Как вкусно приготовить морского окуня со сметаной

Вот эти две замороженные тушки окуня размораживались сначала на полке холодильника, потом на столе. Теперь мы их очищаем от чешуи, срезаем плавники и хвосты. Очень хорошо промываем, тщательнейшим образом очищая брюшко от черной пленки, промокаем полотенцами.

Смешиваем ингредиенты маринада, пробуем на соль –

и намазываем рыбку внутри и снаружи, оставив пару-тройку ст. ложек для начинки. Можем сразу положить в форму для запекания, в которой окунь маринуется 35-45 минут, накрытый пленкой. Петрушку, укроп, чеснок мелко рубим, смешиваем с оставленным соусом и закладываем внутрь тушек окуня.

Все место, что осталось в форме свободным, заполняем полукольцами лука (он очень вкусен после запекания!) и кладем 6-8 тонких долек лимона.

Сверху укладываем нарезанное кусочками сливочное масло, запекаем в середине духовки полчаса при 200°, после чего, если требуется, поднимаем форму повыше и оставляем запекаться до румяной корочки, что займет еще примерно 10-15 минут.

Источник

Морской окунь в духовке — 10 вкусных рецептов приготовления

Морской окунь – полезная рыба, содержащая ряд важных для человека микроэлементов, и при этом простая в приготовлении. Окунь обладает отменным вкусом и хорошо сочетается со свежими или термически обработанными овощами.

Морской окунь, запеченный в фольге в духовке

Чтобы рыба не потеряла сочность, ее можно очень легко приготовить в фольге. Приготовленный по такому рецепту морской окунь можно подавать к праздничному столу или угощать домочадцев. С приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Окунь морской 1 кг
Масло оливковое 3 ст.л.
Бальзамический уксус 3 ст.л.
Тимьян 1 ветка на каждую тушку
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Красный морской окунь, запеченный целиком

Морской окунь выглядит очень эффектно и аппетитно, если готовить его целиком. К рыбе хорошо подходит белый перец, который и рекомендуется использовать в этом блюде, а также ароматные травы – розмарин или тимьян.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Лук красный – 1 шт.
Помидоры – 4 шт.
Соль – по вкусу.
Окунь морской – 2 шт.
Уксус бальзамический – 4 ст. л.
Масло оливковое – 4 ст. л.
Розмарин – 4 веточки.
Перец белый молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбку очищают, убирают внутренности и плавники.
С каждой стороны на кожице тушек делают надрезы и натирают перцем и солью, чтобы смесь равномерно покрывала рыбу.
В форму для запекания, куда поместится рыба целиком, вливают по 2 ст. л. масла и уксуса и выкладывают рыбу. Сверху тушки поливают оставшейся частью уксуса и масла.
На рыбку кладут розмарин, нарезанные четвертинками томаты и кольца красного лука. Сверху овощи можно немного подсолить.
Рыбу запекают на протяжении получаса в духовке, которую включают на 200 градусов. Подают морского окуня с молодым картофелем и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Сочный морской окунь в сметане в духовке

Нежное белое мясо морского окуня отлично подчеркивает такой продукт как сметана. Кроме того, в этом рецепте используют ароматный лимонный перец, который подчеркивает вкус рыбы и избавляет от специфического рыбного запаха. Идеально для тех, кто любит морепродукты и рыбу, но хочет насытить блюдо другими ароматами.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Окунь морской – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Сметана – 100 мл.
Соль – 0,5 ч. л.
Перец черный молотый – 2 щепотки.
Укроп свежий – по вкусу.
Перец лимонный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу промывают, очищают и потрошат, а затем промывают в прохладной воде и обсушивают бумажным полотенцем.
На кожице каждой тушки делают не слишком глубокие надрезы.
Укроп нарезают очень мелко, с лимона снимают цедру и выдавливают сок. Все указанные ингредиенты смешивают с солью и черным перцем, добавляют лимонный перец и подготовленным маринадом со всех сторон поливают рыбу. Оставляют окуня в холоде под пленкой на 30 минут для того, чтобы рыба как следует, промариновалась.
В форму для запекания кладут фольгу или пергамент и помещают на них рыбу. Сверху тушки смазывают толстым слоем сметаны.
Окуня запекают в течение 20 минут в уже разогретой до 180 градусов духовке. Если рыба крупная, можно подержать тушки до получаса, но не более, иначе окунь получится пересушенным.

