощение подается с любыми сухими гарнирами. Например, можно выбрать для этого отварные макароны, белый или бурый рис, картофель. Порция гарнира выкладывается на тарелку, а сверху поливается ароматной подливкой из мультиварки с кусочками вымени.

Салат с говяжьим субпродуктом

Приготовить вымя коровы вкусно легче всего после предварительного длительного вымачивания.

Для этого начать его подготовку стоит заранее. Лучше всего – с вечера.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• вымя коровье – полкило;
• грецкие орехи (уже очищенные от шелухи) – 1 ст.;
• сыр «Голландский» — 180-200 г;
• чеснок – 1-2 дольки;
• соль, классический майонез.

Сыр для такой оригинальной закуски можно выбирать и другого сорта. Главное – использовать твердый или полутвердый. Вместо классического магазинного майонеза вкуснее брать свежий домашний.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для салата опытные повара рекомендуют выбирать именно молодое коровье вымя. Предварительно оно замачивается в холодной воде на 5-6 ч. Лучше всего оставить продукт на нижней полке холодильника.
2. Далее подготовленное вымя требуется переложить в чашу мультиварки, залить свежей водой и готовить в режиме варки 3,5 ч. За это время субпродукт должен хорошо размягчиться. После вымя понадобится остудить.
3. Готовый мясной продукт нарезается нетолстой длинной соломкой.
4. Уже очищенные от скорлупы орехи стоит высыпать на сухую сковороду и слегка обжарить. Они будут готовы, когда появится аппетитный яркий аромат.
5. Далее орехи нужно крупно порубить острым ножом.
6. «Голландский» или любой другой выбранный сыр обрабатывается теркой со средними или крупными делениями.
7. Для приготовления соуса весь домашний/магазинный майонез следует выложить в небольшую миску, посолить его и добавить пропущенный через пресс чеснок. Можно использовать и любые любимые пряности.

Остается смешать все подготовленные компоненты в общей салатнице и отправить в прохладу минимум на пару часов. В идеале закуска должна провести в холодильнике всю ночь.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый салат с выменем можно подавать к столу как в общей тарелке, предварительно украсив зеленью, так и порционно. Например, в тарталетках или на соленых крекерах. Разложить небольшие порции закуски эффектно удастся и на небольшие тосты, гренки.

Рецепт с болгарским перцем и луком на сковороде

По такому рецепту вымя жарится вместе с овощами до легкой румяности.

Как приготовить вымя коровы? Можно приготовить его с болгарским перцем и луком на сковороде.

В результате получается вкусное блюдо, в котором трудно различить субпродукт. Чтобы ускорить процесс приготовления угощения, вымя стоит сварить заранее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• говяжье вымя (заранее сваренное до готовности) – 770-800 г;
• лук белый – 140-160 г;
• сладкий перец (разных цветов) – 200-250 г;
• томаты – 180-200 г;
• чеснок – 2-3 дольки;
• сливочное масло – 80-90 г;
• сухие пряности, соль.

Чтобы вымя в итоге получилось вкуснее, варить его стоит с луком и пучком ароматных трав. На этот процесс уйдет приблизительно 3-4 ч. Далее вымя нужно оставить полностью остыть прямо в бульоне.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Пока готовое коровье вымя остывает, можно заняться другими продуктами. Лук следует почистить от шелухи и порубить миниатюрными кубиками. Нужно помнить: чем крупнее они получатся, тем боле явно будут чувствоваться в блюде.
2. Томаты требуется порубить небольшими дольками. На них можно оставить кожицу. Перец следует очистить от семян и внутренних перегородок, срезать с него плодоножку, после чего – порезать произвольными кубиками или брусочками.
3. В сковороде с высокими бортиками и толстым дном разогревается сливочное масло. В нем понадобится обжарить луковые кубики до прозрачности.
4. Сразу после этого в емкость можно засыпать кусочки остальных овощей. Все они присыпаются солью, специями, рубленым чесноком и жарятся при частом помешивании еще 7-8 мин. Если за указанное время овощи не успеют размягчиться, стоит увеличить его на пару минут.
5. Остывшее вымя следует порезать небольшими кубиками и высыпать в сковороду к овощам. При желании можно сначала слегка обжарить его на отдельной посуде до появления корочки и уже после смешать с остальными продуктами.
6. Остается готовить блюдо еще пару минут. В самом конце некоторые хозяйки добавляют в него измельченную зелень.

Готовое угощение перед подачей обязательно нужно тщательно перемешать.

Правила подачи блюда, украшение

Получившееся блюдо из вымени подается к столу горячим. Его можно дополнить любым гарниром или свежим овощным ассорти. Очень вкусно оттеняет угощение салат с добавлением свеклы и чеснока, а также хрустящие гренки из «Бородинского» хлеба.

