Как вкусно приготовить песчанку ракушку

Рыба песчанка: описание, рецепты приготовления и фото

Любителям даров морей и океанов рыба песчанка не слишком-то известна. Предпочтение отдается обычно более крупным породам, которые едокам знакомы «в лицо». Между тем все, кто пробовал морскую рыбу песчанку, очень хвалят ее вкусовые качества. А исследователи установили, что она, ко всему прочему, еще и весьма полезна.

Биологические данные

Песчанки относятся к окунеобразным и насчитывают шесть разновидностей. В основном это некрупные рыбы, дорастающие 25-28 сантиметров в размере. Но встречается и большая морская рыба песчанка, длиной 36-40 см.

Тело у этих водных обитателей узкое, слегка сжатое по бокам. Голова достаточно маленькая. Живут песчанки стаями, зачастую насчитывающими сотни особей. Песчанка – рыба прибрежная, дальше глубины в 100 метров не заплывает. Питается планктоном, мелкими рачками и мальками рыб. В течение суток мигрирует вверх-вниз в толще воды: ночью поднимается к ее поверхности, днем предпочитает держаться у дна. Рыба песчанка, фото которой размещено в статье, является ценным элементом пищевой цепочки: летом у берегов Камчатки и других мест обитания ею кормятся многие породы рыб, морские птицы и некоторые млекопитающие. Да и люди проявляют к ней интерес: в Японии и Китае ведется промышленный лов песчанки – из нее получаются замечательные снеки.

Забавные привычки

По одной из версий, свое название рыба песчанка получила за способ спасения от хищников: в случае опасности вся стая мгновенно закапывается в песок. Когда ихтиологи впервые увидели «исчезновение» косяка, они были поражены скоростью и слаженностью действий его членов. Замедленная съемка показала, что каждая песчанка, совершая резкие движения, ввинчивается в дно хвостом, и из грунта остается торчать только кончик ее головы.

Рыба песчанка морская: полезные свойства и противопоказания

Как и другие породы морских рыб, эта является источником омега-кислот, которые, как известно, способны понижать содержание в организме уровень вредного холестерина, стимулировать работу мозга и предотвращать развитие целого ряда опасных заболеваний.

Помимо этого, песчанка – рыба, являющаяся кладезем витаминов. В их перечне числятся почти все витамины группы B, витамины A, PP, K, D и E. Также она поставляет потребителю минералы, самыми ценными из которых являются селен, марганец и фосфор.

Песчанка интересна еще и тем, что содержит легкоусвояемые белки (их 18 процентов от общей массы) и очень мало жиров – меньше 2,5 процента. В результате калорийность рыбы равняется 97 ккал, что относит ее к диетическим продуктам.

А вот противопоказаний к употреблению рыба песчанка не имеет. Разве что у человека наблюдается индивидуальная непереносимость продукта. Но в этом случае он будет избегать рыбы в принципе.

Как приготовить рыбу песчанку: простейший способ

Элементарный вариант, благодаря которому результат получается просто восхитительным, – жарка. Главное – во время исполнения не переборщить со специями: рыбка обладает собственным приятным ароматом. Специалисты рекомендуют ограничиться только солью с добавлением небольшого количества чеснока.

Принципы готовки традиционные: приправить, обвалять в муке – и на сковородку. Чтобы не мучиться с обработкой каждой рыбки (все же песчанки невелики), повара поступают хитро: насыпают в пакет муку, закладывают продукт и несколько раз встряхивают. Жарится рыба песчанка довольно быстро.

Сырно-омлетная шапка

Для этого блюда берется качественная рыба, не подвергавшаяся заморозке. Кроме песчанки, для него годятся также зубатка, судак, треска или палтус.

Понадобится чуть больше полукилограмма очищенной, вымытой и обсушенной рыбы. Готовить ее будем в порционных формочках для запекания. В каждую следует налить немного постного масла и поместить песчанку. Рыбу присаливаем и слегка сбрызгиваем отжатым лимонным соком. Сверху выливаем яично-молочную смесь (на порцию – одно яйцо и пара ложек молока). Поверх натираем немного сыра, присыпаем его смесью молотых перцев и украшаем оливками или маслинами без косточек. Ставим в печь до готовности. Время выдержки определяется размерами рыбных кусочков и форм для выпекания. Чаще всего оно колеблется между 20 и 35 минутами.

Оладьи по-владивостокски

Разделанную песчанку режем помельче. Можно пропустить через мясорубку, но такая обработка приветствуется не всеми: может получиться слишком «вялая» основа. В рыбную массу вбиваем яйца, всыпаем муку и добавляем рубленый лук-перо. В результате должна получиться масса как на оладушки, только с вкраплениями рыбки. Соль и специи вводим по своему усмотрению. Жарим как обычные оладьи.