Как приготовить морского окуня с картошкой в духовке?

Чтобы порадовать близких вкусным блюдом и не заморачиваться надолго над его приготовлением, стоит запечь морского окуня с картошкой в томатном соусе. Получается вкусное горячее блюдо для обеда или ужина. Измельченный зеленый лук перед подачей добавит ему яркости и свежего аромата.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Окунь морской – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 25 гр.
Вода – 1 ст.
Паста томатная – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Лук зеленый – для подачи.

Процесс приготовления:

У рыбы удаляют плавники и чешую, хорошенько промывают и обсушивают.
Картошку очищают и нарезают дольками, лук режут полукольцами.
Дольки картофеля отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.
Лук обжаривают до золотистого цвета, добавив в сковороду сливочное масло.
В форму для запекания выкладывают золотистые полукольца лука, сверху распределяют ломтики картошки и рыбу. Все солят и добавляют перец.
Томатную пасту соединяют с водой и поливают содержимое формы для запекания. Держат блюдо в духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут.
Перед подачей украшают рыбу свежим мелконарезанным зеленым лучком.

Как вкусно запечь морского окуня с овощами?

Это блюдо напоминает о морских прогулках и отдыхе: блюдо идеально подходит для жарких дней, поскольку насыщено по вкусу и легко усваивается. Кабачки и помидоры идеально дополняют нежное белое мясо окуня. Быстро, оригинально и легко!

Время готовки: 1 час 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Окунь морской – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Кабачок – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Имбирь молотый – по вкусу.
Гвоздика молотая – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Вода– 50 мл.

Процесс приготовления:

Из тушек рыбы удаляют внутренности, вырезают плавники и аккуратно счищают чешую. После этого рыбку хорошо промывают и обсушивают.
В отдельной емкости окуня нужно хорошенько натереть со всех сторон специями, солью, измельченным чесноком и маслом. Тушки оставляют примерно на час, чтобы промариновались.
С кабачков снимают кожицу и нарезают ломтиками. Помидоры также нарезают кружками или дольками.
В форму укладывают фольгу, помещают тушки рыбы и овощи, наливают воду и, закрыв фольгой, отправляют в духовку. Рыба с овощами должна запекаться в течение получаса при 190 градусах.
Если хочется рыку с хрустящей корочкой, воду в емкость для запекания не наливают, а за 10 минут до завершения запекания снимают фольгу и готовят в открытом виде.

Мягкое и нежное филе морского окуня в духовке

Некоторые предпочитают готовить не рыбу целиком, а кусочки филе. И для этих целей морской окунь также отлично подходит. Свежести и ароматов такому блюду добавит нежная зелень лука, петрушки и укропа. Филе готовится быстро и получается сочным.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Окунь филе – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Лук зеленый – 2 пучка.
Петрушка – 1 пучок.
Укроп – 1 пучок.
Чеснок – 3 зуб.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

Филе промывают и обсушивают, а кусочкам рыбы придают красивую форму, обрезая неровности по краям.
Соединяют соль, сок половины лимона, измельченный чеснок и часть нарезанной зелени с маслом.
Рыбу натирают получившейся смесью, чтобы она равномерно покрывала филе.
В форму для запекания на фольгу помещают кусочки рыбы в маринаде, на каждый кладут еще немного чеснока, зелени, сока лимона с солью.
Фольгу сворачивают, чтобы филе готовилось в собственном соку и пропитывалось ароматами зелени. Держат рыбу около 40 минут, нагрев духовку до 170 градусов. Удовольствие обеспечено!

Простой и вкусный рецепт морского окуня с лимоном

Лимон и другие цитрусовые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами, оттеняя их вкус и избавляя от специфического рыбного запаха, который не всем нравится. Подавать морского окуня, приготовленного с лимоном, лучше с салатом из сезонных овощей или картофельным гарниром.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Окунь морской – 1 шт.
Соль морская – 1/3 ч. л.
Перец черный молотый – 1 щепотка.
Лимон – 2-4 ломтика.

