Как вкусно приготовить мясо изюбря

Мясо изюбря жареное с картошкой пошаговый фото рецепт

Если взять мясо изюбря, нарезать его тонкими ломтями и просто пожарить его на сковороде с луком и картошкой, получиться вполне приличное, и очень вкусное блюдо. А теперь рассказываю по порядку как я готовил эту жареху из мяса благородного животного!

Мясо изюбря нужно обмыть, просушить, срезать с него все пленки и жилки, и нарезать тонкими (примерно 2-3 мм) пластиками поперек волокон,

Как только вся изюбрятина будет нарезана, наливаем в сковороду немного растительного масла (в идеале, конечно, было бы лучше использовать для жарки дичи вытопленное сало) хорошо нагреваем его, и

Отправляем мясо на сковороду, сразу интенсивно его перемешивая (чтоб изюбрятина не прикипела к поверхности сковородки),

Пока мясо обжаривается (не более 7 минут), быстренько почистим картофель, и нарежем его вот такими тонкими кружочками,

А как только мясо изюбря начнет по краям приобретать некое подобие зажаренной корочки,

Отправляем в сковородку картофель, перемешаем его с изюбрятиной, и продолжим готовить блюдо (периодически не забывая его перемешивать) до полной готовности картофеля и до появления на нем зажарок,

Луковицу нарезаем мелкой соломкой (разрезаем повдоль пополам, а потом, каждую половинку нарезаем тонко повдоль волокон),

И как только на картошке начнет образовываться румяная корочка (или — «зажарки»),

Отправляем в сковороду нарезанный лук,

Все хорошенько перемешаем, пожарим содержимое сковороды еще минуты 3-4,

Затем огонь под сковородой можно отключить, жареную картошку с мясом изюбря — посолить и поперчить (по вкусу), добавить нарезанный тонкими пластиками чеснок,

Еще разок все хорошенько перемешать, дать минуты три жареву настояться и потомиться,

После чего, жареное мясо изюбря с картошкой и луком можно сразу же подавать к столу, предварительно посыпав его мелко нарубленной зеленью укропа. Хорошим дополнением к жареной изюбрятине будет несколько стеблей зеленого лука.

Ну а это фотография жареной изюбрятины с картошкой сделанное крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта жареной дичи с картошкой.

Примечания к рецепту

Не рекомендую готовить этого блюда более чем на один раз, поскольку после разогревания, вкус как жареной картошки, так и самой дичи очень сильно ухудшается.

Источник

Стейк из изюбрятины пошаговый фото рецепт

Как то меня угостили небольшим куском изюбрятины, в котором было немного мякоти. Разумеется, для уже совсем «правильного стейка» подходят не все части животного, но мне особенно выбирать не приходилось, делал из того чем угостили. Если есть выбор — хорошо использовать для этого стейка из дичи вырезку. Итак, рассказываю как я готовил это незамысловатое блюдо.

В небольшую миску общипываем листики тимьяна, и выдавливаем к ним зубчик чеснока,

Заливаем чеснок и пряные травы небольшим количеством оливкового масла, уберем масло на время в сторону написаться ароматом трав и чеснока,

Обработаем кусок дичи. Помоем, просушим, срежем все лишние жилки и пленки,

Зальем кусок подготовленной изюбрятины оливковым маслом,

Поперчим дичь свежемолотым черным перцем,

Хорошенько натрем мясо изюбря полученным маринадом, и уберем дичь мариноваться на 15-20 минут.

По истечении указанного времени, хорошенько нагреем сковороду, и когда она хорошенько (это обязательно!) разогреется, выложим на сухую и разогретую сковороду наш кусок мяса, предварительно убрав с него маринад. Обжарим стейк в течение 2-3 минут на одной стороне,

После чего, перевернем мясо, и обжарим его такое же время с другой стороны. После этого мясо с прожаренной стороны можно посолить, а после того, как стейк будет прожарен с другой стороны, можно добавить немного соли и туда.

Теперь нужно решить стейк какой прожарки мы желаем приготовить. Мясо изюбря можно есть с кровью, поэтому здесь нужно исходить исключительно из вкусовых предпочтений не боясь «недоготовить» мясо! Лично я предпочитаю чтоб крови не было, или было минимально, поэтому чтоб довести дичь до требуемого состояния уложим кусок мяса на противень и поместим минут на 8-10 в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.