Японский рецепт

Жители Страны восходящего солнца знают толк в рыбе песчанке. И предлагают всем желающим попробовать блюдо, приготовленное традиционным японским способом.

Берем два килограмма чищеной рыбы и старательно ее моем. Проще всего это сделать при помощи дуршлага: складываем туда тушки и старательно промываем под проточной водой минимум три раза.

Пока вода стекает, тонкой соломкой рубим свежий и почищенный имбирный корень.

В кастрюлю наливаем 400 мл соевого соуса и вдвое меньше мирина. Справка для тех, кто не в курсе: мирин – рисовое вино, очень сладкое и довольно крепкое (около 14 градусов). При желании можно подобрать какую-нибудь замену. Но лучше не мелочиться и купить «правильный» ингредиент, иначе вкус получится непредсказуемый. В соусе растворяем сахар. По оригинальному рецепту – 600 граммов: рыба должна в нем карамелизоваться. Если опасаетесь, что будет слишком сладко, поэкспериментируйте сначала на небольших количествах песчанки.

Когда сахар растворится, опускаем в состав немного имбиря. Когда соус закипит, занимаемся закладкой рыбы. Слой тушек – посыпка имбирем – следующий слой тушек. Наверху должна быть рыба.

Готовим на достаточно сильном огне минут сорок. Время от времени перемешиваем; в процессе ни в коем случае нельзя пользоваться ложкой. В идеале используются палочки, на крайний случай годится деревянная лопатка. Помешивать следует очень аккуратно, чтобы не подавить песчанку и не превратить ее в кашу.

Последний штрих: берем кастрюльку за ручки и осторожно встряхиваем для равномерного распределения оставшегося соуса.

Эту экзотику можно есть как самостоятельную закуску. А можно добавить к ней рис.

Насчет снеков

Настоящий снек из рыбы песчанки в домашних условиях, как говорят, приготовить нельзя – какие-то технологические сложности. Эксперты советуют ценителям такой закуски под пиво покупать уже готовую. Но песчанку можно вялить, как любую другую рыбу. Для этого тушки укладываются слоями, обильно пересыпая солью. Через сутки выстаивания в прохладном месте появится тузлук. На этом этапе песчанка придавливается гнетом. Еще через двое суток просола тушки промываем, вымачиваем четыре часа в чистой воде и нанизываем на проволоку. Так называемые чалки вывешиваем в проветриваемом месте; для защиты от мух прикрываем «выставку» марлей или тонкой натуральной тканью. Сушиться песчанка будет минимум четверо суток. Может, и дольше, если уже достаточно прохладно. Начиная с пятого дня рыбу нужно проверять на готовность: пересушенная песчанка вряд ли вас порадует своим вкусом.

Готовую «вяленку» хранить положено в прохладе. Для сбережения вкуса и аромата рыбу рекомендуется завернуть в бумагу – так она не напитается посторонними запахами и не утратит структуры. И доставать тогда, когда намечен просмотр футбола под пиво.

Источник

Как вкусно приготовить песчанку ракушку

Яишенку со спизулой можно сделать.. Зайди на УЛОВ в тему НА КУХНЕ и там пошукай.

Мяско почистить только от какашечек чёрных. и потом на сковородочку, в лучок и морковочку, немного припустить, можно и помидорки туда и перчик сладкий..
Припустить это дело недолго (3 минутки) и потом яйца туда вбить и помешать. и до готовности яиц.

Воопщет спизула быстро готовится.зашипело-зашкворчало — уже готова!

я вот хочу плов с нее попробовать сделать, его вот как раз и не пробовала.

———- Post added at 18:04 ———- Previous post was at 17:59 ———-

Гарольд, кинь ссылку на УЛОВ

Название такое. навевает ассоциации с «украла» или «спи дорогая зула». 🙂 Вкусно?

Название такое. навевает ассоциации с «украла» или «спи дорогая зула». 🙂 Вкусно?

В детстве помню, наберешь пару пригоршней ракушек, на костёр на уголь.. запек и хаваешь.. ВКУУУСНО. А кто не ел тому непонять

———- Post added at 22:30 ———- Previous post was at 22:28 ———-

сами наловили или покупали? если сами, то наверняка в гидрокостюме, не холодно уже? мож еще?

Веяна вы вероятно на природе костры не жгли и гребешка не пекли 🙂 у гребня печеного съедается все -губка, пятак,»язык» — окромя так называемой «печени»

Без сливочного масла и без сковородки, в раковине..

я вот хочу плов с нее попробовать сделать, его вот как раз и не пробовала.

