Как вкусно приготовить перцы фаршированные с голубцами

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• ВСЕ О ЕДЕ (53)
• ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4210)
• Вкусные рецепты дочери (7)
• Кулинарные подвиги Татьяны (338)
• Попробуйте приготовить (185)
• Рецепты моей сестры (177)
• КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (1064)
• Австрийская (7)
• Азербайджанская и армянская (17)
• Азийская Юго-Восточная (1)
• Американская и канадская (56)
• Арабская (3)
• Аргентинская (4)
• Балканская (27)
• Белорусская (18)
• Бельгийская (3)
• Болгарская (11)
• Бразильская (1)
• Британская (18)
• Британская (2)
• Венгерская (35)
• Греческая (21)
• Грузинская (37)
• Датская и голландская (10)
• Еврейская (22)
• Индийская (12)
• Иранская (1)
• Испанская (21)
• Итальянская (87)
• Кабардинская (1)
• Китайская и тайская (16)
• Латиноамериканская (2)
• Марокканская и мавританская (7)
• Мексиканская (12)
• Немецкая (33)
• Польская (24)
• Португальская (5)
• Прибалтийская (12)
• Румынская и молдавская (14)
• Русская (50)
• Словацкая (6)
• Татарская (3)
• Турецкая (11)
• Узбекская (13)
• Украинская (308)
• Финская (3)
• Французская (75)
• Чешская (17)
• Шведская и норвежская (13)
• Швейцарская (7)
• Южно-африканская (1)
• Ямайская (2)
• Японская (13)
• МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
• РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
• Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
• Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
• Блюда мясные (13)
• Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
• Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
• Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
• Первые блюда. (10)
• Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
• ТАЛАНТЫ (36)
• УВИДЕТЬ МИР (92)
• ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
• ЦВЕТЫ (41)
• Цветочное искусство (8)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Трансляции

—Статистика

Готовим голубцы и перец вместе

Четверг, 02 Августа 2012 г. 20:57 + в цитатник

У меня любят и голубцы и фаршированные перцы. И, чтобы «убить двух зайцев сразу», готовлю их вместе. Так даже получается вкуснее.

Рецепты обычных голубцов с рисом и фаршем и фаршированного перца я уже выставляла. Дам здесь только количество совместных продуктов:

Капуста – 2 небольших головки

Перец болгарский – 5-6шт.

Фарш смешанный – 600г

Масло сливочное – 50г

Томатный соус – 150г

Маргарин или сливочное масло – 100г

Бульон – 0,5л (можно из кубика)

Капусту бланшируем, снимаем листья и срезаем с них утолщения. У перцев срезам верхушку и чистим их от семян.

Рис отвариваем. Режем мелко лук, трем морковь и обжариваем на масле. Добавляем фарш и жарим его до рассыпчатости. Солим и перчим. Смешиваем фарш с рисом.

Крутим голубцы и наполняем фаршем перцы.

Приготовим соус. Для этого растопим жир, добавим томатный соус, сметану, бульон, соль и перец.

На дно противня или кастрюли выкладываем оставшиеся капустные листья, потом кладем перец и голубцы. Заливаем приготовленным соусом и сверху тоже накрываем листьями.

Готовим в духовке 1,5 часа при температуре 180-200 градусов.

Рецепты старых и современных блюд украинской кухни

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Процитировано 37 раз
Понравилось: 5 пользователям

Источник

Голубцы с фаршированными перчиками

13 января 2010, 12:37

Ингредиенты

• 500-600 гр. мясного фарша (у меня свининой)
• 2 луковицы средние
• 1 морковь
• 0,5 ст. риса (сырого)
• 3-4 шт. средних свежих помидоров ( можно заменить томатной пастой-80 гр)
• 2-3 ложки раст. масла
• 6-7 шт. -некрупного свежего или замороженного болгарского перца

• 250-300 мл. сметаны(обязательно с высоким % жирности, у меня домашняя)
• 1 кочан капусты – желательно, чтобы был не очень плотный
• душистый перец
• чёрный перец
• чеснок- 2-3 зубчика(по жедани)
• свежая зелень петрушки, укропа
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

В глубокую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, пока вода закипает делаем глубокие надрезы вокруг кочерыжки, в кипящую воду опускаем вилок капусты кочерыжкой вниз. Варим 5-7 мин., в зависимости от величины вилка. Вынимаем вилок, кладем на блюдо, охлаждаем.

Отделяем листы капусты, утолщения на листах срезаем, крупные листы разрезаем на 2 части, ( я всегда готовлю маленькие голубцы) Перчики освобождаем от семян. У меня простой способ. Одной рукой держим перец, другой берем за стебелек и делаем легкое вдавливание во внутрь, поворот вправо и сердцевинка с семенами легко извлекается.