По истечении указного времени наш стейк готов! Теперь его можно выложить на тарелку, смазать со всех сторон растопленным сливочным маслом, поперчить по желанию свежемолотым черным перцем, дать мясу отдохнуть минуты 3-4, после чего, стейк можно подавать в таком виде к столу.

Однако я решил подать мясо с жареной капустой в качестве гарнира (ну не мог бы я наесться таким маленьким куском мяса), поэтому после «отдыха», я разрезал стейк вот на такие порционные кусочки, и подал изюбрятину вот в таком виде, как показано на фото. Разумеется стопка водки будет также весьма уместна под это блюдо! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении стейка из изюбрятины по описанному выше рецепту.

Примечания

Разумеется, в качестве маринада можно использовать любые травы которые Вам нравятся, или же, вообще их не использовать. Можно просто обмазать кусок дичи оливковым маслом и все! Самое главное, не добавляйте в маринад соль! Стейк солится только после его прожарки!

Источник

Рецепты приготовления мяса изюбря

«Шашлык женских рук не терпит» — широко известная фраза, случайно оброненная главным героем фильма «Москва слезам не верит», давно уже стала афоризмом.

Ингредиенты для «Изюбрятина в мультиварке»:

• Мясо (изюбрятина) — 1.5 кг
• Лук репчатый (2 большие луковицы, если луковицы маленькие, то количество увеличить) — 2 шт
• Соевый соус (не сильно соленый (в маринад)) — 5 ст. л.
• Майонез ((в маринад)) — 2 ст. л.
• Паприка сладкая ((в маринад), с небольшой горкой) — 2 ч. л.
• Чеснок ((в маринад), это один пакетик или неполная столовая ложка, сушеный) — 10 г
• Горчица ((в маринад)) — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий ((в маринад)) — 0.5 ч. л.
• Сметана (жирность 15-20%) — 400 г

Время приготовления: 180 минут

Кулинарная книга

Рецепты, блюда, коктейли, продукты

Добрый день.Как вкусно приготовить мясо изюбра?

(Добавлено через 46 секунд)

Ребята, подскажите бабушке, где точки продажи свежей рыбы напрямую от рыбаков?

У нас можно где нибудь купить дубовый бочонок литра на 3. Может кто нибудь делает? Хочу сделать джинивер!

Не ожидал что сам с таким столкнусь – подскажите, товарищи, где у нас можно приобрести безглютеновые продукты (макароны и что еще можно без глютена делать) за разумные цены (не эко лавка, там космический ценник какой-то). Погуглил, нашел что те же Макфа и Barilla изготавливают безглютеновую продукцию, но в магазинах не видел…

Поставили АИТ, прописали придерживаться такой диеты

По результатам мониторинга Роскачества, более чем у 70 наименований мороженого, размещенного на торговых прилавках по всей России, в 90% случаев были обнаружены те или иные нарушения: в 20% продукции найдены антибиотики, и только менее 10% продукции не имеют никаких нареканий.
https://news.mail.ru/society/46392936/?frommail=1&exp_id=911
Это к тому, что мы едим и о заботе государства о здоровье населения. По другим продуктам ситуация думаете лучше?

Вот тебе и местный производитель обос@ался. Не зря тема была поднята мною некоторое время тому назад о тухлом курином мясе, купленном на Птицефабрике. Вопрос: где покупать хорошее куриное мясо (едим только курицу). Есть проверенные местные фермеры? Или тоже опасно? Кто где покупает?

Шаг 1. Как подготовить оленину

Для начала убедитесь, что вы правильно подготовили дичь.

1. Мясо дикого животного имеет специфический запах. Чтобы от него избавиться, нужно провести так называемую просушку. Разделанный кусок поместите в холод на 2 недели.
2. После просушки оленину нужно избавить от тонкой плёнки, которая может испортить настоящий вкус мяса. Только после этого начинайте мариновать продукт.

Ингредиенты

• 700 гр. – 1000 гр. мяса изюбря
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• ¼ корня сельдерея
• 6 горошин душистого перца

• 3 горошины черного перца
• 6 ягод можжевельника
• 1 ст.л. майорана
• перец, соль

Шаг 2. Как мариновать оленину

Прежде чем приступать к готовке, необходимо тщательно замариновать оленину. Самостоятельно это сделать трудно, потому что мясо дичи имеет толстые волокна, маринад остаётся на поверхности. Чтобы мясо полностью пропиталось, порежьте его.