Говяжье вымя с картошкой

Вымя коровы, приготовленное с любыми подливками, требует отдельной подачи гарнира. Но можно сразу потомить его с картофелем. Получится вкусное оригинальное блюдо, которое подойдет для подачи даже к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• коровье вымя – 700-750 г;
  
• лук, репа, брюква – по 1 шт.;
• листы лавра, морковь – по 2 шт.;
• картофель – 5 клубней;
• сметану жирную – 1 полный стакан;
• душистый перец – 3-4 горошины;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом вымя необходимо промыть, очистить от всего лишнего и залить холодной водой. Затем – еще раз промыть и отправить вариться до готовности приблизительно на 2-2,5 ч.
2. Когда готовый субпродукт остынет прямо в бульоне, его кусочки требуется выложить на дно большого сотейника с любым разогретым жиром.
3. Через пару минут обжаривания вымени к нему можно добавлять овощи. Для этого все их нужно почистить, затем – порезать. Сладкий перец без плодоножки, внутренних перегородок и семян рубится аккуратными брусочками, лук без шелухи – миниатюрными кубиками, картофель, брюква и репа – произвольно (главное – не делать его кусочки слишком крупными).
4. Далее подготовленные овощные кусочки пересыпаются в сотейник к вымени. Когда все они слегка зарумянятся, можно заливать продукты сметаной с солью, пряностями и раздавленным чесноком. В таком виде угощение будет томиться приблизительно четверть часа под крышкой. В итоге субпродукт должен стать мягким и нежным.

Если соуса из сметаны получилось мало, разбавить его допускается бульоном, в котором варилось вымя.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение подается к столу как основное блюдо. Оно выкладывается на тарелку так, чтобы в каждую порцию попали одновременно кусочки вымени, картофель, подливка с остальными овощами. Чтобы попробовать образовавшийся нежный ароматный соус в угощении, стоит подать к нему и свежее хлебное ассорти.

Вымя коровы в сметане

Калорийность блюда из коровьего вымени, томленого в сметане, получается приблизительно 251 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	15,1
Жиры	19,3
Углеводы	4,4

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• говяжье вымя – 1,4-1,5 кг;
• сметану – 120-140 г;
• сливочное масло – 70-80 г;
• чеснок (зубки), листы лавра – по 2 шт.;
• лук белый – 1 головку;
• соль и перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом нужно правильно обработать вымя. Сначала оно промывается ледяной водой, после чего – режется на куски среднего размера. Остается замочить субпродукт на 2-3 ч, часто меняя жидкость на свежую.
2. Далее требуется нагреть воду в большой кастрюле и после закипания добавить в нее лавровые листы, кусочки чеснока, соль. После в нее опускаются кусочки вымоченного вымени.
3. Вариться субпродукт будет пару часов на малом огне. В процессе обязательно снимать с поверхности жидкости появляющуюся пену.
4. Когда вымя уже полностью сварится и размягчится, его следует полностью остудить.
5. Лук потребуется почистить и порубить тонкими полукольцами. На следующем этапе – высыпать его в сковороду и слегка обжарить на сливочном масле до мягкости.
6. Затем к луку отправляются кусочки вымени. Еще через 3-4 мин — перец.
7. Остается жарить ингредиенты пару минут.
8. Далее можно отправлять в сковороду подсоленную сметану, все тщательно перемешивать и томить под плотно закрытой крышкой около четверти часа. Если хочется получить молочный вкус угощения, стоит влить к вымени и овощами не сметану, а цельное молоко.

В соус, в котором тушится субпродукт, вкусно добавлять различные смеси специй. Например, составленные специально для приготовления говядины.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое тушеное в сметане коровье вымя должно подаваться к столу горячим и свежеприготовленным. Лучшим гарниром к нему станут отварные/запеченные на гриле овощи, картофельное пюре, консервированный зеленый горошек. Можно дополнять угощение грибами, приготовленными с соевым соусом и сыром.

Буженина в духовке

Из говяжьего вымени можно приготовить очень вкусную и бюджетную буженину.

Она отлично подходит для бутербродов, салатов и других закусок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• говяжье вымя – 550-600 г;
• майонез классический – ½ ст.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• соль – 10 г;
• лук белый – 2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• соль, масло и пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом необходимо очистить ото всего лишнего (оболочки, жира) и тщательно промыть вымя, залить его в кастрюле чистой водой и отправить вариться на 2 ч. Затем – сменить воду, добавить очищенный лук и готовить еще 1,5 ч на умеренном огне. Сразу можно всыпать в бульон соль и перец.
2. Когда вымя сварится, следует остудить его прямо в бульоне.
3. Пока субпродукт остывает, понадобится заняться соусом. Для этого в миску отправляется майонез, измельченный чеснок, соль и пряности. Все компоненты нужно тщательно перемешать и натереть ими вымя целиком со всех сторон.
4. Лук и морковь очищаются, рубятся кружочками, после чего – выкладываются в промасленную форму для запекания, присыпаются по вкусу солью и специями.
5. На овощах нужно расположить коровье вымя. Далее емкость со всеми продуктами убирается в духовку, заранее разогретую до 190-200°.

Запекаться блюдо будет приблизительно 30-35 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать получившуюся буженину вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Стоит разрезать ее на порционные кусочки и выложить на большое блюдо. Для украшения можно использовать свежие и маринованные овощи.