Для начинки: Слегка отвариваем рис, минут 5, рис охлаждаем. В фарш добавляем соль, перец, мелко порезанные луковицу и чеснок( по желанию) перемешиваем, затем добавляем рис, тщательно перемешиваем еще раз.

Начиняем фаршем перцы. На подготовленные листы кладем фарш, сворачиваем рулетиком, края заправляем во внутрь, получаются очень аккуратные голубчики .

Нагреть в сковороде масло, слегка обжарить голубцы, выложить на блюдо.

Для соуса: Порезать мелко луковицу и слегка припустить его в небольшом количестве растительного масла, добавить морковь, через 1-2- минуты помидоры ,.протушить.затем добавить специи, соль, 1 л. воды., в которой варилась капуста), сметану дать закипеть.

Взять большую кастрюлю уложить голубцы с перцами и залить соусом. После закипания убавить огонь и тушить не менее часа. Минут за 5 до окончания приготовления добавить порезанную зелень укропа и петрушки. Дать настояться минут 30. Приятного аппетита.

Источник

Голубцы из болгарского перца

Голубцы из болгарского перца 🍎 топ 10 самых лучших и вкусных рецептов 📜 с фото и видео пошагово. Как приготовить 🍵 голубцы из болгарского перца с рисом, 🍚 с мясом, с овощами, топ 10 самых лучших рецептов 🔍 с пошаговыми фото и видео.

Видео: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ!

Реальные отзывы кулинаров о блюде

Приготовили перец, получилось супер 👍

Спасибо большое за рецепт! Красивое блюдо у вас получилось. Люблю фаршированные перцы.

Моё любимое блюдо,готовлю почти все так же

Перчики аппетитные! Хороший рецепт, надо приготовить 😊

Обожаю фаршированные перцы, делаю раз в месяц со сливочным соусом)

Спасибо большое за рецепт)

• Свинина 500 г
• Рис 300 г
• Болгарский перец 7-8 шт
• Лук 140 г
• Помидор 140 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Перец, фаршированный мясом и рисом

Продукты

• Перец болгарский – 15 шт.
• Мясо – 500 грамм
• Рис – 100 грамм
• Помидоры – 10 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Душистый перец горошком – 5 горошин
• Паприка молотая – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Рецепт

1. Рис помоем, зальем водой и поставим вариться в подсоленной воде до полуготовности.
2. Мясо помоем, перекрутим на мясорубке и добавим полувареный рис. Фарш приправим солью, черным молотым перцем и перемешаем.
3. С каждого перца срежем верхушки с плодоножкой, удалим семена и стержень, перец вымоем.
4. Каждый перец плотно начиняем подготовленным фаршем и кладем в кастрюлю, в которой перцы будут тушиться.
5. Помидоры помоем, порежем и отправим в кастрюлю к перцам.
6. Нальем в кастрюлю водички, чтобы она полностью покрывала все перцы. Приправим специями, томатной пастой, закроем крышкой и тушим перец, фаршированный мясом и рисом, около 40 минут.
7. Перец, фаршированный мясом и рисом, готов. Подавайте фаршированные перцы с тушеными помидорами, полив ароматной подливой.

Фаршированные перцы, запечённые под сыром

Продукты

• Фарш мясной – 500 г
• Перец болгарский – 3 шт.
• Сыр твёрдый – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Приправы – по вкусу

Рецепт

1. Лук мелко шинкуем и кладём в фарш.
2. Туда же добавляем соль, выдавливаем чеснок, всыпаем любимые приправы. Хорошо перемешиваем.
3. Томаты режем мелкими кубиками и тоже добавляем в фарш. Я решила добавить два помидора вместо одного запланированного.
4. Перцы разрезаем на две части и удаляем из них всё ненужное.
5. Включаем духовку на 180-200°С, пусть разогревается.
6. Наполняем перцы подготовленной начинкой. Начинки не жалейте.
7. Перцы с фаршем перекладываем в жаропрочную форму или на противень.
8. Обязательно накрываем форму фольгой и отправляем фаршированные перцы в духовку на 30 минут.
9. Пока перцы находятся в духовке, у вас будет время натереть сыр на мелкой тёрке.
10. После того как перцы будут уже готовы, достаньте их, засыпьте сыром и снова уберите в духовку минут на 10.
11. Фаршированные перцы под сырной корочкой готовы! Не буду снова говорить, какое вкусное получается блюдо, лучше один раз попробовать самому, и всё станет понятно!