———- Post added at 18:04 ———- Previous post was at 17:59 ———-

Гарольд, кинь ссылку на УЛОВ
Плов с море продуктами мммммм вкусно, пробовала. Только по мимо этой штуки ну спизулы . добавь еще немного краб палочек. лучек, морковочка , краб палочки и спизула все обжарить и в рис.

Плов с море продуктами мммммм вкусно, пробовала. Только по мимо этой штуки ну спизулы . добавь еще немного краб палочек. лучек, морковочка , краб палочки и спизула все обжарить и в рис.

Краб.палочки делаются из минтая и там куча всякой химии.. Не портьте натуральный продукт.

Оксанка а что такое темпура?

Оксанка а что такое темпура?Темпура — это рыба, морепродукты, овощи, фрукты, обмакиваемые в специальный кляр (жидкое тесто) и обжариваемые в глубокой сковороде с кипящим растительным маслом. Благодаря специальному темпурному кляру, каждый продукт сохраняет свой изысканный первоначальный вкус, несмотря на термическую обработку. В темпурный кляр имеет особый состав — рисовую и пшеничную муку, картофельный крохмал и соль.

Для приготовления одной порции темпурного кляра вам понадобится:
80 г муки для темпуры
100 г ледяной воды
1 сырое куриное яйцо

———- Post added at 09:51 ———- Previous post was at 09:50 ———-

Оксанка а что такое темпура?Темпура — это рыба, морепродукты, овощи, фрукты, обмакиваемые в специальный кляр (жидкое тесто) и обжариваемые в глубокой сковороде с кипящим растительным маслом. Благодаря специальному темпурному кляру, каждый продукт сохраняет свой изысканный первоначальный вкус, несмотря на термическую обработку. В темпурный кляр имеет особый состав — рисовую и пшеничную муку, картофельный крохмал и соль.

Для приготовления одной порции темпурного кляра вам понадобится:
80 г муки для темпуры
100 г ледяной воды
1 сырое куриное яйцо

сами наловили или покупали? если сами, то наверняка в гидрокостюме, не холодно уже?

У моей подружки муж уже осьминожков наловил. А он просто так ныряет без снаряги.:smile:

Веяна вы вероятно на природе костры не жгли и гребешка не пекли 🙂

Да угощал я её, ела. Но на сковородке со сливочным маслом ей больше понравилось. То же и со спизулой.

У моей подружки муж уже осьминожков наловил. А он просто так ныряет без снаряги.

Ну нафиг, в мае без снаряги. Окочуриться можно.

Источник

как можно приготовить ракушки-песчанки?

Если это анадара, скажем, из залива Посьета, то вопрос понял. А то песчамками кого только не зовут!

Сезон моллюсков длится с июня по февраль – надо это иметь в виду при покупке. Сначала их надо разморозить в холодильнике и почистить, потому что часто ракушки ловят вместе с мусором.

Затем внимательно осмотреть ракушку – на ней не должно быть ни сколов, ни трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте. Не пугайтесь цвета мяса – точно так же, как и устрица, она может быть и серой, и зеленоватой, и даже рыжей. Так как вы купили замороженные моллюски, обязательно проверьте, как они пахнут – по запаху легко определить, насколько свежими они были, когда их заморозили.

В воду для варки добавляем белое вино, лук, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и, доведя до кипения, высыпаем туда ракушки. Готовятся моллюски в течение 5-10 минут. Чтобы проверить готовность, мясо нужно проколоть зубочисткой. Если она плотная – значит, готова. Отбросьте их на сито и облейте холодной кипяченой водой. Вуаля! Теперь их можно так есть или готовить — салаты, пловы и протчее.

В каждую половинку ракушки кладешь очищенную песчанку, кусочек масла сливочного, посолить-поперчить по вкусу, майонеза чуток, а сверху — сыр (тертый или тонким пластиком) . Раскладываешь ракушки-тарелички на протвине — и в духовку до запекания сыра в нежную корочку 🙂 это просто объедение 🙂

Мы так часто делаем летом в дачной печке (в духовке) — море рядом — ракушек валом 🙂 приезжайте в Приморье, пока у на нефтезавод не достроили 🙁

Источник

Спизула — уникальный морепродукт

Благодаря прекрасным вкусовым качествам и множеству полезных свойств, спизула очень востребована во многих странах мира. Мясо имеет восхитительный вкус, содержит большое количество незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ.

Применение моллюсков

Продукт широко используется в азиатской кухне. Жители местные собирают спизулу на пляжах. Мясо у них питательное, диетическое, маложирное. Калорийность у продукта меньше, чем в курином филе.

Перед приготовлением продукт очищают, промывают, разрезают. Готовят его вместе со специями. Приготовление спизулы очень простое: её замачивают на несколько минут в кипятке, удаляют внутренности, затем подают на стол.