Вкусный гуляш из субпродукта

Для нежнейшего гуляша из коровьего вымени берется большое количество жирной сметаны.

Чтобы сделать вкус блюда ярче, стоит добавить в него сладкую горчицу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• лук белый – 2 головки;
• воду – ½ л.;
• сметану – 1-1,5 ст.;
• говяжье вымя – 350-400 г;
• сладкую горчицу – 2 ч. л.;
• лук – 2 головки;
• воду фильтрованную – ½ л.;
• соль, сухие пряности, зелень, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Очищенное от всего лишнего вымя заливается ледяной водой со специями и солью, варится 2 ч, после чего – остужается и режется брусками среднего размера. В бульон в самом начале варки также нужно добавить очищенный от шелухи лук.
2. Оставшуюся луковую головку требуется порубить кубиками или брусочками, высыпать на сковороду с маслом, обжарить до мягкости и легкой румяности.
3. Затем всыпать мясные кусочки, пару минут прогреть компоненты вместе, часто помешивая.
4. Остается добавить в сковороду соус из сметаны, сладкой горчицы, соли, пряностей зелени. В нем угощение будет томиться еще 7-8 мин.

Главное – не передержать блюдо, иначе вымя получится слишком мягким.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче к столу угощение обязательно стоит дополнить любимым гарниром – картофельным/гороховым пюре, отварной гречкой или макаронными изделиями.

Шницели из вымени коровы

Приготовить вымя коровы вкусно удастся даже в виде румяных шницелей.

Они получаются хрустящими и очень сочными внутри.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• яйцо – 1 шт.;
• говяжье вымя – 270-300 г;
• муку – 2-2,5 ст. л.;
• лук – 1 головку;
• соль, пряности, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. С промытого вымени требуется срезать лишний жир. Затем – выложить его в ледяной воду и оставить на пару часов. Жидкость при этом требуется часто менять на свежую.
2. На следующем этапе понадобится отварить вымя в чистой воде с целой очищенной луковицей и пряностями. На этот процесс уйдет 60-70 мин.
3. Готовый субпродукт обязательно требуется тщательно остудить.
4. После можно нарезать остывшее вымя кусками, напоминающими отбивные.
5. Каждую мясную заготовку требуется посолить, поперчить, обвалять в муке.
6. Яйцо следует слегка взбить и обмакнуть в него кусочки вымени.

Остается отправить шницели на сковороду с маслом, каждый обжарить с 2 сторон до румяности.

Правила подачи блюда, украшение

Подается угощение горячим с нежным картофельным пюре и помидорами черри.

Жареный субпродукт в кляре

Чтобы кляр для угощения получился хрустящим, стоит добавить в него панировочные сухари.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• коровье вымя (уже сваренное) – 370-400 г;
• муку – 130-150 г;
• сухарную крошку – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное и растительное масло – по 40 г;
• соль и пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Сваренное остывшее вымя нужно порезать небольшими ломтиками. Оптимальная толщина каждого – в 1 см. Кусочки необходимо присыпать солью и перцем.
2. На отдельные тарелки требуется рассыпать панировочные сухари и муку. Яйцо – взбить с солью.
3. Затем каждый кусочек вымени сначала обваливается в муке, затем – обмакивается в яйцо и, наконец, погружается с сухарную крошку.

Остается обжарить заготовки на смеси масел до готовности и румяности со всех сторон.

Правила подачи блюда, украшение

Подается блюдо горячим с любимым гарниром.

Приготовление в горшочках с яблоками

Приготовить вымя коровы вкусно и оригинально получится с добавлением яблок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• отварное вымя – 370-400 г;
• рис сухой – 1 ст.;
• яблоки «Антоновку» — 270-300 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• топленое масло – 2 ст. л.;
• соль.

Бульон, в котором варилось вымя, также будет использоваться в рецепте.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Вареное вымя нарезается кусочками.
   
2. Далее его нужно разложить по горшочкам. Сверху в каждый выливается по ½ ст. бульона и всыпается понемногу сахара.
3. Через 10 мин тушения угощения в духовке под крышками при средней температуре в горшочки нужно равномерно разложить кусочки очищенных яблок и промытый рис.
4. Готовиться блюдо будет 5-6 мин.

Остается разложить в горшочки топленое масло и топить их содержимое еще пару минут.

Правила подачи блюда, украшение

Подается блюдо к столу горячим прямо в горшочках.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно готовить блюда из коровьего вымени помогут следующие советы:

• желательно при варке субпродукта менять в кастрюле воду на свежую 3-4 раза;
• готовое вымя легко можно проткнуть вилкой;
• самые вкусные блюда получаются из охлажденного, а не замороженного субпродукта;
• свежее вымя имеет розоватый оттенок.

Приготовить вымя коровы желательно сразу после покупки, так как оно быстро портится. Вкусно сделать это получится в сметане, с картофелем, томатами и даже яблоками.

Видео о том, как приготовить коровье вымя

Два рецепта приготовления из вымя коровы:

Источник