Процесс приготовления:

Рыбу освобождают от чешуи, внутренностей и острых плавников. Нужно соблюдать осторожность при разделке этой рыбы, чтобы не пораниться.
Тушку промывают, обсушивают, делают надрезы на кожице и натирают перцем и солью.
В надрезы или середину рыбки вставляют ломтики лимона.
Окуня заворачивают в фольгу и держат в духовке в течение получаса. Температура нагрева – 200 градусов.
После рыбу разворачивают, чтобы придать ей румяную корочку, и готовят еще около 7 минут. Приятного аппетита!

Сочный морской окунь, запеченный с майонезом

Многие хозяйки любят запекать в духовке блюда с майонезом, который не дает мясным и рыбным блюдам пересушиться. Этот вариант можно подавать и на праздничный стол, но важно использовать свежие специи и качественный майонез.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Окунь морской – 2 шт.
Майонез – 4 ст. л.
Вода – 1 ст. л.
Лук репчатый – 1 шт.
Специи – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу промывают, удаляют лишние элементы – чешую, внутренности и плавники. Можно убрать и голову. Подготовленные тушки морского окуня обсушивают.
В отдельной мисочке смешивают майонез с водой и специями с солью. Когда маринад будет готов, рыбку обмазывают им со всех сторон.
Лук нарезают полукольцами или мелким кубиком и помещают внутрь каждой рыбины.
В подходящую емкость для запекания на дно кладут фольгу, на которую помещают окуня. Если хочется приготовить диетический вариант блюда – в собственном соку, рыбу полностью закрывают фольгой и готовят в течение 20 минут, а после сразу подают.
Если нужен праздничный вариант с аппетитной корочкой, лучше начать готовку в закрытом виде, а спустя 20 минут раскрыть рыбу и дать ей так постоять в духовке еще 10-15 минут. Духовку при этом включают на 200 градусов.

Нежный морской окунь, запеченный в рукаве

Рыба, приготовленная в рукаве для запекания, получается более нежной и сочной, чем аналогичный продукт, который держат в духовке, не закрывая. Если добавить еще немного хорошего майонеза, получится максимально вкусно и не вредно для фигуры.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Картофель – 1,5 кг.
Окунь морской – 750 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Майонез – 4 ст. л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Очищенные клубни картофеля нарезают крупными кусочками.
Луковицы нарезают четвертинками колечек.
Мелко рубят укроп и смешивают картошку, лук, укропную зелень, соль, майонез и перец в общей посуде.
Массу перекладывают в рукав для запекания и завязывают с одной стороны.
Рыбу очищают, удаляют чешую и плавники и нарезают порционными кусочками. Перекладывают в рукав к рыбе и завязывают с другой стороны. Рукав лучше проколоть в нескольких местах, чтобы в процессе был путь для выхода пара.
Блюдо держат в духовке в течение часа при 180 градусах. Аккуратно извлекают рукав и перекладывают готовое содержимое в тарелки для подачи.

Как вкусно приготовить окуня в духовке с помидорами?

Томаты и сушеный тимьян делают блюда с белой рыбой более вкусными и яркими. Для того, чтобы морской окунь стал еще и максимально ароматным, не стоит жалеть при его приготовлении свежемолотого черного перца.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Окунь морской без головы – 800 гр.
Помидоры – 5 шт.
Специи для рыбы – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Тимьян сушеный – по вкусу.
Масло растительное – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

Рыбу промывают, убирают чешую и острые плавники, хорошо обсушивают.
Тушку окуня натирают специями, солью и значительным количеством черного перца, поливают 2 ч. л. масла и дают промариноваться в течение 10 мин.
Томаты нарезают кружочками средней толщины.
В глубокую емкость для запекания на дно распределяют масло, а затем выкладывают часть ломтиков томатов.
Поверх овощей кладут рыбу и накрывают оставшимися нарезанными томатами. Сверху помидоры посыпают сушеным тимьяном.
Блюдо помещают в духовку на полчаса. Температура нагрева – 180 градусов. Подают рыбу порционно. Приятного аппетита!

Источник