Как выглядит спизула дальневосточная

У моллюсков крепкая, гладкая, овальная ракушка (спизула обитает внутри). Цвет раковин может варьироваться от тёмно-коричневого до голубовато-чёрного.

Двустворчатый моллюск предпочитает песчаные грядки, встречается на открытом побережье, в проливе, на морском дне. Спизулу можно увидеть в Норвегии, Португалии, Марокко и других странах.

В дикой природе встречается несколько видов спизул:

1. Spisula solida. Может достигать длины 5 см. На восточном побережье Северной Америки обитает спизула, фото и множество видеоматериалов сегодня доступно в большом разнообразии.
2. Spisula solidissima. Встречается у берегов Америки, Новой Шотландии, Канады. Раковины у них овальные, желтовато-белого цвета.
3. Spisula sachalinensis. Вид широко применяется в коммерческих целях. Моллюски экспортируются в европейские страны.

Как обрабатывается спизула сахалинская?

Первым этапом производственного процесса является извлечение мяса из скорлупы (работа производится вручную). Выделяемый сок процеживают, замораживают, используют в качестве основы под соусы и супы.

На следующем шаге мясо ополаскивают, промывают от песка и других частиц. Подвергают продукт термической обработке, чтобы удалить соединительные ткани, которые не подходят для употребления в пищу.

Большая часть внутренностей удаляется и выбрасывается, либо сохраняется в качестве приманки для ловли рыбы.

Как приготовить спизулу?

В китайской и японской кулинарии широко применяется сахалинская спизула, рецепты разнообразны: продукт запекают, варят, жарят, готовят на пару, тушат, замораживают, консервируют. Подают вместе с рисом, сливками, икрой и другими ингредиентами.

Из моллюсков делают вкусные суши, салаты, горячие и тушёные блюда. Продукт добавляют в плов, жарят с луком. Спизулу едят также в сыром виде: тонко нарезанные ломтики едят вместе с соевым соусом.

Спизула: рецепты приготовления

Пасту с моллюсками и креветками готовят из таких ингредиентов:

• 900 г спизулы;
• 250 г креветок;
• 250 г помидоров;
• 1/2 кабачка;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько стеблей петрушки;
• 100 мл сухого вина (белого);
• 3 ст.л. оливкового масла.

По вкусу добавляют соль и перец.

Приготовление:

1. Моллюски промывают, кипятят вместе с креветками несколько минут.
2. Остаток воды после приготовления процеживают через мелкое сито (используют жидкость для соуса).
3. Нарезают отваренное мясо, кабачки, помидоры.
4. Измельчают чеснок и петрушку, обжаривают в течение 1-2 минут.
5. Добавляют оставшиеся продукты (а также воду от морепродуктов).
6. Тушат до загустения.

Приготовленным соусом из морепродуктов поливают макароны и другие блюда.

Польза для здоровья

Следует отметить, что мясо моллюсков — это в основном нежный легкоусвояемый белок, содержащий множество ценных для человеческого организма аминокислот.

Спизула содержит ряд других важных питательных веществ:

Спизула — полезные свойства:

1. Нормализует вес. Врачи рекомендуют включать продукт в рацион людям, желающим похудеть.
2. Улучшает обмен веществ. Лечебный эффект обусловлен содержанием витамина B12. Моллюски также очень полезны людям с плохим аппетитом.
3. Укрепляют иммунитет. Большое количество минеральных веществ, содержащихся в моллюсках, очень важно для формирования здоровой иммунной системы.
4. Укрепляет кости. Содержание минеральных веществ, включая йод, фосфор и марганец, очень полезно для костной структуры.
5. Предотвращает артрит. Продукт стимулирует образование лейкотриенов, которые уменьшают воспаление.
6. Продукт полезен мужчинам (благодаря высокому содержанию белка). Спизулу рекомендуется включать в рацион для наращивания мышечной массы. Продукт также стимулирует выработку у мужчин гормона тестостерона, который поддерживает нервную систему. Йод и цинк, содержащиеся в моллюсках, благотворно влияют на репродуктивную функцию.
7. Полезна для кожи. Полиненасыщенные жиры, аминокислоты и комплекс других полезных веществ, содержащийся в моллюсках, способствует выработке коллагена и регенерации кожи.

Где купить спизулу

Одним из самых востребованных продуктов в гастрономической индустрии является моллюск спизула, купить продукт оптом или в розницу по доступным ценам можно на нашем сайте.

Плюсы нашего магазина:

• быстрая доставка;
• квалифицированный персонал;
• оптимальное соотношение цены и качества;
• отличный сервис.

Свяжитесь с нами по указанным контактам, чтобы уточнить вопросы.

Источник