Рецепты маринада для оленины (на 1 кг. мяса):

• вино (желательно брать сухое, красное) — 0,75 л., свежевыжатый апельсиновый сок — 0,2 л., соль, смесь перцев.
• оливковое масло с лимонным соком (2 к 1), пряности.
• уксус (подойдёт винный или яблочный) — 0,3 л., вода — 1,5 л., приправы.

Уместите дичь в посуду со смесью, прикройте и ожидайте не менее 10 часов.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4199 ккал	белки 19.9 г	жиры 102.8 г	углеводы 48.2 г
100 г блюда
ккал 190 ккал	белки 0.9 г	жиры 4.7 г	углеводы 2.2 г

Оцените рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо дикого животного ко мне в дом попало впервые. Что с ним делать не знала и написала бывалому кулинару – Юрию – bratyury – письмо с просьбой помочь в приготовлении дикого мяса.

На тот момент мясо изюбря я уже отварила в скороварке – вопрос был такой «что именно подойдет для такого супа – какие приправы, нужен ли картофель, морковь и т.п.»

Из письма Юрия, я узнала, что суп из изюбря не готовят. Но, пошла всё же дальше искать по нету и нашла. Нашла много интересных рецептов, правда, не на кулинарном сайте, а на охотничьем.

Вот, что в итоге я приготовила:

Отварила мясо в скороварке с минимальным количеством соли.

Готовое мясо вынула из кастрюли, добавила в бульон все нужные специи и проварила все вместе 30-40 минут на медленном огне без крышки.

В оригинальном рецепте бульон подают с гренками, а мясо отдельно с черным хлебом. Т.к. для меня хлеб и там, и там это много – в суп добавила немного картофеля и моркови, отваренных отдельно в слегка подсоленной воде.

Мясо подавала отдельно с хреном + яблоко и хлебом.

На фото мясо на вид кажется сухим, но это совсем не так! Оно очень нежное и вкусное.

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Видео рецепты

Видеорецепт из лося – Жаркое из лосятины с сезонными овощами

Видеорецепт из лося – Лосятина тушёная в красном соусе

Видеорецепт из марала – Купаты из марала в духовке

Видеорецепт из кабана – Картошка с кабаньим салом на костре

Видеорецепт из медведя – Медвежьи лапы варено-жареные

На костре в казане

Если рассматривать охотничьи фотографии, можно заметить, что на привалах в любое время года готовится шурпа. Она отлично согревает зимой и восстанавливает силы летом. А если удается положить в суп такую крупную дичь, как лосятину, приготовление блюда превращается в настоящий кулинарный праздник. Охотники делают фото добычи, пошагового рецепта и самой шурпы, чтобы поделиться ими со знакомыми.

Далее представлен настоящий охотничий рецепт шурпы из лосятины. Суп готовится в большом казане на 16 л, блюдо рассчитано на целую компанию. Для семьи достаточно будет тары вместительностью 6 литров.

Время приготовления – 2,5-3 ч. Энергетическая ценность на 100 г: 90 Ккал, 6,5 г белков, 2,6 г жиров, 13 г углеводов.

Ингредиенты для рецепта на 10-11 человек:

• лосятина – 2 кг;
• репчатый лук – 1,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• картофель – 2 кг;
• помидоры – 6 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка, кинза, укроп – по пучку;
• соль, хмели-сунели, зира, кориандр – по вкусу.

Рецепт шурпы из лосятины на огне:

1. Мясо промыть и нарезать крупными кусками (из расчета 1 человек – один-два куска).
2. Положить дичь в казан, влить воду практически до краев. Оставить на среднем огне.
3. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусками. Параллельно снимать с кипящего супа образующуюся пенку.
4. Когда пенообразование почти прекратится, добавить в казан лук. Через 10 мин – морковь.
5. Помидоры очистить от кожуры и порезать четвертинками. У болгарского перца удалить середину, измельчить полосками. С яблока снять шкурку, вырезать жесткую часть с семенами, нарезать тонкими ломтиками.
6. Через 30 мин после добавления моркови положить в казан болгарский перец. Немного умерить огонь.
7. Очистить картофель, порезать пополам. Через 20 мин добавить в суп.
8. Через 15 мин всыпать специи, зубчики чеснока, яблоко.
9. Варить на костре еще 20 минут.

Подавать со свежей зеленью, хлебом, алкоголем или горячими напитками. Приятного аппетита!

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Основная программа: тушение (90 минут)

Дополнительная программа: жарка (30 минут)

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Источник