Перец фаршированный по-молдавски

Продукты (на 6 порций)

• Болгарский перец – 1,5 кг
• Фарш мясной – 400 г
• Рис – 200 г
• Томат-паста – 2 ст. ложки
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Растительное масло – 30 г

Рецепт

1. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками.
2. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
3. Рис хорошо промыть. Вскипятить чайник. Залить рис кипятком на 10 минут.
4. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне около 5 минут.
5. Помыть и очистить от семян болгарский перец.
6. В миску выложить фарш и рис.
7. Помыть и мелко нарезать петрушку. Добавить в миску зажарку и зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Начинка готова.
8. Нафаршировать подготовленной начинкой перец (так, чтобы сверху осталось с палец свободного места). Разместить фаршированные перцы “стоя” в кастрюле, плотно друг к другу.
9. Сделать заливку. В литре кипятка развести томат-пасту, посолить и поперчить. Залить фаршированные перцы так, чтобы жидкость доходила до середины перцев.
10. Накрыть крышкой и варить фаршированные перцы на маленьком огне 40-50 минут.
11. Перец, фаршированный мясом и рисом, готов. Подавать со сметаной.
12. Приятного аппетита!

Перец, фаршированный ветчиной и сыром

Продукты (на 3 порции)

• Перец сладкий (разных цветов) – 3 шт.
• Сыр твёрдый – 150 г
• Ветчина – 150 г
• Масло сливочное (размягчённое) – 60 г
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень петрушки – 2 веточки
• Лук зелёный – 2 пера

Рецепт

1. Сливочное масло должно быть очень мягким.
2. Яйцо отварить вкрутую (8 минут после закипания) и остудить в холодной воде.
3. Сыр натереть на мелкой тёрке.
4. Ветчину также натереть на мелкой тёрке.
5. Яйцо очистить и натереть на мелкой тёрке.
6. Сыр, ветчину и варёное яйцо смешать с размягчённым сливочным маслом.
7. Перемешать.
8. У перцев срезать плодоножку, удалить семена.
9. Заполнить перцы начинкой из ветчины, сыра и яиц и утрамбовать. Поставить перцы в холодильник на 1 час (или в морозильную камеру на 15 минут) до застывания начинки.
10. Достать фаршированный перец из холодильника.
11. Аккуратно нарезать перец с начинкой кружочками толщиной 1-1,5 см.
12. Украсить холодную закуску из перца с ветчиной и сыром листиками петрушки и мелко нарезанным зелёным луком.
13. Приятного аппетита!

Перец, фаршированный фетой “Чушка бюрек”

Ингредиенты

• Перец болгарский — 12 шт
• Фета (или брынза) — 250 г
• Яйцо куриное (1-в начинку, 2-для панировки) — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука (или панировочные сухари)
• Оливки зеленые (или черные маслины) — 0,5 бан.
• Масло растительное (для обжарки)

Рецепт

1. Перец помыть и уложить на противень. Отправить в разогретую духовку. Запекать до коричневой корочки. Желательно переворачивать пару раз для того, чтобы он зарумянился со всех сторон.
2. Перец для этого блюда лучше брать небольшой зеленый. Он не такой мясистый и большой, его легче затем будет нафаршировать, да и стоит он в три раза дешевле, что немаловажно.
3. Я запекала минут 15-20 при 200 градусах.
4. После того, как достанете перец из духовки, переложите его в пакет и завяжите. Пусть он там немного остынет и пропарится, станет мягче.
5. Пока запекался и остывал наш перец, приготовим начинку. Фету (или брынзу) перемешать с яйцом и нарезанными оливками (можно без них).
6. Я переборщила с яйцами, хватило бы и одного, в результате начинка получилась слишком жидкая. Пришлось спасать положение и натереть немного сыра. В ингредиентах я этого казуса не указывала – там одно яйцо без сыра. Начинка должна быть достаточно густой, чтобы потом было легче панировать фаршированные перцы.
7. Когда перцы немного остынут (но не полностью), чистим их от шкурки – не до фанатизма! Плодоножки с семенами удаляем. Снимаем кожицу там, где она легко отстает, иначе перец может порваться. Готовим еще две тарелки – с мукой и взбитым яйцом.
8. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и приступаем к самому ответственному моменту – кладем начинку внутрь перца, затем обваливаем в муке (сухарях) и затем в яйце. И на сковородку.
9. Жарим с двух сторон до румяной корочки.
10. Один красный перец у меня был подвявший и после запекания развалился. Учтите это, когда будете выбирать перец. Я перемолола его в блендере с чесноком, добавила соль, базилик, черный и красный перец. Получился отличный острый соус!
11. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. По-моему, сейчас для этого блюда самое время!

Перец, фаршированный яйцом

Ингредиенты

• Перец болгарский (большой) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр твердый (тертый) — 3 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.

Рецепт

У перца отрезаем плодоножку, вынимаем семена, стенки смазываем сыром, смешанным с майонезом, вставляем яйцо вареное, заполняем сыром оставшиеся промежутки, ставим в холодильник на несколько часов, затем разрезаем кружочками острым ножом.

Источник